- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-5-28
- 帖子
- 767
- 积分
- 6207
- 经验值
- 6048
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 小寨路街道
|
本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-27 20:48 编辑 / r* n1 _' I) j d
/ r) a0 Y; K9 S6 A$ p$ a w% b过一段日子，就忍不住想做一两款西点解解馋，以前没有记录，打算以后记录下来，没事翻翻也是个情趣。
# V- z8 W; q5 w9 A这个蝴蝶酥一直想做，就是怕麻烦一直没有动手，不过终于抵不过馋嘴还是下决心做了。) B5 W2 r; H X, y; f1 M1 a
, b/ w4 f$ `+ z蝴蝶酥的重点在于酥，和蛋挞皮千层酥皮差不多，酥酥脆脆特别美味，自己做的也都是好的原材料，吃着也放心。# K |- `+ I) W! n0 ~
, j Y3 u% T5 J- S) U0 c( E. c
之前做过葡萄奶酥、黄油蛋糕、葡式蛋挞、紫薯饼干、蛋黄月饼、莲蓉酥、绿豆糕、土豆泥、枣子蛋糕都好好吃。
) R9 M( y5 I5 L# {不说太多，直接上图~~
$ r$ f. J- F' I: m- X7 R5 @ ?, k3 a6 \! _7 g5 T" A
做法附上：$ k- ]( k. A9 d5 }, y" [2 f" {
原材料：低筋粉300g，黄油230g，细砂糖6克，粗粒糖少许，盐2克，水大约120g(根据情况看)
1 }! w/ P4 {# Z& m4 J$ ?
& j( W( T: n, z: S8 Z( k" s6 s6 {1、低筋粉、糖、盐混合，将50g黄油隔水稍微加热融化，加入低筋粉和糖盐混合物中。) _$ y" g+ Q: v/ L: j4 q' _" H
2、慢慢倒入清水，揉成面团，注意面团的软硬，不能太软。面团揉好用保鲜膜包好，放冰箱松弛半个小时。
5 n* ^+ ]$ T: c: R0 n3、然后可以将剩下的180g黄油切成2、3毫米厚的小片。这时黄油有点软，放入冰箱变硬。
) j/ r: Q9 W q9 }, f, b7 d4、把面团从冰箱取出来，放在案板上，如果太黏就用面粉撒一层垫在案板上，将面团擀成长方形，将冷藏变硬的黄油取出来，一片一片的铺在长方形的中间（长方形分成3截，中间的一截铺上黄油），将长方形的两边分别盖在黄油上，压紧，用擀杖将折好的面夹黄油擀大，还是保持长方形。/ y$ F8 u7 X5 M& |; c( C4 v
5、然后将长方形面饼折成4折，包保鲜膜进冰箱冷藏20分钟。) W: e* o% H0 N3 z: z6 ?
6、从冰箱拿出来后，再擀开，再折成4折，再擀开，再折成4折，如果过程中，面皮太软，可以包保鲜膜放进冰箱稍微冷一下变硬点再折再擀，好操作。4 K6 m3 L3 v( d7 p9 e, P
7、折3、4次以后，将面片擀大长方形，大约5毫米厚，为了使做出的蝴蝶酥美观，将面皮切成正规的长方形，然后轻轻喷上少许水，稍等一会，将粗粒的白糖撒上均匀。( o& x: |7 q* g4 b! X) v) F1 P5 U
8、找到长方形的中线，两边都开始卷起来，卷到中线，用刀切横切面。注意如果面太软，可以再放冰箱使其稍变硬后再切比较容易。0 }: t }7 m- p# ]7 ^
9、切好的蝴蝶酥，用手捏好形状，放涂过黄油的烤盘上，进烤箱开烤。170度，大约25分钟，金黄色为好。9 c4 r4 `1 B; F9 @# z1 u/ _) b
; J0 F" d5 _* O5 V. c- ~! o8 g6 O
|
-
总评分: 经验值 + 12
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-9-27 17:43
