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本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-27 20:48 编辑 ) h7 s) R# t$ f( C- Y6 H
# D( a/ e8 M4 U9 W, ~# O过一段日子，就忍不住想做一两款西点解解馋，以前没有记录，打算以后记录下来，没事翻翻也是个情趣。) E6 u. d3 e% ~8 x% j$ } z7 A
这个蝴蝶酥一直想做，就是怕麻烦一直没有动手，不过终于抵不过馋嘴还是下决心做了。+ Q( b: |9 Q6 T* L
3 b. T1 [+ i+ O8 M$ B d( {蝴蝶酥的重点在于酥，和蛋挞皮千层酥皮差不多，酥酥脆脆特别美味，自己做的也都是好的原材料，吃着也放心。8 r- Y; T, W4 O' p
) [+ l! ^6 M7 `) I* e8 g
之前做过葡萄奶酥、黄油蛋糕、葡式蛋挞、紫薯饼干、蛋黄月饼、莲蓉酥、绿豆糕、土豆泥、枣子蛋糕都好好吃。
& P Q3 ~; C( y/ }不说太多，直接上图~~
, ]; R1 j: ^( x# V6 L$ R5 k$ C$ Y+ E: T N- W( n
做法附上：
8 c$ s' ~( F5 F; D" j- d/ M0 B. `原材料：低筋粉300g，黄油230g，细砂糖6克，粗粒糖少许，盐2克，水大约120g(根据情况看)
5 h: H @2 K1 U4 z1 z5 Z; G
, u" T8 |1 F; d9 T5 x( {1、低筋粉、糖、盐混合，将50g黄油隔水稍微加热融化，加入低筋粉和糖盐混合物中。
' H6 _5 O) J* {$ J9 j% B2、慢慢倒入清水，揉成面团，注意面团的软硬，不能太软。面团揉好用保鲜膜包好，放冰箱松弛半个小时。/ E9 h: X+ W& a
3、然后可以将剩下的180g黄油切成2、3毫米厚的小片。这时黄油有点软，放入冰箱变硬。# S- ~/ [9 n4 [: j
4、把面团从冰箱取出来，放在案板上，如果太黏就用面粉撒一层垫在案板上，将面团擀成长方形，将冷藏变硬的黄油取出来，一片一片的铺在长方形的中间（长方形分成3截，中间的一截铺上黄油），将长方形的两边分别盖在黄油上，压紧，用擀杖将折好的面夹黄油擀大，还是保持长方形。: J8 Y6 o: o2 |! E( V* }
5、然后将长方形面饼折成4折，包保鲜膜进冰箱冷藏20分钟。! |3 k- d8 O" L- r
6、从冰箱拿出来后，再擀开，再折成4折，再擀开，再折成4折，如果过程中，面皮太软，可以包保鲜膜放进冰箱稍微冷一下变硬点再折再擀，好操作。
5 h- f* B7 M- F( |7、折3、4次以后，将面片擀大长方形，大约5毫米厚，为了使做出的蝴蝶酥美观，将面皮切成正规的长方形，然后轻轻喷上少许水，稍等一会，将粗粒的白糖撒上均匀。% x! O# D& ]# Q- k* c
8、找到长方形的中线，两边都开始卷起来，卷到中线，用刀切横切面。注意如果面太软，可以再放冰箱使其稍变硬后再切比较容易。
) a- K8 s* I1 n3 r8 A9、切好的蝴蝶酥，用手捏好形状，放涂过黄油的烤盘上，进烤箱开烤。170度，大约25分钟，金黄色为好。
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发表于 2011-9-27 17:43
