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本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-27 20:48 编辑
( c5 v+ C, ^4 f$ t0 g, S R% X$ i& I8 X
过一段日子，就忍不住想做一两款西点解解馋，以前没有记录，打算以后记录下来，没事翻翻也是个情趣。
2 o4 H x7 e. g9 `5 c5 S这个蝴蝶酥一直想做，就是怕麻烦一直没有动手，不过终于抵不过馋嘴还是下决心做了。& T: L5 b' F' n! ]
' |" t# M- U; k$ W# f- v# P w蝴蝶酥的重点在于酥，和蛋挞皮千层酥皮差不多，酥酥脆脆特别美味，自己做的也都是好的原材料，吃着也放心。
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( u# U6 T2 v2 j U1 K5 j/ K4 |0 i之前做过葡萄奶酥、黄油蛋糕、葡式蛋挞、紫薯饼干、蛋黄月饼、莲蓉酥、绿豆糕、土豆泥、枣子蛋糕都好好吃。
) Q1 a3 d; O8 R" v* g R" ~不说太多，直接上图~~
8 l1 T/ v: n; l- t3 D- l0 v! ]
做法附上：# A" \6 N# I2 X+ @2 r. H
原材料：低筋粉300g，黄油230g，细砂糖6克，粗粒糖少许，盐2克，水大约120g(根据情况看)3 O' N1 v8 d9 c" @# w/ q0 [
2 g# I1 F8 ^% S7 N$ G5 V1、低筋粉、糖、盐混合，将50g黄油隔水稍微加热融化，加入低筋粉和糖盐混合物中。" \( H$ N! s! D) v
2、慢慢倒入清水，揉成面团，注意面团的软硬，不能太软。面团揉好用保鲜膜包好，放冰箱松弛半个小时。$ K# p1 R( x' P1 O
3、然后可以将剩下的180g黄油切成2、3毫米厚的小片。这时黄油有点软，放入冰箱变硬。! r+ V3 i7 e- ^( f; ~: \
4、把面团从冰箱取出来，放在案板上，如果太黏就用面粉撒一层垫在案板上，将面团擀成长方形，将冷藏变硬的黄油取出来，一片一片的铺在长方形的中间（长方形分成3截，中间的一截铺上黄油），将长方形的两边分别盖在黄油上，压紧，用擀杖将折好的面夹黄油擀大，还是保持长方形。7 `, P# G M: O+ @; K
5、然后将长方形面饼折成4折，包保鲜膜进冰箱冷藏20分钟。6 N. ]4 v& c; X! h% F/ N7 H
6、从冰箱拿出来后，再擀开，再折成4折，再擀开，再折成4折，如果过程中，面皮太软，可以包保鲜膜放进冰箱稍微冷一下变硬点再折再擀，好操作。8 y5 M2 y( ~: D' }7 W2 ^
7、折3、4次以后，将面片擀大长方形，大约5毫米厚，为了使做出的蝴蝶酥美观，将面皮切成正规的长方形，然后轻轻喷上少许水，稍等一会，将粗粒的白糖撒上均匀。4 G+ R. Y5 @; D) V3 \! P; L
8、找到长方形的中线，两边都开始卷起来，卷到中线，用刀切横切面。注意如果面太软，可以再放冰箱使其稍变硬后再切比较容易。
$ f) O6 B, J: y& L9、切好的蝴蝶酥，用手捏好形状，放涂过黄油的烤盘上，进烤箱开烤。170度，大约25分钟，金黄色为好。) o2 O/ i f4 G! m$ X. C
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发表于 2011-9-27 17:43
