- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-5-28
- 帖子
- 767
- 积分
- 6207
- 经验值
- 6048
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 小寨路街道
|
本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-27 20:48 编辑 + F7 ?, n* F4 G, h
$ t8 S2 d% B* X& h2 s
过一段日子，就忍不住想做一两款西点解解馋，以前没有记录，打算以后记录下来，没事翻翻也是个情趣。
/ L; T& n0 L2 G: b0 H- |9 s" F+ Z这个蝴蝶酥一直想做，就是怕麻烦一直没有动手，不过终于抵不过馋嘴还是下决心做了。; \& O7 \% v" I' m8 C5 i
- j* V8 J1 ?& q& ?1 f% V) _6 H蝴蝶酥的重点在于酥，和蛋挞皮千层酥皮差不多，酥酥脆脆特别美味，自己做的也都是好的原材料，吃着也放心。% _. [# ^6 Z! i# d E6 U
9 X9 M5 |) ]+ ^. k; z7 [8 |9 K
之前做过葡萄奶酥、黄油蛋糕、葡式蛋挞、紫薯饼干、蛋黄月饼、莲蓉酥、绿豆糕、土豆泥、枣子蛋糕都好好吃。1 k( G8 y l! y5 n6 a+ T
不说太多，直接上图~~0 F: U: C J2 M3 x
0 Q) Q9 j* }' n7 f$ J5 |5 [做法附上：
: {! U/ h8 I* G3 ^" M原材料：低筋粉300g，黄油230g，细砂糖6克，粗粒糖少许，盐2克，水大约120g(根据情况看)
3 @* Q J2 D: _8 M. k3 R2 b8 O9 P
; H0 p4 N1 P2 w) F, v9 ^! t5 q1、低筋粉、糖、盐混合，将50g黄油隔水稍微加热融化，加入低筋粉和糖盐混合物中。) [& w5 E3 L- v
2、慢慢倒入清水，揉成面团，注意面团的软硬，不能太软。面团揉好用保鲜膜包好，放冰箱松弛半个小时。4 d9 p9 ~* ]. |- w" p6 o& r
3、然后可以将剩下的180g黄油切成2、3毫米厚的小片。这时黄油有点软，放入冰箱变硬。
; f3 R# m# B3 B% }5 q; |* a4、把面团从冰箱取出来，放在案板上，如果太黏就用面粉撒一层垫在案板上，将面团擀成长方形，将冷藏变硬的黄油取出来，一片一片的铺在长方形的中间（长方形分成3截，中间的一截铺上黄油），将长方形的两边分别盖在黄油上，压紧，用擀杖将折好的面夹黄油擀大，还是保持长方形。
. G& D) |+ |5 y5、然后将长方形面饼折成4折，包保鲜膜进冰箱冷藏20分钟。 [9 }% r) Q, l- m
6、从冰箱拿出来后，再擀开，再折成4折，再擀开，再折成4折，如果过程中，面皮太软，可以包保鲜膜放进冰箱稍微冷一下变硬点再折再擀，好操作。" H) n. e- [6 g5 {0 M
7、折3、4次以后，将面片擀大长方形，大约5毫米厚，为了使做出的蝴蝶酥美观，将面皮切成正规的长方形，然后轻轻喷上少许水，稍等一会，将粗粒的白糖撒上均匀。
3 a( y, k" D. [8、找到长方形的中线，两边都开始卷起来，卷到中线，用刀切横切面。注意如果面太软，可以再放冰箱使其稍变硬后再切比较容易。
' ^: N( g6 x3 s9、切好的蝴蝶酥，用手捏好形状，放涂过黄油的烤盘上，进烤箱开烤。170度，大约25分钟，金黄色为好。: U y9 K# i( y3 d, k6 u8 r/ ]% G$ x/ S
2 q$ M" U2 ]) U$ c+ P' O! Q6 G
|
-
总评分: 经验值 + 12
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-9-27 17:43
