- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-5-28
- 帖子
- 767
- 积分
- 6207
- 经验值
- 6048
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 小寨路街道
|
本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-27 20:48 编辑 ) y! l f7 M( B/ i% s
- d- A1 A8 \5 i5 X6 m6 l
过一段日子，就忍不住想做一两款西点解解馋，以前没有记录，打算以后记录下来，没事翻翻也是个情趣。. t1 c0 q5 C4 L; X, h0 Z
这个蝴蝶酥一直想做，就是怕麻烦一直没有动手，不过终于抵不过馋嘴还是下决心做了。$ O' n4 { Z: [- F
' A y3 {3 g: @) I蝴蝶酥的重点在于酥，和蛋挞皮千层酥皮差不多，酥酥脆脆特别美味，自己做的也都是好的原材料，吃着也放心。
Y/ B; a6 c3 j' D, x% Z8 D0 L- `! V1 b4 o3 ?( x4 T
之前做过葡萄奶酥、黄油蛋糕、葡式蛋挞、紫薯饼干、蛋黄月饼、莲蓉酥、绿豆糕、土豆泥、枣子蛋糕都好好吃。
4 r1 ]# k4 j: S& h7 M7 ~6 {不说太多，直接上图~~
$ g8 b$ T. f4 L# P) p! ]
) X5 T C* @& Z" X& @做法附上：( {+ K$ K3 E2 ]8 O, \" h
原材料：低筋粉300g，黄油230g，细砂糖6克，粗粒糖少许，盐2克，水大约120g(根据情况看)
5 D$ Z& A9 L6 C7 n9 D ) {( O" n& u4 \' K
1、低筋粉、糖、盐混合，将50g黄油隔水稍微加热融化，加入低筋粉和糖盐混合物中。
9 l% g1 i. `' D9 K4 [" P6 B3 r9 l- e- e2、慢慢倒入清水，揉成面团，注意面团的软硬，不能太软。面团揉好用保鲜膜包好，放冰箱松弛半个小时。, ?# l. k* M y2 \4 ~! f3 `
3、然后可以将剩下的180g黄油切成2、3毫米厚的小片。这时黄油有点软，放入冰箱变硬。
: l8 m7 u9 O. [, W" r! j) g4、把面团从冰箱取出来，放在案板上，如果太黏就用面粉撒一层垫在案板上，将面团擀成长方形，将冷藏变硬的黄油取出来，一片一片的铺在长方形的中间（长方形分成3截，中间的一截铺上黄油），将长方形的两边分别盖在黄油上，压紧，用擀杖将折好的面夹黄油擀大，还是保持长方形。
9 p+ Z( @" l2 F8 D( ~- B7 b9 Y, v: f5、然后将长方形面饼折成4折，包保鲜膜进冰箱冷藏20分钟。3 c; U* c- g; v4 n: G& m* Z. @
6、从冰箱拿出来后，再擀开，再折成4折，再擀开，再折成4折，如果过程中，面皮太软，可以包保鲜膜放进冰箱稍微冷一下变硬点再折再擀，好操作。4 ]" k: }) Z' [% N/ T! p, j7 }
7、折3、4次以后，将面片擀大长方形，大约5毫米厚，为了使做出的蝴蝶酥美观，将面皮切成正规的长方形，然后轻轻喷上少许水，稍等一会，将粗粒的白糖撒上均匀。& f7 T1 o7 T1 a8 |6 q0 o
8、找到长方形的中线，两边都开始卷起来，卷到中线，用刀切横切面。注意如果面太软，可以再放冰箱使其稍变硬后再切比较容易。
- K7 N* r. d/ v8 K: N! d9、切好的蝴蝶酥，用手捏好形状，放涂过黄油的烤盘上，进烤箱开烤。170度，大约25分钟，金黄色为好。4 t8 a1 y5 }" y6 [
/ I" J: t% k7 R2 a5 W( T
|
-
总评分: 经验值 + 12
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-9-27 17:43
