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楼主
发表于 2011-9-27 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-27 20:48 编辑 ! `8 d, N0 D9 _! Y$ ]# B

6 u$ Z" X# v- r% @3 {过一段日子,就忍不住想做一两款西点解解馋,以前没有记录,打算以后记录下来,没事翻翻也是个情趣。
7 e3 W/ H" Q( K. }这个蝴蝶酥一直想做,就是怕麻烦一直没有动手,不过终于抵不过馋嘴还是下决心做了。
$ t; {/ T, Q& P- M: Q: n
  h1 N2 l6 z. o; K' m蝴蝶酥的重点在于酥,和蛋挞皮千层酥皮差不多,酥酥脆脆特别美味,自己做的也都是好的原材料,吃着也放心。  Q1 O! i% `- f9 S1 H
: i) {$ d7 M+ v2 R9 T3 I" x+ w9 b
之前做过葡萄奶酥、黄油蛋糕、葡式蛋挞、紫薯饼干、蛋黄月饼、莲蓉酥、绿豆糕、土豆泥、枣子蛋糕都好好吃。
$ g$ W% j7 v: e' s! t不说太多,直接上图~~
) W" }( ?# M6 {) V# @% i" Y0 s+ ?9 g8 r& T  B5 A
做法附上:
, c' o) S# M: Y& M% H" w9 }; D5 U原材料:低筋粉300g,黄油230g,细砂糖6克,粗粒糖少许,盐2克,水大约120g(根据情况看)
- G* ^. q; L) L0 A$ \$ j$ s . Y8 D. L# V# A! a
1、低筋粉、糖、盐混合,将50g黄油隔水稍微加热融化,加入低筋粉和糖盐混合物中。
7 S, \  N. M; \6 d3 O# |, \2、慢慢倒入清水,揉成面团,注意面团的软硬,不能太软。面团揉好用保鲜膜包好,放冰箱松弛半个小时。3 ?/ @, \1 L' `/ ?% O0 l
3、然后可以将剩下的180g黄油切成2、3毫米厚的小片。这时黄油有点软,放入冰箱变硬。
$ R4 q3 r/ _; }4、把面团从冰箱取出来,放在案板上,如果太黏就用面粉撒一层垫在案板上,将面团擀成长方形,将冷藏变硬的黄油取出来,一片一片的铺在长方形的中间(长方形分成3截,中间的一截铺上黄油),将长方形的两边分别盖在黄油上,压紧,用擀杖将折好的面夹黄油擀大,还是保持长方形。
& D0 F0 n  a; [/ q+ I" J$ h5、然后将长方形面饼折成4折,包保鲜膜进冰箱冷藏20分钟。1 b; |( k: b# G2 i4 `: l
6、从冰箱拿出来后,再擀开,再折成4折,再擀开,再折成4折,如果过程中,面皮太软,可以包保鲜膜放进冰箱稍微冷一下变硬点再折再擀,好操作。  c5 F7 j. Y! P! `3 ~7 }( l
7、折3、4次以后,将面片擀大长方形,大约5毫米厚,为了使做出的蝴蝶酥美观,将面皮切成正规的长方形,然后轻轻喷上少许水,稍等一会,将粗粒的白糖撒上均匀。
/ [3 f; v- |' D8、找到长方形的中线,两边都开始卷起来,卷到中线,用刀切横切面。注意如果面太软,可以再放冰箱使其稍变硬后再切比较容易。& F$ l3 r8 x1 ]: y7 E& \
9、切好的蝴蝶酥,用手捏好形状,放涂过黄油的烤盘上,进烤箱开烤。170度,大约25分钟,金黄色为好。$ M1 v: z& x3 ^% t

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米小加 + 12 + 30 做的不错~过程详细点就更好了

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本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-27 21:11 编辑 . E6 \6 R5 r/ g$ \

, Z" c- z3 u& e这个图片的顺序我怎么改不了呢  那个22号图片应该在24号的下面6 T8 d) I2 B: v' R
这个是按照做的顺序拍得照片 传上去也是按顺序传得 为什么就乱了呢??
( I4 P' i9 y( N& A  @) h/ ^' z) {1 W/ K
再发张百合花,老公心血来潮给我买的花。8 C( t2 h2 h; W8 B7 ?

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做法还没弄,等我去做饭,吃了饭,再贴~~~

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米旗的蝴蝶酥我原来可爱吃了,你居然会做,能人!

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真不错

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我原来也经常吃米旗的,因为有个卡,现在老是自己做了,发现比买的好吃的多哦。主要是黄油是动物的,买的经常是植物黄油,容易发胖,还有害身体。
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蝴蝶酥 我爱吃捏······

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不错哦

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呵呵,不错啊
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帮顶了!!佩服!

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不错,赞一个。

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厉害了 这个也会做 流口水了

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我是个不爱吃甜食的人,但是对蝴蝶酥例外!因为她不是太甜腻!佩服楼主!我要学习!最近我也迷上了烘焙,无奈工作太忙,很少有时间做呀~

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顺便问一下,黄油的量能否减少呢?我总是怕多了太腻,谢谢
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太能干啦!向高手致敬!

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厉害啊

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5 j2 F$ T6 v$ ?  L; X黄油的量可以减少 根据自己口味吧 黄油少了 酥脆程度有点变化
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小点心蝴蝶酥 美味无极限
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