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发表于 2011-6-25 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑 . r; \/ ]3 y- i

; ]9 N! U9 w: A; Y( U          乐乐宝贝超级爱吃包子,前段时间听说包子馅的问题,再没给她买过!周二带乐乐下楼转,看看爸爸进了小吃城,乐乐欢呼:“爸爸给我买包包去了!”听得当妈的心里很是不爽,今天趁乐乐不在,大干一场!先看看成品!
" x( w3 P/ ?% M& W) S9 f2 O; J$ q$ k& [: Q$ W+ D
7 l/ h$ A3 b6 c! S* L( a% D
样子实在不好看,包包子技术不到位!配的汁子!4 W) u; F1 a" s) E
第一步:和面!面粉500g,安琪酵母4g,温水(不烫手)若干,将安琪完全融化,并以和好的面稍软为原则。(忘了拍照!)
2 x3 U6 F. o* J% R. |和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时,感觉面面胖胖的,虚虚的、有马蜂窝就好了!
  U) x5 a( {' q7 c3 e第二步:拌馅!小葱若干,粉条若干,五花肉若干(都忘了称重)% P, c8 T0 G! d

0 D, q+ y8 B8 r3 U比较喜欢边做边看电视!
* c* _. X* R9 q- K% s5 y5 c, `& o粉条用温水泡软,五花肉一半切小块,一半剁肉末!(同样忘了照)
# T' S0 o* g$ ^6 H肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右,准备好了包包子时在放入葱、粉条!
* _" F) m9 E$ a
+ p( l: e9 ]! @第三步:包包子!
5 r- v' s1 P9 j# i将发好的面放在案板上,稍加一点碱(个人觉得用安琪发面,加一点碱面比较好,原因不详,多次失败经验总结),面一定要软,蒸好的包子也是软软的!如果发面硬了,可将碱面化在少量温水中,然后兑入发面中!用少量干面粉放在发面下揉,以不粘手为原则,不能加太多干面粉!将面稍揉,剁成小面团,我蒸小笼包,故面团较小,而且感觉每个面团极软!擀皮,皮周边很薄,中间很厚;包馅,馅稍微包少一点!
, D: J' m- L* s从图中可以看出面有多软吗?
- _5 Q% a3 g) v) n1 N# a9 m$ ~包好后不着急上锅蒸,静置10分钟,原因不详据说再发一下蒸熟后软,经验总结如此
) g6 ?( O7 E! h* s& m第四步:蒸包子!全部工序完成,上锅蒸35~40分钟!2 f8 Z* m8 A# _9 D
再发一张成品!
; O- K' t( o4 e+ k  N1 P( @' k* O5 l" a$ R

9 b( O* k$ h' |4 o1 e第五步:感言:
: \# @$ K3 m$ q6 V编辑帖子比蒸包子还难啊!* f' r6 f- K. r1 {1 [1 N
) B( \* M6 u- T! K. l: ]
' j' U# [/ e/ o# d$ ?9 H4 D
4 i; v$ ~1 y, v, I% K  ]7 L

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米小加 + 30 谢谢分享~这两天也准备包点包子啥的 哈哈.

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不错呢
$ e' T/ D& s# t% v! I- f粉条貌似有点剁的再小点就好了  Q5 c" k5 v5 W% D& b
哈哈

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0 u  H# t, f# m7 F
0 Q2 c1 @1 \  m9 |. p8 a8 V# I# k我是用粉条渣渣,用剪刀稍剪,包的时候就发现了!谢谢!送个包包给你吃!
小米和胖子

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30
+ ]" B7 s: Q+ e回复 小米2009 的帖子6 T* {8 ]. e; n) `9 L6 Y  i% g  Y
/ c# e3 ]; x; D, z9 S& R
我是用粉条渣渣,用剪刀稍剪,包的时候就发现了!谢谢!送个包包给你吃! ...

0 P& k) ~/ n8 g呵呵3 `; n$ z4 W$ B/ @3 C
粉条没有用热水泡发么- i5 v7 G+ \# X3 m: d
我喜欢粉条

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6 {/ I0 [. {1 i" [9 ?
- p* P% m* v5 V; G  b没有,温水泡的时间稍长一点,我不太喜欢热水,感觉外软里硬!

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看的不错哦,一直想给宝宝做,可是面老是发不好。无奈
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本帖最后由 小米2009 于 2011-6-25 16:44 编辑
: @. F6 U0 E7 H& Z  L9 X4 F
乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36
; y. S" S$ P  q' c. y' z回复 小米2009 的帖子
! w/ D9 j/ K3 F0 z2 c
- ]4 e$ z- g- F* J) K5 H1 g% b没有,温水泡的时间稍长一点,我不太喜欢热水,感觉外软里硬! ...
( g6 o1 C# f0 P" `
我每次都是用炒锅热点热水
) s4 D  p1 Y) B( K! t粉条扔里面热下

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不会做面食的妈妈帮顶了

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回复 林蕊妈 的帖子. a; q/ ?! D8 l

8 P! j( v; U: w  _. R5 @基本按我所写的比例,最近两次都是称出的,效果还好!

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包得很好,下次可开包子店了。

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回复 梁晨晨妈 的帖子
, i8 J5 q7 r3 Q; H2 h9 x) J0 Z- |2 h
可以考虑哦,就叫宝贝包包!

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看着就香

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建议蒸包子是用温水,至少可以提前5分钟出锅

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呵呵~
- I/ S. k7 n0 v% p' H6 u, ]. u能干的人啊

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香呀
菲儿妈妈

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不错呀,看着都想吃
: ]" y" e' e( h

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回复 心晴向日葵 的帖子; b3 v: \# P' ?3 X; L: e$ `
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我心里那个美啊!

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当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了,帖帖必看,帖帖必回

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乐乐豆@xa  赚钱赚人,好事!  发表于 2011-6-26 19:02

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回复 果果爱吃梨 的帖子
5 Q: ]  G( ?* s
: G4 K3 N, o# s+ G4 c5 ?2 Z% ]下次蒸好给你快递几个!

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