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发表于 2011-6-25 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑
9 b% u- O+ e% O1 N
5 R& n0 @5 T% p, s# E6 W9 Q          乐乐宝贝超级爱吃包子,前段时间听说包子馅的问题,再没给她买过!周二带乐乐下楼转,看看爸爸进了小吃城,乐乐欢呼:“爸爸给我买包包去了!”听得当妈的心里很是不爽,今天趁乐乐不在,大干一场!先看看成品!
+ I$ H5 J5 h# j2 o% j  ]; ]
; x- L$ f4 r4 y+ w, V$ S9 V  b' a! U9 j, b6 G! B/ v
样子实在不好看,包包子技术不到位!配的汁子!
* n& ~5 {2 [/ N- x5 p第一步:和面!面粉500g,安琪酵母4g,温水(不烫手)若干,将安琪完全融化,并以和好的面稍软为原则。(忘了拍照!)
& k, h; C. ~: `和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时,感觉面面胖胖的,虚虚的、有马蜂窝就好了!
; J8 w; b% t  x9 V8 `* {- O第二步:拌馅!小葱若干,粉条若干,五花肉若干(都忘了称重)5 g( E1 O9 h" f2 \4 H% @6 D
4 g/ n) C3 L$ y* K/ D
比较喜欢边做边看电视!; W- a4 O" u) D* A$ s( X# i  P4 j
粉条用温水泡软,五花肉一半切小块,一半剁肉末!(同样忘了照)
. V: d8 d* d3 W- ?2 q肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右,准备好了包包子时在放入葱、粉条!
$ r& q# j! I. D7 W* k) b! d) B( z+ O/ F8 H2 \3 R3 E6 u4 Z. W
第三步:包包子!; D$ d( ?5 |. J$ e8 J* a. x  q6 {4 E
将发好的面放在案板上,稍加一点碱(个人觉得用安琪发面,加一点碱面比较好,原因不详,多次失败经验总结),面一定要软,蒸好的包子也是软软的!如果发面硬了,可将碱面化在少量温水中,然后兑入发面中!用少量干面粉放在发面下揉,以不粘手为原则,不能加太多干面粉!将面稍揉,剁成小面团,我蒸小笼包,故面团较小,而且感觉每个面团极软!擀皮,皮周边很薄,中间很厚;包馅,馅稍微包少一点!
3 D4 X" c7 d' t9 p5 @从图中可以看出面有多软吗?" X" j% j6 x( p3 h
包好后不着急上锅蒸,静置10分钟,原因不详据说再发一下蒸熟后软,经验总结如此7 Q/ J7 N  L) y! Y9 `' R$ R
第四步:蒸包子!全部工序完成,上锅蒸35~40分钟!7 Z6 N9 c1 T" b/ T) `+ ]; Y# A9 r
再发一张成品!. k+ j; g8 V, Q) E" v

! j( D# ]$ i' f% K) u6 D* V* p9 `5 W$ _9 s$ @# \9 Z
第五步:感言:
! S; ?' U" V( g编辑帖子比蒸包子还难啊!
( h! H! ]9 V. o' ?1 j0 F7 d# v: A" K" q. {. k
  W) A% b- S, G- d( ?% v
) G5 G8 ?# ]- W+ i

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米小加 + 30 谢谢分享~这两天也准备包点包子啥的 哈哈.

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不错呢8 M7 \* `$ |" q( Z# d+ Z
粉条貌似有点剁的再小点就好了  _4 ~; T( g2 \! `* _# x& ]: M
哈哈

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回复 小米2009 的帖子; z2 {) L3 t, h5 i

! I% z4 R! _  a8 D  l& @8 c我是用粉条渣渣,用剪刀稍剪,包的时候就发现了!谢谢!送个包包给你吃!
小米和胖子

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30 % X. n1 e6 S/ ]. n7 Y, B
回复 小米2009 的帖子/ I4 ~2 {0 x% N" t: s0 X, O; B

6 [( L0 j: m/ r! x我是用粉条渣渣,用剪刀稍剪,包的时候就发现了!谢谢!送个包包给你吃! ...
. ?! \4 T0 e) r, t: g1 S
呵呵
& R" B3 Z. h" B粉条没有用热水泡发么
* B0 L. h- {1 b+ E. C我喜欢粉条

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回复 小米2009 的帖子0 X9 U+ z% O6 r% h, _8 |2 }

: Z" _& m9 P- Q! V  w$ c没有,温水泡的时间稍长一点,我不太喜欢热水,感觉外软里硬!

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看的不错哦,一直想给宝宝做,可是面老是发不好。无奈
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本帖最后由 小米2009 于 2011-6-25 16:44 编辑
0 @/ n2 X" _) [. E5 N
乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36
9 P8 Q  L% j2 J" G7 f* o0 N回复 小米2009 的帖子  ~; d, v: b; J1 ~& t8 ~
+ Q& E2 M: U% L  X
没有,温水泡的时间稍长一点,我不太喜欢热水,感觉外软里硬! ...

. ^# h: X: k- Q) b$ B8 `" M/ Y6 h6 N我每次都是用炒锅热点热水" C1 }0 Q! a: H- I
粉条扔里面热下

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不会做面食的妈妈帮顶了

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回复 林蕊妈 的帖子2 o$ q2 R# h4 Q  }
: q9 U3 T/ F2 P3 i
基本按我所写的比例,最近两次都是称出的,效果还好!

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包得很好,下次可开包子店了。

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回复 梁晨晨妈 的帖子2 E' I7 Q% f' D5 Z$ `& g
. E$ t7 G& j2 P. X7 G
可以考虑哦,就叫宝贝包包!

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看着就香

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建议蒸包子是用温水,至少可以提前5分钟出锅

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呵呵~
, ^5 j( O+ s+ m% X+ [/ W能干的人啊

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香呀
菲儿妈妈

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不错呀,看着都想吃 1 s8 j% Q! d$ k) c1 P  w) b

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回复 心晴向日葵 的帖子8 k* }1 A$ p; J9 D3 I3 q! s5 J

# g) b+ F1 _+ Q! \; C+ k0 J我心里那个美啊!

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当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了,帖帖必看,帖帖必回

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乐乐豆@xa  赚钱赚人,好事!  发表于 2011-6-26 19:02

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回复 果果爱吃梨 的帖子1 L" n( C" f0 H$ h5 M+ _8 ~

0 @* n/ j5 s3 \% d% A下次蒸好给你快递几个!

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