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发表于 2011-6-25 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑
- C. z+ y* b1 g0 ^. M2 D# Q/ ?6 f: G9 e6 t+ v% Y
          乐乐宝贝超级爱吃包子,前段时间听说包子馅的问题,再没给她买过!周二带乐乐下楼转,看看爸爸进了小吃城,乐乐欢呼:“爸爸给我买包包去了!”听得当妈的心里很是不爽,今天趁乐乐不在,大干一场!先看看成品!4 j% C3 m* K8 P& d6 l2 p# l( {& r  U
& N3 ?7 B9 k& g$ Q

/ W3 o+ {' H3 X1 Q样子实在不好看,包包子技术不到位!配的汁子!  K# h+ ]$ \/ L
第一步:和面!面粉500g,安琪酵母4g,温水(不烫手)若干,将安琪完全融化,并以和好的面稍软为原则。(忘了拍照!)
' ~* u5 Y6 h' o; x' S和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时,感觉面面胖胖的,虚虚的、有马蜂窝就好了!: a2 o) r) i! t* g3 ~8 K
第二步:拌馅!小葱若干,粉条若干,五花肉若干(都忘了称重)
  _# U: n& |3 ^" z. t0 L4 s
/ i# z, M/ l+ y* w  Q; S6 B  o& s比较喜欢边做边看电视!
3 X1 s* F" G4 Z" ]0 o2 J粉条用温水泡软,五花肉一半切小块,一半剁肉末!(同样忘了照)0 X3 }/ |; u5 P# M+ S3 o6 Z- ^7 p
肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右,准备好了包包子时在放入葱、粉条!9 k& t2 v2 O  g+ c4 w
2 E. B: O7 p# A' T
第三步:包包子!
6 ^4 f" |) D$ u- W3 |6 n# t将发好的面放在案板上,稍加一点碱(个人觉得用安琪发面,加一点碱面比较好,原因不详,多次失败经验总结),面一定要软,蒸好的包子也是软软的!如果发面硬了,可将碱面化在少量温水中,然后兑入发面中!用少量干面粉放在发面下揉,以不粘手为原则,不能加太多干面粉!将面稍揉,剁成小面团,我蒸小笼包,故面团较小,而且感觉每个面团极软!擀皮,皮周边很薄,中间很厚;包馅,馅稍微包少一点!8 ^9 t" y4 L) ]) `
从图中可以看出面有多软吗?
3 n, H: c8 P* \; Z' k7 H) r, f包好后不着急上锅蒸,静置10分钟,原因不详据说再发一下蒸熟后软,经验总结如此
4 Y* a9 @9 v- w$ T第四步:蒸包子!全部工序完成,上锅蒸35~40分钟!( \7 g/ _* x( b9 l  O) s; |
再发一张成品!" k+ t: Q4 s; H; L
7 |! d. b8 n+ L+ q4 y+ @* N& H* x

9 T1 Y% t  K" m: G1 Q- {/ Q: p第五步:感言:6 w6 d% l+ f! c) S& E: X
编辑帖子比蒸包子还难啊!6 n' ]8 Z# h& j1 ^% a1 m
# c; A" M5 q4 g% _/ `5 r5 Z' z2 y
# B# ~6 D' D  ?; e
  G. _5 Q) X" d" L1 Q

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米小加 + 30 谢谢分享~这两天也准备包点包子啥的 哈哈.

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不错呢) C* a" b9 W6 _3 `9 h/ l
粉条貌似有点剁的再小点就好了( D9 |% n5 N- J' X2 y2 G5 k
哈哈

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/ A9 [* L: ]$ Z! _9 n# g" P, F& ?% R- M, @2 s
我是用粉条渣渣,用剪刀稍剪,包的时候就发现了!谢谢!送个包包给你吃!
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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30
' b; G/ q, W; V# I* r4 F0 ^0 A回复 小米2009 的帖子
5 F9 y6 _& p4 h) Y" |& B! d% K8 G5 s# R4 s9 i' o3 P
我是用粉条渣渣,用剪刀稍剪,包的时候就发现了!谢谢!送个包包给你吃! ...
% c* a* ~, y: N! A# O- z
呵呵, \8 N) R* d! M8 H
粉条没有用热水泡发么
" M* n8 r8 q2 y/ G$ o我喜欢粉条

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回复 小米2009 的帖子
. J4 V0 C7 e$ ~+ F/ o. I' f& ^( e4 ~! L7 ?
没有,温水泡的时间稍长一点,我不太喜欢热水,感觉外软里硬!

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看的不错哦,一直想给宝宝做,可是面老是发不好。无奈
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本帖最后由 小米2009 于 2011-6-25 16:44 编辑
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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36
  U7 l- L+ w1 M. G3 ^回复 小米2009 的帖子: U! j% V* n1 Y5 m. }' \

% Q8 x% e; ^4 i没有,温水泡的时间稍长一点,我不太喜欢热水,感觉外软里硬! ...

& ]! q# w- E" Y! C我每次都是用炒锅热点热水
# Y, }( ?8 P+ d8 x$ o粉条扔里面热下

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回复 林蕊妈 的帖子/ T4 [, Q" v, c% A+ V* `7 S
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基本按我所写的比例,最近两次都是称出的,效果还好!

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包得很好,下次可开包子店了。

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回复 梁晨晨妈 的帖子* e+ M3 q/ p  U4 t; J

+ @3 `) Q+ }, a' [* l可以考虑哦,就叫宝贝包包!

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看着就香

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建议蒸包子是用温水,至少可以提前5分钟出锅

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呵呵~4 k$ ^& b$ a/ R9 ^& ]( r- U
能干的人啊

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香呀
菲儿妈妈

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不错呀,看着都想吃
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回复 心晴向日葵 的帖子
* F; ^! [. K  u: X6 `1 h/ p
) x' L5 Y1 W0 k) Q/ c. d8 z$ h我心里那个美啊!

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当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了,帖帖必看,帖帖必回

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乐乐豆@xa  赚钱赚人,好事!  发表于 2011-6-26 19:02

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回复 果果爱吃梨 的帖子$ v! B& x* P$ t/ e" t7 u0 G
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下次蒸好给你快递几个!

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