- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-5-31
- 帖子
- 722
- 积分
- 5797
- 经验值
- 5326
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-09-02
- 地区:
- 长安区
- 街道:
- 长安区
|
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑
3 r( d/ Y0 w4 u4 v; g- o
, G: l. j+ \8 v 乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！
/ K- X6 t, q; d0 N' F5 ~
) V% I) p2 L% {, r/ M1 Z( i/ [
6 |/ s4 B/ \1 D- D( z4 s样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！" ?4 c9 [, h) z. j3 u/ j1 ]
第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)9 d7 x1 G* O6 M& Y: a
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！
. \* E6 f: l7 B6 I% j0 m6 ]( J第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）/ G8 f: a+ c! X$ i8 L# `
' p5 d4 Q9 x; ? i, M; E5 R( T比较喜欢边做边看电视！
. e4 R t" y! a! \3 q8 B% y1 F粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）" _! \9 V/ t# }7 o
肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！9 w7 x) Y, ~6 K6 U/ V: o
! u0 G1 B4 ^: i! i第三步:包包子！
* T6 r7 z+ [" H# d2 z+ n将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！
! i8 E: T# Q) Z6 o8 V从图中可以看出面有多软吗？3 @$ j& S5 R4 J) |' |: B
包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此, v+ v3 `# l& a5 b
第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！
8 q* ~2 u! `0 J再发一张成品！: x/ Z6 _5 _, @0 I; r( J% D; q
# H7 Y' G y4 ^ a. Q7 D6 [- Y: u
* ?+ [2 o/ f! a/ z* y. _7 M* T第五步：感言：
! w* N/ K) }. y' y0 J4 t0 f$ i! @编辑帖子比蒸包子还难啊！
1 Q! @3 A* I( B! J7 G& Z6 l% w# C" Y( Y/ G
4 ^- B l4 O6 m2 @. i( P
# b$ n9 W2 ?) S' r
|
-
总评分: 金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-6-25 15:23
发表于 2011-6-25 16:27
