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红烧鸡翅根可是全家的最爱呀，看我家小橙吃得香的。: B( d j" I4 L) N) F
晚饭三个菜，一家三口- g* y& p6 ], v+ F2 t
香煎豆腐7 x |9 j; v+ Q' W9 L* R
红烧鸡翅根
! ~( ^5 c& L/ J7 Y手撕包菜7 t3 j1 v$ Q# `* y" c! Q
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红烧鸡翅根的做法
+ l5 W) o& Q, V! h8 j7 r1 v调味料：鸡翅根、干辣椒，糖，老抽，盐、姜、葱
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1.1 z& P. p' S* q+ W; ~
将鸡翅飞水后捞出。
2.
9 |& @: p6 {1 C1 g- l6 o' y用料酒，盐，葱姜丝腌半个小时。 3.. J; N9 \( l8 I
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。 4.
k' g9 e8 `1 p+ B0 d7 C- k- c9 C$ [放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 5.
/ N+ T! O" J3 C2 E& s$ \放入一小勺酱油、一勺盐。 6.& @5 z, y" @' N1 z+ `
鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准
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发表于 2011-7-5 21:53
发表于 2011-7-6 11:45
