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红烧鸡翅根可是全家的最爱呀，看我家小橙吃得香的。- x* `/ p# m" l5 U# p
晚饭三个菜，一家三口& V) j/ g' M! I, D8 m
香煎豆腐; k3 ]0 {0 c9 [2 \: N; X. ]& |% ~
红烧鸡翅根+ Y- b. j% L! v9 e8 S) N. m
手撕包菜8 j$ a8 l y b+ }5 h, p; e0 X ~
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3 R7 p4 a% J/ \$ Z e红烧鸡翅根的做法" Y7 Z; j) w; j3 Y% ` f; ]
调味料：鸡翅根、干辣椒，糖，老抽，盐、姜、葱
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1.
( ^$ R# E" R. o S3 Y" T4 b将鸡翅飞水后捞出。
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用料酒，盐，葱姜丝腌半个小时。 3.
) k0 l& K% J" P9 ~) {6 C1 U$ ^4 |油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。 4.
1 n: a' I5 x( |( c3 _, ?4 F c" b放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 5.
3 q+ s* V3 Q! o+ f% ?6 S: k7 Y放入一小勺酱油、一勺盐。 6.7 _% ?% P7 d) M4 F5 \
鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准
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发表于 2011-7-5 21:53
发表于 2011-7-6 11:45
