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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 T* w/ O: J" x: \4 z
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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
$ W4 W& h# k+ b* J7 o7 ^3 J1、豆腐皮红烧肉
4 s( \7 d$ x; V' i: e- x材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。. G3 |( k5 Q! L3 y2 ]6 ~
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。( V4 F/ E7 C. b7 O/ r: ~- I
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, d$ Q! {, `6 f% O; q9 Q( }3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）) b0 g2 a) ~ n' T* M6 U
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？
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3 K/ |( e/ k- v& D/ a5 }5 l) v2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
( n4 L, e# k# j, V% C材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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- {% {& E$ j' ]! S2 u1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2 I/ a* k3 V3 S! P2 c7 S9 W2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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& H+ l: V6 f6 s% w4 M* X. S) U* M客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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2 x' U- n/ n4 ^5 A出锅的东东还是要拍一张的哦。4 u( h# C% J% Q8 U. |8 `0 u
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; u0 z3 I. ^0 y- A+ Y \3 X还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致* e& O) E4 j# z# P' V# m8 W
