‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 77 | 浏览: 10545 |倒序浏览 | 字体: tT
依依妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
96395  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2009-09-11 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11

楼主
发表于 2011-6-13 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
' Q, W6 e, I! O! r. a9 ^% ^1 Q% k) {, Z5 `6 c
周末在家,哥哥和嫂子要来,原本想给做羊肉,后来妞儿他爸说大热天容易上火,就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
- O1 k/ w1 J9 K: `, P0 d3 H4 k1 y1、豆腐皮红烧肉
2 ?1 E; M- w1 t! j, O# j材料:五花肉、排骨(我做红烧肉喜欢把排骨一起放上,更好吃哦)、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精4 `  @$ W1 `: K( G0 {

8 l( {* L; [* {& P) o
: c; x: q5 u0 p# \  b
4 q) m. t( C9 T/ _/ X$ ?( b
2 r" d; J0 w6 b+ p
; M0 o1 B# O7 A3 f: D3 |
/ p0 Q: q: o) n
, l# ?- `3 [1 ~. R+ A; A1、锅里放油,热后将白糖放入,炒至变色冒泡,将五花肉、排骨放入,之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等,这是一个上色的过程。
" ^! t& z& t% _6 N+ G+ g/ w& q. E9 T2 Q' l6 i+ S2 F. K4 C

4 K1 ~& ]" z. ^) |( p
: }% p8 Z9 D" m7 Z7 }8 X$ N3 f5 q' u

! k. G  G4 W, I. k- F
! x$ W1 N6 @5 _6 e) G+ H, F; Q( n! x; `

6 ]5 x7 v" K# Y  E  m& Q4 y' D2、炒大约两分钟左右,将所有食材转入砂锅,放入冰糖,高汤或开水,开始炖煮。
2 g0 K3 W" P2 m6 s: `* `. F( R) i  V# ~1 {7 u
4 A4 ?) t8 c5 P' u. v5 Y2 k5 F
3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮,继续炖。(豆腐皮是越炖越入味,所以想吃更有味的可以提前一些放入)
. ~8 W  a3 Z8 {! x9 s
" w3 B/ U' T6 R) g- ]1 z9 ?9 J8 v) H/ C' n
4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
! P+ _# L+ t! x. {& i8 K; t" M' m8 X8 v8 H

; U( O3 G" G- N5、装盘0 S; y5 p$ \7 n9 y3 S* P0 X
7 o0 [/ C$ T) H- A* Q4 ^0 ]( ?

/ |6 H. K. U7 ~1 U是不是很有食欲呢???
& C$ o4 w! h8 ^. |4 c! c  H
& @/ x5 V* {9 I. H' b) z" `1 |2 U9 \/ z; F
. t* A6 ~+ F. O) e
* h5 }* ]5 p- D; H$ ~; L
2、酱鸭腿(这个是老妈的拿手菜,电话友情指导)
8 \  ^% b9 E+ n& `7 B8 K0 v材料:鸭腿(老妈做的是整只的鸭腿,我觉得剁开来更入味哦)、葱、姜(这个一定要多)、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
  o* D; s3 G% K2 }! Z! K4 U6 \4 R! F' ^* S

2 ~- p9 w- H9 j) J4 e2 h1 N2 f, ~2 C: P/ Y
4 |, w) O3 s7 p- k% B2 g
1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
8 a; u" _# @8 I) x% @7 Z' g5 ~4 Y6 T4 T* Z
2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、一点点老抽、生抽,开加水炖煮,记住,加开水时一点要少加,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好哦。
8 y$ ]3 |: S3 t  d# a: T; `1 ]+ i% Q1 g. R

# U, p$ ]; U5 `  n' o$ h' O客人来了,婆婆一个劲的说:别拍了,又不是参加比赛,我就放弃了一些过程。
: B# {( N/ y0 p
( [4 s  b% f6 y出锅的东东还是要拍一张的哦。
2 G# o* e% d' M% n, b5 m
% T+ n2 _) X& v+ M' M" x; W+ g7 H5 p# e7 V! o" s- P! H: ]

2 B' @6 S9 Z: X% m( |* |还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋,没时间上图,就这样结束了我们的周末美食。
( s% \( @7 r' p- ?8 v
, ]$ v  ^7 N" }/ I. B* t

1 e: M: Z: `' r0 N( _9 ^! G% j, Q- _% E! Z+ ]

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
阿奴| + 20 + 30 美滴很~

总评分: 经验值 + 20  金币 + 30   查看全部评分

Rank: 2Rank: 2

经验值
926002  
爱心活力豆
76  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

美滴很啊~
9 H  _$ r0 s9 ]0 e4 w) C: A我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭
依依妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
96395  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2009-09-11 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 ) K, X  f6 W* y( B0 B
美滴很啊~
# w- q9 l* Y* e  H/ }9 o, g3 [我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

" l. u6 R0 Y6 R去年过年整了个年夜饭,婆婆就发话了:以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。8 F0 l: |4 ]' B  v9 w7 h
俺是属于超级喜欢做饭型,但现在有时回家要带孩子,所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17530  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
真香呀

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
79973  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2006-06-12 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

不错啊
守着忘忧草

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32869  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

馋。。
依依妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
96395  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2009-09-11 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
; k* v' q. v1 u: W& Y3 m, T, ~0 |鸭腿不错,依依妈在哪里买的鸭腿?

0 A5 l$ \6 _( }1 [" z; B: F/ M大点的菜市场都有卖的,就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方,都有卖的。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25655  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
2006-12-09 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

很想知道那个鸭腿后面的过程,没拍图,楼主能不能把做法描述一下呀。
依依妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
96395  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2009-09-11 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 5 x' `0 `" G0 |0 T  X
回复 bluefox 的帖子
3 W/ a7 I6 R1 F- s& o1 z5 g: w9 T& C& ]5 S5 B* R& o
咱俩比较近,你是在哪里买滴呢?我去看看~~~
) _- V- v" K! h; F
就在大观园那里有一个大的菜市场,7.5/斤。
依依妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
96395  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2009-09-11 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11

1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
; ~6 U: H  n+ b7 ^7 I% H0 n  K2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜(姜一定要多一些)炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、老抽、生抽,开加水炖煮,还可以加入一些冰糖。记住,加开水时要加少一些,如果没有熟就再加一些开水,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好。
依依妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
96395  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2009-09-11 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
' O9 |; ?6 _% A很想知道那个鸭腿后面的过程,没拍图,楼主能不能把做法描述一下呀。
" z+ U6 @- k: [7 }+ F+ e
有做法描述啊。7 E& b/ q# \6 Q/ M7 j

! u0 g; z" z- q% C+ w1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水5 O* a/ b' ]5 H' ?/ ?0 L) [. O
2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜(姜一定要多一些)炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、老抽、生抽,开加水炖煮,还可以加入一些冰糖。记住,加开水时要加少一些,如果没有熟就再加一些开水,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好。 - `9 `% A! p0 m+ @! l1 F7 q

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25655  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
2006-12-09 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
) z& O) v& V" i  f3 s. g& p& f2 b有做法描述啊。0 `2 i0 F$ }. B- k1 f
% j, X& Y7 |; g& u5 E& w1 W  m
1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水

- K  g. l# r5 w  A' @4 o多谢多谢,还从来没做过鸭肉呢,不会呀, 这次一定要尝试一下了。
俏俏

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
22735  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2009-06-23 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
闻着香味我就杀来了,怎么都没给我留一块呢,怎么这样呢
依依妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
96395  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2009-09-11 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39
! ]7 [) _# X$ _1 {6 R5 J闻着香味我就杀来了,怎么都没给我留一块呢,怎么这样呢
' f( D6 U3 G2 k% Y: H: q/ Y9 q
做好就被吃光光了,改天再做一次给你吃。。乖。。。

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
71313  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
阎良区  
街道:
阎良区  
不那么腻味,很好$ T. `  o6 I2 k& |* G) K+ A8 D

经验值
47792  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11 金牌吃货

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
3 p- G7 Y" D1 `, p- Y: G5 q( @: e+ L1 `* r. E
鸭腿小布很爱吃呢,亲可以试试看,楼主的帖子很详细呢,呵呵,做法和我的基本一致4 y( h1 c( O7 T, V- t# z6 D% z2 G
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快,很是压秤,颜色不能泛黄,干净完整的哦~~

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25655  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
2006-12-09 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
: q, _7 Z  f5 z( o; z回复 秦艺宸妈妈 的帖子
5 Y, X  j* a6 N! C' U" |6 y4 G# i, V; G/ |7 b! \* R) u
鸭腿小布很爱吃呢,亲可以试试看,楼主的帖子很详细呢,呵呵,做法和我的 ...
" a9 t- O7 M  f0 v
多谢多谢,周末做给宝贝吃。

经验值
47792  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11 金牌吃货

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
: |' ?4 E) W$ }& L! s6 ?+ R- N! b+ O7 E! \) u
呵呵,不谢不谢~
依依妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
96395  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2009-09-11 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11

本帖最后由 bluefox 于 2011-6-15 09:44 编辑
8 b: A& F5 V+ I' A
米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
- x# O( ]! D6 L( U; [6 e/ E回复 bluefox 的帖子
5 [" u# G1 x( k% e9 [
7 R- i& y2 Y4 ^3 z9 T咱俩比较近,你是在哪里买滴呢?我去看看~~~
6 R7 R0 m5 X: N6 Q( s/ Q: K

( B3 H* x& G& U) H忘记告诉你了,我炖的时候大概半个多小时。  W/ q# m4 U7 y1 u* F

. c: j& ], e0 S( ?2 W0 v如果你是整只鸭腿做的话,可能要炖时间长一些,那样更入味。. X9 x4 h" E: x- k) ^- I4 ]

‹ 上一主题|下一主题
【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部