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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。 S; [% _( V8 J: Y5 F' O
1、豆腐皮红烧肉% y& [! Z) ~, T* g% Y i
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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# O3 Q1 j4 s) o/ N3 B1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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) r5 E/ F: b& ]" Y. J. @2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。9 v" ^/ T$ f% g& @
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; V9 m; S: G+ _: r3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）. t! @/ {; \. M! [
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。4 x" n5 a d4 {0 `+ n9 o0 w
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5、装盘! B0 u, S$ X# o, R/ p1 G
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+ T5 o& |1 J, a* {! J4 g+ t是不是很有食欲呢？？？) g7 w8 Z* y5 \" Y4 @+ D
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
7 k0 J+ h: q' A! p7 s5 W材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1 B! x; z! }$ v( |0 M6 ~# ~1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水0 z- B0 F- l1 O$ R, R! N
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。7 t0 e5 y% T$ ^) @( b6 W2 x8 _
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) d# E1 F* y! Q* d$ Z客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。1 O5 l) B( x- H1 M+ N2 L
7 V$ w7 b* \( o6 {出锅的东东还是要拍一张的哦。# V7 I. l% x* N. w
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. O5 {% C$ I: o还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。; _' Y5 ]' r: p- o/ j
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
