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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
- O1 k/ w1 J9 K: `, P0 d3 H4 k1 y1、豆腐皮红烧肉
2 ?1 E; M- w1 t! j, O# j材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精4 ` @$ W1 `: K( G0 {
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, l# ?- `3 [1 ~. R+ A; A1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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6 ]5 x7 v" K# Y E m& Q4 y' D2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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; U( O3 G" G- N5、装盘0 S; y5 p$ \7 n9 y3 S* P0 X
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/ |6 H. K. U7 ~1 U是不是很有食欲呢？？？
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
8 \ ^% b9 E+ n& `7 B8 K0 v材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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# U, p$ ]; U5 ` n' o$ h' O客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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( [4 s b% f6 y出锅的东东还是要拍一张的哦。
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2 B' @6 S9 Z: X% m( |* |还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致4 y( h1 c( O7 T, V- t# z6 D% z2 G
