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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
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$ n$ A3 z. u8 v: m! R, x周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
: E, D( f2 L* ]1、豆腐皮红烧肉7 X! j/ f7 f# u* H
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。 [' ]- w: U s& |6 m' _
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。1 f k" A& f8 g0 s5 m
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。. b% M6 M) K2 E% Z6 J
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' Y J5 r7 H4 n, z& g3 F5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
& n1 I8 b% `3 S% R# i材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精/ ?( Y' _# E* p+ `
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" {+ E1 j6 N5 f! x+ S7 c! x4 s1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水5 R. o \3 W. m) U$ m' \, w. r
; I) s0 ?( E& a9 @/ t) Z9 v2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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* b O, H1 T; K, A0 w, t& O客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
1 Z" I/ U2 L( G+ E3 }* A& H, _( h0 Y! U4 M- e: R2 ~
出锅的东东还是要拍一张的哦。
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4 ^& j! x# b# |7 s* E) j; v0 n5 O还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致! i6 R" A" n. @( l
