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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 / S/ a( X- d# s9 c
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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。$ c' l/ Q: x, r- K- c% C
1、豆腐皮红烧肉1 x1 Z6 F1 R% k9 B* D
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精. Q5 z- Z6 m8 a* a
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; a" w4 D& Q/ P1 R' M& o1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。- C% m1 b9 k0 \) ~+ X+ z0 E5 L
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. X4 R0 W2 W. j; H+ i+ y) \! h2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）5 V3 {: e7 ~4 F
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4 u- H4 t" y J1 p: s/ T: X% P4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘" k0 T1 d& l5 P
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1 t7 x- C" A3 z/ N6 J8 I4 ?, n5 k是不是很有食欲呢？？？( G9 O W& ]1 T/ [/ N; ]
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9 k2 L9 j7 b1 Q% r; a) S% a2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）/ G0 Q8 \9 g& S& ~% A
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水0 O' \6 P/ [6 ]3 G* k
0 e' M5 @0 k& u2 q P% \2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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^; u3 d$ Z4 c$ A. w v! ?0 l" K9 i客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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" f% c* u( @$ K2 v- X出锅的东东还是要拍一张的哦。
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6 T9 y) `# r" Y4 m还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致; P: f- A8 H! ^& v! t
