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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 $ ^, U; s, ]$ u4 h7 v" f
6 M/ c: `% i, H9 o0 a6 r" ]/ L周末在家,哥哥和嫂子要来,原本想给做羊肉,后来妞儿他爸说大热天容易上火,就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
- W* u1 E9 k6 q. T* M1、豆腐皮红烧肉
$ e; G" a/ {# K4 S1 u' c* }材料:五花肉、排骨(我做红烧肉喜欢把排骨一起放上,更好吃哦)、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精( x8 ]# v9 U- Y6 k9 C5 g
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1、锅里放油,热后将白糖放入,炒至变色冒泡,将五花肉、排骨放入,之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等,这是一个上色的过程。$ M7 j: a( H2 n3 |7 }
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( S/ b" g# n6 y- f& f P2、炒大约两分钟左右,将所有食材转入砂锅,放入冰糖,高汤或开水,开始炖煮。: u, _) u& [8 _; A% w4 v
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; k& z: o6 Z/ c% |6 a3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮,继续炖。(豆腐皮是越炖越入味,所以想吃更有味的可以提前一些放入)
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: ^, k8 S1 t- L5 H+ [4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘5 a, `# W# P# ]$ B- y: ~2 k
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是不是很有食欲呢???5 p6 P: h' `6 v* a. Q5 Y* f) Q5 ~. f
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2、酱鸭腿(这个是老妈的拿手菜,电话友情指导)0 e2 H8 X/ P6 X4 a
材料:鸭腿(老妈做的是整只的鸭腿,我觉得剁开来更入味哦)、葱、姜(这个一定要多)、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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: @- k: x9 s9 b4 s) _/ H- T1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
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2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、一点点老抽、生抽,开加水炖煮,记住,加开水时一点要少加,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好哦。
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客人来了,婆婆一个劲的说:别拍了,又不是参加比赛,我就放弃了一些过程。& z4 w- E4 ^3 g# m2 J
" Y6 o n% H. Y( m5 T% C4 f出锅的东东还是要拍一张的哦。
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/ G/ L' Q) h5 \3 k0 ]5 v/ l还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋,没时间上图,就这样结束了我们的周末美食。" L9 U( K; p* P e
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