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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 + I7 _2 F6 K9 u- k$ |
; j, }# Y8 C3 k/ e# G7 U周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
$ R+ I+ f" d( d( H+ H/ ^# `1、豆腐皮红烧肉) ?) p% V1 Z+ h8 [" ]' R; g& H
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精- r E' J9 f! x' P: F" F) n
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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# n* v& O3 m8 A5 u2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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) }2 w$ _6 O! u. Y3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）* [0 q9 d% G( W% e
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。/ m0 k. R* a o" K% E
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5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？
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0 ^* N/ r) @7 H. J; o2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）: [% v* G: `/ t
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精. B1 B0 j! d$ ^! w7 P; c
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$ `* e/ G+ ]! Z2 o# W9 B1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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9 h3 e x5 G0 T; m4 o( S8 I$ ^5 Z2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。2 Y4 _0 V$ c2 M+ g( p
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7 A# K: [, b8 c; F% W客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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2 D6 m! @% V( ^1 R7 _出锅的东东还是要拍一张的哦。
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
