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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 & F% F+ {6 S) b. @% Y
# I$ n5 k6 h3 Z F% R周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
P- S+ V& U' J' y1、豆腐皮红烧肉
9 u; e+ C8 c7 m9 v6 b/ N5 A* a材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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) I+ G8 e+ U! Z6 ]1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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. U7 w b2 r. ^9 U1 B( H# X2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。- ]- ^6 S" C# z2 ?
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）# b4 I; M2 W$ V( _+ h E
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。5 W- {; X$ P3 }- F, f* w
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5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）4 R! c. _( r" K; ]' W
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精+ G+ x5 n6 Z+ o
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( r, ]" X/ Z+ v9 P" G$ {) t( H1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水* R4 v8 O6 p/ L& ]% N+ r1 J
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。' x! t( A, V9 f- N4 `7 C; s
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。( [6 e1 n( q* J
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出锅的东东还是要拍一张的哦。( c3 x% {( n& Y8 ]* \0 {
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6 B, ?( ^2 K" M6 X还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
