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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 , E% K1 C: ~# V7 x
! N% p1 T5 Y) U" ^. P8 n: j周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。( {, l6 U+ B- @
1、豆腐皮红烧肉8 Q3 c' y/ G8 u% W( c
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精* X" A: K" X8 x
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& @. V. W4 Y/ Y8 P' P9 F/ A
- B/ w) t& q0 o* n' y9 U9 F: e9 H1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。5 E1 q2 d2 I {, m9 Y9 T
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。1 L+ J p2 l& X& B( \" W! T z
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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& q$ `6 @3 F3 f: O) \- s4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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& r: v. d \4 G T. `& G: S5、装盘
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( u6 x. i! T5 c1 O3 P是不是很有食欲呢？？？
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
2 G/ y! j( J9 `6 K( G! ~材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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* G$ F1 _2 `$ v4 @, r' ^) [9 I1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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" {6 Y8 S0 u, O: L4 m) @- K& C* b客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。. G2 ], p+ @+ m( P8 H7 z
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出锅的东东还是要拍一张的哦。
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
