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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 N4 Q: s' ?& T7 _- Q v0 a
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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。1 I& ]) ?$ o/ V
1、豆腐皮红烧肉
3 o$ [$ E7 Q; s, Z! H6 z: x9 f材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。& [5 N# i/ ?( W% N- d
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。* x5 _1 v ^1 G* s0 H3 [
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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7 I0 V1 _& ]( p* ^7 i9 ?) H4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。8 l' Q) ~6 N$ w/ ^; S
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5、装盘
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! t8 B5 [" p% j0 K' J; X! x是不是很有食欲呢？？？9 O" X7 P5 h; \6 s
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; f6 f* t6 ^$ ]2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）0 \7 |1 u* W. H' J! a; C4 X
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精9 V. W2 h/ c, G6 J* ^
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水: @1 t, Q& ?0 E+ f: B, F6 v8 i
, q- e" |7 [2 n9 \' q9 P6 i0 X2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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0 m% R. u6 [( e客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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出锅的东东还是要拍一张的哦。
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5 w! N. e8 o. @: y2 ^还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。1 q, w& h. T. C1 l9 {$ m2 c
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致, e2 k! F. x% e1 C o/ T. C
