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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 ! v; ~; N+ M: a' D
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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。/ S' _$ g6 c9 v$ O; g; P
1、豆腐皮红烧肉( q. i& j" t9 v- _. b
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。$ o2 l) R% Y7 G0 Y+ N( ^6 Y1 P) S
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）! w; D V, [: K8 l' x
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3 E% j1 C2 N8 t7 Y' t4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。) G7 s* J5 }% j$ V: a& U; j$ V
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; D! d" E$ }9 G1 m2 i8 E5、装盘
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8 Z( w# C1 e0 c8 x8 \是不是很有食欲呢？？？* Q: K/ [( V9 }3 o H5 m
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
1 p1 n, V+ r& J- v) h3 X材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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- g/ @" f4 s5 P% Z1 S; k/ j1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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- Q: R. q/ s& h* K, X# h客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。6 K" G: ~4 `3 t; Y; B% N- Z2 j E
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出锅的东东还是要拍一张的哦。 d2 L9 M+ L/ g
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。* S$ h" J+ `; h t+ B, Z4 d* g* |
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致0 f3 R+ z' {: q5 b# K+ P
