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发表于 2011-6-13 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑
  A1 g2 [" k* d5 x0 ]- u9 f1 i0 U" R5 m: `3 r) `0 N, M% L
周末在家,哥哥和嫂子要来,原本想给做羊肉,后来妞儿他爸说大热天容易上火,就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
& S0 V" N7 O. y$ E9 }( C* D1、豆腐皮红烧肉
# y% H: |  {8 g* @* l$ ~材料:五花肉、排骨(我做红烧肉喜欢把排骨一起放上,更好吃哦)、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
+ m( h) U6 E2 c2 ~2 d% D$ L* }8 ~, `: m( M
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# u. ~, y8 @+ q

' E% U- M1 @6 Y0 d9 v
7 e2 n/ v- V% j& c1、锅里放油,热后将白糖放入,炒至变色冒泡,将五花肉、排骨放入,之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等,这是一个上色的过程。
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2、炒大约两分钟左右,将所有食材转入砂锅,放入冰糖,高汤或开水,开始炖煮。
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. r# ?# t, f9 t9 W3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮,继续炖。(豆腐皮是越炖越入味,所以想吃更有味的可以提前一些放入)
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。' V8 B' P5 H8 N5 \. u! `- z
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+ X4 y$ a. f$ P! n1 p9 ]. T) z5、装盘
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是不是很有食欲呢???3 r" ~2 ]% C6 X) ^5 e  \
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' h. ]2 Q3 z7 C. W, h- }, |

. e7 D) a. a+ w6 n7 l; X3 R+ t) l2 `5 Q2 u
2、酱鸭腿(这个是老妈的拿手菜,电话友情指导); s* @4 z8 _" h- e
材料:鸭腿(老妈做的是整只的鸭腿,我觉得剁开来更入味哦)、葱、姜(这个一定要多)、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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0 P4 V8 \  P. J# K2 q8 e! ]9 Q; C& \( f
5 Z0 g8 T7 M: ?  {$ ?" J

$ O3 }( I. Z7 ~' [5 c5 d1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
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2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、一点点老抽、生抽,开加水炖煮,记住,加开水时一点要少加,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好哦。
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# }, ?8 ^' M) f: P+ u3 Y7 w1 A9 v, h
8 b; h% Z8 w  r客人来了,婆婆一个劲的说:别拍了,又不是参加比赛,我就放弃了一些过程。
2 o& @3 I/ y, V8 D, E- Y# E3 j: _- h/ E! w: I+ n/ {3 h
出锅的东东还是要拍一张的哦。
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! L2 M* s  u1 e3 \/ |. Y. a' ~0 V
还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋,没时间上图,就这样结束了我们的周末美食。
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( O  B5 C, y+ X: A/ A
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阿奴| + 20 + 30 美滴很~

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美滴很啊~( j/ b. [" A" D" u- X! z  C
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭
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心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
# G, U1 d" L2 m( b- r美滴很啊~
+ ]# I9 F$ S' d8 m" R6 o我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭
) k# R% ~8 ~; L5 b% f
去年过年整了个年夜饭,婆婆就发话了:以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。' n9 v( G% X6 p4 E$ ]) e4 X
俺是属于超级喜欢做饭型,但现在有时回家要带孩子,所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

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馋。。
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米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 ' p# I" R6 A" B0 j
鸭腿不错,依依妈在哪里买的鸭腿?

0 p. l& Q7 G- Y* U  c1 I) o大点的菜市场都有卖的,就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方,都有卖的。

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很想知道那个鸭腿后面的过程,没拍图,楼主能不能把做法描述一下呀。
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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 ' N+ V8 E/ ~; W. k# J/ d( P7 L
回复 bluefox 的帖子  L0 \1 z' h4 O/ g7 @2 O0 u- E

: c( Z6 O2 x6 O2 {  \8 e咱俩比较近,你是在哪里买滴呢?我去看看~~~

4 x/ u( B2 I: h' H* a" f就在大观园那里有一个大的菜市场,7.5/斤。
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1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
5 Q4 W0 k8 z3 {- Y8 P2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜(姜一定要多一些)炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、老抽、生抽,开加水炖煮,还可以加入一些冰糖。记住,加开水时要加少一些,如果没有熟就再加一些开水,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好。
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秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 9 l; [! T+ M+ E) z, V( T# A, w- V
很想知道那个鸭腿后面的过程,没拍图,楼主能不能把做法描述一下呀。

( @/ N- n8 c4 k6 _& f/ |: `# ?有做法描述啊。% [9 J/ Q- A& T4 u, u3 ]  G

/ b4 o8 [5 D$ h9 `% o1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
! S) t3 m$ N3 t2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜(姜一定要多一些)炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、老抽、生抽,开加水炖煮,还可以加入一些冰糖。记住,加开水时要加少一些,如果没有熟就再加一些开水,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好。
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bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
, m4 v8 u  `$ S) m$ z3 r3 F有做法描述啊。! x2 m6 v7 m4 {, S+ ~+ c4 U3 B1 G
+ n- J( _7 ^/ i1 ^, T
1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水

1 ]& r# C$ q! V多谢多谢,还从来没做过鸭肉呢,不会呀, 这次一定要尝试一下了。
俏俏

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闻着香味我就杀来了,怎么都没给我留一块呢,怎么这样呢
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果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 " z; x/ t+ M+ s; ~1 b
闻着香味我就杀来了,怎么都没给我留一块呢,怎么这样呢
( L1 D) Q6 B4 a+ N) R7 f3 n* R
做好就被吃光光了,改天再做一次给你吃。。乖。。。

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! n9 l8 z) d. }9 g8 ?4 F
6 J# y) P% f4 K4 F鸭腿小布很爱吃呢,亲可以试试看,楼主的帖子很详细呢,呵呵,做法和我的基本一致% ?& K9 ?$ O. i' p* t$ O
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快,很是压秤,颜色不能泛黄,干净完整的哦~~

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布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
* V  X) }$ E! o: o: C回复 秦艺宸妈妈 的帖子9 c% b; ~8 G, @. Z/ G2 C
3 @$ a+ X2 O% g; Y' j( f2 R; K
鸭腿小布很爱吃呢,亲可以试试看,楼主的帖子很详细呢,呵呵,做法和我的 ...
) `  v6 t3 J- H: i# m" ^; M
多谢多谢,周末做给宝贝吃。

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3 U" ~( `& x4 Z' Z& q% G  M# s: d' d: ?1 d
呵呵,不谢不谢~
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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-15 09:44 编辑
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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 5 }- S; V! S' Z
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$ `, k3 l- x9 W% P4 S
4 J- \" S5 l5 U- M0 _2 X咱俩比较近,你是在哪里买滴呢?我去看看~~~
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忘记告诉你了,我炖的时候大概半个多小时。
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: j* N8 |# b: h+ Z9 a如果你是整只鸭腿做的话,可能要炖时间长一些,那样更入味。5 u1 @7 I3 E* {$ e% i

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【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
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