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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 $ ^, U; s, ]$ u4 h7 v" f
6 M/ c: `% i, H9 o0 a6 r" ]/ L周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
- W* u1 E9 k6 q. T* M1、豆腐皮红烧肉
$ e; G" a/ {# K4 S1 u' c* }材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精( x8 ]# v9 U- Y6 k9 C5 g
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。$ M7 j: a( H2 n3 |7 }
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( S/ b" g# n6 y- f& f P2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。: u, _) u& [8 _; A% w4 v
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; k& z: o6 Z/ c% |6 a3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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: ^, k8 S1 t- L5 H+ [4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘5 a, `# W# P# ]$ B- y: ~2 k
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是不是很有食欲呢？？？5 p6 P: h' `6 v* a. Q5 Y* f) Q5 ~. f
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）0 e2 H8 X/ P6 X4 a
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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: @- k: x9 s9 b4 s) _/ H- T1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。& z4 w- E4 ^3 g# m2 J
" Y6 o n% H. Y( m5 T% C4 f出锅的东东还是要拍一张的哦。
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/ G/ L' Q) h5 \3 k0 ]5 v/ l还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。" L9 U( K; p* P e
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发表于 2011-6-13 09:18
，怎么这样呢
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致$ Y4 y& }+ C1 u7 }% B0 M
