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毛豆剪去两头,洗净控水,因毛豆壳上有很多绒毛,需要先焯水。
! f# e, t( L" z4 o$ C; H5 H1 F% ^材料:毛豆 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 豆豉 4 i$ z) D4 j; S. Q
热锅放油,将姜、蒜、八角、桂皮、干椒、豆豉用爆香后把毛豆放里面炒。
! w: L7 `* w) f5 M
+ \0 y9 U% ?1 D/ p$ L. h v加些盐,老抽,料酒入味,炒到锅里没有汤汁后加少量水煮5分钟。
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y* h9 R# v% Q" A) n让锅里留少许汤汁,带汁的毛豆才好吃。出锅了!辣辣的来点啤酒更美味。$ F: ^9 R8 G: j9 D! M
1 D* q1 u1 B: X" w
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