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毛豆剪去两头,洗净控水,因毛豆壳上有很多绒毛,需要先焯水。
+ d% D. F0 _, m材料:毛豆 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 豆豉
* |9 g( j6 F6 B% V. i$ S热锅放油,将姜、蒜、八角、桂皮、干椒、豆豉用爆香后把毛豆放里面炒。
0 }" ?. n9 @! G- {+ p& r! f: W% W1 [! v9 B2 y ?
加些盐,老抽,料酒入味,炒到锅里没有汤汁后加少量水煮5分钟。$ J! F" {: G' l! i2 r/ o# m( T% r
7 y& N3 o8 F( e7 [让锅里留少许汤汁,带汁的毛豆才好吃。出锅了!辣辣的来点啤酒更美味。, o( p0 h$ i. z% T z3 j, ]
9 Q; J7 v- m U. i# _# u
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