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毛豆剪去两头,洗净控水,因毛豆壳上有很多绒毛,需要先焯水。
" T8 l$ j, H: u7 |4 e3 d/ y材料:毛豆 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 豆豉 N6 a4 Q5 O& Q
热锅放油,将姜、蒜、八角、桂皮、干椒、豆豉用爆香后把毛豆放里面炒。
+ m& i. R3 l! Z {, Q
+ e5 ~7 @0 Q1 c5 P# J加些盐,老抽,料酒入味,炒到锅里没有汤汁后加少量水煮5分钟。
2 Z' R' k6 d) ^* [/ N
3 ]/ p, t6 o" r% _让锅里留少许汤汁,带汁的毛豆才好吃。出锅了!辣辣的来点啤酒更美味。1 D$ e; K' n( ]( X5 W8 ^
+ U k' q3 q# T( e8 g; T
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