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请教会做饭的妈妈一个问题。

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beibeisnake
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楼主
发表于 2011-8-1 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天周日没事包饺子，
: z  Y% k" V7 M. G3 Z4 O小芹菜大肉馅的。1 Z6 ?  X$ z6 }+ [
看着还不错，
' F9 X& S' B- `8 Z% Z/ M9 O配料就是那葱姜。" a3 t  E, q* [& K
( d! l  {' `$ g4 G, r# G5 T8 N! Y5 J  ^
怎么煮出来的饺子
$ F" B- r4 }, P/ m馅是圆圆的硬疙瘩一团，! Q$ y% s$ X* O4 z: F) d
不像卖的那种松松软软的。7 h) L  F3 V: q7 j. D
就这儿子吃的喜滋滋，
/ k/ L% A8 l& x) v- B0 e/ I一个接一个吃了六个还要。
" A& f( k& J& Y怕他吃这怪兽积食，& p3 v$ ^* u/ u1 u+ W  J
制止了。" _7 M! x* \7 T3 Q( }1 l9 p
& s" N5 `1 L" O
5 P* a' _4 {1 x8 h2 F( @4 e! [
请问这个煮出来的圆圪垯馅是哪个环节出了问题？1 T0 g) q  q5 `$ [
好心的妈妈给我指点指点，& u, l( E  e3 d+ Y
在这先谢过了。9 A$ R* r5 u4 c7 a

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太平有象2010

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发表于 2011-8-1 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
估计是馅太干了。6 C+ x+ {0 S: y2 Q/ M
拌馅的时候加葱姜水一个方向搅，让肉的纤维松软。芹菜也别挤的太干。馅里含一些水分的话煮出来的饺子多汁美味。
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beibeisnake
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板凳
发表于 2011-8-1 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: u& s; F# U+ a; W$ {) x1 m. R- p  P
亲说的太对，
' S; C  j' N! H/ h  g9 z6 F$ X我那个肉的纤维就一点不松软。, J$ P# k+ }9 y2 [# H  w" i' A
芹菜是不是要过下热水焯一下，; f9 _% n$ @. ]3 @. \2 Y4 ^4 s
猛然记得以前好像看到别人包这饺子用水焯菜先。! G) V' i8 Z5 e
是这样吗？
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太平有象2010

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发表于 2011-8-1 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ {- u% W( h. p# c* k: \
) U. c. {6 V: i# t4 Z芹菜是需要下开水焯一下的，这样更加软嫩多汁。
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beibeisnake
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发表于 2011-8-1 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 太平有象2010 的帖子+ Y- C( t0 I, ~+ E4 n; B

; m) F. p% A, {7 f% {谢谢啦。。
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bluefox
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发表于 2011-8-1 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，已经有专业人士的建议了，相信下次做出来的芹菜饺子会更美味，宝宝会更爱吃哦。。
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bluefox
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发表于 2011-8-1 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，已经有专业人士的建议了，相信下次做出来的芹菜饺子会更美味，宝宝会更爱吃哦。。
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beibeisnake
贝妈

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发表于 2011-8-1 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，是啦，但愿我能把理论运用的出神入化。
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发表于 2011-8-1 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉最好是自己剁的，里边再加个鸡蛋，会更好的
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beibeisnake
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发表于 2011-8-1 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 梓墨168 的帖子+ J* Q) y3 g$ D( X- E$ K3 F9 p

/ u3 p# F- t2 o有鸡蛋会松软吗？亲。
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羽扬妈

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发表于 2011-8-1 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
而且肉不能太瘦，太瘦的话不香，口感也会比较柴。
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清风扶柳

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发表于 2011-8-2 22:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也喜欢芹菜肉馅的
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