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懒人做豆腐脑，汤汁还算有点技术含量。不要期待自己做的会和路边卖的一个味，个人感觉外面卖的多少是有“秘方”的。
0 Z3 ~, C* Y5 S+ C7 J( V1、备料 内酯豆腐 酱油 蔬菜精 木耳 香菇 黄花菜 香菜 黄豆 香油 油泼辣子 八角 花椒粒 食用油 水淀粉
- K8 z# J$ q" g4 w5 i% E 我平时调汁子喜欢用鱼露代替盐
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2、首先将泡好的黄豆煮熟，蒸豆腐（十来分钟）。' R8 N5 r; N% }+ C1 K
) o. U0 y. |/ Y/ B+ w* Z 利用蒸豆腐的时间，倒油炒八角和花椒，然后放配菜。& p( T& U G9 {5 `* @) z$ j
倒多点水，加入酱油蔬菜精，煮开汤汁后加水淀粉关火。
+ ~1 ]# E5 u9 _: f" D& ] 加入鱼露（如果家里有高汤会更好）# e; f6 i* P% Y' o t& `, @
: N/ u7 W1 d h( o7 W+ F. p( J& q3、盛出豆花，加卤汁。最后放点香油，黄豆，香菜
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发表于 2011-6-25 07:29
发表于 2011-6-25 16:30
真好
