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懒人做豆腐脑,汤汁还算有点技术含量。不要期待自己做的会和路边卖的一个味,个人感觉外面卖的多少是有“秘方”的。
2 q. U, p5 M1 `& U0 S" l4 w4 E6 D1、备料 内酯豆腐 酱油 蔬菜精 木耳 香菇 黄花菜 香菜 黄豆 香油 油泼辣子 八角 花椒粒 食用油 水淀粉
+ k1 b8 u, w8 c$ f) O; b 我平时调汁子喜欢用鱼露代替盐9 W2 U% B7 o" k+ |. G1 m
/ o0 `2 E, M5 N2、首先将泡好的黄豆煮熟,蒸豆腐(十来分钟)。
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; |5 o8 f3 `$ K* h+ T# w( E 利用蒸豆腐的时间,倒油炒八角和花椒,然后放配菜。4 H" K0 E* \ C5 R
倒多点水,加入酱油蔬菜精,煮开汤汁后加水淀粉关火。
! m' J* k" v1 V5 v; i' p6 A1 y 加入鱼露(如果家里有高汤会更好)( H5 k6 Q- g+ R+ i1 A
% l' c% ]" c; K8 c- s$ x) K3、盛出豆花,加卤汁。最后放点香油,黄豆,香菜( ~: H- k- ]7 a7 y
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