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懒人做豆腐脑，汤汁还算有点技术含量。不要期待自己做的会和路边卖的一个味，个人感觉外面卖的多少是有“秘方”的。: p& e" e6 j. b* b1 r
1、备料 内酯豆腐 酱油 蔬菜精 木耳 香菇 黄花菜 香菜 黄豆 香油 油泼辣子 八角 花椒粒 食用油 水淀粉7 ~- q k/ \3 [' W
我平时调汁子喜欢用鱼露代替盐
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[. G4 D! N7 ?. m2、首先将泡好的黄豆煮熟，蒸豆腐（十来分钟）。
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利用蒸豆腐的时间，倒油炒八角和花椒，然后放配菜。7 w5 a" ^+ ]2 t6 B* L+ P h* m. I
倒多点水，加入酱油蔬菜精，煮开汤汁后加水淀粉关火。
1 P) r% ]; `+ x+ U9 Z 加入鱼露（如果家里有高汤会更好）3 O/ A& a4 \0 w
$ f; C ^3 [5 f- T: a3、盛出豆花，加卤汁。最后放点香油，黄豆，香菜+ C3 _# c8 a/ _" {" }9 n
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发表于 2011-6-25 07:29
发表于 2011-6-25 16:30
真好
