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懒人做豆腐脑，汤汁还算有点技术含量。不要期待自己做的会和路边卖的一个味，个人感觉外面卖的多少是有“秘方”的。, s& T5 D6 l7 N: G. h
1、备料 内酯豆腐 酱油 蔬菜精 木耳 香菇 黄花菜 香菜 黄豆 香油 油泼辣子 八角 花椒粒 食用油 水淀粉7 K$ T, Z- {0 C: _! Z
我平时调汁子喜欢用鱼露代替盐& t* }, \) S4 R$ {( M, m8 u" y
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2、首先将泡好的黄豆煮熟，蒸豆腐（十来分钟）。
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利用蒸豆腐的时间，倒油炒八角和花椒，然后放配菜。7 Z! `+ r4 O- _% D4 K
倒多点水，加入酱油蔬菜精，煮开汤汁后加水淀粉关火。
3 L: B& M( x& X+ {2 @' g 加入鱼露（如果家里有高汤会更好）& c* B" H- x: ?7 W2 Z
- p$ K5 D' v+ R# H, b0 B. q
3、盛出豆花，加卤汁。最后放点香油，黄豆，香菜4 c+ @, \# ]. {' }
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发表于 2011-6-25 07:29
发表于 2011-6-25 16:30
真好
