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懒人做豆腐脑，汤汁还算有点技术含量。不要期待自己做的会和路边卖的一个味，个人感觉外面卖的多少是有“秘方”的。' @- Y1 k- g/ }$ g* T' Z
1、备料 内酯豆腐 酱油 蔬菜精 木耳 香菇 黄花菜 香菜 黄豆 香油 油泼辣子 八角 花椒粒 食用油 水淀粉& _# v& Z9 \! o$ U) D. K" e Y
我平时调汁子喜欢用鱼露代替盐
0 s3 N: o9 n% u) {* K2 C7 Z( r
6 G2 s; s6 U/ ]1 ]; M# c; \( ] E2、首先将泡好的黄豆煮熟，蒸豆腐（十来分钟）。, }( M+ E; Y* u8 F5 `5 n
* g! @" G' L$ O. M+ F, E! M
利用蒸豆腐的时间，倒油炒八角和花椒，然后放配菜。5 w& e0 {/ x, X: R5 a! W
倒多点水，加入酱油蔬菜精，煮开汤汁后加水淀粉关火。
; J) T, X, p* L# R, }6 k 加入鱼露（如果家里有高汤会更好）# k4 H/ t \3 U/ G6 Q; D
7 L7 f( ^, P0 w+ X* ~3 Z9 c( h3、盛出豆花，加卤汁。最后放点香油，黄豆，香菜9 x# p) G/ G) X" b! r5 H
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发表于 2011-6-25 07:29
发表于 2011-6-25 16:30
真好
