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懒人做豆腐脑，汤汁还算有点技术含量。不要期待自己做的会和路边卖的一个味，个人感觉外面卖的多少是有“秘方”的。) k) o# J4 ^3 i5 M/ U! g# c
1、备料 内酯豆腐 酱油 蔬菜精 木耳 香菇 黄花菜 香菜 黄豆 香油 油泼辣子 八角 花椒粒 食用油 水淀粉: d4 Q0 U8 C4 n# N! l# `
我平时调汁子喜欢用鱼露代替盐0 Q1 z; {( f/ H
' i+ |! n/ F( }4 ^2 o2、首先将泡好的黄豆煮熟，蒸豆腐（十来分钟）。
( v, D' ^$ x/ @/ g
' g- H/ g2 D. Q4 p5 g 利用蒸豆腐的时间，倒油炒八角和花椒，然后放配菜。
1 H8 y6 k% {: `: n( u 倒多点水，加入酱油蔬菜精，煮开汤汁后加水淀粉关火。 M: M/ d/ N; B i. x- I7 {, T
加入鱼露（如果家里有高汤会更好）9 ?* M# b2 W/ b1 m$ o4 S( [
/ Y1 E) t6 j! H3 m" D3、盛出豆花，加卤汁。最后放点香油，黄豆，香菜
* S! G7 s, s: M5 [
( E; s) ~& I+ b7 _5 l% q/ F) N! _ ; w+ g1 p: I) Z3 @ d
2 ~' P8 Y! R8 n& S2 {1 l: T# @9 ?9 F, f
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发表于 2011-6-25 07:29
发表于 2011-6-25 16:30
真好
