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发表于 2011-3-15 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 伊嘉絮 于 2011-3-15 14:58 编辑 1 w* \) i  P! Y. m7 A# w
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1、牛羊肉泡馍
. ], I% A! I2 ^  d7 y西安著名小吃,历史悠久。主要原料:优质牛羊肉、坨坨馍。制法:用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂,汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍掰成小指盖大小的碎块,加辅料煮制而成。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。其特点是:肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。一年四季皆可食用,冬季最佳。吃泡馍最佳时间为清早及上午,一方面此时肉汤最鲜最浓,味道最佳,另一方面泡馍稍难消化,不适宜晚上吃。# b/ U8 }) A% g; c  ^3 y* G) F1 E2 K/ j

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4 T6 Z* {5 [8 H% k' J2、粉汤羊血
6 W  @6 w; M/ A; ]) ^; ]粉汤羊血由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。因所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药,故而特别受年老胃弱的顾客青睐。
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& ]+ X" F9 p- D5 Z$ E! X( h3、肉夹馍
4 X+ Z7 e- z( Q! s+ Q  `( ^* [名称来自古汉语“肉夹于馍”的省略,是当地百姓最常吃最爱吃的一种大众食品,不仅口味好,而且饱腹。肉用腊汁肉,极为酥烂,滋味鲜长,肥肉不腻口,瘦肉不柴不油。汤汁用熬制的老汤。夹肉用的馍须是特制白吉馍才正宗,这种馍口感极酥,味道绵香。吃时取腊汁肉少量,切至略碎,稍加汤汁,夹入刚出炉的白吉馍,趁热吃馍酥肉香,回味无穷。参考价位2-5元/个,如果不吃肥肉,纯瘦的比普通的价高0.5-1元。
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+ ?/ ]: m* A0 y: h# B+ C& P黄桂柿子饼以临潼特产“火晶柿子”和面作皮,再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝等,上等板油搅拌作馅,用木炭火架起整锅烘烤而成,表面呈金黄色,口感绵软香甜,是每年秋冬季节时令佳品。相传明末李自成起义,在西安建立大顺政权后,立即率义军进攻北京。时值荒年,粮食短缺,农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子,供给义军食用。后来农民为了纪念闯王李自成,每年都烙柿子饼,经多年改进而成为西安的独特风味。回民街沿街皆有售卖。北广济街百年老店老徐家柿子属上乘。, p6 u; b+ q" L' ~, N" B, r
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# h* B8 M, t( _酸菜炒米
4 t1 m' }- N* ]: f3 w0 }“酸菜炒米”其实是炒饭,炒米是当地人的统一叫法。米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配,但最常见也是最招牌的是用酸菜肉丝炒制,即为俗称的“酸菜炒米”。炒米混合了酸菜的酸、油的香,吃起来酸酸辣辣,香而不腻,米饭不粘连,口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅汤、鸡蛋汤等一起吃,更有一番风味。最出名的店家是回民街的“红红酸菜炒米”,不过服务态度不是很好。3 C& A6 f! l) _6 Z

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涮牛肚# F9 \, t/ A+ ]% v9 D5 ^
涮牛肚是西安街头名吃,把新鲜的牛肚肉切成片,用竹签穿起来,在高汤里煮熟,然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子,浓香筋道,美味又可口。
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酸菜炒米配酸梅汁,廖咋咧% x7 x; Z0 Z' U9 S" V

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除了粉汤羊血都爱吃

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全都喜欢

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几乎都不喜欢,那个回民的“李老四肉夹馍”,很是喜欢~
鑫鑫女

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喜欢羊肉泡馍,酸菜炒米,涮牛肚
菲儿妈妈

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全都喜欢!

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都喜欢,西安的味道到哪里都记得
小金豆妈妈

初中毕业

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2008-02-05 
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都喜欢!!!看到就流口水啦

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2004-08-18 
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看着都馋,不错,超喜欢,
小鱼儿嘟嘟

上初中

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养血那个什么在那里卖呢?

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都喜欢。。。

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就牛肉泡馍还爱吃,但是只吃同盛祥的,其他的不吃。
丫头片子

上初中

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2007-03-26 
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就喜欢涮牛肚
奇奇妈

初中毕业

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最喜欢羊肉泡,其它的一般般。。。

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饿了
欣怡妈

小学毕业

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看到就流口水啦
欣怡妈

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看到就流口水啦
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