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主料：鸡爪子
8 z3 E7 y/ i* B' {2 _2 q* Q配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精+ S, c- N- _# ]! o
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。* l# \; |7 A, ^) b# u$ O
比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放
7 M+ @) T5 C) S' ~. z 辣椒）5 R4 q) D$ M( G0 P6 \$ [" k9 V4 g. n
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开始上图片。。。: R# j+ Q; w/ ^2 Z- R
' F1 p$ N' d7 z, j4 f3 D9 t1、刚买的新鲜鸡爪子
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& R9 F! x) V7 o ~2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
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4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。& h$ z' u1 [0 X- H$ e
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4 Y6 |- M1 p i: D( |7 h, _: D, S5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。
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% Z! ?3 Q% g0 ^( q4 A* [6、炖好的五香凤爪。' F; C z2 N& J$ U9 `
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7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。
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+ F9 @' K6 e& G3 E: \0 d" G$ e8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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10、把蒜末放爪爪上。
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11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。. J/ `' J( ^0 g, g! h. l, V
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发表于 2012-6-6 20:26
