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主料：鸡爪子5 A3 v5 G& A* X7 k
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精/ V7 A8 X; q" `1 C& @, H# G5 V# F
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。
) ]2 r7 n- }2 [) V8 e 比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 # \. O y( s) ]1 ~; F% @9 U/ \
辣椒）
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开始上图片。。。
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1、刚买的新鲜鸡爪子1 x8 F" T1 s% q
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。) V9 G6 G( t1 T6 g
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
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4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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+ J8 R* [5 p/ z) q5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。
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6、炖好的五香凤爪。# ~# }& @6 @! K2 C
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& S2 }( B& f$ f5 z$ {: w7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。2 h$ o; J' C" a: a
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3 k% K9 @& s, G8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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F! v. @. x0 x, S, }9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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* u0 S$ i: W/ R" P- U& @0 l" F6 r9 i10、把蒜末放爪爪上。% ~& ^9 b$ b4 s
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11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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; ?/ g$ p8 o J2 T. M12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
