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主料：鸡爪子# y% x. h( w) k. e a2 q
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精
6 C2 x7 i2 z% J! G （这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。
/ }: @, Y, P O- m( D, c 比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 , {: X% z: @; _ d
辣椒）" p& P- e5 j: o) \: e6 M
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开始上图片。。。& P h' m- e( e) A$ ~ Q
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1、刚买的新鲜鸡爪子
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
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x5 B6 n/ m- T+ E2 K3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
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6 I5 |- Z* `. ~" z% T4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。; e3 X2 A# W' Y/ v
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。
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6、炖好的五香凤爪。
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7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。 k& D2 q) ~& z9 w+ G! v7 [! w
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）, E L. z$ Y( V5 K5 o) M$ {. m
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. j7 X7 W, o. z1 |' T10、把蒜末放爪爪上。
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# A% K8 l- u. I) I) l( g. P3 @: {! q11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
