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主料：鸡爪子
Z% K* @$ w- F) G" M) d5 N配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精$ Y/ s$ Q7 b4 Y; z* B5 }/ Q9 W
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。
" `% V; T; l0 \( d, W 比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放
5 Q0 W/ I; M$ x |( m! P 辣椒）
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" v( W) `6 H! T% t0 q( C开始上图片。。。( M, W4 {! o* o0 R. n& C/ }
9 {% m% Y" ] W2 y1、刚买的新鲜鸡爪子
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。& \; W8 Y+ v: Z' b* V/ t
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。( k7 I1 R% {& `
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4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。4 X' M/ ^: S% \' s% E/ b) B
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5 Q# O+ T- F( a6、炖好的五香凤爪。
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3 x2 K* }* D$ i- d9 m7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。
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* c, Q9 v0 z/ O. t5 B/ @8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）- j1 X) B" b$ t
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10、把蒜末放爪爪上。6 V9 g* V& o. _3 i
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11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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F9 n& o; a6 | i12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
