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主料：鸡爪子$ f- }3 n! X3 p6 }- \
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精$ d' l6 G# s. Z. V
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。6 x) k: n/ y/ _& m
比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 $ E# f# `$ i8 T+ L! @; M" o3 K4 |
辣椒）
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开始上图片。。。/ m2 W y$ r+ Z$ m
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1、刚买的新鲜鸡爪子7 C6 c, c. k1 `% M# J1 l
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。) k" @' P3 D4 S0 N% I4 {
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, a) K3 D0 L( d4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。2 Z+ E$ p8 H) x6 O
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. [" z; y3 q/ r0 N' ^$ n- x5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。1 @* f6 c* @: [9 D0 F; p1 c
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6、炖好的五香凤爪。
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7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。4 i: |/ R$ j# M6 l" M$ s1 D1 g' d
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% C; l* V" d$ n+ G8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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10、把蒜末放爪爪上。1 [) m4 ~8 u) j
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$ ^4 ~0 U- |2 `) r& _* r11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
