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主料：鸡爪子
0 u: I, D- l( Y) g, w7 V, c配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精: w8 A& j7 b: l9 X" L0 j" x
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。8 H9 n6 T0 } g
比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放
7 |; r5 j( Z: l& L2 ^: u 辣椒）- l: Y9 x A, i$ Z o
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开始上图片。。。
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; \) b1 m" O- f; x* _3 r1、刚买的新鲜鸡爪子% d0 I% I+ `; R, U, k4 J; `( Y
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* s( B+ w; |, J& Z9 Y& k7 c! b2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
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4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。
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6、炖好的五香凤爪。$ Y4 r$ H. p, A- ~2 V, y* h
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8 K9 Q& p7 P3 }3 g. `4 U: P7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。, s- U0 g4 \9 p' Q8 g
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: F {6 x2 Y, M9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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- Z8 T8 ]2 `% q3 S& s) R0 H% j" c10、把蒜末放爪爪上。
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11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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4 z( `: y" }9 y% V0 ?12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
