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发表于 2012-6-6 20:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我的毛妞 于 2012-6-8 19:38 编辑
8 t% u8 f5 i5 i
4 \# x5 ]3 H. J首页首页,截图留念。。。
6 u% n/ i2 V% z, `" G/ o
$ b( a9 ^2 \* H8 m1 d3 q
1 g! L0 R# v+ n3 \3 D* A前几天做了一次泡椒凤爪
, M2 S. W$ @) L# r# b今天老妈又买了新鲜的鸡爪子回来
9 ]& }0 U% X' |/ U* t4 k没有泡椒了
* v6 G0 m/ {/ b& I* D但是家里醋是大大的有
/ I2 ?+ o* i. l9 |那就做酸辣凤爪吧* k7 M$ E& C: u# I; q
哇咔咔6 t4 J" B# S% f8 ~: _) s
自己动手1 g6 {5 m3 d' Q* I
丰衣足食
6 C: N  x7 p; e' p! E% U  x5 @$ V, P& \$ y9 ~8 h

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主料:鸡爪子5 A3 v5 G& A* X7 k
配料:醋,辣椒,生姜,花椒,蒜,盐,糖,味精/ V7 A8 X; q" `1 C& @, H# G5 V# F
        (这些配料没有固定的用量,可以根据个人口味添加多或少。
) ]2 r7 n- }2 [) V8 e          比如:喜欢吃酸一些的,就多放醋。喜欢吃辣一些的,就多放 # \. O  y( s) ]1 ~; F% @9 U/ \
          辣椒)
. @0 B& v& K6 e. g; n ( a  U" q6 }9 V3 U7 L/ Y
开始上图片。。。
" k+ D5 W- ~* p9 u 5 }& K6 c5 \' R" E( Y, I6 D
1、刚买的新鲜鸡爪子1 x8 F" T1 s% q

. t0 ~7 G9 _; }' Q8 z4 w) }5 l 2 p0 d, z; \, ?- X1 J
2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。) V9 G6 G( t1 T6 g

, C! ^; {$ A" i% P! V $ s7 X) {% a. i! x% S7 E
3、爪爪用开水冒一下,水里要加料酒去腥。
! k3 b4 J. c3 O6 l" s
% f" b) U3 L% K 5 S4 O" k3 \8 r# L
4、冒好后,锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
# s$ v, s) u3 x7 y, J
( _1 Q3 s  q2 Y2 h2 k2 x
+ J8 R* [5 p/ z) q5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的,就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉,加生抽煮开,泡一会儿入味。
/ c, e$ g) K& ~9 ^; \& S& {
0 S$ B1 O8 Q+ _) F$ j  M+ p' i5 x1 z % W7 O: S. |( ?7 w2 W% Q! Y
6、炖好的五香凤爪。# ~# }& @6 @! K2 C

' Q% k0 D2 {: u1 ~5 J, h
& S2 }( B& f$ f5 z$ {: w7、还有一半炖好的白爪爪,捞出后一定要用凉水冲凉,也顺便把上面的胶质洗掉,然后切开备用。2 h$ o; J' C" a: a
, n# t, Z+ n% n9 N$ r. Z

3 k% K9 @& s, G8、下面开始做酸辣汁。醋适量,能盖住爪爪就行,加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道,酸咸甜各种味道合适就行。
  k0 x  y# {0 G" M& [2 V4 t7 W
( V+ }6 t1 B# r) P6 B# ?( @
  F! v. @. x0 x, S, }9、蒜拍碎。(如果不吃蒜的可以不加蒜。)
9 K8 q" d* Y" d! B2 x$ `) h% t: N& u6 ~+ E

* u0 S$ i: W/ R" P- U& @0 l" F6 r9 i10、把蒜末放爪爪上。% ~& ^9 b$ b4 s
& Z! @4 z% [, T& U, f* f. U
# ]' M5 r! S4 f, q8 x& A6 K
11、煮好的酸辣汤凉温,倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温,不然会把蒜烫死的。
; T2 J* `) v/ ]1 ]- W$ x( S6 c, u
1 d2 l: v  D7 _* J! s
; ?/ g$ p8 o  J2 T. M12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的,完饭的时候已经能吃啦。
2 o2 D* B( g$ l3 p/ c
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点评

小笨熊妈妈  想看楼主的泡椒凤爪教程。  发表于 2012-7-1 22:12
妍妍妈妈2008  很有食欲  发表于 2012-6-21 09:53
颖澜澜  学习了~一直不敢自己做呀,谢谢毛妞妈了这下好好研究下  发表于 2012-6-7 09:05
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蓬絮| + 15 + 10 夏季这样的开胃小食必不可缺啊!.
颖澜澜 + 25 + 20 香哦,喜欢吃五香的!

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可乐妈妈

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看香很很,强烈要求品尝鉴定是否属实

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我的毛妞  哈哈,你明天来,就能吃上哦。  发表于 2012-6-6 21:14

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哈哈,你明天来,就能吃上哦。
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Medal No.11 美食探店先锋队队员

好像哦!

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我的毛妞  :)  发表于 2012-6-6 22:06

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口水……; ]$ D5 B8 L6 k' D' A! a" n6 {6 e
啊……口水……

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我的毛妞  哈哈,馋死你哟。。。  发表于 2012-6-6 22:06

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好像哦!
:)

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啊……口水……
哈哈,馋死你哟。。。
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Medal No.11 美食探店先锋队队员

香~~~~~~~~~
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俺也要吃,俺也要吃!

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我的毛妞  哈哈,你来,给你留一个哦。。。  发表于 2012-6-7 11:41

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睡觉前的最后一帖,不能再看了,口水多得不得了了,越看越想吃,等我出门回来就做

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我的毛妞  亲爱的,你做的肯定更好吃哦。  发表于 2012-6-7 11:42
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

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配料:醋,辣椒,生姜,花椒,蒜,盐,糖,味精
& H/ w/ n% @  \  d        (这些配料没有固定的用量,可以根据 ...
学习了~一直不敢自己做呀,谢谢毛妞妈了这下好好研究下

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我的毛妞  呵呵,我也是自己琢磨着做的。  发表于 2012-6-7 11:42

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好专业,细节很重要

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我的毛妞  好东西要大家一起分享嘛。  发表于 2012-6-7 11:43

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果果也很喜欢吃鸡爪

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我的毛妞  自己做的吃着放心,小孩子都喜欢吃的。  发表于 2012-6-7 11:44

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不错啊,改天可以试试了

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我的毛妞  试试吧,夏天吃这个酸辣的很开胃的。  发表于 2012-6-7 11:44

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宝宝生日
 
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高新区
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美味的凤爪

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我的毛妞  :)  发表于 2012-6-7 11:44

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俺也要吃,俺也要吃!
哈哈,你来,给你留一个哦。。。

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睡觉前的最后一帖,不能再看了,口水多得不得了了,越看越想吃,等我出门回来就做 ...
亲爱的,你做的肯定更好吃哦。

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呵呵,我也是自己琢磨着做的。

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好专业,细节很重要
好东西要大家一起分享嘛。
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毛妞妈的酸辣凤爪。。。
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