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哪位妈妈会做老碗鱼

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陈乐乐

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楼主
发表于 2008-12-11 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
哪位妈妈会做老碗鱼请赐教
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爱爱兔

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沙发
发表于 2008-12-11 23:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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茜茜妈
宝宝欧茜臻

贵宾

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板凳
发表于 2008-12-12 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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布布熊
Cherry

小学毕业

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地板
发表于 2008-12-12 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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楷楷妈妈

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发表于 2008-12-12 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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天空中的云
雨嘉妈妈

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发表于 2008-12-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我会做水煮鱼，应该是一样的吧* [% n. q( `' g2 k* ~; W; f
; Q& ]# \! |; S& s
很简单的材料：水煮鱼调料1包，草鱼大约1.5斤到2斤，垫碗的蔬菜若干，葱姜少许，辣椒面花椒少许
! n. \8 {. u' b0 w) _, \% C9 ~: l' B/ l" I  S+ v
做法：1.将鱼肉片成薄片，用少许料酒、蛋清、盐、淀粉拌匀
/ p- A6 S) I3 f* c      2.水煮鱼调料中的辣酱包用葱姜炒香
5 h4 a" [4 Y2 D3 t! |. `      3.炒好的辣椒加水煮开后防垫碗的蔬菜
/ o: ]- u8 R  I; h5 d      4.蔬菜煮好后捞出，下鱼头，鱼骨煮开1 F/ i8 e+ t  r2 [4 ?: ?0 C0 o0 N
      5.鱼头煮好后下鱼片，煮3—5分钟4 P/ L6 H2 v+ q
      6.将煮好的鱼和鱼汤盛出在顶部放辣椒面和花椒少许
1 H/ Y8 b( K1 D      7.锅中放热油烧开，泼在辣椒上面就完成了
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爱爱兔

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Medal No.11

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发表于 2008-12-14 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
什么鱼肉我都喜欢吃!
7 |$ r; P% o+ P3 J; \& b: p9 m皖鱼的做法:
+ L/ ^  x% O  |# `$ t6 |汁炸鱼片的独家做法 4 @% ~' v' |; t  v. |. p
材料： 鱼片半斤，鸡蛋2个，水果适量 + z. z: V8 F5 d) \! ?
做法： 9 c% d3 x+ T% I" e
1、鱼片用盐、料酒，胡椒粉腌过，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散加上炸粉调成面糊。 . _6 l5 W/ Q, y% y  `6 V  E6 K

) k+ e$ o+ y8 k! l2、鱼片沾上面糊放锅里炸熟，取一个鲜橙榨汁，把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上。 * B  c& S9 ?) @3 ?" L. z1 L
* }) o9 Q# P! \  w4 b
3、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，再放上些水果在粒四周。
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爱爱兔

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发表于 2008-12-14 00:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
湖南人或湘菜馆,会用皖鱼做:跳水皖鱼,炸过之后还会和大红灯笼椒煎！/ v/ f9 v% ^) e+ ~& n
意思：红红火火！6 B4 a+ J( p4 ?0 }( L: ?
会在喜庆，生日，年夜钣，公司庆典等上这道菜的！
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jinjinnew

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发表于 2008-12-17 00:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实一定要记住精华部分5 H+ b; Q3 m5 _/ @5 u. I
5 P" ^7 Q' a* K& {7 g# V
出锅前泼热油
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臭哞哞妈

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发表于 2008-12-18 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在超市买上一袋“好人家”的料！加进去就更好了
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楷楷妈妈

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发表于 2008-12-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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箫怡
跳跳妈妈

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发表于 2008-12-19 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以后可以试试，我很爱吃鱼。
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