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哪位妈妈会做老碗鱼

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陈乐乐

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发表于 2008-12-11 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
哪位妈妈会做老碗鱼请赐教
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爱爱兔

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沙发
发表于 2008-12-11 23:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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茜茜妈
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板凳
发表于 2008-12-12 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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布布熊
Cherry

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发表于 2008-12-12 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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楷楷妈妈

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天空中的云
雨嘉妈妈

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发表于 2008-12-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我会做水煮鱼，应该是一样的吧. f' V% t  Z: g; |

. \1 U; H% E  n5 i很简单的材料：水煮鱼调料1包，草鱼大约1.5斤到2斤，垫碗的蔬菜若干，葱姜少许，辣椒面花椒少许$ T* F+ n3 m  a! b, F: u

) a0 m4 [2 }* Q8 a- I做法：1.将鱼肉片成薄片，用少许料酒、蛋清、盐、淀粉拌匀
8 w; c# H/ b1 P, W      2.水煮鱼调料中的辣酱包用葱姜炒香
: r, z0 G0 R, P' U0 h8 F      3.炒好的辣椒加水煮开后防垫碗的蔬菜
. y' B* \# h4 ?1 f- s      4.蔬菜煮好后捞出，下鱼头，鱼骨煮开
, k  B  U5 K8 T4 j' k3 n      5.鱼头煮好后下鱼片，煮3—5分钟
# M5 g/ J2 e+ i! M: \/ q' J      6.将煮好的鱼和鱼汤盛出在顶部放辣椒面和花椒少许
0 Y( {( T5 V/ v0 G% r( n. U      7.锅中放热油烧开，泼在辣椒上面就完成了
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爱爱兔

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发表于 2008-12-14 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
什么鱼肉我都喜欢吃!- p) |3 k( I' W6 Y, s
皖鱼的做法:$ N% A" y+ H8 R" u' |
汁炸鱼片的独家做法
) N3 X/ y& W; \% ?材料： 鱼片半斤，鸡蛋2个，水果适量 ' K4 G* z$ q  M
做法： ) v" Q0 w6 `5 r
1、鱼片用盐、料酒，胡椒粉腌过，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散加上炸粉调成面糊。 & I3 \% W9 A2 a4 A8 }
/ ?1 Z' H5 G5 f. \" }
2、鱼片沾上面糊放锅里炸熟，取一个鲜橙榨汁，把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上。
( d5 H# y4 ^& b! I/ Y1 a' A  r: w
# C8 ^& i# B* x6 b; }7 a3 ]- m3、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，再放上些水果在粒四周。
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爱爱兔

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发表于 2008-12-14 00:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
湖南人或湘菜馆,会用皖鱼做:跳水皖鱼,炸过之后还会和大红灯笼椒煎！6 z% u& x8 Z+ h! A
意思：红红火火！* s/ ]0 Z. E$ J4 ]1 j  W
会在喜庆，生日，年夜钣，公司庆典等上这道菜的！
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jinjinnew

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发表于 2008-12-17 00:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实一定要记住精华部分0 @3 D, R9 X# U3 `
8 B& q& m9 h9 p! G+ S( k
出锅前泼热油
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臭哞哞妈

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发表于 2008-12-18 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在超市买上一袋“好人家”的料！加进去就更好了
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楷楷妈妈

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发表于 2008-12-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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箫怡
跳跳妈妈

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发表于 2008-12-19 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以后可以试试，我很爱吃鱼。
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