羊骨汤怎么炖

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 羊骨汤怎么炖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 6 \| 浏览: 4111 \|倒序浏览 \| 字体: tT 羊骨汤怎么炖 [复制链接]

大鲨鱼

初中毕业

Rank: 10

经验值: 12966
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2001-06-29
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

楼主

别人给了一条羊腿，我把肉剔下来包饺子，那腿骨和排骨怎么做，炖汤都放什么调料呀？

回复引用

手巧

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 12869
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2010-10-10
地区:: 雁塔区
街道:: 其他

Medal No.11

沙发

放：

花椒，大香，桂皮，荜拨，良姜，小茴香，香叶，山楂等炖汤。大火烧开，小火炖。

回复引用

返回顶部

大鲨鱼

初中毕业

Rank: 10

经验值: 12966
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2001-06-29
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

板凳

那还放鲜生姜吗？葱什么时候放？:wanwan61:

回复引用

返回顶部

adalee00

上初中

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10447
爱心活力豆: 21
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

地板

葱姜直接礅就行了:wanwan33:

回复引用

返回顶部

yanzibaby

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6676
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2007-12-24
地区:: 新城区
街道:: 西一路街道

Medal No.11

5^#

我是新疆人，在娘家时经常吃羊肉，我们吃羊肉汤不放那么复杂的作料，详情解释如下：0 J3 P7 P# s4 g5 S; @
制作过程：2 N3 C8 m: ?& o" f* n
1、将羊肉或骨头放冷水锅里，待锅开了，将肉捞起，倒掉锅里的水，重新起锅水大火煮，开锅后撇掉汤上的浮沫，改中火；. e b0 _" m8 ~ M9 O, _
2、作料：放几片姜就行了，关火前放点皮牙子（即洋葱）丝或小丁，吃前放点盐就行了。
, Q, ^8 V( z6 I# H! u& f
解释：& `% N) l+ I7 ?
1、为什么第一锅汤倒掉？
一是去掉羊肉的浮沫，二是去掉羊肉的腥味；, H0 v: [7 Z' o) }3 E) a; T
2、为什么吃前放盐？
盐放早了肉容易老，维吾尔族吃羊肉是吃前在肉上抹点咸盐；
3、为什么放洋葱？( i# R5 }3 q; ?" ^' \1 C
一是洋葱能降低肉的膻味，二是洋葱有降低血脂的作用，
4、为什么只放姜？
放姜也是去腥膻味的，作料放多了会抢走肉的原有味道。0 h3 Y4 z q( ]5 U6 f7 t

以上仅为个人的理解，仅供参考。

回复引用

返回顶部

嘉明妈

和妈

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 211267
爱心活力豆: 45
宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

6^#

我家好像要放干桔子皮wanwan41.gif
盛的时候撒葱和香菜~哈哈，山东的羊肉汤，口水。。。。。。
2 \: z7 b3 u5 c; l: X
[ 本帖最后由嘉明妈于 2008-11-5 16:56 编辑 ]

回复引用

返回顶部

yutubaby

上小学

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 2920
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2007-07-01
地区:
街道:

7^#

内蒙牧区自家羊肉做法简单易行，一点不膻，谁吃谁夸。
一块姜，少许花椒，一大把生蒜，也可放两三个干红辣椒，盐。
凉水起炖（热水肉会发红），& [; I4 K3 z/ ~
煮开后转中火炖（小火肉不香）一小时后可加红萝卜或白萝卜，内蒙人更爱加土豆。" h. q. ?4 T+ g
不用焯水，否则肉失血过多就不香了。肉蒙人宰羊放血很少。

回复引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›

羊骨汤怎么炖

快速回复

返回列表

育儿资讯

放：

浏览过的版块