凉拌土豆丝

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敏珏

奇奇妈

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本帖最后由阿奴| 于 2011-8-10 10:51 编辑 # J$ [* o# w6 N' t
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辣爽型开胃土豆—【
# l; j" @! P- p* q" Y$ Z辣爽型开胃土豆—【凉拌土豆丝】
4 O  p0 E* p+ O$ u/ A3 G原料：
1 C- w( i/ W1 n土豆、醋、生抽、糖、盐、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、葱花、花椒、麻油。
3 X. |; r8 m+ s7 F9 h做法：
- b0 x5 K, y' s1 _+ q1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；
# T' Y6 b# c- O9 H/ n; c! Q2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；7 A" f  \4 H% L# T+ b& b6 l4 E
3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；
1 i1 l: {/ W& U) {* N7 Q: Z8 y& T4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；5 T' o9 w. P4 s$ \; d
5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。
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PS：2 R3 x# c+ M2 b1 d5 B
步骤3的时候要特别注意，凉拌土豆丝吃的就是脆脆的口感，千万别煮久煮软了，初熟就能起锅了。】7 t4 O3 s2 [4 T1 }# L
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