凉拌土豆丝

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敏珏

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本帖最后由阿奴| 于 2011-8-10 10:51 编辑 , R( U, g$ I4 N4 V, I

辣爽型开胃土豆—【4 }$ ^3 [/ ?2 y- g3 q+ U
辣爽型开胃土豆—【凉拌土豆丝】
. @% f' m( n$ ]1 p5 M" v& F& ~原料：. [* V; \1 x; \  i' `
土豆、醋、生抽、糖、盐、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、葱花、花椒、麻油。; j1 R7 W3 Q5 W8 J! `; g
做法：( S  n  p1 u9 p! o0 @9 Y
1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；
' k: j8 F) }" m2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；
8 n$ C6 b1 T1 h3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；
( ]' _- p) a3 @5 z  @; x" \4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；+ D& K/ f  J  m6 G3 p9 I) ~" g
5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。/ D; x; y  O! |8 s% U- U
; l/ E# o5 m( t* }
PS：
8 s% p# h3 {) A. M, A步骤3的时候要特别注意，凉拌土豆丝吃的就是脆脆的口感，千万别煮久煮软了，初熟就能起锅了。】
。
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