凉拌土豆丝

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敏珏

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本帖最后由阿奴| 于 2011-8-10 10:51 编辑

辣爽型开胃土豆—【8 s6 x$ s/ Z/ d, T. ?+ M7 c" k- M
辣爽型开胃土豆—【凉拌土豆丝】
0 _; l; t9 d: z7 X' z. m, v原料：
% e+ n& F! c9 i; ?" o1 Z1 _& {+ Z土豆、醋、生抽、糖、盐、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、葱花、花椒、麻油。
) s% u* V- m( Y( E. C6 g! Z做法：
- u) Y) ?3 p5 R; y9 C1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；$ e" ]' \2 V: @3 ~" g7 m4 e* o
2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；; s0 D# U2 Z& ^
3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；0 \% `2 V0 T* U. q
4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；
, G) n, W, B5 m. b& i5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。
2 i& M, y- }( j; J0 B2 @1 a. ~+ N0 |- r% ]2 P' |
PS：
8 r0 i" S0 L! d4 Q* T) g6 X' e步骤3的时候要特别注意，凉拌土豆丝吃的就是脆脆的口感，千万别煮久煮软了，初熟就能起锅了。】
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, ]+ f) }2 }! ^+ d! K9 @$ K* ^
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