凉拌土豆丝

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敏珏

奇奇妈

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本帖最后由阿奴| 于 2011-8-10 10:51 编辑 + g  h# U/ O% n$ E$ X* g! v
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辣爽型开胃土豆—【# H- v  K3 b/ {' Z
辣爽型开胃土豆—【凉拌土豆丝】& q, r! T8 ~6 r1 H+ H6 B2 H
原料：
$ Z6 z- g) j2 G, r土豆、醋、生抽、糖、盐、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、葱花、花椒、麻油。% M, a% q6 t9 e$ x2 ]1 e
做法：! Y* P9 H' d# d; l: f0 ~: R
1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；  j( {& C- z1 d+ w, H0 K
2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；
- x) J+ ?) E( ^5 V( F5 Z- r3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；1 ?2 i0 e" F  {
4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；% B5 M  q/ q) x6 R
5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。
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$ Y& o4 q7 t7 m# g9 C, `PS：/ R  F) l+ b$ ^1 E6 T3 F
步骤3的时候要特别注意，凉拌土豆丝吃的就是脆脆的口感，千万别煮久煮软了，初熟就能起锅了。】+ j! |7 _! Q. o" {
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