凉拌土豆丝

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敏珏

奇奇妈

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本帖最后由阿奴| 于 2011-8-10 10:51 编辑 3 G/ g$ O( h6 F* d9 V
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辣爽型开胃土豆—【' |  T6 e1 a3 u. b% p
辣爽型开胃土豆—【凉拌土豆丝】
/ C; h4 X* Z& E  J原料：
+ i" @5 e$ G" M1 M( Y土豆、醋、生抽、糖、盐、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、葱花、花椒、麻油。
! J( O6 J5 A* p' w+ y做法：
. O0 S* B1 ?$ R7 P0 X, m0 h' z1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；: h' n# r( A% N5 ]) ~; L( `; C+ h+ `
2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；
1 Q6 G* u* v, U( ~, @3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；3 d+ P! q2 F; o& F
4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；5 m$ W) d! L1 |$ f! U  X
5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。
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PS：5 x- k2 ]- `7 F2 q- }
步骤3的时候要特别注意，凉拌土豆丝吃的就是脆脆的口感，千万别煮久煮软了，初熟就能起锅了。】
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