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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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1 K1 J1 r, D# t: Y/ g周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。- b" X7 J ~+ c" z! d
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# ?: l+ Z$ Q/ ]/ }9 Z做法：
6 K1 F/ |$ u$ Q! e. c8 w, M图1，肉肠大集合
3 A2 j8 \+ ~0 s) r, N" f& S* {图2，面粉，酵母水5 g; W' d8 R/ C, }
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。. I) p) Q5 {4 b3 m) I) t3 ^
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
4 F1 b/ `4 t8 K' E' w1 {, G图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
. K9 K' S6 N& V; B图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
/ W/ \& l: }1 |. G" v: v* u图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。( g% ]+ g" T3 j$ ~
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
" F9 @2 @, ~5 P- u* ^0 m烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。- w8 V8 J3 {9 F3 ~0 o! b9 C) y. Q
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# |4 X x# |5 [7 V奶油蘑菇汤
$ u# i! U0 v% w/ t3 }做法：
5 A D- l& W- c! h, x; T1，用小火将50克黄油融化。
0 z1 @$ q! T% p0 Y! L2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
1 ^$ t" L6 Q1 f! ?- i0 d) `2 [5 e3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。! R3 `" [5 ^$ w: Y1 y* n8 T- O
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
6 J, o& s- n7 e* u2 b5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。9 w8 h- l9 _ ~2 Y% t9 S
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
9 p/ `3 y+ ?$ q3 u汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 ; X1 U! X4 V4 d5 O2 E* r; u
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发表于 2011-7-2 22:15
