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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 ( D3 x' i3 u2 l- o8 Q
/ ]- z6 W% @* \, v! s! N周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。$ D, j. d V; p7 P) _
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0 _2 o B7 S7 K7 x4 n+ l- }" M$ F做法：
1 j0 A2 n8 z! r: M5 Z* [! Q图1，肉肠大集合
+ ~6 Z! E+ x- u( J, d图2，面粉，酵母水/ _& q) h- M4 u. T
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。7 z# v5 {8 E4 o+ c$ Q) `0 ?9 \
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
8 W5 U% |& j* j/ u图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
& f+ Z0 p6 a3 J图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。& B! I9 V$ N# Y# y3 k; F( U1 n
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
' ?/ u( S4 f$ ?图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。! q. N3 @6 w1 E: Q# |0 v( D$ r
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。$ [* R" N/ e' L' r; _( e. l
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5 g4 C4 ]. e7 T* D! e) `4 s5 C9 j6 g奶油蘑菇汤
( h* N" G9 V' W做法：+ S# y1 K$ p8 {4 M/ I5 I
1，用小火将50克黄油融化。4 E0 h! T3 X. R& N+ v, A7 i9 ^; R
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
1 [8 u& L" y a0 N+ a5 p+ A8 ^$ G3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
2 ^ d4 [+ d2 e) T' h. B" A/ c9 \4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
- Z1 H) ^ I; F$ I! c8 h+ S' ]5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。6 P$ j2 @% b8 K1 [+ E
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
1 i5 P. t }1 B7 u# ?9 D, F2 A汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 6 }9 v6 z( a& N& K4 ~% v' N3 c. A
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发表于 2011-7-2 22:15
