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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。# p% m% F! ]7 |8 C8 X+ `
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{5 q0 L3 d1 c7 A做法：. V5 x9 a8 }" K) t
图1，肉肠大集合8 ~; C9 Y7 _# ]5 b( G6 D
图2，面粉，酵母水
- r) O* N( B- J1 K0 J+ U图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
, }4 V: E8 G( {0 d- v# \图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
F/ U% v1 j2 a5 N0 j图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
! j u, j( h, D5 ^$ @: n! [图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。* C; E- ]! R( b+ T/ y4 b" h
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
b, E9 r- C( I e图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
/ V, B* C5 Z' ]1 J) i8 \4 E- w烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤! k5 p& I$ n$ T2 v
做法：: d0 ^( t, l+ i5 L+ n" i3 j0 N5 f; Y( l
1，用小火将50克黄油融化。
! Y; a! H5 d! U! W) T! W2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。7 y( C% D M2 E$ R' t
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。& M( k3 ^4 I& ~* f
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。" b) i8 a. d$ R" \) h, ^
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。' k0 K* d7 E" d" T4 l( e+ x
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
0 R9 W% y$ }5 b汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
