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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 z& g2 o0 t& V8 ?- R4 L
, L3 N% U) G( \# J$ c9 d9 S周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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% |8 _. y, \( c4 X8 @$ s$ C1 z% g* n做法：
2 G% T! O8 z$ x. D& M& _0 h图1，肉肠大集合
/ ]% I- b8 h1 I& a- g, O图2，面粉，酵母水$ }6 N9 i; `: X) w+ b- k+ a6 a4 }3 o
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
0 W$ O7 u; j! d图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
' G' B$ K$ \/ m" V/ O& `# o* ^图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。0 Z) G9 y! Y6 ]# Q$ T9 R
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。( d6 Q9 W5 h% M
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
2 [, U. f' \ i; _1 r. R" u9 r+ v图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
! W6 w7 f9 ~' x& T& O3 m; H烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤' f9 G" G0 y: v7 f5 ^2 H
做法：- M5 ]$ c" n6 p) \9 e- g
1，用小火将50克黄油融化。7 Z6 x( a3 v. Z. g8 t6 k$ g: J9 ?
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
! Z/ c8 ]8 \4 ]* J3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
8 k: F0 q y0 F8 p& z6 L4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。& \5 Q7 Q1 { D! _
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。2 y, a8 g4 q, ?2 C' g
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
7 f- J9 q+ t, L5 }* V. B `: ?汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
