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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 + v* e* w& F2 ?$ j0 d* d! }; L( e# U
# s0 V1 A- M/ m3 S周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。8 b5 Z# j1 f% v3 H* t; u
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) |/ ]) k) D9 b! O" E: Q: e- @1 K8 Y
) U9 C! u# {! ?' m/ `- z4 L U做法：7 ^9 r( _8 u( J7 W( d( w0 t3 [
图1，肉肠大集合5 \( E3 C: \4 s9 E9 p
图2，面粉，酵母水/ C. W. {5 P0 f6 X, e( W
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。! W# B; Q- t u4 v# c
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。1 Q& m8 h: H+ G7 o$ g
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。/ g1 ]+ W. c" d
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。0 U, p5 P9 W$ P( Y3 \
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。& T1 Y' \* O# n: F6 b
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
% w2 }: J% K& \& c e; S9 r烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。6 {0 K, O: e1 a$ ?9 S
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奶油蘑菇汤
+ p5 `6 ?# I5 J7 v- p做法：" u1 |/ Y. U# c5 S: y# `
1，用小火将50克黄油融化。
" z( C2 n% a7 r0 i2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
; f5 ?2 R! }2 Y4 l3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
- ]+ l& k9 J2 \9 P7 s7 G: n5 |0 H6 Z4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。) m% h% _& P: @8 i- j
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
! W5 \8 m+ n% k6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。6 y H' P& I7 d
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 / _1 P- ?; E+ N2 z0 ?+ L
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发表于 2011-7-2 22:15
