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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 " G* r+ ]7 O5 V
+ `( U9 ?8 h$ T$ G- Y. U- P! W周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。6 {; A7 d. V; \' b6 `
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做法：
1 O" U5 |/ Q% Q4 @2 V- c3 P图1，肉肠大集合
3 v2 T* w( Q% y8 B5 r* F m6 c图2，面粉，酵母水( @( [* B; O) G/ {+ T% p
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。2 ^" b- d0 c4 p4 h( G9 h& ]
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
7 {! p( l1 P; C; u- V; y$ T图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
7 q. J) K& m- g1 {3 ~图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
! G; n0 h2 ~- b9 P/ V: q Q图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
( f6 x% v4 }, r# {. k2 Y+ F3 ]图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。$ y% v% y4 D: z4 }/ L o1 h0 \) S; Q' O
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤
5 b/ z" E% C G/ I4 ~# T做法：
. T# J7 u3 F# M6 W1，用小火将50克黄油融化。
& U) ~2 o4 J. o @/ M1 x2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。5 b* y$ z* `, z3 c0 G
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
7 M8 Z9 \4 i* S! {7 P2 D( {/ r, b4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
+ H: d: _2 C. V5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。& S' H. B( y& E% W) K* T
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。+ i3 m! ]; M5 V( v6 R) r; a: K
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
