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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。# i8 C: T* q) c. f% x
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做法：+ I6 X i* H* A d$ H& m
图1，肉肠大集合6 M. `5 q! w& b/ N
图2，面粉，酵母水
# Z, {; Y9 v# Y/ n+ B) o图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
+ ^1 s- S" I( d9 @* H0 J图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
# _5 o' n5 A" U% A9 ~$ D. N) T图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。
) i w8 q& A# `" r9 [* ^3 G图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
/ E) n& c7 v: B& U9 Q) Z图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。0 e3 r9 `" i, C/ r, i- c
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
3 u$ h1 P( n( C5 [烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。 J, V+ A" T& q6 `" m
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% O- n' X+ T* C: V. f! w& j3 T奶油蘑菇汤: p- X9 z9 @% L0 j# \/ V; l
做法：
- t. k7 ~3 x8 }1，用小火将50克黄油融化。7 b- J% }9 m- ^/ Z8 `
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
( }6 \* f0 x; J+ x9 b7 E1 K3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。: C( q, Q+ V. Y' I% L4 O) d
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
( M' ]- \$ F* o5 B7 O5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。2 M6 Y; ~5 l( z* w! Q
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
3 j1 D! R3 G5 U' \+ O5 o, Q汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
