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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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& U. g l# u" d周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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做法：7 l$ {4 b K9 d5 m2 H/ J
图1，肉肠大集合
% K' n' R$ l0 i5 F- q0 m3 p图2，面粉，酵母水
2 H9 K$ W# Z: v. e7 q' J图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。# X' Z# \1 x" c# G
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。3 [1 M: A: K' a* m% c
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。+ X( W6 B' C/ o6 S# C) o/ j# u- O' _
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
; r& h7 u3 P6 l# I图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。( O; s( T0 H9 c
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。$ m% ^& \, L; i6 o6 r4 |2 u
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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# A: s/ B4 ~/ [$ N Z0 b, K0 b* k& u奶油蘑菇汤9 { Z( Z9 C; {2 Y, N; x
做法：6 V1 r5 q( B. Q3 `/ l- n3 o0 m$ O
1，用小火将50克黄油融化。9 x) c. }: q0 S; E9 z/ C8 r
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。$ }! z. v6 v0 `" ~, k
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。5 \+ E. v1 |7 w6 m; X5 k" G
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。% ~& W; x- l# a" y
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
1 c' b3 K( t5 X& {/ A6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。4 y2 p2 C# d6 c# ~2 x% j. _
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 7 W3 J) |5 H% a9 a7 t7 M
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发表于 2011-7-2 22:15
