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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。1 S1 s& f9 u f' ^9 X' a! q
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! x8 u% j' N( ^做法：
# d* i1 z9 l& `( L图1，肉肠大集合
0 o( G+ M0 i3 o2 n图2，面粉，酵母水2 X- _4 O8 H! `! i
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。* M! ~) W9 g% N! l6 i
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。, {+ E" q2 g, ~! b+ }
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。# y3 M1 r/ C8 Z
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。 w& @: }$ f. K
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
- e1 A- j" G0 t- F5 X: a' j) p, W# h图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
1 j- O7 Y: X0 `- g+ R烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。
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奶油蘑菇汤
0 ]1 H# k1 O7 c8 f# v做法：
9 B' s, @: W! E f0 p! Z: Y, j8 ] n1，用小火将50克黄油融化。1 `. t* F3 K# Q3 V
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
3 f; V5 v% K5 S+ c6 f9 h z8 w3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。
r# e6 w, }8 i6 s# Y8 @4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。* B- Q3 ^' c+ `4 ?; k9 w2 i
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。: `$ H' X& b) B: N' V- Q. \
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
* O9 \- o: N. v! B7 ?汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。
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发表于 2011-7-2 22:15
