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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑 / Q6 `6 D4 _/ O, k% e9 M) T" r
& g# k7 z5 C) B0 P. U' ~周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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* o- Y3 E0 r, A6 X- }8 K& S做法：
7 p3 O' W: m) d& x, |1 V- @图1，肉肠大集合
& ? `; I( L9 T: [' ]) v图2，面粉，酵母水
3 Z# y9 d3 }: g, ^+ v图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。) W, K. \. [* S! Y- Z0 q
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。& s; x1 a8 M& Q. f
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。$ Z& V+ M) C: {
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。/ e" D$ H- k8 J: |: U# Q
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。8 W" [- f1 l- V2 k
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
" s1 ^+ _5 n0 U1 R9 t, L- ?烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。; t' D5 F9 A+ n& ^3 P
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奶油蘑菇汤6 h# [9 R& w0 k$ R
做法：
5 N- N+ I! k$ ?7 T( U- C# ^) X1，用小火将50克黄油融化。& y# |$ g: O# V4 J" t$ `
2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
* B: `2 c" _2 D$ f! s: }9 [3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。4 n1 K' _% A8 }6 F. T; F
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。8 x" K5 `+ R+ ~2 s1 a3 _* }
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
2 Q6 @' ^( A' k, X6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。. j: b2 B9 J: ~! E
汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 % z/ F5 C5 r% m- D+ ~
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发表于 2011-7-2 22:15
