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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。: i! `4 f0 Q. w2 G/ [
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做法：( C; S/ f- _. e# E5 f
图1，肉肠大集合) k0 x3 P: E; X$ _
图2，面粉，酵母水
- y' P* c; V2 E8 y图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。3 u. k, W7 ^* [+ ^# F% s K
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。2 E" F2 q* B! w7 [& U! y; r
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。: C7 `& K% |2 ~6 h% Y" L; c
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。
, W$ B: F- M# B: s/ q- W2 a9 }- Y图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
% G9 K7 R+ @8 ?图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。$ b" R5 Z* t t3 Q$ i& ~( q
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。& B9 | V, g5 ~: C V0 t
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奶油蘑菇汤; a4 C! K% `! k! h$ q
做法：( j: ~! E- b+ m4 U
1，用小火将50克黄油融化。
/ b$ X# U- T( c- {" L( u1 C0 U2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
* k. `" W* ~8 |- g4 K! u \3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。6 _0 n% r* L1 d. G6 k! e! }
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。+ X* |; p, R7 C9 X$ ?8 Z7 `1 N+ m
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
) V& O7 H" h- Y6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
: \! u' ], o, k a; I汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 ) w7 }. ]5 o3 `; n9 h7 Z
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发表于 2011-7-2 22:15
