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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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4 A1 K4 L0 A% o) q+ R, n; \周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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做法：+ o+ y# s8 r- p9 p5 T6 J
图1，肉肠大集合
, h$ I; w, v+ T图2，面粉，酵母水5 a8 Z1 _4 q5 E1 D6 @$ {4 P
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。
$ I7 ]1 i) m" ]5 c0 o* ^图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。! n" p. T+ n& }, U% o9 K' Q
图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。, T$ r& ~" ?$ _8 k1 B; k6 o5 K1 L5 B
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。% M8 _8 T# _2 i7 N
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。% @# V( r/ Q$ u, R+ f' v
图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。6 Z+ H0 } o7 g4 B. C) _4 N8 |
烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。/ v, e* s) a' @5 D2 W/ ?' N
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# o* ? Q ` Q* L+ b奶油蘑菇汤& X5 Y3 `5 K$ B, T3 J# f5 S) w
做法：: ~$ Y# u- _' C* v) B% g1 h
1，用小火将50克黄油融化。
z2 Y* [/ i X( F" z" ]2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。4 D# e+ x6 ^9 {$ n; [
3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。3 V$ v! n7 w" v' C! {* V
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。
# M8 [: |$ W! F5 @5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。$ K. p+ }( d4 x: D
6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
0 T: ~- E( v+ X汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 ! g: D" G. a2 z5 Y/ R: C0 I
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发表于 2011-7-2 22:15
