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本帖最后由 fromthestar 于 2011-7-2 22:22 编辑
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+ t) `4 z3 H/ b周末做的这个披萨，是上次的改良版，用了马苏里拉和特别的和面方式，面饼更脆，拉丝更长，呵呵，老公说以后不用去必胜客了。鸡翅烤的有点黑了，就不上图了，蛋挞上次做了一次，还剩了6个挞皮，这次一起烤了，奶油蘑菇汤，很好喝。
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2 R2 [* N. M M# a3 P8 p( E做法：$ _! H% z$ G9 z# ?6 i
图1，肉肠大集合# f& _ M7 H% r
图2，面粉，酵母水! F: E7 V% o* b7 `) m4 k. V" d1 ^1 u
图3，面粉中加入适量盐和糖，用酵母水和成光滑的面团，然后再加入15克黄油，揉匀，加上保鲜膜发酵。等发到2倍大的时候，再揉至光滑，放进冰箱冷藏进行松弛。6 O' T m5 U: ^- G# w. ^
图4，烤盘上刷油，面团在烤盘上压成薄饼，烤盘边缘长出四五公分，马苏里拉奶酪搓成条装，摆在边缘，多出的面皮卷下来。面皮表面用叉子叉上小孔，放进冰箱里冷藏继续松弛一个小时。
8 W, U, c Z/ ?5 k- U# Z7 B5 w5 L图5图6，冰箱里取出烤盘，表面刷一层番茄酱，放入奶酪块，铺上1/3马苏里拉奶酪丝。0 F. f4 U9 O- ~$ l/ i
图7，撒上洋葱碎，蘑菇片。* N6 Y4 S9 b! c/ X# [; R' ^! E# x
图8，再撒上1/3奶酪丝，摆上香肠片，培根粒，玉米粒，豌豆粒。
2 {8 ?: g- g0 X+ f) ]图9，最后再撒上剩下的1/3奶酪丝，披萨边缘刷上蛋黄液。
& S6 j8 `& G. Y5 f" U2 K, z% X' x烤箱200度预热5分钟，上下火烤20分钟。食材都摆好后，芝心的效果很好，但是烤好之后，面发的太大了，看不出来芝心了。2 n, v. A& f& D! S5 N5 ~% w* I
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奶油蘑菇汤
1 |. w! b/ v0 J7 v5 A+ T/ U做法：0 ]; x5 F- h3 L: L3 @! V
1，用小火将50克黄油融化。
1 h3 Q0 ?/ m: f2，放入150克面粉，搅拌均匀做成黄面酱盛出备用。
! K* B4 X& v0 C3，锅里放入15克黄油融化后倒入洋葱丝炒香，加入口蘑片炒软。& G: m. T1 [1 q6 Z& g9 M6 x; A
4，放入黄面酱炒匀后加入适量水，小火一边煮一边搅，避免结块。( P' _1 I: y! L4 s) U( i3 r
5，锅里的东西全部倒入搅拌机搅碎后，再倒回锅里，加入一袋牛奶及适量奶油煮沸后，放盐、黑胡椒、鸡精调味。
- m- t# M* d" ^2 }- b9 j! ~6，培根切成粒，在平锅里焙干，不用放油，培根会出油。
8 [" N- B+ Y" @) G汤盛进碗里，表面摆上培根粒装饰，香喷喷的奶油蘑菇汤出炉了。 % L% E6 P( C8 v4 c. a: D# U7 d
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发表于 2011-7-2 22:15
