本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:30 编辑
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油泼鱼:(下面这个图是借来的,我没有摆鱼的盘,看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说,要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。) 1,鱼一条,我用的草鱼,大家可以选择其他的,比如鲈鱼,桂鱼等 2,葱姜辣椒丝,切细一些,泡水中。 3,鱼去头尾,片掉鱼肉,去皮(这是耐心活,要小心别受伤了,鱼皮可以先割掉一点,然后用手撕) 4,斜着四十五度切成薄片备用。 1,用清水淘洗两三遍,过滤,加盐,蛋清,淀粉,胡椒粉腌渍十分钟 2,鱼皮鱼骨鱼头尾,加水姜块葱段,煮开调入盐,撇去浮沫,煮一会,捞出摆在盘子里 3,大火烧,一片片下入鱼片,不要搅动,滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅,就关火。下雨片要快一点,一片一片只是说不要黏连,可以一下抓几个,抖着下入。 4,鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油 5,姜丝葱丝辣椒丝摆好 6,烧油,九成热(判断标准,冒青烟),关火,均匀的浇在鱼上。
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卖相不好,但味道真的很不错哦,小妞儿很爱吃,草鱼被片成片后,鱼刺很少,但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。 : j$ Q1 i& B. w( ?& c: R- M9 ~3 {
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% `' g0 T1 \2 `/ \: T7 r P) I三个菜:油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐(最近和红烧豆腐扛上了,谁叫咱家男人爱吃呢)% i. M6 I: K- \1 [( y2 ]
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