本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:30 编辑 + {" `, u8 o0 a" |
3 t) W1 k5 U0 B4 K! u0 V; J' w
油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。） 1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等 2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。 3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕） 4,斜着四十五度切成薄片备用。 1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟 2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里 3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。 4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油 5，姜丝葱丝辣椒丝摆好 6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。 # k$ ^, P5 X0 X$ m! a- w$ e& \
# S' y5 c3 ]6 E0 B" \+ [, ^" \0 M. F, ^
. ]5 \: P1 f9 r
) w+ e% B4 ?. Q
& @) \! _- T% D& a$ g
& ^: j! ]- p! R T. ^/ ^. L! r: N8 p& }2 y; p
! p( m; d) |! C _
; U0 W9 e) b3 f. ], d
/ @/ O$ c7 T) i5 V& j
3 q1 x# Z1 _4 \$ r D" J' I卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。 ' w) v" m" s% Z R: C |) N/ n
: ]( L; ?7 W2 Q. ^% \. x! }/ A( B4 ^. Q: j* q. [
三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）
5 b0 M9 V9 [6 d) S4 ]
! D( \6 j$ B! e* O; q. c! j7 j6 R& ` f6 Z
t; s; ^* z# Z! r& e( e- K& D. t# G: B9 x5 d
5 J* J: R+ s6 E3 N; ?3 L( z8 H3 k7 l# G- A+ I! q& W( _5 }, A
, f6 X; |% I! ]4 _7 C8 h# ?5 y$ O* o, J
3 A& z( S! {" Z: a8 Z6 S6 i
5 Y3 T w" p3 D- D! |
0 ^0 x, U& t, h; m+ E
: ]$ }# ?9 `0 b! X# v- `
| 
发表于 2011-7-18 11:07
