- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-2-4
- 帖子
- 2742
- 积分
- 27941
 
- 经验值
- 27616
- 爱心活力豆
- 6
- 宝宝生日
- 2006-02-07
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 辛家庙街道
|
本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-24 11:21 编辑 y, `' b; y2 `) ]( @7 R* C& G* i% t6 D
% G6 ^" P0 @# A9 b! l8 u# ~人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
! v, N2 m# Z" _5 `5 B! i谁做过啊？求帮助呢！
3 X+ Y. f. }3 y% w% X9 F& A: w" A' `7 i- N5 U
马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
1 U+ B: f' K0 I1 O今天来上做法。; G( [- {1 y1 d2 D3 z( U4 K$ V8 K
1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。2 a5 a# ]' ]+ _" `* G) A
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。/ l+ q- Y: m* D) C) `5 C, u
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。
6 f6 I# w( M. H7 s( E! {) H4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
% o7 ~( ]) {- b& }" b2 k, p5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。
& Z. h/ l2 J; T) D6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。0 Y' F0 Z) `; k4 v) y% D; |. {" b
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。
; W/ Z: K# [1 @, f5 R' ?# q* F 上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？
7 e8 X" Q- F+ z% q1 [/ X
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 15
查看全部评分
|
发表于 2011-7-23 16:11
