- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-2-4
- 帖子
- 2742
- 积分
- 27941
 
- 经验值
- 27616
- 爱心活力豆
- 6
- 宝宝生日
- 2006-02-07
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 辛家庙街道
|
本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-24 11:21 编辑 0 _1 L) K& I8 v: M- ]& V
& T% I0 M% w- O2 d+ t7 ]2 m( I人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。2 i& M1 n+ g0 X) U' h
谁做过啊？求帮助呢！
' e* d$ H5 G7 p8 J y2 I! B% q4 i6 ^) G( j p( U) ]/ I
马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
* T, z* o1 ~1 W今天来上做法。! q# {+ ]$ S" T2 A' e' t- L' m1 x9 |
1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。
7 r, L" g+ f$ u& h9 ]( k2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。4 X2 ~. S' v6 s* X
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。
) D: n, p1 s5 f7 B; T9 U O/ z4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
; `$ X/ k0 g/ \& D7 n5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。# y0 Q) z1 D9 m# i ~
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。7 }: c, t- F' M6 B9 e9 ]: A
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。* x2 f/ Q2 H; g
上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？5 M6 b7 ]+ v3 |) {2 t
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 15
查看全部评分
|
发表于 2011-7-23 16:11
