谢庭兰玉

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6 i8 d9 T; z7 P% R" m7 n# _' Y; Q人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。* w& G0 z/ P. z; r
谁做过啊？求帮助呢！5 ^, ?8 }) F. x- r% S% p

0 \1 L: F, m9 v5 y马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。! w8 k1 ~2 k5 T9 h$ L$ R
今天来上做法。8 L" p  Z' d& X3 Y; Y6 t
1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。3 ^1 O9 |0 ?! E: q7 }  L
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。3 W9 J8 A0 A( T- \) Q: {  F6 O% B
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。3 D. T$ X! O1 m, W/ p# ?9 x0 y, K& [
4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
2 K) I1 u* P4 y# q0 e" ]/ c5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。$ `1 r2 K% n7 G0 |1 X
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。/ K6 e& g+ M6 j$ O" ]4 C
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。
* X7 e6 g8 Z& v' ~- @ 上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？6 f1 f# h& ^# l% O) Y

美妈不漂亮

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. j) H( z, Q5 H; }) t( n- s, ]( a等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

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6 _2 t8 l% [8 A( B刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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* Z1 q! B) g, H5 e- t
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

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3 L( |' c0 a' g9 C/ l$ E  G5 a2 o& j* t3 U
就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
. m; v+ \' k! c) f) q好吃才是硬道理

shiyuer

学习。) U5 f0 p6 n6 `: ~
搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22
, }0 b+ `# g0 K- f4 [0 n5 r回复 美妈不漂亮 的帖子
# X' B5 v7 h' X" [, |: z* Y7 n& s- T. m) }' F$ g& E
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

& R' d, i. v. y
看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

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) k8 i7 X2 k, z5 V% _( h5 w( Y+ f7 u* ]- P" {$ x; @" X  j
多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

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9 ]3 G  h  x2 j/ k( f1 m形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子