谢庭兰玉

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人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。; ?) `( n0 m3 K% W* B
谁做过啊？求帮助呢！
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2 c/ c6 c1 X0 H0 F+ ]; Y2 I马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。3 R, [. z2 s0 f" i3 E# l
今天来上做法。, O' g$ i# R( @/ a/ E" `
1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。
4 j/ D$ m3 `/ m! Y5 _# g" D. J2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。
) V; i4 _: V1 ~6 _3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。
- o5 f' k( H- ~4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
& h3 Q& B' P0 p, Y, S: y) G4 U$ h/ m5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。& [. @$ |# L! [5 D9 m$ B! Z
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。
5 W- y- P9 {9 |7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。
. ?, @$ `# y, A, {$ W* ^ 上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？
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美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子+ v  n# |3 l% M) u5 K0 t  K
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等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子* S  h0 E+ A9 A% I/ o( q4 q7 ^
3 p0 @) ^/ [$ N8 W& {# D$ Y3 Y
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子/ @% r2 U. _% Y0 Z

+ T# W' y3 B/ B" [- m3 E, U刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 多多爱妈咪 的帖子3 H; }  ^% C. `+ @: `) D
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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子
6 G: Z' g, c3 \- D* S. F) y9 |9 x+ ?  V0 O' J" J  ?" b& n6 y* B
就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛. ~! @6 E. \  G# D% |( g/ j6 h* _9 ]+ |
好吃才是硬道理

shiyuer

学习。
! v4 M1 L( Y3 p( P( g搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 . F# n2 {, E3 d9 Q% Z, `$ C
回复 美妈不漂亮 的帖子0 \, o3 E& o2 \
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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

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看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子
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多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

回复 嘉明妈 的帖子
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! P+ |( m+ \$ a4 f$ C形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子