谢庭兰玉

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人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。# K- Z/ M9 Y  z; C9 [; ^! j) X
谁做过啊？求帮助呢！
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9 {! a& k) ?' i- X" @马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。$ x7 N; a0 G6 t
今天来上做法。
' C3 s; c3 p0 R  o" W' I1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。3 g' H* ~# m2 F$ W
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。
) X0 Z3 R0 |& @' a3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。
2 G/ N7 F, U9 ]; ]* ]7 L! k4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
( W$ B8 i$ j! G- t7 l- G$ M6 P5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。
+ i% A! a, O% j6 f/ J9 A6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。
) R0 Z# r: O& O) Q% l7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。6 U& ~4 b; C* }8 b/ B
上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？: X$ z& F  P* [$ e( H! x. g" x

美妈不漂亮

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等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

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# E* G, E$ p8 q) t. F0 t* u3 H刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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  [( B2 s+ D" g9 y; v% h! v. c) b刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

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: q4 J4 O; }! W. ?就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛6 A, g5 W' M: l, L4 L8 n
好吃才是硬道理

shiyuer

学习。; c0 t$ d+ N( G; R; H. i" D
搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22
. i# K! P! y7 ?, D回复 美妈不漂亮 的帖子
# q* h3 s: O. L# M/ }% m1 R
) L) q% R/ _# o, Z) ^刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

% u, V& V4 |& \5 M( Q看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

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$ U! H" d/ q* u多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

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0 _% G* I) k7 }形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子