谢庭兰玉

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人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
" k# M( g* K3 M" c' O谁做过啊？求帮助呢！6 L8 w/ I2 z  F4 B3 I$ l$ {, T

9 X! J; K9 g1 G, ?  b# k马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。+ o" }1 V  X% ^5 w7 Q
今天来上做法。. h  L1 f; f, S/ g
1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。
) A, y- F% I& l6 n1 W$ v0 ^2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。2 O2 S; @' ?. q4 Q
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。
4 R' ^0 W( F2 i4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！9 N- Y* C, w- J4 ^# `
5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。4 m7 ?0 m0 k3 A' o
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。
7 s8 s; v+ }. H# _3 e" ~& J/ n7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。
% X/ n2 [" ~( M+ a6 g8 m 上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？; N. M7 t5 V6 {" O- n/ s4 C, }

美妈不漂亮

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6 J) m/ W$ Z2 r# L6 ~( ?等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

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! i. J" }& H( H6 w8 X刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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# A% d* g; B( h) S/ z
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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. r. Z" n7 W+ w8 j5 e  v5 K刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

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3 M) @  K" R7 B; F' O: o
就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
5 L0 a: J5 L+ c6 T好吃才是硬道理

shiyuer

学习。
5 C* J4 a8 R3 d搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 , F. b( S" ]5 {! `
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5 _1 G$ ?& C8 }6 N$ Z5 T, B  @# O: O
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

" m( V8 P, e  g: f9 b# w+ c* m看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

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5 B9 _# S! C* J# v$ r/ ]多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

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5 q$ x; W; N) B$ c9 ~/ C; h4 I" p% Y形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子