谢庭兰玉

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+ z( @8 M" i8 _; J! f2 q人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。' k" F$ s" e$ p* ~8 m( }/ {+ V
谁做过啊？求帮助呢！6 T8 p6 f5 q5 o. l' x% K
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马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。2 [' C3 N; D! {5 c; Q
今天来上做法。( v7 E$ ?+ {3 J
1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。
+ R1 P5 f' X: H- F2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。: E$ P( Y5 q8 ~. `
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。
  K8 h. H0 Y; {" ~; c4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
. C. b, S3 i3 n5 I# z5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。1 Q3 g$ M7 L. E9 ?& x. z  u/ D
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。2 y2 f% B- L1 U! F
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。$ O2 m# K. J) P; f% S
上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？8 ?% T9 _2 m! l8 Y2 l! s( ?% B6 c

美妈不漂亮

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等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

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) @0 k+ S! _( d7 l
8 N5 p7 w0 K; T5 S7 L) r8 C: e8 t刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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+ d# e6 a" h8 S9 h2 U刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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! K* C+ n! D4 i% i4 e- u: H+ I. G0 f" K* F: k5 i% l
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子" s" n) V! M3 x2 d

$ d2 L9 O/ U/ w0 q2 _就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛3 f, D& J, X& s+ ?6 U$ ~
好吃才是硬道理

shiyuer

学习。
6 {3 L6 ?9 ?8 N1 m0 [$ `搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 : x' e# s, R6 o9 }1 g
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& f8 N0 _: z; y
5 i7 `# J, h) r2 M0 ~刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

  T% O1 M! u) Y) y看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子6 Z( w+ ~) _" ?( f4 o6 A

$ M+ y- B2 d( t# S# r多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

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形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子