谢庭兰玉

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人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
3 n7 q( r8 L7 ?* k谁做过啊？求帮助呢！" H+ D+ Z* e+ ]* P

" F6 z; O- P4 j7 ?- Y: Q马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。$ ^- u% m0 Y  T+ u5 m, `! @0 M
今天来上做法。
% k+ ]$ r5 D- h2 h1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。6 P6 b0 B; Y# k
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。
! Q4 n; d) J1 P1 k6 C7 g4 S, x0 q. f3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。, |- n% F* o' W* r
4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！  C. m# \! W! E1 x& x+ T
5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。! i2 i4 P5 a1 D) v' U
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。
+ o0 `8 ]  c$ Y$ h+ e4 T0 Q7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。% u2 i7 z, g2 e& e6 ^" _" N& {0 Y- q' x
上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？
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美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子0 T+ B* M7 g2 x5 i# I& g
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等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

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, n( B! M8 V5 N) `+ H" v, F5 e9 \! C9 C, ]. [
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子, F* L& g& U+ [& k) o

$ T& G& K  C4 E5 U& z4 y) A( n刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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( y6 S% \2 A, m  T9 J* d8 b, k' w9 q/ j/ t3 I) H
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

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4 k, u/ c1 ]9 Q' A
/ @! B$ N$ S3 J, S1 H就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
! F' {$ Q9 P0 v- y+ r! r: H好吃才是硬道理

shiyuer

学习。
2 k& F; W: u, |, O# I搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22
; g3 w: @9 P/ G0 |$ N) L4 `) w回复 美妈不漂亮 的帖子0 j8 Q1 B7 D! A8 Q( q# o6 R: p

& u; `9 |" a4 C! O5 N3 U* ^刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

% u. F( M/ m' |8 l' @* A. D看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

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多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

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- I; L" W7 O, F( ?形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子