谢庭兰玉

7 d, m9 `- J) O& F" e3 f3 h% e
" {2 _% t3 h8 c5 t8 a1 u2 g
人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
. H. T* D- }+ \) ]: S谁做过啊？求帮助呢！
1 f0 G4 C1 v3 T' ~7 b. H7 U8 }' }
马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。/ o6 }% w; x8 d+ ~* f
今天来上做法。
0 Y! ]% y8 ~8 J) a1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。  C2 a6 ?8 |4 Z5 P, H: {$ E
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。
/ V& N3 T" t3 e8 R4 ~5 F3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。
- J8 x/ Z. \  l$ F' k% v4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
; q( _9 O6 k9 K5 h- z5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。" t7 X: j, F, H2 {  ?4 X! B
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。6 Z* Z; `  F) c. J
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。- O( a; s5 k8 P" A
上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？
, P5 \/ i' ?+ L$ x" F! A! K( ^$ i

美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子
& [7 V5 X/ t3 i  ^5 s0 ^9 V7 r: j$ H- Y
等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子' e1 x" D5 O  c

2 y- \/ O6 i6 }( n' k6 T, e5 ?刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子- d. C& k# H0 Y. K8 K1 b

1 h$ O3 I: L- A4 u刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 多多爱妈咪 的帖子
8 r# a' U& Z' P. n# _% l! B3 P9 b/ ?5 H' w/ H- g" O9 T7 l
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子
% _3 q% k, b3 B
  Y. X0 H* q" n2 n# T: q* B+ b就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
7 a8 a1 u( c& H9 j9 P好吃才是硬道理

shiyuer

学习。
( Z. V7 I  U: G4 v! |, n4 b; x; I搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 ' T- Q: J% j/ T$ b2 t2 i
回复 美妈不漂亮 的帖子
  s/ B: z/ F; d4 z1 y. x% l" O# j# K* _; `  y
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

# i, s- X: f8 D' K" D5 m2 m9 ^看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子
3 @9 ?! H$ T- T/ X" @. X# M- v
; `5 q. u, _9 k5 X% \- r) l多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

回复 嘉明妈 的帖子
; r4 [7 l& {7 B) u4 |) f8 S) V' {5 Y
形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子