谢庭兰玉

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5 Y$ x' r$ ^' m7 y, a人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
0 ?) C3 e' y4 \谁做过啊？求帮助呢！5 ~/ E5 `+ y$ Y; s; y8 Y

$ K$ _3 L; G! @马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。2 N" w! w9 E: ?. Q2 _, d; z$ I
今天来上做法。
6 ^6 r' ]4 E1 f( `1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。
( a  p8 v' p8 M1 E: D+ H% N2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。# t$ o  m5 ]$ h
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。" l  `  r# O& l# D- x
4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！# I/ [& e% m4 o; u; I% K
5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。7 V  \3 g" L0 N# [( q+ r
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。! _, C+ d- d7 ^
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。
) q0 E, r3 J- N' z* @7 m# B5 V2 B/ \ 上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？0 d% \, B) b. n" q* N

美妈不漂亮

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, P0 y% q% R8 q& {等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子$ q/ H* d# P7 [5 O8 A
6 H4 Y1 u! _! u/ y% `0 K, a, h8 t
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子
' S2 v% V# }1 {" O( Q
. P5 R1 s2 T* \# h# ~8 m: R, i' m: V刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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: y, c, L# s3 c
' i6 N0 G0 O4 V8 k( x: J* p( ~刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

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3 s; z+ p( H5 \/ J0 N, W" |, N& q* H. n' R
就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛1 h8 C4 j8 P3 _" y' I" o3 s9 O
好吃才是硬道理

shiyuer

学习。1 ~- c8 X8 A" ]+ v( [0 h- L- W
搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 ! G8 Z' |( E3 f5 [5 e
回复 美妈不漂亮 的帖子8 Z* q: j# s, ]6 E
: `4 e+ p- x( w9 d
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

; r2 [/ X; r$ V看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子) B3 G3 |7 j) K6 _  s1 V
9 g' ~- b' ]3 a( N( u( I
多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

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, U2 C* ?. A" Y" K' |+ U
$ K7 w8 c  r) d- r* t形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子