谢庭兰玉

% P% n1 T8 f, q& u6 B. E0 V
: f& U. x' z# z人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。, `  O4 j* a* u' G, g
谁做过啊？求帮助呢！" h4 R# A6 H$ r+ a7 `) K

- y" U' d8 Y; K' L& N马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。/ U( h: f' W) e% L
今天来上做法。
3 A) U* M4 @4 ~3 N1 e1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。+ T( [5 L* [, V) w, g% X' O
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。. q  s  G% m( @' p) V9 P2 h
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。
4 m& k! r  c6 Q, Q4 N' W4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！! N3 I3 r( Y( H8 ~
5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。$ `$ O/ S% d% ]' Y
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。
& w6 F; Y& X6 h) A* l4 F+ l$ q4 T7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。
$ d6 {$ t" s4 l" ^ 上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？
3 G/ R  q2 W2 J' r' r

美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子& r- h% ?2 @- ]* N( A, S3 X
4 m, @( Q7 E5 h2 h) X  h
等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子; s. B/ u0 m. Z' [$ h/ H+ V

! i) j3 F+ U9 ^0 {  W0 v刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子
+ c1 K/ h5 q! `, p9 o# P4 P! K- Y/ [4 s
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 多多爱妈咪 的帖子; c1 {, u. T1 i' G  c9 l' ~
+ Z# B) w3 G: n; N- V
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子
: [1 q4 y2 F0 A- e) Z5 |7 u: X. @" I
就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛9 r! n6 \& y5 `! |) A5 ?
好吃才是硬道理

shiyuer

学习。
+ l2 u3 g" A' ^搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 * d5 n7 P5 }/ q
回复 美妈不漂亮 的帖子/ u3 q, N& A4 T( S4 ~, d" c
+ ~0 y# c5 _& F0 K, U' [
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

  Q6 H+ E& F8 k% o) J看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子
# I7 a3 Q; y% o7 ]
6 q& @( S3 z6 n( n! _1 l& u! D) H多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

回复 嘉明妈 的帖子
, T6 L# m) I8 O8 R3 z+ \5 N/ Q. h1 t
形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子