谢庭兰玉

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人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
/ f6 r( H$ C9 S4 \. S) v) |  J谁做过啊？求帮助呢！0 s0 ?% G1 t3 W0 U- ~4 F. y

1 ^' E* _! \& s+ U马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
( A  z, p  O6 D' Z) N# Q今天来上做法。
5 j6 G5 C" J0 t* x8 M$ B! H  }0 x7 I1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。* \5 X' V6 h: H# W) Y8 ]! h3 {
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。) G) |4 h+ q% m: w
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。' @. g9 a$ s+ C& G: V+ g
4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
6 z5 i$ ^% o. j2 y4 _0 }! X5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。
& w* u  F" s) b6 D% {6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。
- y, R9 W3 V& {4 s7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。" P2 ^+ Z+ X) e% S  Z1 z5 L
上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？* P" @  P5 n& A' ~4 q* l

美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子9 `6 o  L' P+ e

8 b$ `/ ^, P2 A等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子5 o; W& W' T* o$ k- Z& ]5 `1 t

( ^1 X' _: n  Y2 E, }% @刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子
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( b; V/ Z4 ~; T# d# m刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 多多爱妈咪 的帖子2 n' a! v7 N4 t0 e
: E" x2 a: m" h5 }$ ~. s
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子( {, M1 {7 ?  V7 h
! z: o8 q* K  ]. t1 Z
就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛3 P2 d. [7 b# [- ^5 G5 u
好吃才是硬道理

shiyuer

学习。3 p$ v/ b+ `+ k$ d8 ?
搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22
0 I+ N4 K! U0 f) P- |7 W, j回复 美妈不漂亮 的帖子* I# H/ `+ G! k

( V* U: ~9 j, l" U刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

* b' N$ i2 p% T* U' o$ f
看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

回复 shiyuer 的帖子7 A2 |2 \! @/ u

, E* T2 D! c$ f1 P, _  k1 s多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

回复 嘉明妈 的帖子2 t8 x: t: t& r9 Z9 U9 q) b0 }
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形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子