谢庭兰玉

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6 T5 G* F9 J; T" ]( t人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
* M& {+ ?, ^: s8 K5 P谁做过啊？求帮助呢！
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; P8 N7 ^2 S9 U3 b- `$ E2 G马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。5 T' B! b: d2 m5 M$ h5 A$ f1 a
今天来上做法。
! |4 f2 X$ g* r! A2 Q! _" @1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。
  r6 B4 Z( q3 Q7 X4 B2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。
0 {4 |& y6 p, S" m# ~3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。
! `# G7 a2 d$ R/ ]4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
2 R) Y9 \3 o: b! U% R3 h+ F5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。' {, T! _7 f3 i/ W; Y
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。" r, w% i# B4 f# I
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。) g9 s7 Y% W  h. w
上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？' p; {0 v/ s" Z* x) [3 h2 r3 }0 E

美妈不漂亮

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5 A" U( E+ [* o; c( j( }* [. l
5 D6 d; b# {" S' {1 \1 i1 u等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子9 ~- U1 u( N( U8 Z6 z

" s2 K6 P! _; G: [刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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; W# z* g' N' c( }  }
" w$ ~4 ~4 o. S0 n刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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( n4 _; `, S$ e5 D: O4 u$ E# r/ K+ T" V2 e& S2 n; y5 o4 G2 a
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

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- F& h4 w. _7 e4 o8 t/ `* {+ _# j0 `5 Z' ^. E7 c
就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
* E/ A* H0 F* U1 V3 _' s3 h- r# d好吃才是硬道理

shiyuer

学习。
$ }) ^* {' Z1 ^4 X搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 1 r8 F: P  N( J4 V6 f% _6 k
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$ J. ^, k6 X2 q/ k
0 K/ t# M* |" Z刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

. a" ]+ r$ N( _  j" R- N' ?
看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

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# I8 a( w2 `, v2 i多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

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" h' O. J4 J0 {7 l7 a5 {
( K* a5 C, w$ I) p" ]' ^# ]形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子