谢庭兰玉

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2 F- u& R, c; h1 h# k. ^- D% T人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
5 y+ S, K8 g, z; t- G$ R谁做过啊？求帮助呢！; Y9 h6 m2 X5 \& ^( j: F

3 _. O5 l" _5 {1 a. e+ y马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。
0 U' j2 g* X# i' x: M& `今天来上做法。# X% J0 z& L, G+ U" ?8 o+ S
1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。: |7 A0 z4 W% k  i
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。( y/ }! n) J2 Z- K) n
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。0 }0 @) \  u1 N
4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！2 X- B5 |0 V1 ?. }' s- c* }4 U
5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。" ?* C5 \! n/ J  X+ E
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。
9 T+ P3 P) K  Z- y5 v4 c+ ?7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。
* w+ H0 C# {; x1 r6 b1 N 上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？
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美妈不漂亮

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7 b0 Q( {7 j4 E6 B9 @& u' y" j  J) a) j6 H  d; x1 [
等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

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- r" |* i1 G: q. g; W3 J
3 i4 n# J4 Y6 {刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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8 k) u5 R" T% @' h5 Y) n9 m刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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# l/ N( v+ d6 v7 q- A- ^% ^刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

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3 _; v! X8 j+ ]* t
; ^# w3 R* H) J; U7 ]0 @2 a就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛3 U2 |7 [  y, T* B8 q
好吃才是硬道理

shiyuer

学习。
) Y$ K# _: v, G; m0 [搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22
: b' ~( T3 O5 m! F8 @% y回复 美妈不漂亮 的帖子
1 Y! F# u3 T% A9 h- J! r0 U- ^( |, d) O: `9 ^0 ^) l
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

; o  \& t2 e% _5 {( j看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

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: A; f8 @' I* T* ~多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

回复 嘉明妈 的帖子8 p  m! {1 g4 f- G% c" ~
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形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子