谢庭兰玉

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人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
6 {+ C" A/ [( T( F) {谁做过啊？求帮助呢！8 \, V8 u1 T! F" E' z. p4 j
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马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。2 S! \+ j, c/ r6 Q
今天来上做法。0 Q) G+ H) e) s) {
1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。8 W0 {+ a. V" a' S" T' j
2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。
& t8 N" K* f  s/ L- K5 @7 d3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。) A) f& f5 b. |* D: n, }
4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！
' I; L  ?4 K% _5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。3 c* J# V# h/ U5 }- E+ i
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。
  [/ W9 W: i* B: q7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。
0 W3 N: w* |+ H  m 上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？  @! O8 D: L$ p$ E

美妈不漂亮

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; H& U& u+ Q9 u9 Z等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

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, E7 W! D: Y+ o- c, S7 `
/ e; c7 G* p! \! [8 B) ~" h刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

回复 果果爱吃梨 的帖子5 n7 r5 O9 {, b4 |, r6 I) ]
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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

回复 佳佳@xa 的帖子5 Z7 w2 S* }% Z2 t2 L( h

- u( q. b( T* `就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
; k/ ^8 B( s- D1 w* z好吃才是硬道理

shiyuer

学习。
2 H$ P: O, Z5 m/ K- k搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 $ U' E6 _4 e  Y5 i& h* [
回复 美妈不漂亮 的帖子5 @1 ?# M, K: x) m1 }- M; g/ m* n
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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

# T3 q8 _" ~  W2 @# B看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

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多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

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8 O! z5 O; a" n! u# k# ]/ g$ l形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子