谢庭兰玉

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4 L& M! S6 X' `' G. f3 o人家茄子到锅里成了菊花的样子，做完了像一朵大菊花。我做完了，就成这样子了。不过味道超级棒。
3 h  B- g7 \& p, n3 l6 g4 G  I: q谁做过啊？求帮助呢！  f- x" S/ S2 \" n
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马上出门，回来跟大家详细唠叨做法。/ W0 `0 A" ]' w
今天来上做法。: H2 d0 X+ ]4 H5 {, H0 Z
1、茄子切片，要求又细又薄，连筋。调汁：面酱、水、少量糖、盐、生抽、老抽、料酒调好备用，水稍微多些。
) H. W5 A6 l# e) Z0 [2、下油锅炸茄子，炸透了。油温3、4成的时候放。放入油锅的时候温度会降低，要调高一下火力，等火上来了再小点儿火儿。  T' z7 Y) u6 X; S" S
3、虾仁也过下油。我用的是虾，去头、虾线、壳。
8 \: }6 e( @* _5 v( W4、锅中放底油，放大料。锅中温度很热的时候，放葱姜蒜爆香。另外多说一句：烧茄子必须配大料！, h+ A5 t  R: S/ ~- J
5、倒入调好的汁，茄子、虾仁也放入锅里。8 q+ v% t) _2 d. b, U
6、勾芡，哪地方冒泡往哪地方勾芡，不炒、不翻，抖锅。! S- A/ c. K1 o$ S$ q
7、汁收的差不多了起锅，菊花茄子就做好了。
  t( @) w1 u8 I! S7 {, X 上面是我记下了的做法，我分析我失败的原因有二：1、锅中油太少。2、茄子太大。大家认为还有什么其他失败原因吗？+ U2 h7 e, U/ P2 M

美妈不漂亮

回复 谢庭兰玉 的帖子6 a0 q5 x9 P. |+ N* h
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等做法啊   呵呵  多做几次就好了呢

amy2008

看着挺不错的，一定好很吃！

lion161

自己吃就不用太讲究样子，味道好就成。

多多爱妈咪

呵呵，等做法啊

谢庭兰玉

回复 美妈不漂亮 的帖子" [1 C2 q7 j' H4 k8 y  v+ i

; U% S3 R) P/ Q3 _' d  U刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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6 f" v# B1 ]; X( n' B0 x0 c刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

谢庭兰玉

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/ T+ K! L# P, V: ]: l( x, Y
刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

佳佳

味道好就行了

佳佳

茄子没成型

谢庭兰玉

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# l6 I! P! W, A
就是没成型 是不是茄子大的原因呢 片太大 到锅里都塌一块了 没办法我用筷子给分成了若干个片片。

幸福蛋蛋娃

好吃就行了呗，自个儿家里又不图样子哈，嘻嘻，估计多做几次就有经验啦

莹莹妈妈2007

自家吃嘛
: h9 G/ e; Z9 _# v好吃才是硬道理

shiyuer

学习。
( }6 H. r# p! A搜了看了一个视频，好像要用盐和孜然腌很久，挤出水再下锅，不知道是不是这个原因。

美妈不漂亮

谢庭兰玉 发表于 2011-7-24 11:22 & I4 ^  o$ M1 c- p& _
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刚编辑好做法，亲帮忙瞧瞧失败原因在哪里。

2 @1 b3 g$ f% D+ \% H8 V
看不出来，俺也是半吊子水平，味道好吃就行了！

谢庭兰玉

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多谢帮忙指点 我下次尝试一下

皮蛋宝宝

看着蛮好吃的啊！！我是不求外形，只求味道的

嘉明妈

应该是什么样子？上个正解图。

谢庭兰玉

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形状应该像菊花 我没正图 从电视上面看到的做法 就做成这样子