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8 J7 h3 y8 N5 F& F第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
3 G g# n, {/ H把鸡蛋清和蛋白分离
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要想甜，先加盐。。。
) g; Q4 q; W0 L; Y" O) a在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了
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& n) m. [9 N2 E0 \7 U F再加满满一勺子白糖！) E" {9 w u& O/ k$ |; g
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用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
1 B0 e5 a: D6 [打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
) z4 |. c/ t3 C2 h3 c( A一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
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在蛋黄里面加2勺糖。
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+ n. p/ U: K9 h; y9 y6 r再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉. h9 y& P& ?2 q
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在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
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' A4 j! X$ v" \! {3 Y4 T. A用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！8 m: |5 m4 I* E1 e$ O4 Z: | ]; a
8 ~) [' n4 [7 W用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！' X! ~$ _. D6 T1 v6 W: C. \: T
# f* F/ D& D4 t, \最后，就成这样样子的糊糊了, M$ Y& G( P- z$ W- f9 D9 ?9 D5 ?
4 }( g% O+ w' z电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
& |+ H' `# i, q" ?把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。# @8 T0 J3 t( A& x: J" J
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放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
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+ u; ^/ J" V C7 n% v# T6 s$ l把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
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发表于 2011-3-14 16:11
发表于 2011-3-14 21:56
