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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
& T; w: I! @1 `把鸡蛋清和蛋白分离. P& b4 s* `+ B' A+ o; ]
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要想甜，先加盐。。。
% ]/ P; N& D. c" m3 J& d! {9 k在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了. L R" p( p o) a( Z
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再加满满一勺子白糖！, Y( k% q; v! K
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用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！1 z1 a; t# j, J9 E+ D% V
打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，0 m0 I- [5 z# X, e( j) u
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
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在蛋黄里面加2勺糖。
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2 H- f# V' }: h* U% ^* m2 i2 i再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉
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在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
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' F, B V6 s' b用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！- L8 z% V4 Z" ^3 P6 K7 b5 y
& n1 P, \/ p; b( a) g7 E' {最后，就成这样样子的糊糊了7 y' V+ L% k) H0 K. [
. o, y3 {1 f, Q) `2 v电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
/ g2 T# }8 |6 I# H+ f' e0 [把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。; t5 h) a$ u" `6 Z
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放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）1 a4 `* z$ J8 o" g6 g
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。 l p, P- Z8 M3 i; u4 w
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发表于 2011-3-14 16:11
发表于 2011-3-14 21:56
