- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2008-6-14
- 帖子
- 5239
- 积分
- 32374
 
- 经验值
- 31006
- 爱心活力豆
- 30
- 宝宝生日
- 2008-01-24
- 地区:
- 街道:
|
. b: i8 E9 R- n# j3 q& q' G$ t; [第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
( k1 d- @$ d3 s; e把鸡蛋清和蛋白分离
/ J4 i& Z5 ]+ N
) o ^* ?; t$ Z, B5 x j" N# P要想甜，先加盐。。。
5 u' a0 ~6 Q" b0 _2 u在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了' Q9 t, K1 y9 C# {. A& n& c
6 n9 i; d2 L" w6 f3 O
再加满满一勺子白糖！3 y4 n# H1 w5 b8 ^9 N
' c! T5 F4 u% {+ M( t" x% F1 M
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
- `" Q# X0 k& P2 z打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
! Z1 {' l- g/ g- D一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。( z. F Z5 w1 @- A( r; o8 A* o( L
1 C5 b. o+ S: t在蛋黄里面加2勺糖。
8 `. W/ J' b3 A! `5 h# Q8 O' z% t- w' F4 W: L, F2 p
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉4 M9 W/ T; F8 S! o
u9 D+ u1 g4 }) v* W
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。! G1 Y& q; O, L: u
$ u# O6 f& k: l+ G" ^用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
9 \ T$ G; l6 f/ u
+ E5 N) u" m* V' A# g. R3 E用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！$ e1 ^# O1 g/ n- @2 H& Z$ h
$ X" u7 K; x( N4 Y* W# z$ p; n! [3 s
最后，就成这样样子的糊糊了1 p0 G- a+ |! d9 W
0 V0 R% d J% t/ k5 O) L/ x电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
/ H' {* E7 W$ _* p; S% A$ c把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
- _' B" s9 Z& B7 E% z) Z2 q
" P* P/ @& h/ f5 ^放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！2 [1 ]$ P6 B7 f5 q2 L! o7 y8 u t! N4 d
# C; S- s3 ~% X1 s7 P$ {9 j$ K" G+ H3 R
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）
6 I6 F8 G+ \6 m( ~' O0 K+ n8 \$ } w3 y# } B# E
这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。8 h. C! S1 N& @
|
|
发表于 2011-3-14 16:11
发表于 2011-3-14 21:56
