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6 h5 `0 ~! ^' M/ x第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。! j+ R, M$ C1 r& l5 N
把鸡蛋清和蛋白分离
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4 R$ o5 z1 Q3 J- R2 S. g( e3 h要想甜，先加盐。。。
; T( w9 }1 r" _; m6 Y. T1 c9 e) l在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了
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再加满满一勺子白糖！
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! P0 k2 M: @+ E用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！" l1 D3 s( O# J! g, l0 u" w6 j
打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
- n. ^2 Z. r0 I0 L4 g一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
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在蛋黄里面加2勺糖。 S) n) @' x7 r5 ?( _
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再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉0 `% H4 w& {# y4 J7 x8 f0 m7 M& B
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在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。+ m) |3 A7 R4 W3 ~6 j
" D, A9 B% h/ j- U5 L3 r用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！6 P" V) B! c9 t0 T* W
; `5 s, O, T: i ], Z% }- y用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！4 F: O6 p) ]2 Y0 m4 k# f
5 d4 O0 u' a; W- s, K$ ^+ Z% _最后，就成这样样子的糊糊了2 Z. z7 v) b: X; s
% x# [ o; b- A" i" }8 U# f电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
5 w& T+ n' S1 U/ s把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
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5 {# f& ^ P7 j0 R: n, N8 A6 E9 u放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！6 T0 C% e* P' `# G, y' s$ ~" A
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）
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) Z, R7 o5 t# W* Y8 K5 R这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
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发表于 2011-3-14 16:11
发表于 2011-3-14 21:56
