- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2008-6-14
- 帖子
- 5239
- 积分
- 32374
 
- 经验值
- 31006
- 爱心活力豆
- 30
- 宝宝生日
- 2008-01-24
- 地区:
- 街道:
|
2 w! R C# M: B: ^# ` P第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。5 A( W5 q; P$ M1 l/ c2 [7 j' H/ i
把鸡蛋清和蛋白分离
! u+ X0 T3 G, j% g3 q
B7 D( g# x$ p3 U/ [要想甜，先加盐。。。 F( f T; X% \6 ?0 O: z
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了) w8 o) E! D% X8 ]4 o$ C
2 T3 C2 }3 o% u* _9 L- X再加满满一勺子白糖！
" I0 v9 |2 G( R7 M- a$ v, N* v( i
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
3 Q- I8 \$ a9 D& F# J打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
( w1 x- e* E; F% p0 z, S) H6 ?7 f一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。) U5 g" l$ q' P
1 J8 o# g( i3 E2 ]; j) m$ {在蛋黄里面加2勺糖。
3 p* Y$ V% D, b* n8 x7 @ r9 q x$ r$ b8 B
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉0 p& U h' J3 t0 x- v
+ M1 e1 {+ l7 K& u
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。# B# t; O$ ?1 X7 X2 R
1 T+ F- o3 @: h% F
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
: R/ v& L* \# w0 K8 }3 }8 e6 u# N4 m
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！) c: F; i& b3 Y, ~
( Q. N- Z! g- @% A最后，就成这样样子的糊糊了
: _- A1 w2 f8 J1 k1 i/ n# j) q/ q, k9 Y% T7 T7 A# V$ t7 Z
电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。# u/ ~0 v, K" c8 y8 k2 e0 }1 R
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。; G" F3 @6 c0 U& e) L
: V2 [1 j7 p- x$ P C放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！6 x& } G/ T- i* d o, ~
, [8 u" E h# \
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）
5 }* M0 e( t2 ? R4 \
/ Z2 `# @1 Q8 g, V! L; ]这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
5 f# h4 g1 q9 a7 ?' j
|
|
发表于 2011-3-14 16:11
发表于 2011-3-14 21:56
