本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 13:58 编辑
- u2 O' e, z6 x) u L- O1 I
~# n1 x3 \& I8 r7 t3 {8 c婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。; \: U: A% C9 t
6 R z9 W8 O: R" H5 `- Y+ d1 p
原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。 做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出； 2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净； 3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净； 4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时； 5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻； 6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁； 7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。
$ ?4 ]# M9 l e3 X! v( k( u$ u8 U9 u1 i |
2 @# J5 \: ~2 u4 ]% ?1 T* @' C Z- l+ I5 `& D$ m; C
8 [4 B) }6 v8 A% A; ]3 \* F9 j
8 D5 ~$ N+ |$ q1 o' D, c1 H8 E0 h' R, b. z& C# K& Z6 l
/ r* r- o J% a/ _
+ c. x6 ]5 _9 f6 I+ B( r P9 Z0 P9 P: c$ b [) E
/ e! h/ ?: d& K! W2 k
" M7 |. a. a5 n- q7 t% g) E; [! d% i
, p2 p) Z1 D! j4 ^) A/ s
8 e& i' r! b! ~8 E$ K
| 
发表于 2011-8-1 13:57
. C: A" p8 _0 i1 C: [9 {
