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本帖最后由 winniegirlcn 于 2011-7-29 17:28 编辑
/ ~( M, U3 _( p6 `# g$ R8 H! s
$ t3 h8 D$ m( ^7 t, G最近天热，没有食欲。我的晚饭几乎每天都是一盘凉拌豇豆粉丝，不吃其他东西。7 }& m* q+ ^" _0 T( m. j' w9 h# d
( p6 { X$ L& n" {原料：豇豆、粉丝
8 |' A& o) R8 L2 p6 a" G6 C 油 姜丝 蒜泥 花椒 酱油（少许） 香醋 盐 白糖& z' O5 b3 @2 @' h% O: X. M3 l& }$ C: X
做法：8 r; K" d6 S( r% Z9 W4 I. B5 k& ~
1. 豇豆洗净，切段，在开水中焯一下，捞出，备用。) G/ O5 V1 S6 B0 J- @0 a( e. p- F
2. 水烧开，火关掉，将粉丝放入开水中5分钟，捞出，备用。
4 i! _. a/ T- B0 ~/ F5 M0 { |3. 提前晾一盆白开水，将1、2步处理过的豇豆和粉丝放入凉开水中，使其散开，爽滑。& U( w. I+ ^( Q$ ~3 J' G- D) r4 B" ?
4. 将油烧热，姜丝、花椒、酱油、 香醋、盐、白糖放入碗中，将熟好的热油泼入。9 S5 M! f9 E: P" W! R, d" v
5. 将过好的豇豆粉丝装盘，将调好的汁浇上，搅拌均匀即可。
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注意事项：; _! C2 e) W( K) [# _
1. 过豇豆粉丝时要用放凉的开水，不能用凉水，避免拉肚子
- L6 q ]% N" j+ q6 R6 k- h2. 酱油要少
7 `2 ~0 t% `0 R% R+ f( T3. 有人喜欢颜色白亮，可用白醋，但香醋味道更好，为了味道，颜色略作牺牲* D- y, J0 M: a% H6 L" h
4. 要买粗粉丝（龙口粉丝，同一批次挑最粗的）好吃（细的容易燃成一团）
0 K1 g R! w8 {. ^; P% x5. 不放味精
1 n+ k" E" n |% y
) d0 M( g" l$ _3 d. x, v# a0 K! x7 x7 n( u
, h3 k9 M3 ?4 g& m/ s7 `6 q" j7 ~9 c$ B1 n4 m7 q3 |
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发表于 2011-7-29 17:24
