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[美食DIY]

【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片 ...

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bluefox
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楼主
发表于 2011-8-1 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。
* B/ _$ C4 o+ n8 t) J* R8 F. n+ `9 n, d: c7 ~+ `
原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。
做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出；
2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净；
3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净；
4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时；
5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻；
6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁；
7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。
" V4 @' E* X5 o& x. O! Z3 S
! o) w8 x3 a  l- k/ D

" B) f5 g4 w, a7 Z/ f2 u6 s& s* j; O
5 {9 j1 U$ e* O5 r6 N! W

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* @( I- C% Z8 E' @8 _3 n
& U  D- B2 f/ {; R( O$ F/ w0 p看不出的炸虾球，忘记买面包糠了，用的馒头，结果火大了。。
, x6 ?" j5 c. O: P/ @
! s% S; i) X; ?
( ?# }2 j- R$ ]烧豆腐（最近常做的菜菜）6 u1 [! B: o- O+ D( z, @

: S# G( F  E8 E/ s& w* z/ m0 b1 Z, T: \- p7 e  t3 {0 Y
香菇滑鸡片（小妞很爱吃）
1 f' N: |! j, O/ {0 Q
7 q/ G) L1 ]9 V: N/ R/ j5 Z+ y
" ~1 c% H( e* I/ o% g* F
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享~很给力~

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也是水湄

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沙发
发表于 2011-8-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭？
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发表于 2011-8-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶一下.
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发表于 2011-8-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也是水湄 发表于 2011-8-1 15:25 ; s1 l9 A4 [1 K8 `9 k
版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭？

: b' ]. G, c  i; H- g4 j% o可以啊，有空就约我。。。
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偶在你左边

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发表于 2011-8-1 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下
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bluefox
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发表于 2011-8-1 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶在你左边 发表于 2011-8-1 17:02 $ L9 k! {9 x( _+ u5 I
看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下
& C4 m5 J5 T8 _6 Q! o7 {
呵呵，有肉吃。。。
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我是铁蛋妈
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发表于 2011-8-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。
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蛋蛋妈妈

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发表于 2011-8-1 18:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦
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bluefox
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发表于 2011-8-2 08:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是铁蛋妈 发表于 2011-8-1 17:35 * l0 [" R* }: J8 R7 w6 V1 @
皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。
+ m0 F3 A) d& t' g! @" f
婆婆分析是因为煮的时间不够长。。。下次再试试。。
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佳佳
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发表于 2011-8-2 08:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味
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发表于 2011-8-2 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
勤劳
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