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[美食DIY]

【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片 ...

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bluefox
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发表于 2011-8-1 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。
* ~$ b: F6 v# D1 K+ d& a2 \1 Y
2 E# ~0 l1 P% p+ _
原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。
做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出；
2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净；
3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净；
4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时；
5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻；
6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁；
7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

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# a) g) {2 Q, k6 J, O, ?$ ~; o4 h- Y

9 u6 ?8 z' i" E" q7 a
0 H; S; c  y6 ~2 Q看不出的炸虾球，忘记买面包糠了，用的馒头，结果火大了。。$ g. P. |7 ]# X; M2 N8 p: S' l# w
4 D: w0 ~* I" i: |+ N/ l# B
- D2 {5 E8 ^% {3 A. _, n) I
烧豆腐（最近常做的菜菜）
# J3 C& [& m, Q2 r% R. L0 {* ~" u3 R) v" [, U

4 g& b# }  e) g6 F0 m0 H香菇滑鸡片（小妞很爱吃）
  B, S- x' e) k& |
4 I: L( [& w3 n3 k
5 ?! U- o) q4 L: F
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米小加 + 10 + 30 谢谢分享~很给力~

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也是水湄

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发表于 2011-8-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭？
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妞妞妈08

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发表于 2011-8-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2011-8-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也是水湄 发表于 2011-8-1 15:25 5 D) u" H& G# V. [
版主大人的周末  过得相当充实啊  啥时候去混顿饭？

) p6 v: f# p, Y2 Z可以啊，有空就约我。。。
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偶在你左边

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发表于 2011-8-1 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下
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bluefox
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发表于 2011-8-1 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶在你左边 发表于 2011-8-1 17:02
3 V' K# Z! _4 T9 g看来跟着斑斑有肉吃呢  蹭一下
" E8 Z* e4 e6 ]+ r4 q, B
呵呵，有肉吃。。。
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我是铁蛋妈
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发表于 2011-8-1 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。
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蛋蛋妈妈

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发表于 2011-8-1 18:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦
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bluefox
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发表于 2011-8-2 08:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是铁蛋妈 发表于 2011-8-1 17:35
0 n7 n: l6 o, N, @8 q7 g9 b皮冻没煮好可能是皮上的肥油没去干净。

) ]& L, m* B. s9 g, `1 T5 V婆婆分析是因为煮的时间不够长。。。下次再试试。。
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佳佳
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发表于 2011-8-2 08:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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勤劳
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