婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。$ B6 ] ?0 I& ]9 { `; H0 q$ B
- F; P% t5 q+ c. |5 l原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。 做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出； 2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净； 3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净； 4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时； 5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻； 6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁； 7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。  % s1 z/ s; N2 Q
) e" F9 q7 i, N8 z5 O
5 ?. Q. R7 A/ Y" C% {9 V
( k3 w4 z3 @4 B6 b
) C, ]+ \9 g7 L+ g2 M1 j
1 Z% B- w+ M6 k- G b8 K1 a
6 ^4 P/ x( N# O3 a( Y8 B- i$ {# B o
) U* F, c) o4 V
9 [) x6 ?- U4 @% H4 A. r, k. F* J; \
. X: {1 H( ]% ~+ d N; b
& V5 |0 {( h9 [, C" {) Z6 k" ~; y; P$ K5 d! U+ M
9 }7 I, S* M$ ^, m. x
5 @$ D/ n/ `" Z: e) U! H z; g5 t5 M' S
看不出的炸虾球，忘记买面包糠了，用的馒头，结果火大了。。' D3 R5 K' V/ y2 O* d& j
6 I7 n. G( O) V7 h9 N+ a7 K) M. w
. Q# X# W1 s4 {, \2 s2 u1 t! |
烧豆腐（最近常做的菜菜）* M" s1 i9 K2 [3 w
2 } v6 U* J& a: f
! Z2 J1 F9 `% R' i6 r/ r香菇滑鸡片（小妞很爱吃）
/ a: z$ \" O. S! `$ X a" a9 p9 j! n8 B7 w$ J, T
% e" u; ?$ w2 v2 S+ E! ]( p6 [: N# q* T7 L
| 
发表于 2011-8-1 14:37
