月饼DIY-【苏式鲜肉月饼】~~~肉食主义的中秋，怎能没有肉馅月饼？~~~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 月饼DIY-【苏式鲜肉月饼】~~~肉食主义的中秋，怎能没有肉馅月饼？~~~

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 32 \| 浏览: 4628 \|倒序浏览 \| 字体: tT [快乐烘焙] 月饼DIY-【苏式鲜肉月饼】~~~肉食主义的中秋，怎能没有肉馅月饼 ... [复制链接]

Rank: 14

经验值: 64526
爱心活力豆: 54
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

楼主

发表于 2011-9-8 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由蓝宝贝@xa 于 2011-9-8 16:46 编辑 + ~. z2 c, F4 h7 N

~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
* g5 c6 p% q! b. H4 z# q8 E

O, q; k2 x' c* ~
9 V; O4 [3 \2 d4 I- I
" e. F! Y) S) u8 ^# Z$ I

　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
　
　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~$ \6 \  B( U- A  b
# W+ m' d, D' O& X5 q& L
配料：( K5 u5 [4 @& F' D0 Z  Y0 U
0 _0 j  ?9 ?1 `' C" M, e( f
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。, X- E( d8 ^. l
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。4 K7 ~4 J2 ~5 }  B0 }/ f) \  s, p% g
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量* G) O( H/ a8 `# k' x: {

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
阿奴\|	+ 30	+ 90	无肉不欢啊

总评分: 经验值 + 30 金币 + 90 查看全部评分

收藏0 支持0 反对0

回复引用

Rank: 14

经验值: 64526
爱心活力豆: 54
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

沙发

发表于 2011-9-8 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由蓝宝贝@xa 于 2011-9-8 16:44 编辑

( l' P3 i- p. ?# I, D8 _

$ \+ R5 r$ C7 _( M$ Q. o5 {
制作过程：- M7 @% l0 o/ g \
5 ]0 L2 [, s, u* L; U5 m4 E
1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。4 I: b2 @4 e8 r* S( q1 ^7 n

4 A D& }5 x/ \* |( h N5 o* l* b
4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。# m8 u$ `& K% O. `# k3 ~
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。 @! P! J( Q4 [" G; Y
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。7 X8 D$ W$ B% Q$ i! x

7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。& g# f  Y% [6 z( f: `+ b
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。9 I; t  C! A# A  W( c6 ~- \
10、擀好的面片，往里卷起来。
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。' ]- N1 K5 V- @/ K: P
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。7 x- Z( l) B  G- w- d5 s: X  W
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
15、依次做好所有的月饼面团。3 t6 X6 i4 o  Q7 d, c& F

16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
18、表面金黄时即可出箱。( T* L ` n( r- z
7 z/ s. u) q3 `+ W; @: A! ~

* [; b+ [! ~& P4 u+ s
6 p8 @+ J+ _: Z. U4 I4 n) e. Q$ D8 w
~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~. e$ [( P% e/ `% F y% C4 |

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
bluefox	+ 25	+ 35	哇，真不错啊。

总评分: 经验值 + 25 金币 + 35 查看全部评分

回复引用

Rank: 10

经验值: 25995
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2008-09-28
地区:: 高新区
街道:: 高新区

Medal No.11

板凳

发表于 2011-9-8 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今早才看团购网上的成都团购网有团貌似是成都特产的月饼吧还有个啥名忘了

回复引用

Rank: 15

经验值: 213716
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 2009-04-12
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

地板

发表于 2011-9-8 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇。。太漂亮了。) q3 N$ l) w# Y' F& h
我还在做广式水果月饼。% _" |, }1 G7 c6 I$ r) g
而且懒得发图了。。

点评

蓝宝贝@xa 月饼做得怎样了？发表于 2011-9-9 16:03

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10414
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-09-24
地区:: 新城区
街道:: 自强路街道

Medal No.11

5^#

发表于 2011-9-8 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵( [0 `2 P6 w5 C' L0 k8 z
我想说真的很象包子

点评

蓝宝贝@xa 不是吧妹妹，你好赖说它像面包哇~555 发表于 2011-9-9 16:05

回复引用

Rank: 14

经验值: 60067
爱心活力豆: 36
宝宝生日: 2010-09-12
地区:
街道:

6^#

发表于 2011-9-9 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢吃肉肉

点评

蓝宝贝@xa 握手发表于 2011-9-9 16:05

回复引用

杨杨妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 19148
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2003-01-01
地区:
街道:

Medal No.11

7^#

发表于 2011-9-9 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

点评

蓝宝贝@xa 额~貌似你娘俩得晚上来我家吃！我每天孤独的在店里守着，都接不了娃~ 发表于 2011-9-9 16:09

回复引用

依依妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 96395
爱心活力豆: 45
宝宝生日: 2009-09-11
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11

8^#

发表于 2011-9-9 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错啊。。。

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 2834
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 高新区
街道:: 高新区

9^#

发表于 2011-9-9 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃，自己动手做。

回复引用

yulin2004

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1696
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2004-02-18
地区:: 碑林区
街道:

10^#

发表于 2011-9-9 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

点评

蓝宝贝@xa 加油哈~ 发表于 2011-9-9 16:10

回复引用

玥玥宝

Rank: 10

经验值: 16769
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2010-05-04
地区:: 未央区
街道:

Medal No.11

11^#

发表于 2011-9-9 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着流口水

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6236
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

12^#

发表于 2011-9-9 12:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真好

回复引用

Rank: 15

经验值: 161005
爱心活力豆: 36
宝宝生日: 2009-11-11
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

13^#

发表于 2011-9-9 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

像是上海的那种

点评

蓝宝贝@xa 苏式月饼是扬州的，味道跟上海点心差不远~ 发表于 2011-9-9 16:11

回复引用

西米果妈妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 58030
爱心活力豆: 21
宝宝生日: 2008-06-21
地区:: 新城区
街道:: 胡家庙街道

Medal No.11

14^#

发表于 2011-9-9 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 fishfun 于 2011-9-9 14:54 编辑

我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~: U) d6 |0 h* A+ l
3 Q6 c; ^- k' ~; G. |+ e; ?/ g3 e+ w
第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~2 D% L# f8 h8 a; r
: w; _$ }4 d) }# @( t! p
0 `4 t0 w2 o4 K* N9 i) m7 {

- ^" j" W1 M8 S3 s3 a

第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~

点评

蓝宝贝@xa 我的天，你比我还能送！蛋黄馅的看着也诱人，勾引我明年做这个啊。。发表于 2011-9-9 16:13

回复引用

我的宝贝是龙龙

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1592
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2000-07-11
地区:: 莲湖区
街道:: 桃园路街道

15^#

发表于 2011-9-9 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个

回复引用

多多爱妈咪

Rank: 12

经验值: 43599
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

16^#

发表于 2011-9-9 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，不错啊

回复引用

YOYO妈

Rank: 14

经验值: 117533
爱心活力豆: 96
宝宝生日: 2010-10-08
地区:
街道:

Medal No.11

17^#

发表于 2011-9-9 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

回复引用

葡萄

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3312
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-08-12
地区:: 高新区
街道:: 高新区

18^#

发表于 2011-9-9 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

月饼DIY-【苏式鲜肉月饼】~~~肉食主义的中秋，怎能没有肉馅月饼 ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部