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一儿一女的妈

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楼主
发表于 2011-8-4 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奥斯曼妈妈 于 2012-3-22 22:07 编辑 : l& Y' m6 w7 J, i) x$ z
) ^: }  a8 D& P# ]  ?
原料:普洱茶 鸡翅中 冰糖 盐3 l4 l6 p# q+ P2 k

4 `' X  J: H( I3 N. v做法:5 L& c4 b: N! F. i2 A+ B  K
1、普洱茶用开水冲泡10分钟。
& r0 A$ L/ k  v, t; L6 T; Z7 ^2 |. ~. A' w/ O
2、鸡翅洗净,用刀在背面划两刀,以便入味。
+ {9 R$ d/ V: w& p0 W9 f6 v
" e1 @- d! _, H" R6 Z, z: z3、平底锅置火上,放入鸡翅中,煎至两面金黄。! i: T" F& q/ i* Y& K" V+ X

( Q: S" N# G, T2 Q6 N* J' d4、把普洱茶过滤一下,倒入锅中,淹没鸡翅。, s# t3 t3 i2 ^' n3 U. D9 i

9 U, e* a/ L! v# d( V3 Y5、加入冰糖和盐,大火烧开,小火焖10分钟。4 A" P! v5 t6 |
8 l" `* l8 u3 x% q5 ~/ H
3 U' E/ K% m3 }7 S$ b6 D: \

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
bluefox + 15 + 30 看着很美味啊。

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一儿一女的妈

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这是我正在学的一道菜
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自制蜜汁鸡肉串

原料:鸡胸肉200克 蛋清半只 1/4小勺食用油 竹签适量
. d3 E" S  y; @+ A$ S9 V+ Y0 r4 j) K1 z$ w1 B' \+ t
调味料: 豉油鸡汁一大勺 糖一小勺 盐、花椒粉、孜然粉和洋葱碎适量5 {# U" R$ x7 C4 u) q1 y: [( I6 ?  H" N

4 h2 E4 K" Z8 R6 |- Z: Z蜜汁:蜂蜜一小勺 海鲜酱两小勺+ j0 Y" Q$ E* ~* \  u

  ~5 h* N, p. m2 y' ?3 s0 Y0 M1.将鸡胸肉洗净,竖着一切为二(如有鸡脆骨,可同时剁开)
  J# x  @! w" V4 L/ B, C2 p' i
7 ~+ G% c# s+ s( n0 Q5 S2.洗净洋葱,去皮后切取其中的1/5
' v$ O3 o  q4 @& p+ t* |
" c( ?- F) d7 A3.将洋葱用刀切成洋葱碎粒/ t4 I+ c! ^0 M# d+ B

- G9 [" V. N+ C5 [; }8 P0 B0 x% K4.把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁,放入碗中* C8 u8 z0 a/ g9 e
4 W  \, ~9 Y* \) q' |% L
5.接着放入原料中标注的调味料
) Q2 e* q9 o9 x4 u( V" _4 f1 t& ?0 }
6.最后放入半只蛋清,用手将鸡肉丁和调味料抓匀,放置冷藏室
! I: ?! b7 y' V# f4 Q. w
8 G+ X  X. h# J! _5 [1 \* E- f7.腌制10分钟后,把鸡肉丁依次串在竹签上
0 v. {3 S) C/ b0 X
6 D0 ~! r( F4 T* u( b8.取一只平底锅放在燃气灶上,倒入少许食用油
9 ~6 U9 a5 v1 c; t& a! N9 `! a8 J3 E! B
9.待锅热后调至小火,将串好的鸡肉串平摊在锅中
& r: {5 w$ H0 E  N* k: V; w2 }" b0 L1 ?
10.待一面焦黄后翻面' {- [+ p2 e5 V& G4 p; a
! s! ]/ n2 P' Z4 F: ]
11.接着盖上锅盖,待另一面焦黄(期间可多翻几次面)5 Q$ g  s: h; k5 c& W5 g
9 A" Y# X- i2 l4 H! g1 b# y
12.用竹签扎一下鸡肉,可轻松穿透后关火,刷上调好的蜜汁即可食用
4 f; p0 E. Z3 n! p( s$ k: |: C) ?: W4 t6 \
制作时的几点注意事项:4 f+ v8 ^0 n. O8 \; c4 g1 f
! a4 {4 a5 Q- y/ R9 }
一.可选用鸡胸肉或鸡腿肉,但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟(鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉)
! h/ x- M6 P" X& S5 G
9 m1 K7 Z, I/ W, U) S二.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁,这样在煎制的过程中可使其均匀受热,同时成熟
8 G6 r: H* m7 }; o+ {5 J! u- h) Q" m
三.要加入适量的洋葱粒,洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁
5 G3 W+ c9 G% p
" M8 C8 q2 p1 S8 z, g四.煎制过程中,要上下左右尽量多翻面几次,这样可尽快煎熟鸡肉串(也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透)( {! A7 n/ ~( E: P- g4 V
& p( F8 c4 ^  @$ J% E
五.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁(如果没有海鲜酱也可用甜面酱替代)3 U! R* n% b! a! b3 e

% C$ L. T$ v+ o
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我每次做好都发黑

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我去你家吃好不?
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比比妈@xa 发表于 2011-8-4 22:05
# g* [7 J) {; ?( x: X" `" d+ A; s我去你家吃好不?
& D# f9 E8 T  `' [7 n9 y/ r9 j
好,欢迎

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最近爱做饭了?我去试吃`
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比比妈@xa 发表于 2011-8-4 22:10
/ V  y9 `$ L% @9 u* z! f最近爱做饭了?我去试吃`
: }; z6 b7 g" P! j" k
这个我还没学好呢,做的我都不想吃,呵呵

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原创的?看着不错  换成大虾也不错
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米小加 发表于 2011-8-4 22:49 ! s% ^) l: ]6 k) N1 L0 A0 h
原创的?看着不错  换成大虾也不错
& F* ?. c* ]9 q6 s
不是,在学呢

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快点来分享一下学习成果啊
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不错,学习

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真不错哦

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好漂漂噢 稀饭
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不错额~
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是你做的吧??
依依妈

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呵呵,很好啊。。。
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学习,不错,美味
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