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一儿一女的妈

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楼主
发表于 2011-8-4 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奥斯曼妈妈 于 2012-3-22 22:07 编辑
7 N, G  B/ f( m
+ Z) E$ N' C$ r4 u" X) E) B原料:普洱茶 鸡翅中 冰糖 盐
  `- \% g. g) a; l% E+ b2 {8 P0 W0 D1 v7 j! A! }' a
做法:
6 t! v5 Q0 J* S! Y" H- e5 I5 v! p1、普洱茶用开水冲泡10分钟。+ P8 m- s: Y( c) \0 F7 {

. R' h+ t, s: h7 t. b2、鸡翅洗净,用刀在背面划两刀,以便入味。
. G' {1 }' q' e3 r
& |+ G% o0 I& x7 m1 U) d3、平底锅置火上,放入鸡翅中,煎至两面金黄。
! I4 E) h9 E& }* ^6 m* q" Q* ?, y
4、把普洱茶过滤一下,倒入锅中,淹没鸡翅。
: L7 L8 }2 _! e2 h7 p1 e& S0 o% d' n1 L. R. {
5、加入冰糖和盐,大火烧开,小火焖10分钟。
  w" Y$ c4 y4 I1 t: f$ y' G& x4 z6 @4 {/ ^7 I
; g1 f1 C" L0 Y2 j8 I- w

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bluefox + 15 + 30 看着很美味啊。

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这是我正在学的一道菜
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自制蜜汁鸡肉串

原料:鸡胸肉200克 蛋清半只 1/4小勺食用油 竹签适量& ^3 I0 |: `- R
$ u( a6 [$ R) J9 @: Y: l5 e- g
调味料: 豉油鸡汁一大勺 糖一小勺 盐、花椒粉、孜然粉和洋葱碎适量
& `/ \1 s. D  Y5 [1 L8 y6 P8 b" G$ D6 b, s4 L# I
蜜汁:蜂蜜一小勺 海鲜酱两小勺
9 I1 O* E* }$ w# S6 U" D: i+ y/ f# |) L( p3 E! @6 Q
1.将鸡胸肉洗净,竖着一切为二(如有鸡脆骨,可同时剁开); ]4 H6 d2 I1 V5 p# m2 g

* R1 i4 s& X" O) R1 E) h2.洗净洋葱,去皮后切取其中的1/5' x7 U6 A1 r; W: s; }

: r& ?, l$ K' `* I! z! F3.将洋葱用刀切成洋葱碎粒2 r% o9 K/ p/ v6 L% C: \

% u) I5 }6 p* n/ A4.把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁,放入碗中
( g+ m2 x: M9 ?4 x% C5 g
0 {5 M8 L' W- u0 D5.接着放入原料中标注的调味料; I* B  F. q2 O2 s
( }, C6 k- f: ?+ e! b2 Y4 K7 ^
6.最后放入半只蛋清,用手将鸡肉丁和调味料抓匀,放置冷藏室
) N" ^- N) K2 X; Z1 `; i; _
6 T) a, D4 I! U# L6 _2 m+ z9 L5 E4 X7.腌制10分钟后,把鸡肉丁依次串在竹签上( @9 n- s& K. @; `/ y- T0 S! p: m

# T! g; q; k) y, n, z7 i+ e8.取一只平底锅放在燃气灶上,倒入少许食用油5 U/ l; d8 f# J0 R' t" k

8 o2 h% r4 f* k9.待锅热后调至小火,将串好的鸡肉串平摊在锅中
' q$ ^: g4 T: }% W) g: r. _6 w9 o) q0 W2 W$ ]; e7 L5 z
10.待一面焦黄后翻面( E* F: K) v* e/ P
% X$ s/ D( C! J. ?0 ]
11.接着盖上锅盖,待另一面焦黄(期间可多翻几次面)6 K: H( @+ A; ]

' u6 h9 U* H+ J1 X* G8 X1 s8 p% J12.用竹签扎一下鸡肉,可轻松穿透后关火,刷上调好的蜜汁即可食用7 \+ ^9 Z% M! l- y5 Z& o4 e
( L' c1 v7 @4 [
制作时的几点注意事项:9 X& Y3 l  W9 ^1 C$ |* S3 R9 m% q5 H
1 F4 b, C; K  L5 g3 e- t* E: Y' G1 |
一.可选用鸡胸肉或鸡腿肉,但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟(鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉)5 n. G4 ^2 H  d% N9 z. o/ H

- J6 n0 z# j4 C+ G1 b5 o二.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁,这样在煎制的过程中可使其均匀受热,同时成熟
; g  }" \+ T$ v9 R% Q5 C- I% E5 `3 h, \$ H) |+ X
三.要加入适量的洋葱粒,洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁
8 N$ s! [2 G- V! u2 E& n
$ Z' Q* X! o& _) G1 q四.煎制过程中,要上下左右尽量多翻面几次,这样可尽快煎熟鸡肉串(也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透)
* w; T; j7 L% d; g! l) v) V) h( m0 k' ?
五.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁(如果没有海鲜酱也可用甜面酱替代)
5 B( I9 z2 l. i1 W+ Y# _6 R
& [1 _. U! s( s# p& m. F7 m
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我每次做好都发黑

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我去你家吃好不?
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比比妈@xa 发表于 2011-8-4 22:05
$ m! A" O  `2 C, Q9 D9 E7 c" ^* x我去你家吃好不?

3 w) l3 [# X' L. i$ ?/ n好,欢迎

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最近爱做饭了?我去试吃`
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比比妈@xa 发表于 2011-8-4 22:10 / A$ a6 u5 K( a, O
最近爱做饭了?我去试吃`
1 R$ A% d6 Y7 y* z
这个我还没学好呢,做的我都不想吃,呵呵

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原创的?看着不错  换成大虾也不错
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米小加 发表于 2011-8-4 22:49 3 \! s) j5 `( y! n- N7 T' H
原创的?看着不错  换成大虾也不错

2 \# o1 f& T+ {不是,在学呢

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快点来分享一下学习成果啊
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不错,学习

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2006-01-19 
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真不错哦

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好漂漂噢 稀饭
和妈

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不错额~
依依妈

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是你做的吧??
依依妈

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呵呵,很好啊。。。
小豆豆

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学习,不错,美味
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