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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
" \, K. f: H9 |- B% t' T1 _$ {7 L1 F. {
千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
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老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚3 q$ ^ c* v/ Z4 n2 I: k
. Z# V: l# R% s, g5 A: e* m7 u0 q这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。! V& i5 y' m; i% _ W8 K
' P, a5 J* E2 Q o下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
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+ I1 n) A, }8 Y' |# ^7 j: x$ U/ m" B! w& k3 X( B/ R
需要的材料： 7 f( E! q N) ?! F
面粉......300-400克 ) e- }: J! `* D7 g$ g
猪肉馅......200克
& x- {/ r* a, g. E茄子......两个
' M+ O2 ~/ X4 t) u9 r: y$ r/ S3 d虾皮.......适量（根据个人口味）
! l6 f5 y0 Q- n5 z鸡蛋......1个 V8 v7 s% j: q; S! X
盐......1小匙
5 M8 ^/ M- P6 Q$ _+ z+ t$ k" p料酒......1小匙 ( U: s2 V* o0 O* Y
生抽......2小匙 7 _! d: K! V/ O1 Q' @, Q! G
蚝油......1小匙
& m f* m; T% l" f糖.........适量
7 G0 C' w9 b- T+ |姜末......少许 2 I8 F; H. z) _7 J- K( P E
葱花........少许' T K. {. Z( ^" R/ w
香油......少许 * {2 C% Y0 Z4 S% |0 {" O; U8 z: _
色拉油......少许
* N- M0 ?! P% E5 w& [( t: O胡椒粉......1小匙3 A7 K5 k0 q* S
做法：
& Q2 q' z: @' K6 J+ D1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 ! S8 H/ r, [" i$ m: A' k. A
2.面粉和成面团揉透揉匀。
5 [7 R4 E# ~* S9 x5 P3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。" H8 }" S V1 o5 _
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀2 L0 k5 @% r& n$ e/ U7 F% j& _
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
" g+ A1 O6 W9 B4 f2 s9 U6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 ' T2 s' p' G' z( ? B' g6 P8 a
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
