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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
6 ~* J Q1 ~4 e' A1 h4 V% K# |; v5 |+ y2 T2 e; G8 o! z. G
千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！. N4 N* {) X! @8 t) n: w. O$ C2 }
/ T( H. N) v; ?. ~
( A5 M: ^% ^1 Y老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
9 U1 P5 a/ G+ n3 P; q, E& ~
2 Z! K4 U8 [( n* _这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。. l4 h& ~7 D& C, ^
+ U9 A: S- k$ @# W8 z$ i) z8 d下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
9 e; L# J8 f. d7 i. `5 m& K
" v1 g( ]: @6 f2 F# Z7 ^! ]: |2 q. z/ w- T
7 V6 i6 v) z3 ~+ H+ @1 x t
' B8 Y" ~ m, p! P' x需要的材料： v9 j1 G9 y9 E9 Q1 C* V6 ]# O. t
面粉......300-400克 ) i; i; J# z/ A% t9 ?3 ?; k/ l. B
猪肉馅......200克 + ^" g9 D! }' X
茄子......两个
& C" }* Q& T( ~2 o% b4 Q( Z% ?虾皮.......适量（根据个人口味）
5 Z; h& P" @: c% \4 n% }' @1 v鸡蛋......1个 9 s# V2 W+ N3 c. S6 C
盐......1小匙
2 Y/ L" N2 ?) v8 J' S, g6 l料酒......1小匙 2 E* |$ g" R' G ?3 r
生抽......2小匙
. i! G. [6 W0 Z5 A- m蚝油......1小匙 2 E6 v9 v* A; s" v. e4 o$ E
糖.........适量
0 H2 ]( A' w+ p) n$ G. c# y姜末......少许
( H4 p, n6 _ T6 `# F3 i葱花........少许
: g9 Y3 d- W+ M- [/ Q. I* r$ L香油......少许 ! `( a: Z% U* y& J! P! k
色拉油......少许 + [ |% B5 D; j! Y# U/ c0 I5 P. R
胡椒粉......1小匙: `; s8 h3 i5 ^! p) m( l" V- r
做法：
- F% S# k# Z* ]" f1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 ! W( p5 }8 d( A( ~; H, U3 x
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3 [& h( B5 w( f! t- z+ ~3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
: D3 \) n; U: i# e2 Q8 g' r4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀3 z/ f' u6 l$ t- ` [9 f2 [" z7 @
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。! d3 x0 O _& F e. W2 N/ s Z5 _
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 - Y$ v( ^/ c0 Q) ?: x/ j
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 6 Y3 G. V$ o1 H0 X
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发表于 2011-6-20 10:21
