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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
( }' t) T H& f! }
+ S% L' x1 q/ [2 O( X8 x千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
; {; R4 B/ ]7 S/ u1 \& j) r7 a) G" h& Z' [: h; a; d6 N2 P1 |: W' Z6 R
& n1 u, k; H& E: M" |老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚/ ] u y8 ^3 z! c7 ]: i; k
9 F$ e$ S3 i$ ^
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
1 \0 c, R8 ~, r1 }5 j9 \
: M% w# `4 G% K# W下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！/ L9 K: z" ]% w& m" D1 O$ m9 ]3 y; Y
. j( ?6 S0 `6 `8 C" \4 V" q/ g' K: M) L
$ P5 }8 k, N, y& \/ c
- b6 Q! V0 M7 J, s需要的材料：
( K. }( K! T8 E; z; ], v) H面粉......300-400克 $ J" ^1 Q+ T% P8 m# F: l
猪肉馅......200克
9 N/ s/ m# a( J4 J2 @* W茄子......两个
2 i$ q2 B' ?/ _, Q. g/ U, K虾皮.......适量（根据个人口味） ) n+ M g9 z- M, D+ Z, k
鸡蛋......1个 - V$ A3 `' ~' i( a- M
盐......1小匙
* ~7 T8 n/ n6 O# ?, H; G" o% M+ u6 N4 L料酒......1小匙
9 s v' \' a0 E0 J生抽......2小匙 $ G s5 C9 A) S# A( N, l$ d/ D- W
蚝油......1小匙 % [+ ~5 f s3 H4 v( o( i, {
糖.........适量5 X5 ]9 E5 C, X6 k) U! C
姜末......少许 & F; R% B6 d- B
葱花........少许
K! Y- c( F$ D+ O香油......少许 7 C: Q; a: q; i7 u
色拉油......少许 ' t5 t2 \# u. f$ {6 h9 j
胡椒粉......1小匙
/ q/ N1 b1 X/ G: Z+ R7 Y& Z做法：
: Z5 p5 M5 R5 u# Z1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
: T1 G0 @0 i6 q2 J1 @4 O2.面粉和成面团揉透揉匀。 $ g8 b7 U V1 g' h6 J
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
' K$ D3 \" ^4 ~, r* r1 Z0 h! {4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀5 u) y- z# s& \) W1 \0 @0 h
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。9 M0 b8 l/ ?* f7 ^- p: I+ i
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 8 M/ w: t8 B5 I
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 7 C& J2 M; E, L% X3 n! g+ l
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发表于 2011-6-20 10:21
