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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 $ u+ D2 o9 q. s+ q+ O% d
0 r- C% ^) g9 M: C
千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
( V# i6 C& Q* K) {% H0 y8 K: }
5 p( p, i# V' F" r老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚. g* ~, }4 R3 B# l
0 N8 h+ V% `, q' b5 k这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。1 }- x( c# p, E
" K$ B# }/ W& K! B
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
! I6 L( U6 M4 j7 E3 u1 o$ O1 L9 G* |" z5 s$ @ i
9 K6 t' n: v4 Z+ n3 R* @
/ Y4 P2 G5 T" b
! P8 C/ |0 V7 U& o2 r- y# E需要的材料： , V0 }8 r$ M( b- ^% W$ ?
面粉......300-400克
, T8 f) x9 ~# F9 u9 h8 e* |* c猪肉馅......200克 " o) d. Y& ]' f. |0 t9 o
茄子......两个
8 E3 J$ b" \, m虾皮.......适量（根据个人口味） ) J! ?6 ^7 q+ }
鸡蛋......1个 ; p k0 P* Q6 ?# n0 l! ]6 z
盐......1小匙
+ A, e7 y. Y# V) ?4 ~" f6 b+ n( B料酒......1小匙
5 D' h U" d# I2 ^0 ?2 H% `7 t生抽......2小匙 % ]# W4 a/ p8 v
蚝油......1小匙 5 ?9 o: r% Z; a# @# Y6 R
糖.........适量
. a# }% i8 j) F- F: V5 Z姜末......少许
0 v" @0 ?7 R8 i7 o7 d葱花........少许* Q+ m. A& T$ ?( A0 f( M
香油......少许 3 b1 D/ c V( ~
色拉油......少许 * A: B0 L9 b5 X) j9 n
胡椒粉......1小匙
1 ? l7 m2 ?3 k" W1 ]$ f做法：
1 n( {$ k5 S$ K' {* F# ^1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
9 Y" H& P0 j% v2.面粉和成面团揉透揉匀。 + `. @0 N7 v9 j- m# X$ M+ p% S; R
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。) H; B( U' O0 H8 M
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
. B9 I- S+ ?$ `' {1 ], T2 i6 C/ v5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。8 R9 M, E" E3 R; _( M9 J
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 6 A1 o( g! ]" G/ v4 b( P4 ~% }
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 7 W2 A2 t$ c* Q; E6 U
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发表于 2011-6-20 10:21
