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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 / _, r1 t% L; J
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千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！7 p/ K2 ]# E, j) l, u1 k
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老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚; @, b, ^ U2 w7 Z% k
b& s; _2 f8 G" S1 G0 E4 \这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。, Z" P+ d- b6 R6 Z7 C7 h/ u8 c
" d9 H" R1 L |; u' i下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！: U- Q& d2 a0 M
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( G/ ^2 A( G5 n
; n! _- @" T4 d0 z% i& E
, X- r* m$ D# D4 }, q* Q9 ]需要的材料：
+ j( F( J& @2 {; M' a t" ~面粉......300-400克
( k! M7 K0 m2 e3 M猪肉馅......200克 & `% R9 P2 W) z! b+ w1 x" V8 r
茄子......两个; d* v9 Z, g1 _+ e& c, E* A' ~& \+ M! n* U
虾皮.......适量（根据个人口味）
% j+ T1 ]0 B6 N$ i: n X; r1 z鸡蛋......1个 ( |3 Z2 ?- _$ J, C/ z9 s- N
盐......1小匙
; E0 x9 [' S2 ~5 Z* \料酒......1小匙
4 A, j1 ]9 N) F3 y生抽......2小匙
7 {8 J8 _! t' B6 O& M6 R8 j蚝油......1小匙 * k5 h9 x+ { q+ z4 O2 B% |
糖.........适量
/ Z5 f( ?& J: s1 `姜末......少许 3 ?3 J2 L% i, v. O" P
葱花........少许& t9 h% i2 w4 b2 E8 z
香油......少许 + v @7 @# a8 V; S4 C/ v
色拉油......少许 - Z. g/ G |: m" Z
胡椒粉......1小匙
* I* ?) A7 I% H9 T做法： 1 t% P. U1 C9 H. h) d
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
& i% }, u; X' H C$ X2.面粉和成面团揉透揉匀。 # p* w. S4 }! r( r/ g% b: V
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。; a" W/ j3 z+ c; t
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀. q" O' b/ P8 z
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
_9 L, j0 n" ]3 ~4 [" O, }& J6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
% u) }( R w. h6 k6 z7 l4 ]7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
