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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 : A [! {0 f; B2 M- r
; y9 U7 l0 ?! P: c( u. t千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
9 F/ |2 W7 M; _0 H9 J3 M* \8 ]* S) C4 L% d8 w; w
T- v0 {; ]! c# }8 h9 R& w$ r老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚- Y) r/ R+ M1 a; r. T- S2 O
) z( c# X% i5 c. q K这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
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下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！: x# U" y( l) C0 o @( ^ r
; u ~8 U" M1 [) |3 A
- N, S/ D, P* U: z4 b4 }6 |
) `0 _8 m5 H$ u1 V
4 W$ C3 f$ M% e需要的材料：
+ u* G+ O1 e5 z {+ L# k面粉......300-400克 W& y& [% ?5 w! H+ G1 R( O( W
猪肉馅......200克 7 N% V- c; W9 ~" o
茄子......两个" }8 q: O8 ]6 o
虾皮.......适量（根据个人口味） 5 o4 c/ B5 O1 A8 }
鸡蛋......1个 & [1 W4 T) g# A. ]6 h; I0 E8 M
盐......1小匙 6 p7 y& o( }# d- B
料酒......1小匙 : b, @5 B5 @/ P3 D" P
生抽......2小匙 9 R1 R1 L8 z o5 K I9 ]: u% }
蚝油......1小匙
" o) X- U d1 U' U, r* X7 A糖.........适量, G! L1 A: k$ ?; E: a; d! {
姜末......少许 + ?6 z: j! j( [1 j
葱花........少许
( E' t( M; l; \! M' D香油......少许 % d/ P3 m2 ?1 ?4 {' t; `
色拉油......少许 & L% O! }; @! O$ t$ ?% L4 A
胡椒粉......1小匙
# b" `3 q$ e$ a! h2 `& s4 ?做法：
; ^3 F) c; _6 H- u1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
Q4 X' j* h$ D7 i P* J1 G2.面粉和成面团揉透揉匀。 . y; y3 K1 r+ p
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
) `$ [% m) ?4 } y) S% {4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀5 n/ T* e5 F5 k1 l
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
! F# v- D' F6 h E7 o4 Z# v8 H6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
5 Q( `8 B" g& g! I# ~& `3 B7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ) E9 Q! i& c) z5 A4 z9 o
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发表于 2011-6-20 10:21
