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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
+ O; D0 d' B. T4 b
; v! `& V z0 X+ ^& I千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！& \3 l5 }, @, W7 j- w/ e
g; `- n, J5 S) }* K: Y* |
, g7 g/ n. q: [- X
老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚% m& P$ c& C L7 d7 N
' }7 A; O( n: D8 t3 ?( \2 } S这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
9 x4 U1 ~9 L+ p: b' o- E% e6 ^- l
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！1 k- }9 c7 y. L$ s0 W; N" Z; L- Q
- T) ^, E- @& j' s0 O
' m5 O7 q. D2 {, t ?, i
9 R6 m; T1 S! X9 ?
o) e, D. |6 }5 Q! z. m需要的材料：
6 b( ^, a" R9 ` M% H* J( E) n面粉......300-400克 ! ]" S+ u5 |' z& C/ \! e6 G* o! j
猪肉馅......200克 ( _4 F# t6 x+ l; ]6 F5 K" T
茄子......两个2 o# r! o9 g6 p& e; [3 u
虾皮.......适量（根据个人口味）
9 H3 W1 N1 x# X( O/ ~2 s鸡蛋......1个 8 @6 p3 A( L) m8 v
盐......1小匙 5 a A: Y. E' X* U' i& U( M
料酒......1小匙
6 @% ?, ^4 y5 e0 v* y( V0 h生抽......2小匙
" m {% n! R- W% P蚝油......1小匙
& [* f1 b- m/ V! k. g糖.........适量5 G( c' ^, f ?, O/ S" q
姜末......少许
% @$ n3 q/ e. z葱花........少许
, k* {6 W3 R) i5 l$ ]. L2 @( Q香油......少许 8 G# j9 q1 f' H7 E
色拉油......少许
. q8 ]' c) ^2 b! T( h$ j+ A3 f胡椒粉......1小匙
0 Y, x9 z! p3 l4 \做法：
) Q3 a- V! h2 G; X) c1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 # H o6 [7 y( b; x2 ?0 Y' N
2.面粉和成面团揉透揉匀。 ( V+ u4 i7 u# a* ], f2 E8 ^
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。7 F, X% w. s* S- C
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀8 o) S5 u5 @% J# K, O1 C( B
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。7 y/ t6 R5 `: H. r3 w& g
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
' j% C, ?( y/ s% P6 t7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
