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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
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千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
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老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚% N# ~8 K' C* z8 ^+ h
) b! W9 w' s. M' w这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。4 t/ o0 \$ x5 ^! O) P7 F- y
4 }# D" O5 {1 g9 ?下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
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, ]# b* ?$ M5 a/ X
( K: _$ C6 w7 X) G% n9 k5 G# b
, m6 g. |* Y ]) T& I
! M8 s% j2 k( O' Z- U. K3 ?# @需要的材料： & f, T1 ]3 M5 Y. ~" ]
面粉......300-400克 / o8 G& c8 ~) W+ j4 b. q
猪肉馅......200克
9 d6 i" b8 o G+ D5 E* i茄子......两个1 K0 Y8 S; P9 w: P$ ~
虾皮.......适量（根据个人口味） # p* ^- x0 G! u7 W* d7 A2 B* I( E6 [
鸡蛋......1个
# e8 }6 n1 L5 }" j: Z0 v* p) Z. x7 z盐......1小匙
2 k& M3 o1 L& d, {, {料酒......1小匙 s! }' `2 |/ r! i! C; |
生抽......2小匙 0 \6 [; E" f/ q" V# H/ X, K
蚝油......1小匙 9 m6 h, {0 T" {1 s# R7 M5 O% B
糖.........适量! l4 d6 d. X( h
姜末......少许
) c0 Y! R& B1 h+ q7 L, w葱花........少许6 t3 g- h, n( z5 H1 \9 p
香油......少许 ' r: Z, _; n' U/ n8 ]7 s* Q J7 E1 c& |
色拉油......少许
& c$ h% b: I: i2 t3 T/ E胡椒粉......1小匙. c2 d, ~7 S8 f& i+ Q7 Y/ k* c( D
做法： " g ]1 t& s, G
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 3 r( T* A) n" _. [3 J
2.面粉和成面团揉透揉匀。 / e" _6 l' o G" |: ]
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
$ c# c6 l2 F. [4 S6 O6 s1 C$ W4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀9 m4 p- |3 q( L) L3 W/ ]
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
8 o2 z2 D6 u/ z6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 8 S& @" L* `+ [9 z7 e
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 5 Z" r' M. e% g& K
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发表于 2011-6-20 10:21
