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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
. x% @: }! |3 Y& Q, K0 D" e. Q4 @$ o, t" ?( W
千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！( y7 S- s( O2 e- D4 j3 @* ^" I% ?
! y7 R9 O2 z- @; X& C
$ j. p2 A; M, X) H' G, X t, `老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚8 Q2 Y/ F' u: q, Q2 [
. E0 l0 j# n2 X
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。+ [2 W$ T8 B6 b7 s7 X3 q- g0 [" m, Y
! M$ {% C- H0 {! S% z! V; g下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！7 I. }% ~# x, c! ?( @3 l ^
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! p3 }0 C* ?( |$ F! p* D
8 o/ ~! x. l. A: y" _3 t: W/ {) m/ h# ` \ A2 o2 n* X
需要的材料：
+ e) ^5 ~7 L. O* V- |面粉......300-400克
" q& i# W; J$ m; W猪肉馅......200克 5 i& X: `7 J& v3 W4 ?' g
茄子......两个
( e, B% u4 ]2 }" r$ v虾皮.......适量（根据个人口味） / R9 c/ Z1 {& y; X# i! y
鸡蛋......1个 # y9 s& B; Q+ g5 W
盐......1小匙 - z, K( ^" A( Y$ x6 O) V
料酒......1小匙
+ ^2 X% T$ ?+ [生抽......2小匙
3 ]3 x# \+ ], ^ s' D6 y) r, |6 d' d蚝油......1小匙
/ l7 A& r' \" j. A3 A0 g/ a糖.........适量
- A+ R2 a. J. J0 l& |姜末......少许
* y: K! u3 h7 X- o8 g5 q Z葱花........少许+ S- w' J/ v) }7 j5 {) [4 T
香油......少许
/ e6 U8 i( C o# G1 _色拉油......少许 2 I# ?/ ]" E! D9 o
胡椒粉......1小匙$ |. k7 Q# A. M2 g% r- p
做法：
1 Q' f) s4 v* u9 z, P1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 & m7 g2 T9 Y$ s% o% ?6 _
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3 ^: Q1 [; e7 j( P: O; a3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。% \3 n+ w x( @6 s. ~
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀# X" |/ X8 W4 y$ @! |
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。' j1 m. K, A, D' N" d& W
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
: O4 T& d) a5 \# n7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
