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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
+ s; {$ N2 H0 ^! w$ Q& b/ a5 E( ~
" ^2 L# G# Y. T6 T; |千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！7 A7 r9 Y; s, n5 w6 r# y
* @, u5 v! X4 F" i+ V, i) n
3 H0 j/ U& M1 U老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚% L o2 g% t8 s% j2 `$ B* _
3 w. J5 ]5 b- f6 j' T7 K
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。& W; g6 L! ~" m1 ]* L7 r* g
. E* T1 I) l% s9 _9 C6 J2 L
下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
" a/ ]; j- a2 [, G w9 G
% H! ~+ s2 n+ h/ t" @0 w8 V9 I4 e& D- }$ @) J0 h
( ]' Y" Z C# G* ]. p3 k; d3 ~* v0 S+ L) ^/ G4 h) s
需要的材料：
" @- y- S4 f, R4 [面粉......300-400克 1 Q8 D% m7 y0 y
猪肉馅......200克 0 i; c: h- P8 K7 |
茄子......两个
1 ^/ t* o6 C* F虾皮.......适量（根据个人口味）
$ y* {5 u& W8 _+ d鸡蛋......1个
, z3 y$ ]' J7 ]& g. B盐......1小匙 ' f+ o! t$ _" A5 G" E
料酒......1小匙
4 @! z0 d' m1 m$ F生抽......2小匙
) x0 L3 H* x' H; a! J6 Y2 E4 \( d蚝油......1小匙 % {) J5 ]8 W0 X
糖.........适量5 T/ w7 w9 ^( e. w" @
姜末......少许 3 b/ m3 K+ S" W
葱花........少许
' h! V+ \5 ]# K% D% C/ d7 P7 K# s香油......少许
2 ^: q: Z9 k/ z' P: p' k色拉油......少许 # F/ C! R. ^1 l5 N; Q3 q5 V
胡椒粉......1小匙2 R3 V& e. L# `: R) D
做法： ; r- D2 P+ r3 V
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 C$ W( w d& F s) `9 Z9 W1 ~* t# n
2.面粉和成面团揉透揉匀。 $ }: a9 Q& z/ p' z0 O5 d
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
5 |8 e" u) Q1 P4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀: M' _' N% Y( h D/ [; N
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
$ U, W& d, c* G1 _1 }: a6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 ! {8 r( y6 t3 `3 L8 r/ }, j" X
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ " B) f5 o+ ?" E% n$ W
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发表于 2011-6-20 10:21
