用葡萄奶酥剩下的蛋白做蛋白薄脆和杏仁瓦片 - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 用葡萄奶酥剩下的蛋白做蛋白薄脆和杏仁瓦片

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 25 \| 浏览: 4076 \|倒序浏览 \| 字体: tT [快乐烘焙] 用葡萄奶酥剩下的蛋白做蛋白薄脆和杏仁瓦片 [复制链接]

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 7393
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-11-29
地区:
街道:

Medal No.11

楼主

发表于 2011-8-13 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由阿奴| 于 2011-8-13 23:08 编辑

做葡萄奶酥只用了蛋黄，剩下的一堆蛋白咋办捏，还好有蛋白薄脆和杏仁瓦片这两款只用蛋白的饼干。
首先是蛋白薄脆，原方子在这里蛋白薄脆, \. `  G. E# w/ p
原方子中糖和油都太多了，我减少了10-20克，成品还是比较甜的，下一次可以考虑再减少一些。' k9 V5 _( r4 U* O% T% c" J
这一次蛋清的量还是按照方子的，感觉应该加一点，面糊有点稠，烤的时候没有变成像原作者那样的漂亮的圆形。我用了裱花嘴做了一盘，又坐了一盘不用裱糊嘴的，发现都可以，裱花带的口剪了有1cm宽，挤出来厚厚的一条面糊，不要太长，3-4cm足够了，成品长度跟挤出来的面糊长度一样，就是宽度会随着烤的过程延展。
我的成品形状不太规则，不过味道真是很好。

0 }' ~0 a6 P1 ^" d8 F/ R  u2 K" U

下面是杏仁瓦片，原方子在这里杏仁瓦片
同样的，我减少了糖和油的用量。我没有模具，就用一把蛋糕铲子，放一小点面糊在锡箔上，铲子地下蘸水，把面糊摊开，越薄越好。然后撒几片杏仁片就可以了。" @, t8 v, \" ]
& a  g$ o; I( k$ T4 ?4 n
- k7 j. y+ I6 i- T

烤到出现这种焦黄色，越薄会越脆，这个真是太好吃了。尽量摊薄会非常脆的。0 |9 C2 I. X5 o4 p- H" C5 s$ P! V

  S. ?* Z: a( @0 C" b
现做现吃哈，放第二天会发软。

) y0 w$ z7 }+ J" F( D7 T+ N! k" M+ n

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
bluefox	+ 15	+ 30	高手啊。

总评分: 经验值 + 15 金币 + 30 查看全部评分

收藏1 支持0 反对0

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1281
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2007-08-01
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

沙发

发表于 2011-8-13 21:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦

回复引用

坨斯基

Rank: 10

经验值: 26773
爱心活力豆: 14
宝宝生日: 2007-05-01
地区:
街道:

Medal No.11

板凳

发表于 2011-8-13 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

天才

回复引用

坚果妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 13255
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-11-02
地区:
街道:

Medal No.11 淘宝掌柜通

地板

发表于 2011-8-14 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放盒子里密封应该就不会软了，这个确实好吃，我每次弄芝麻，也不错

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 7393
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-11-29
地区:
街道:

Medal No.11

5^#

发表于 2011-8-14 21:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

celia@xa 发表于 2011-8-14 20:36
' Q) D8 K9 g! @, P$ W: B) U' B% R" t放盒子里密封应该就不会软了，这个确实好吃，我每次弄芝麻，也不错

5 _7 {, K$ m, R* ~2 `8 S& z0 p) Z
是滴，后来回下炉，放到盒子里确实不软。

回复引用

肉肉妈

Rank: 10

经验值: 16021
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2008-04-20
地区:
街道:

Medal No.11

6^#

发表于 2011-8-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶下

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 9085
爱心活力豆: 27
宝宝生日: 2009-12-02
地区:: 新城区
街道:: 太华路街道

Medal No.11

7^#

发表于 2011-8-14 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

回复引用

Rank: 1

经验值: 3243
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-02-26
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

8^#

发表于 2011-8-15 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想尝试自己做一下，能不能给推荐一下，刚开始要买哪些工具呀

回复引用

楼兰小妞儿

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 2286
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 长安区
街道:: 长安区

9^#

发表于 2011-8-15 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很不错呢

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 7393
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-11-29
地区:
街道:

Medal No.11

10^#

发表于 2011-8-15 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

XBMM 发表于 2011-8-15 11:24 . [- a6 ^0 u; S3 P1 i* W
我也想尝试自己做一下，能不能给推荐一下，刚开始要买哪些工具呀

3 @; h- |5 @; c: u: F8 X: ~
烤箱，打蛋器，称，量勺，搅拌铲，油纸/铝箔，黄油，低粉，玉米淀粉，糖分（饼干大多用），基础模具（看你做啥了）。如果做面包还要高粉。
4 a0 ]& |" A; F% c, O1 {3 Q
其他的东西就多了，主要看方子了。
新人推荐玛格丽特小饼，连基础模具都省了。

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3561
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

11^#

发表于 2011-8-15 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复毛小小的帖子

崇拜！

回复引用

Rank: 1

经验值: 3243
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-02-26
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

12^#

发表于 2011-8-15 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太感谢了！淘宝上淘东西去！弄好了就开始做！真的好崇拜你！

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 7393
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-11-29
地区:
街道:

Medal No.11

13^#

发表于 2011-8-15 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

XBMM 发表于 2011-8-15 15:05
& Y( Z# @/ Y" m) k1 p4 a太感谢了！淘宝上淘东西去！弄好了就开始做！真的好崇拜你！

欢迎加入烘焙大军
这是败家的开始~

回复引用

Rank: 1

经验值: 3243
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-02-26
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

14^#

发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵！看着你的小点心。觉得你是一个超级成功的女人！叫我们一起败吧！

回复引用

依依妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 96395
爱心活力豆: 45
宝宝生日: 2009-09-11
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11

15^#

发表于 2011-8-16 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小点心看着真美味。

回复引用

和妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 211267
爱心活力豆: 45
宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

16^#

发表于 2011-8-16 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直不敢加入，时间金钱和精力呀~！

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 7393
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-11-29
地区:
街道:

Medal No.11

17^#

发表于 2011-8-16 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

XBMM 发表于 2011-8-15 16:56
% ~8 `% H8 o$ D' A呵呵！看着你的小点心。觉得你是一个超级成功的女人！叫我们一起败吧！

1 M$ C$ q. ^* Z3 \# c
评价太高了，必须让我老公来围观一下此条评论

回复引用

乐乐妈

Rank: 14

经验值: 135397
爱心活力豆: 79
宝宝生日: 2010-11-27
地区:: 雁塔区
街道:: 大雁塔街道

Medal No.11

18^#

发表于 2011-8-16 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，真不错哈

回复引用

Rank: 1

经验值: 3243
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-02-26
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

19^#

发表于 2011-8-16 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵！今天就去麦德龙采购材料了，结果有点失望，哪里的东东不如网上的全，但是有点担心在网上买吃的安全不

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 7393
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-11-29
地区:
街道:

Medal No.11

20^#

发表于 2011-8-16 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

XBMM 发表于 2011-8-16 11:44 8 P* B0 h) T8 p# {/ |9 c0 f. c4 A
呵呵！今天就去麦德龙采购材料了，结果有点失望，哪里的东东不如网上的全，但是有点担心在网上买吃的安全不 ...

麦德龙的东西不稳定，经常缺货，不过基础烘焙模具还可以，价格比网上高。我也转向网购了

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

用葡萄奶酥剩下的蛋白做蛋白薄脆和杏仁瓦片

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部