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吃蟹了！十步完美拆分大闸蟹。

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发表于 2008-10-28 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
9 ^# Y7 E# J; u$ Z# ~4 t4 J7 \1 m
/ f& H; Q! n% _5 K
1 剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；
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' x* a# c5 c7 E1 v# B2 O8 L
1 d/ Q" \& N; t) i2 将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
0 E7 `$ M* Y1 p4 B3 j5 y' M
: z8 B6 }' v4 D' O6 V) \: g: u) i' K* l3 z
3 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
- G6 H# |! y6 g. x" ]* _3 s
1 T4 M/ t8 T3 M+ r9 r) x) k4 }! ^: Y( }. d. A4 N2 ]. [8 C4 s
4 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；' X4 h6 @  n. ?! m
) H' L* N" Q1 X
+ l# V  V, P8 Q3 T/ R  H- g6 P  d6 O
5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
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$ w: Y  @; t  a9 t1 G: o+ u; N) z
6 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；% g# I& d3 W2 _$ B, k' X  x

3 k( a6 j+ w8 r1 e, T1 a" w# S7 [4 H
7 把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；  C& s4 Y3 [! B: a4 e2 w* J6 A
. l2 w# O$ M4 u' ^' \3 @

3 y9 N$ [+ \; X: P2 R% ?+ U8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；3 m4 f) Q8 y2 z! K1 Z0 k

- l2 Y' b  I8 e- N+ V
4 a6 S9 ^. r. a. ]$ q8 b9 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；: x. x, W# x1 u9 @

2 C7 P. x* P9 }+ r! W; H3 c, |, x2 S( K2 |  j/ k
10 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。4 M8 q2 n. M2 R, r

6 W+ n. K$ d2 ?% Q! b找根牙签剔剔牙，这是最后一道工序
8 k- B  v/ A8 o# b5 a0 Y
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小米2009
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zhu33931

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