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吃蟹了！十步完美拆分大闸蟹。

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楼主
发表于 2008-10-28 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  E) D: a! B0 b$ y/ l! Z% a2 `3 s  C. y4 {2 y4 J+ O
1 剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；' t  x3 _& V$ U

( T! i+ i. P6 N# _' N8 n* L0 Y3 D
* R3 ]6 ]( g8 o" F7 \2 将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
& |3 J6 I1 H# h 4 k0 ?3 e$ V( N  E) M+ U. C* N% F% K
! a5 j) D! f  d4 C
3 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
" X# w& w; H; v! F1 x, n/ b 1 j8 j- {0 ]) t

- ], a, L9 k; n+ Y' ?4 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5 d% i5 @. m( F: K, K& g6 T8 V
! E7 M1 R7 ^" Z- a; z- b' R7 {4 _6 U' [9 E3 `
5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；2 f7 H1 o$ g; `9 e5 u5 U' V* Q

7 ?8 {% h& c8 m. t' ~( z4 ~* I3 B. Z0 L+ O$ a) z* J+ |
6 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；7 J" o& @/ @* Q$ a6 b
$ n- i' K4 r; n
# W& [" M- X% K% o; A7 @
7 把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
8 g/ B8 U) c2 r5 Z2 N5 ^6 V # w# Z4 F, ]2 T
, R7 r4 p6 c( L
8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；3 v9 H9 b9 }7 S  `

/ b) @5 y" v3 U; G9 C" W! M, S# c# f
3 e; B8 |2 i: S9 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；0 X. C: A- P+ U& z. e( R
: J, }- U0 U: I

( x( K1 Z# m4 B1 T; u$ ^8 F- X& Z% ~4 g10 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
+ x/ n: D0 b9 N) z6 {' g  Y' l6 X& s
找根牙签剔剔牙，这是最后一道工序
; j+ h% M# H' w3 a5 @$ O! y
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小米2009
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