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吃蟹了！十步完美拆分大闸蟹。

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发表于 2008-10-28 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

3 H+ |8 n+ S6 h- E9 b! ~8 t  Q0 t; E' E2 J$ f) Z1 t5 E
1 剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；
" J- e% z9 ]% L- H
" a. }( O4 _/ a4 B. W* n: j2 m
2 j2 P! d2 s/ F9 N% `2 将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；& s6 O5 S( f6 _5 H$ L- X
. H! X2 j9 o/ X0 F

+ }5 y+ }) s7 @4 g, W3 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
9 C3 F- D1 `! I5 I ' \3 T7 f: L; ~( F, s0 E- A
* Y7 H% X7 T* J
4 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；" ]! G4 s- S' [6 D8 @0 s* H
) n$ L/ a/ v0 v: }
+ s, }' ]: M2 D& j  l+ y
5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
. K) }& ^+ t: n
, I! U2 T+ \8 y% x
4 x4 [$ j; ^7 E% x% A6 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
  r0 E& e, I% p) [2 E
, v1 ?) V0 [  F9 Q+ Y5 ?
' a- n7 E; z( }% j7 把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
" Z" v) x& _+ n3 M " K. q7 {0 C" ]% [
0 `6 F( P: B0 l. a2 m7 W5 I
8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
2 S8 ^8 p. w) c: k6 t) i + i% N6 C0 X* a+ n
2 s2 h. ?( T& m) O+ k$ T
9 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；
& m$ h$ t$ w3 g3 ~; Y$ A
9 W8 T! g$ e/ @+ C/ `" G
, w% ~8 a4 N2 ]) a2 p( s10 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
+ Z, T5 B! ]4 B  w& `! Y
% v" H6 l3 r' J9 Y5 R% s找根牙签剔剔牙，这是最后一道工序0 z- O9 Q3 G" ~. R

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小米2009
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zhu33931

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