【也许前世是个厨娘...】第一次的冰皮月饼 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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幸福着你的幸福

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楼主

发表于 2011-9-9 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由幸福着你的幸福于 2011-9-9 12:05 编辑
9 x! ?6 A  ^+ r9 D2 ]8 }
我没有在网上买冰皮粉用了小雪悠悠的办法找了些替代品唯一差别就是我的淀粉超市人员说是玉米淀粉  步骤相同就不细说了
混合静置30分钟后牛奶被吸收的差不多了

蒸熟搅拌中! R; q& v& b9 c: u: J# |8 j, q& c. K

继续搅拌搅拌好冷却后我放到冰箱冷冻室里几分钟包时手上沾点熟粉不是很粘

炒熟的糯米粉和我自己熬得红豆沙馅料. P* k; R' i; }  w& M* {$ G& f: z
糯米粉炒得时候我还转了下锅边要不火大发黄馅料熬出来不是很干冷却后就差不多了

O(∩_∩)O哈哈~ 知道这是什么吗
俺米有厨房秤找了个天平派我老公称量呢皮28克馅22克俺专门从淘宝上败了模具 50克的3 R3 l. C9 F3 a8 j

他一边称我一边包 8 X; A1 |% k- K: W; l- V" e

包好啦
$ _2 Y# E' w7 e
把我的8个花片都试试成品  }# G: C$ C3 p* y0 ?5 }( Q( s% C: |
一共做了11个第一个脱模失败吃了还有一个看电视没注意花片安反了盖了个50克章子呵呵也吃了忘记拍下纪念下: s* t/ k( X: ]; B3 M5 ~
& @5 y7 a* h5 j# _" k/ R

还有几个问题哈：2 ~. Z( X5 f4 Q' I7 A. ?9 h
1.为什么我做的皮不是很透明是不是因为没有用澄面啊
2.大家做的吃起来怎么样啊我感觉像元宵 " r& B4 ^# E$ e# Z& _
9 ^3 r% i) f) P7 }

. |& a; ?1 {, k, f( i' |
2 v) @9 A: Q3 U6 J9 _5 m, I+ w0 n

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
阿奴\|	+ 20	+ 110	喜欢吃冰皮的

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沙发

发表于 2011-9-9 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶。
还用砝码天平，赞，呵呵。

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幸福着你的幸福

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发表于 2011-9-9 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由幸福着你的幸福于 2011-9-9 11:35 编辑 * X1 q% o" C4 T! f# Z( G. v) \
; r( I7 r+ L$ b( R9 e) \( ^5 M
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哈哈我米有烤箱就只能做冰皮又没有电子秤就找了个天平

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发表于 2011-9-9 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由每乐时于 2011-9-9 11:56 编辑 % r/ i$ S' j- _2 ^6 @7 n8 e' c

为什么不透明也许真的是没有用澄粉的缘故吧澄粉干嘛的，就是做虾饺的，你看西餐厅的虾饺多晶莹剔透。* L5 H, Y1 C. K& Y# ?
元宵应该是因为做时糕粉放的太多了，我做的时候能不用就不用，抹在模子离的完了也建议磕出来，这样不影响美观。

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幸福着你的幸福

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5^#

发表于 2011-9-9 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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' s8 i) m* z/ \
估计是

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幸福着你的幸福

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发表于 2011-9-9 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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2 v8 }' ?2 I% R% ] y' {
我看不好脱模是用的粉多怎么样可以好脱模又粉少呢

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发表于 2011-9-9 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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7 Z ?5 G% c v
那皮应该是要凉透的首先，其次模子上自然是要少许抹粉但要磕出来的，其次最好时间少揉搓冰皮的次数，从那次加了抹茶粉看，简直是越揉越粘。

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幸福着你的幸福

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8^#

发表于 2011-9-9 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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下次试试，O(∩_∩)O谢谢

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发表于 2011-9-9 12:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着挺好吃的，真能干啊

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发表于 2011-9-9 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃啊~~

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天浩妈妈

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发表于 2011-9-9 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看来DIY挺有意思

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多多爱妈咪

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发表于 2011-9-9 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，很漂亮啊

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发表于 2011-9-10 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主没有用澄面肯定不会晶莹剔透的。可以把模具里面放一些熟糯米粉，然后把粉倒出来比较好脱模。或者放点点油也可以脱模，我就是这样做的。不过我家孩子不喜欢吃冰皮的，咬了一口就不要了。我做的广式的倒是很喜欢吃，一出烤箱还没等回油就直接干掉两了，第二天又干掉五了。

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幸福着你的幸福

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发表于 2011-9-10 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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看来亲的广式月饼很香啊
我后来也在想能不能脱模具放点油呢会不会表皮油腻腻的啊做好了我也不大爱吃...

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幸福着你的幸福

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发表于 2011-9-10 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 thyxsy 的帖子0 K$ o9 z7 q/ I4 V3 O8 ]1 x' D0 [

以后我也试试广式还是广式好吃

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发表于 2011-9-10 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我老公是一个都不吃，只要是孩子吃我就做，昨天做了十个，今天又做了二十个。以后不用等到中秋节咱们都可以吃上月饼了。

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发表于 2011-9-10 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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用刷子少蘸一点点油，因为月饼的面皮本来也有油的。

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幸福着你的幸福

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18^#

发表于 2011-9-10 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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知道了

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19^#

发表于 2011-9-11 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先回答问题; c9 h9 A$ l6 d
1.为什么我做的皮不是很透明是不是因为没有用澄面啊! f* w# U4 g, z7 I% B( R
6 k% A9 b1 ^$ a8 J
这是因为你用的享氏米粉，宝宝的米粉本身里含有很多别的成分，比如，钙铁锌等。* t! ]5 m( W' I, m0 Y9 o( @8 S
还有就是玉米淀粉的问题。+ c* l) h( d& p4 R6 r' h
玉米的，本来就是黄的。
4 r+ O. A. B- M+ s. B
2.大家做的吃起来怎么样啊我感觉像元宵
! O3 {, C) g2 I! I4 b- `+ h
是不是因为你没有冻就吃了，所以感觉像元宵？

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20^#

发表于 2011-9-11 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵。。。再赞一下。你做的好漂亮啊。
我现在发现，+ M, v5 p% S& o& a
我做的月饼为啥老型不好。* R% F7 a3 X5 ?8 \; \
可能跟我的模具有关系。
我的模具。老弄不出来好的样子。。。
唉，，

广式的太难做了。
建议做苏氏鲜肉的吧。我今天做了。天哪。超级好吃。。皮那个酥啊，是我活这么大以来第一次吃到那么酥的皮。/ K. `0 @7 B2 E: J# U
嘿嘿。。。

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