‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 37 | 浏览: 3725 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
楼主
发表于 2011-9-9 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-9-9 12:05 编辑
5 }4 n1 `& H) [7 T  O
2 s* [6 R# Y2 X" Z7 l我没有在网上买冰皮粉 用了小雪悠悠的办法 找了些替代品 唯一差别就是我的淀粉超市人员说是玉米淀粉  步骤相同 就不细说了
/ F5 R. c: Q4 g: }% _( `0 x混合静置30分钟后 牛奶被吸收的差不多了1 I7 }; Z. k, X
7 X0 `5 h! i* c
蒸熟 搅拌中
. G( z6 T% C. o; Y! U+ I
  u0 U6 c+ E- d0 C% M: i6 r继续搅拌 搅拌好冷却后我放到冰箱冷冻室里几分钟 包时手上沾点熟粉不是很粘
. h( c4 u1 u1 z5 Y3 f+ g" E, a: S7 [- G2 j2 }8 T1 T4 W
炒熟的糯米粉和我自己熬得红豆沙馅料0 e9 |: @! u) B
糯米粉炒得时候我还转了下锅边 要不火大发黄 馅料熬出来不是很干 冷却后就差不多了$ j, _. A' l+ t$ Z$ r! c0 H
2 w6 c  G; q; e5 o
O(∩_∩)O哈哈~ 知道这是什么吗" M) u8 j  s4 ]
俺米有厨房秤 找了个天平 派我老公称量呢 皮28克 馅22克 俺专门从淘宝上败了模具 50克的
+ |2 G. I- v' N# ]+ n: \. T
6 N. y3 q- h9 R! J4 e8 M他一边称 我一边包
; g7 {% I4 @1 I4 L; G. S9 n) A; h
' B0 [8 S: g% p6 X4 C: S) C% y9 T
$ S; j4 B, m5 {, Z5 ?/ {包好啦
* J) M% Y1 A: w% h
' _2 I5 q+ _  l: o; M1 l把我的8个花片都试试 成品4 w7 z* Z( m1 j6 w
一共做了11个 第一个脱模失败 吃了 还有一个 看电视没注意 花片安反了 盖了个50克章子 呵呵 也吃了 忘记拍下纪念下
: m! h; m$ C2 X% j0 F
' w% W4 i! [* R- T% ^3 F" n6 ~
% Q& G7 l" y9 w, f# N- L" D% B, a' P. u# [9 @6 y
还有几个问题哈:4 N% f4 t/ {' f/ r; c3 @0 c
1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊# h4 ~; t+ U9 [& Q3 l; E9 D  x  A
2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵
) ~- s* m6 L4 Y3 E* e" z! f
1 p  j$ }! |& \) Q7 F$ \! K* }# e; E' V: q1 M
0 Y9 {6 W) N) v9 o. E$ N* u6 n/ a

3 z$ z$ h' Q0 G- ^% u
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
阿奴| + 20 + 110 喜欢吃冰皮的

总评分: 经验值 + 20  金币 + 110   查看全部评分

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14614  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
顶。
& @, q( q4 ~9 d* @) M" O还用砝码天平,赞,呵呵。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-9-9 11:35 编辑
  \4 c3 D2 ?7 _8 D* i# b
' W; r  H6 z( K/ p. T回复 shiyuer 的帖子
  Q2 A+ Y) l4 H$ C* j1 g/ U9 j: v, o
哈哈 我米有烤箱就只能做冰皮 又没有电子秤 就找了个天平

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25995  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-09-28 
地区:
高新区
街道:
高新区

Medal No.11

本帖最后由 每乐时 于 2011-9-9 11:56 编辑
% M1 L' d4 ?5 u1 [2 j& z8 x. w7 P! q
. m+ Y/ m# O. P2 @( J1 L为什么不透明也许真的是没有用澄粉的缘故吧 澄粉干嘛的,就是做虾饺的,你看西餐厅的虾饺多晶莹剔透。
4 F9 h& V) {0 o5 I3 _元宵 应该是因为做时糕粉放的太多了,我做的时候能不用就不用,抹在模子离的完了也建议磕出来,这样不影响美观。
1 k' `0 M7 \1 [/ h7 W. p

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
回复 每乐时 的帖子% l: y& T: `# y
% I- e) ~4 {' J* s2 D* l
估计是

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
回复 每乐时 的帖子
7 I; b  E' X; j# {3 O- w+ N- i1 j2 j1 d$ W9 d5 O# x! [' M: q: s& k# n
我看不好脱模 是用的粉多 怎么样可以好脱模又粉少呢

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25995  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-09-28 
地区:
高新区
街道:
高新区

Medal No.11

回复 幸福着你的幸福 的帖子3 R# H* e' g; i+ f/ G( C  X

( p" i2 s$ K$ o$ r/ I+ x那皮应该是要凉透的首先,其次模子上自然是要少许抹粉但要磕出来的,其次最好时间少揉搓冰皮的次数,从那次加了抹茶粉看,简直是越揉越粘。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
回复 每乐时 的帖子+ e# {( B4 d6 }/ M, y1 [( Z' Y2 G
' a8 r; A) f0 |( @- {# H* k6 T# r
下次试试,O(∩_∩)O谢谢

Rank: 8Rank: 8

经验值
6236  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
看着挺好吃的,真能干啊

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9001  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-08-21 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
好吃啊~~
天浩妈妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
63653  
爱心活力豆
20  
宝宝生日
2006-07-06 
地区:
街道:

Medal No.11

看来DIY挺有意思

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
43599  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

呵呵,很漂亮啊

Rank: 8Rank: 8

经验值
5173  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-07-22 
地区:
街道:
楼主没有用澄面肯定不会晶莹剔透的。可以把模具里面放一些熟糯米粉,然后把粉倒出来比较好脱模。或者放点点油也可以脱模,我就是这样做的。不过我家孩子不喜欢吃冰皮的,咬了一口就不要了。我做的广式的倒是很喜欢吃,一出烤箱还没等回油就直接干掉两了,第二天又干掉五了。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
回复 thyxsy 的帖子8 i7 W- ~$ J, U
) b' p- d- {2 J- M
看来亲的广式月饼很香啊
0 b( d! n5 ]1 ^8 i我后来也在想能不能脱模具放点油呢 会不会表皮油腻腻的啊 做好了我也不大爱吃...

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
回复 thyxsy 的帖子/ F1 ^4 D4 O- i( T8 U9 N, X

. N- _* E4 L% V6 V9 m8 j以后我也试试广式 还是广式好吃

Rank: 8Rank: 8

经验值
5173  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-07-22 
地区:
街道:
我老公是一个都不吃,只要是孩子吃我就做,昨天做了十个,今天又做了二十个。以后不用等到中秋节咱们都可以吃上月饼了。

Rank: 8Rank: 8

经验值
5173  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-07-22 
地区:
街道:
回复 幸福着你的幸福 的帖子
) w* l- @  }% @, D0 d/ P% s4 l( c' u% f/ a4 s
用刷子少蘸一点点油,因为月饼的面皮本来也有油的。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
回复 thyxsy 的帖子
  m$ s# N$ m. I' H8 o2 B* {. t0 E% n' C
知道了

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

先回答问题: `# d2 l$ R" ?. t  ^% ]) }6 R+ L
1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊
1 ]# H$ J: D9 |0 W  @* i2 W' T' }4 U7 w# u5 N3 B" `
这是因为你用的享氏米粉,宝宝的米粉本身里含有很多别的成分,比如,钙铁锌等。/ q# [/ w! t2 s, x
还有就是玉米淀粉的问题。
, R6 w' ?: ]+ P; f/ ]: P玉米的,本来就是黄的。
  B  Y1 \$ Z) L' N5 |  E8 ~. R; x. Y2 l, s% G
2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵 ; g8 f; ^( l; f* K) B" |0 {' J
  b  ~4 f1 A$ J$ F& F1 U; y8 v6 S' k
是不是因为你没有冻就吃了,所以感觉像元宵?

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

呵呵。。。再赞一下。你做的好漂亮啊。
  U* K8 e9 m0 y1 o; G1 }. N1 g我现在发现," l' ~5 U, L- c+ e3 L4 s& D2 P5 R
我做的月饼为啥老型不好。5 F3 X# j- f6 A* [
可能跟我的模具有关系。
  e# s8 T: D/ Y" x( U3 z5 @4 p我的模具。老弄不出来好的样子。。。
' e' E' z9 ?2 B1 E  j$ @6 h* b* Q唉,,& b7 j7 m; t! q
2 d% h% u* C" m* P/ n4 N+ }
+ E8 r* L& d' X' l
广式的太难做了。4 ?8 {0 n2 R1 U& D. c! ?
建议做苏氏鲜肉的吧。我今天做了。天哪。超级好吃。。皮那个酥啊,是我活这么大以来第一次吃到那么酥的皮。' k& K6 K" |, I6 l1 ]
嘿嘿。。。
‹ 上一主题|下一主题
【也许前世是个厨娘...】第一次的冰皮月饼
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部