‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 37 | 浏览: 3726 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
楼主
发表于 2011-9-9 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-9-9 12:05 编辑
4 f4 ]3 [8 e$ d; J
$ |5 }* V! {" A) H, i我没有在网上买冰皮粉 用了小雪悠悠的办法 找了些替代品 唯一差别就是我的淀粉超市人员说是玉米淀粉  步骤相同 就不细说了" F4 p- `( D9 i0 f/ W/ w, s
混合静置30分钟后 牛奶被吸收的差不多了
, [7 k. y  h$ O. |% ~& _" k6 e3 m. S! u4 H- `9 a! O; S/ a; ^  e
蒸熟 搅拌中5 J7 B5 E% U+ q2 q0 S2 n0 E3 u
2 S% u# H% B1 K% @+ e8 c6 Q
继续搅拌 搅拌好冷却后我放到冰箱冷冻室里几分钟 包时手上沾点熟粉不是很粘8 _( N) ]& {0 ]& P2 J5 t; P# |

) }; p1 V+ O# w$ v1 C炒熟的糯米粉和我自己熬得红豆沙馅料% b8 g7 h' }: M3 `% a/ Z3 ]
糯米粉炒得时候我还转了下锅边 要不火大发黄 馅料熬出来不是很干 冷却后就差不多了
5 h2 [0 B" `1 |9 X6 {# I
% [  D; o2 v3 R8 m- vO(∩_∩)O哈哈~ 知道这是什么吗
9 w9 h7 s1 w/ b1 i2 X6 J4 a) |俺米有厨房秤 找了个天平 派我老公称量呢 皮28克 馅22克 俺专门从淘宝上败了模具 50克的  j8 U$ V* I, H0 c7 g: G5 @

, U2 ]+ c6 q% q( h他一边称 我一边包 6 W- \) F& Y& I- k) O, F
0 Z5 e! q7 Z3 A$ J# Z* d

: n$ J- A3 D" D0 d" {" B# j& d包好啦* g: e+ P" G: Q, v$ c
/ P3 B+ a# F+ ]
把我的8个花片都试试 成品6 }' v$ l8 n. a% s+ e) @; l
一共做了11个 第一个脱模失败 吃了 还有一个 看电视没注意 花片安反了 盖了个50克章子 呵呵 也吃了 忘记拍下纪念下$ T# v( N  _' \! b/ H2 u3 g. H
4 z: G4 s7 q8 d; m9 `. ~/ p
/ x- o4 N( z1 m" ~" i
. s0 ^) [' a. m- q' p* X7 C/ W1 r
还有几个问题哈:, Q2 F- X% o2 u
1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊0 g# p% V0 D' V  g
2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵 & I. l6 @' c$ o: m- L( J4 U' Q

$ V2 F5 v! d8 ?
- `1 L4 a/ A" B5 Z/ B  P: t* R4 v1 l  m
# e& R) w4 |& l5 T1 T

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
阿奴| + 20 + 110 喜欢吃冰皮的

总评分: 经验值 + 20  金币 + 110   查看全部评分

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14614  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
顶。
9 G) ~$ L/ z  v$ @还用砝码天平,赞,呵呵。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-9-9 11:35 编辑 0 u. [' {" u# }3 S, e
5 B+ a: I9 N- k8 n# _3 T; Z
回复 shiyuer 的帖子8 t1 k/ H# e- R

8 K8 K: d; [+ ]* a3 e! N) G, V哈哈 我米有烤箱就只能做冰皮 又没有电子秤 就找了个天平

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25995  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-09-28 
地区:
高新区
街道:
高新区

Medal No.11

本帖最后由 每乐时 于 2011-9-9 11:56 编辑
) X1 i7 z& U) S6 A) s9 I/ k$ L. u
为什么不透明也许真的是没有用澄粉的缘故吧 澄粉干嘛的,就是做虾饺的,你看西餐厅的虾饺多晶莹剔透。, w9 Y1 |, `' J% t4 w
元宵 应该是因为做时糕粉放的太多了,我做的时候能不用就不用,抹在模子离的完了也建议磕出来,这样不影响美观。
0 ]% b2 w) m6 B5 o8 o

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
回复 每乐时 的帖子; J5 ~- u+ d5 b+ E

+ O! V* j' U1 r7 E; |+ B9 A估计是

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
回复 每乐时 的帖子
5 Z1 N6 }! \' o" Y& C6 n, G% F- z$ l( w) h( _
我看不好脱模 是用的粉多 怎么样可以好脱模又粉少呢

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25995  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-09-28 
地区:
高新区
街道:
高新区

Medal No.11

回复 幸福着你的幸福 的帖子6 V8 K2 o7 U6 X3 V* j/ P

' `; Z' c% I# X5 m% B# @那皮应该是要凉透的首先,其次模子上自然是要少许抹粉但要磕出来的,其次最好时间少揉搓冰皮的次数,从那次加了抹茶粉看,简直是越揉越粘。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
回复 每乐时 的帖子# T* i6 }/ D* i3 _3 z  A" d
' Z; s( w! }& ?$ B; f  \/ c2 U
下次试试,O(∩_∩)O谢谢

Rank: 8Rank: 8

经验值
6236  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
看着挺好吃的,真能干啊

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9001  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-08-21 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
好吃啊~~
天浩妈妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
63653  
爱心活力豆
20  
宝宝生日
2006-07-06 
地区:
街道:

Medal No.11

看来DIY挺有意思

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
43599  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

呵呵,很漂亮啊

Rank: 8Rank: 8

经验值
5173  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-07-22 
地区:
街道:
楼主没有用澄面肯定不会晶莹剔透的。可以把模具里面放一些熟糯米粉,然后把粉倒出来比较好脱模。或者放点点油也可以脱模,我就是这样做的。不过我家孩子不喜欢吃冰皮的,咬了一口就不要了。我做的广式的倒是很喜欢吃,一出烤箱还没等回油就直接干掉两了,第二天又干掉五了。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
回复 thyxsy 的帖子
! G! N0 _! o1 G2 x: \" v* N6 ^9 N, b+ a% Z( d9 a
看来亲的广式月饼很香啊 : I! }' I6 n, J$ u& D5 t! P2 f0 w
我后来也在想能不能脱模具放点油呢 会不会表皮油腻腻的啊 做好了我也不大爱吃...

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
回复 thyxsy 的帖子; b. S$ z  ~% B- Z, u! ?5 j+ p8 p
6 c3 [) W3 i# u! h
以后我也试试广式 还是广式好吃

Rank: 8Rank: 8

经验值
5173  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-07-22 
地区:
街道:
我老公是一个都不吃,只要是孩子吃我就做,昨天做了十个,今天又做了二十个。以后不用等到中秋节咱们都可以吃上月饼了。

Rank: 8Rank: 8

经验值
5173  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-07-22 
地区:
街道:
回复 幸福着你的幸福 的帖子, g8 Z5 M& M; A/ y

3 p+ P% I. A7 ?  [' h用刷子少蘸一点点油,因为月饼的面皮本来也有油的。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
回复 thyxsy 的帖子6 g4 {  ?$ r5 h$ F' C8 p

: N: P' x. n, ~; K( Z) `知道了

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

先回答问题
5 B) J; A) j; L0 Q# i; r  _1.为什么我做的皮不是很透明 是不是因为没有用澄面啊0 k- g0 G  X) `4 [) L$ D( @2 l$ r
0 I  X8 w: X* {3 l/ f. }% A& x' t
这是因为你用的享氏米粉,宝宝的米粉本身里含有很多别的成分,比如,钙铁锌等。
3 x: s2 `$ V1 O/ `& Q还有就是玉米淀粉的问题。6 V; b7 R% }1 ~7 B8 W" W
玉米的,本来就是黄的。
' ]  n& a+ `2 ~) ]
$ m: W; ~# ~$ ~- T, J$ H  L* S2.大家做的吃起来怎么样啊 我感觉像元宵
0 K: ]% }- X# v6 |' f
% |: @/ ~2 p- X6 t1 ^8 D8 |是不是因为你没有冻就吃了,所以感觉像元宵?

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

呵呵。。。再赞一下。你做的好漂亮啊。* G4 V, r! E1 l( y* M+ j/ I
我现在发现,
, Q7 c7 m* w! e" m7 h# ^$ ~我做的月饼为啥老型不好。0 X4 n9 o0 h* B( k6 e/ g2 V
可能跟我的模具有关系。
* l' C* w" ~9 i2 h1 \, C' D* ^我的模具。老弄不出来好的样子。。。
0 r6 ?1 [# s; T/ N) Z唉,,
( ~7 O2 s1 ~! H& b# {# q; m) R  d9 @0 f$ L

! s. y; ]1 l! A* d9 [广式的太难做了。
4 g2 w# c: q. ]. n- L' U建议做苏氏鲜肉的吧。我今天做了。天哪。超级好吃。。皮那个酥啊,是我活这么大以来第一次吃到那么酥的皮。/ K+ ?5 ]: H2 d8 v5 q
嘿嘿。。。
‹ 上一主题|下一主题
【也许前世是个厨娘...】第一次的冰皮月饼
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部