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诣涵妈

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楼主
发表于 2011-8-22 22:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
俗话说,葡萄美酒夜光杯,哈哈,刚才道了一杯三年陈酿,葡萄美酒,就上来发个帖子,自制葡萄美酒" W, ~  i! n9 K! n  K) B# ?

- j- m0 |0 ?1 Y. x3 n" O- q( f
6 k4 K" M- z4 I7 v% ~4 }  ?最近正式葡萄大量上市的时候,就想起以前家里做的葡萄酒,超级好喝,并不比外面的差,酒劲也很足,其实制作很简单; M0 @. g- m# ~. ]+ {

1 `# l# D( n$ Z. @7 L- P9 e, {6 T1 B# K1 E  {5 m- U+ U
首先是选葡萄,最好是选带霜的,新鲜一点,大小没关系,要是白葡萄做出来的会是白色的,红的户太八号就很红很红,颜色好,也好喝,根据自己的经济能力而行吧,4 t2 I7 v4 _" a/ r
/ y5 W+ K: A' Q' L  r  j/ `9 L( _2 }
首先是剪葡萄,把新买来的葡萄一颗颗的用剪刀剪下来,注意要带一点点根,也顺便把破了的,和不好的葡萄除去,然后是清洗,放在盆子里,用盐水泡一泡,,轻轻揉搓,注意不要搓烂,因为葡萄烂了会进生水,这样的话酒的质量就会影响的,然后是晾干,做好是铺开晾干,阴干,我都是在桌子上铺一块干净的布,吧葡萄晾在上面,一般都是一晚上,然后第二天就开始做酒了,最好是有秤秤一下,一斤葡萄,三两糖(冰糖,蜂蜜最好),要是葡萄酸就稍微多一些糖,一般三两就够了,找一个大的容器,像那种金龙鱼的瓶子洗干净就可以用,要是有玻璃的最好,带上手套,把葡萄一颗颗用手捏开,开个口就可以,放进瓶子里,葡萄装瓶子的一半就可以了,然后吧糖倒进去,稍稍摇一下,盖上盖子,注意不要盖太紧,稍微要送一些,这样有助于少量空气进去,要发酵,然后放在阳台,静置三个月就可以喝了,当然你可以在的时间长一些,这样酒味会很浓,也很好喝,过年过节招待客人是很好的佳酿。; R  Q& s4 t# M* r3 X2 T. ^+ y1 l

& ?  V9 ~7 s/ K/ Y' G# `3 q9 B5 ]- r5 Y% C/ J. i# t, N* Y
ps:记得要隔一段时间把盖子松一下,不然时间长了,酒会把瓶盖冲破的0 J) D. M0 ~" h) s% u- X; I8 f; p
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) [1 A9 }+ u1 _* X9 [# W& f
等明天上图,还没照相。呵呵  F- a% G! y  ]6 ]9 L- A/ w

诣涵妈

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看帖留言是美德,呵呵

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我做的正在发酵中。。。。。

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亲,葡萄的皮和籽不用去掉吗,就把葡萄开个小口放在瓶子里就好了吗?
诣涵妈

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回复 贝贝-他妈 的帖子; ~# \' v) i0 i! T0 N2 ~

3 f' G- c. t9 Z, b$ i6 `1 w不用去,那个是要发酵的,好了之后过滤就好
  w9 E! @- b7 O! D2 k) ^4 d是的,就放在瓶子里面就可以,注意不要装太满,一发酵就会多很多

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谢谢啊,有机会试试去
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回复 贝贝-他妈 的帖子# ]- b2 t5 _0 v8 i, S0 q

  X* y0 x1 w# q6 A; o& n不客气,真的挺好喝的
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葡萄美酒夜光杯
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