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这是半年前我创新的一道菜。我给起名：茄夹子新的做法。, `3 o# X8 o+ U) H5 G0 Q0 I
这道菜的特点：蒸出来的茄子烂、软、嫩，而且茄子汁落到肉丸子上，丸子也显得嫩、软、滑，好吃的很。我女儿非常非常的爱吃，亲是不是垂涎三尺啦？我赶快说说具体做法吧！做法和图片都是原来照的，最后那张成品图，是今天吃的。. w: a' ]( A+ K4 U
主要材料：肉馅儿、葱、姜、茄子。, h5 D- G4 @2 q/ g
制作方法： p, K. G# ]; |' n* A' W
1、肉馅儿中打水，搅拌均匀。这样蒸出来的肉馅儿才嫩。- L/ i& v! H3 v7 s) k) C3 m/ Z" L
2、把葱姜蒜切成碎末加入肉馅中。1 e: _, L6 B$ ]7 B$ R- o
3、加入盐、味精、香油、醋、酱油、五香粉、油、料酒、搅拌。温馨提示：茄子要吸收盐分，所以盐要比平时做馅儿多放一点儿。( }+ Q( _& P2 o8 I4 \% [1 J3 H
4、把茄子清洗干净后切成片片。温馨提示：不要太薄，那样不通气反而不容易蒸透。" j2 ~$ i+ ?9 \8 ~3 y
5、每片茄子上扎上几个眼儿，目的是为了熟的快。) X( P" }$ C& s4 ^
6、在盘子地步摆上一层茄子片，然后在上面放一层肉馅。然后再一层茄子一层肉馅，一层一层的摆在上面。温馨提示：层数不要太多，要不然不爱烂。一个比较大一点儿的茄子可以弄两盘儿。
$ F9 C9 N: D4 R. w- w8 x3 W7、上锅蒸大火15分钟左右。一般情况下，这个时间够用了。温馨提示：如果怕不烂，可以揭开锅盖用筷子扎一下。
4 n% b2 m$ ]9 G) r4 `: Y& M上图喽！: k# M, Q- K$ v0 X# j& d
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发表于 2011-8-23 13:36
