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这是半年前我创新的一道菜。我给起名：茄夹子新的做法。
+ {: b/ g( Z: W, _: |这道菜的特点：蒸出来的茄子烂、软、嫩，而且茄子汁落到肉丸子上，丸子也显得嫩、软、滑，好吃的很。我女儿非常非常的爱吃，亲是不是垂涎三尺啦？我赶快说说具体做法吧！做法和图片都是原来照的，最后那张成品图，是今天吃的。
# ?/ Y% w3 l C& ]6 E. ?主要材料：肉馅儿、葱、姜、茄子。$ H/ ~ _8 e4 u2 H2 \
制作方法：
7 _$ [3 p# L) H! b( Q' @6 t1、肉馅儿中打水，搅拌均匀。这样蒸出来的肉馅儿才嫩。) N5 t& A+ C2 I
2、把葱姜蒜切成碎末加入肉馅中。. ]9 a6 b' A, S3 [4 v0 G
3、加入盐、味精、香油、醋、酱油、五香粉、油、料酒、搅拌。温馨提示：茄子要吸收盐分，所以盐要比平时做馅儿多放一点儿。
! Y: J5 {8 @' M! U$ i% z3 V4、把茄子清洗干净后切成片片。温馨提示：不要太薄，那样不通气反而不容易蒸透。6 {$ E8 d$ G1 }9 h" N# _, X. @' z7 @
5、每片茄子上扎上几个眼儿，目的是为了熟的快。
7 ~$ {) z0 M" k% E9 Q/ @6、在盘子地步摆上一层茄子片，然后在上面放一层肉馅。然后再一层茄子一层肉馅，一层一层的摆在上面。温馨提示：层数不要太多，要不然不爱烂。一个比较大一点儿的茄子可以弄两盘儿。" k. H l; F# m' i3 i8 ^# l+ u& N
7、上锅蒸大火15分钟左右。一般情况下，这个时间够用了。温馨提示：如果怕不烂，可以揭开锅盖用筷子扎一下。
' V! n( v! V6 ~! N1 n3 T1 x) h上图喽！
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发表于 2011-8-23 13:36
