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这是半年前我创新的一道菜。我给起名：茄夹子新的做法。, o3 Q# ^5 K$ ?: M
这道菜的特点：蒸出来的茄子烂、软、嫩，而且茄子汁落到肉丸子上，丸子也显得嫩、软、滑，好吃的很。我女儿非常非常的爱吃，亲是不是垂涎三尺啦？我赶快说说具体做法吧！做法和图片都是原来照的，最后那张成品图，是今天吃的。
+ ^; w2 w" p1 ]# L" _+ Y主要材料：肉馅儿、葱、姜、茄子。
' @) T# S% w+ ^制作方法：! X: Q- r$ w+ k& G/ s
1、肉馅儿中打水，搅拌均匀。这样蒸出来的肉馅儿才嫩。 F2 c. D" S2 s6 N" _1 ?
2、把葱姜蒜切成碎末加入肉馅中。
, e" Z( a; u+ U( U0 e5 Q' |$ c3、加入盐、味精、香油、醋、酱油、五香粉、油、料酒、搅拌。温馨提示：茄子要吸收盐分，所以盐要比平时做馅儿多放一点儿。' Y2 k2 \* s! a6 n
4、把茄子清洗干净后切成片片。温馨提示：不要太薄，那样不通气反而不容易蒸透。
: _! V; L5 Q: z8 p, Q& p9 \5、每片茄子上扎上几个眼儿，目的是为了熟的快。
3 O/ w9 x. g$ N J( r6、在盘子地步摆上一层茄子片，然后在上面放一层肉馅。然后再一层茄子一层肉馅，一层一层的摆在上面。温馨提示：层数不要太多，要不然不爱烂。一个比较大一点儿的茄子可以弄两盘儿。
; B- U( {" ]1 N/ D7、上锅蒸大火15分钟左右。一般情况下，这个时间够用了。温馨提示：如果怕不烂，可以揭开锅盖用筷子扎一下。) C4 V1 t0 ~, f9 ~
上图喽！- X3 I; t9 `- S
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发表于 2011-8-23 13:36
