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这是半年前我创新的一道菜。我给起名：茄夹子新的做法。: K& D7 T4 ?4 e4 I
这道菜的特点：蒸出来的茄子烂、软、嫩，而且茄子汁落到肉丸子上，丸子也显得嫩、软、滑，好吃的很。我女儿非常非常的爱吃，亲是不是垂涎三尺啦？我赶快说说具体做法吧！做法和图片都是原来照的，最后那张成品图，是今天吃的。
, T$ a2 {# T8 n0 w, K2 y! ?4 _主要材料：肉馅儿、葱、姜、茄子。' z2 `/ M: N1 l# |( k0 }
制作方法：
7 V' A7 X5 z% _7 S+ M1 \1、肉馅儿中打水，搅拌均匀。这样蒸出来的肉馅儿才嫩。
" W: \- E E0 J- f& j2 h& [2、把葱姜蒜切成碎末加入肉馅中。
! [: H& p: E" V) N! F$ b3、加入盐、味精、香油、醋、酱油、五香粉、油、料酒、搅拌。温馨提示：茄子要吸收盐分，所以盐要比平时做馅儿多放一点儿。
5 T/ o3 w' P$ D3 D" s4、把茄子清洗干净后切成片片。温馨提示：不要太薄，那样不通气反而不容易蒸透。
0 b7 h* E8 E r* l( p5、每片茄子上扎上几个眼儿，目的是为了熟的快。+ g& m2 @) @; J7 u
6、在盘子地步摆上一层茄子片，然后在上面放一层肉馅。然后再一层茄子一层肉馅，一层一层的摆在上面。温馨提示：层数不要太多，要不然不爱烂。一个比较大一点儿的茄子可以弄两盘儿。
) e% g( s# O! n0 M+ @: [7、上锅蒸大火15分钟左右。一般情况下，这个时间够用了。温馨提示：如果怕不烂，可以揭开锅盖用筷子扎一下。7 D% S# U/ k7 l9 ~+ |/ W' c4 C
上图喽！) ^) u9 C6 O. i2 L% n' n: l
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发表于 2011-8-23 13:36
