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这是半年前我创新的一道菜。我给起名：茄夹子新的做法。/ W3 l: j2 N3 N" N V1 N
这道菜的特点：蒸出来的茄子烂、软、嫩，而且茄子汁落到肉丸子上，丸子也显得嫩、软、滑，好吃的很。我女儿非常非常的爱吃，亲是不是垂涎三尺啦？我赶快说说具体做法吧！做法和图片都是原来照的，最后那张成品图，是今天吃的。
8 Y, r6 ]" Z' o主要材料：肉馅儿、葱、姜、茄子。
# }2 B# Z# y, U( K0 `3 ~, g制作方法：
* \) ~- M% S* D; U1、肉馅儿中打水，搅拌均匀。这样蒸出来的肉馅儿才嫩。6 w* [' g% U) O
2、把葱姜蒜切成碎末加入肉馅中。
& I# w; R* p, s1 ~" b0 t3、加入盐、味精、香油、醋、酱油、五香粉、油、料酒、搅拌。温馨提示：茄子要吸收盐分，所以盐要比平时做馅儿多放一点儿。) ^) g1 r3 l+ _. X4 |- V% b4 }
4、把茄子清洗干净后切成片片。温馨提示：不要太薄，那样不通气反而不容易蒸透。
. P2 B4 v7 V' b4 l5 [. e3 _5、每片茄子上扎上几个眼儿，目的是为了熟的快。
0 I3 X) S# O# B/ t% O* y$ v% o% C4 `6、在盘子地步摆上一层茄子片，然后在上面放一层肉馅。然后再一层茄子一层肉馅，一层一层的摆在上面。温馨提示：层数不要太多，要不然不爱烂。一个比较大一点儿的茄子可以弄两盘儿。% D r1 k# a" |6 D- y- L; Q
7、上锅蒸大火15分钟左右。一般情况下，这个时间够用了。温馨提示：如果怕不烂，可以揭开锅盖用筷子扎一下。* d$ z. L2 j+ w3 b
上图喽！
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发表于 2011-8-23 13:36
