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这是半年前我创新的一道菜。我给起名：茄夹子新的做法。
& A- ~0 Y& |8 _6 k9 u这道菜的特点：蒸出来的茄子烂、软、嫩，而且茄子汁落到肉丸子上，丸子也显得嫩、软、滑，好吃的很。我女儿非常非常的爱吃，亲是不是垂涎三尺啦？我赶快说说具体做法吧！做法和图片都是原来照的，最后那张成品图，是今天吃的。
2 q# w8 E+ `0 X. t主要材料：肉馅儿、葱、姜、茄子。9 w6 ~2 [7 U1 L' m" G- x& C
制作方法：
$ X) t1 m$ S; B& `3 X9 M1、肉馅儿中打水，搅拌均匀。这样蒸出来的肉馅儿才嫩。
& V& I7 d! U2 }; G: T$ z2、把葱姜蒜切成碎末加入肉馅中。' A0 d5 C* I' N, h9 C" K1 M
3、加入盐、味精、香油、醋、酱油、五香粉、油、料酒、搅拌。温馨提示：茄子要吸收盐分，所以盐要比平时做馅儿多放一点儿。
$ L3 }: u0 q0 i( `' o* V4、把茄子清洗干净后切成片片。温馨提示：不要太薄，那样不通气反而不容易蒸透。
* n6 z; o, A$ |/ R8 X% _: _5、每片茄子上扎上几个眼儿，目的是为了熟的快。
* q8 Z" q: |. X0 N& F/ y9 V6、在盘子地步摆上一层茄子片，然后在上面放一层肉馅。然后再一层茄子一层肉馅，一层一层的摆在上面。温馨提示：层数不要太多，要不然不爱烂。一个比较大一点儿的茄子可以弄两盘儿。% ] X7 e% [: ]7 p f/ g6 J
7、上锅蒸大火15分钟左右。一般情况下，这个时间够用了。温馨提示：如果怕不烂，可以揭开锅盖用筷子扎一下。' H+ h. O2 A2 ~: v8 [( p( x
上图喽！
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发表于 2011-8-23 13:36
