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楼主
发表于 2008-10-31 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
开场白:牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。另外,牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素,可增强人体免疫力。牛肉中脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸来源,同时还是潜在的抗氧化剂。大家应该在日常生活中适当吃些牛肉…… - N6 o) {1 r* d! H0 C8 [
9 L7 s+ _& i6 `
  这是一道中西结合的菜肴。色泽红亮,茄汁鲜香,为北京人民大会堂著名菜点之一。
2 S; T! z$ e3 Q
- d) v& ]" b& d8 R  【推荐理由】 $ W! t+ M. [. z& D6 ]( r; k
( \7 @0 b3 L( [4 ^) N8 K/ J8 y
  牛肉有滋补健身的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。与土豆、芹菜、葱头、白萝卜、红枣、口蘑搭配后,不但味道好,且弥补了牛肉的缺点。如土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。芹菜清热利尿,有降胆固醇的作用。白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、促进睡眠的作用。红枣有保肝、镇静、催眠、降压、抗过敏、抗癌、抗菌等作用。口蘑有补益肠胃、抗癌、防衰、延年益寿的功效。此菜的搭配对缺血、脾胃虚弱、营养不良者有一定的疗效。
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8 p' p5 @+ [7 p3 U" x* V: P  【原料】
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  s9 b0 m- P  s" }- V3 i  1.主料:五花牛肉1500克。
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% Z; ^0 i! B6 i  M& _5 U, q* p: A  2.配料:土豆300克,白萝卜250克,口蘑15克,红枣50克,葱头100克,芹菜100克,青蒜50克。 1 Z, F/ i/ J+ ]: R& W
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  3.调料:精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。 : |4 D2 d+ V3 n6 ]+ Z

* M6 N3 y5 n3 ?+ a  【制作过程】 9 Z& H* ^3 z6 P3 [- J% q% O3 Y

/ r% O: B; v' o% L* _2 Y  ◆1.把牛肉切成寸块,出水后用凉水洗净血沫;土豆、白萝卜去皮后,都修成小圆球,然后在开水锅里沸煮一下(九成熟);葱头2/3切指甲片,1/3切大块;芹菜去叶洗净后一半切段,一半切指甲片;青蒜洗净,切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核洗净。 . }+ w9 {" n" s- p/ [# N4 H. {

# M: R! E7 A) F5 D  ◆2.煮锅置火上,加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤)。
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  ◆3.取一焖罐,将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入,再下入牛肉块.
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3 |/ y6 U8 Y; U0 n1 N. M  ◆4.炒锅置火上,下入花生油,放入适量的面粉,用小火慢慢地炒成牙黄色,然后下入番茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动,待稀稠适当时,遂将汤过罗,再倒入盛牛肉块和配料的罐中,放火上烧沸,移至小火焖二十分钟左右,加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前,加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。

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好香啊  ; o' k) h4 S! R& _0 s/ n
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今晚就吃的妈妈做的牛肉面,牛肉是炖的,香。。。:wanwan59:

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又是吃的

都胖了。:wanwan45: :wanwan45: :wanwan45: :wanwan45: :wanwan45: :wanwan45:
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亲们都好有才啊:wanwan79: :wanwan79:

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看着都馋:wanwan59:

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:wanwan79: 最爱吃牛肉
. G" ]/ d, t) V8 V$ w+ O今天又学一招

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