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楼主
发表于 2008-10-31 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
开场白:牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。另外,牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素,可增强人体免疫力。牛肉中脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸来源,同时还是潜在的抗氧化剂。大家应该在日常生活中适当吃些牛肉…… % _! P6 c- k& r) C

: n$ v8 F& p2 e6 q* a( f9 G2 w  这是一道中西结合的菜肴。色泽红亮,茄汁鲜香,为北京人民大会堂著名菜点之一。 7 E$ f4 v6 f1 k  w" D

% o1 U1 A- ^$ I. Z9 }  【推荐理由】 + p* X( `0 D, D1 P% K0 W

( ^* ^0 x  b% c7 h4 Y. ?  牛肉有滋补健身的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。与土豆、芹菜、葱头、白萝卜、红枣、口蘑搭配后,不但味道好,且弥补了牛肉的缺点。如土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。芹菜清热利尿,有降胆固醇的作用。白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、促进睡眠的作用。红枣有保肝、镇静、催眠、降压、抗过敏、抗癌、抗菌等作用。口蘑有补益肠胃、抗癌、防衰、延年益寿的功效。此菜的搭配对缺血、脾胃虚弱、营养不良者有一定的疗效。 . G/ Y6 g+ b+ R; @0 l' ~
' g; _  @4 f9 k
  【原料】
0 R! u# j3 S9 W2 T" q6 k6 t+ Z- W9 V" `' ~& ]! l
  1.主料:五花牛肉1500克。
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: P& Z& i& [6 r$ |1 Z1 o/ X+ G& W0 a  2.配料:土豆300克,白萝卜250克,口蘑15克,红枣50克,葱头100克,芹菜100克,青蒜50克。 0 q0 m: A8 ~: L  A: t  d
; u+ {, {7 N2 W: |- W/ B% o
  3.调料:精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。
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  【制作过程】
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9 @; N% V' N! k% G' p4 I' h  ◆1.把牛肉切成寸块,出水后用凉水洗净血沫;土豆、白萝卜去皮后,都修成小圆球,然后在开水锅里沸煮一下(九成熟);葱头2/3切指甲片,1/3切大块;芹菜去叶洗净后一半切段,一半切指甲片;青蒜洗净,切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核洗净。 % V2 c' U0 P# N9 K

/ ^4 u* V6 h' s/ v! l' D  ◆2.煮锅置火上,加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤)。
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. z& }$ K3 {) j# k" i3 e  ◆3.取一焖罐,将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入,再下入牛肉块. . }4 b+ _/ {5 y( T
/ m/ d- T+ }3 N' r* }  o9 }
  ◆4.炒锅置火上,下入花生油,放入适量的面粉,用小火慢慢地炒成牙黄色,然后下入番茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动,待稀稠适当时,遂将汤过罗,再倒入盛牛肉块和配料的罐中,放火上烧沸,移至小火焖二十分钟左右,加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前,加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。

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今晚就吃的妈妈做的牛肉面,牛肉是炖的,香。。。:wanwan59:

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又是吃的

都胖了。:wanwan45: :wanwan45: :wanwan45: :wanwan45: :wanwan45: :wanwan45:
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亲们都好有才啊:wanwan79: :wanwan79:

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看着都馋:wanwan59:

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:wanwan79: 最爱吃牛肉5 A3 P9 W# i' X5 W1 C
今天又学一招

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