- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-4-8
- 帖子
- 851
- 积分
- 4982
 
- 经验值
- 4642
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2003-12-06
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
开场白：牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。另外，牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素，可增强人体免疫力。牛肉中脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸来源，同时还是潜在的抗氧化剂。大家应该在日常生活中适当吃些牛肉……
1 q/ R0 n4 P! T8 ~
7 f. `. M2 m# D4 o* d0 i 这是一道中西结合的菜肴。色泽红亮，茄汁鲜香，为北京人民大会堂著名菜点之一。 5 R' G2 Q5 M' a' e# N: R) m3 z" |
$ ^; P2 \0 }" K+ U8 p& O4 ~
【推荐理由】 - F& Q: U/ E# e% S3 A6 O& `
5 \5 x7 e& h2 q% z% K n( n4 M5 w" @ 牛肉有滋补健身的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。与土豆、芹菜、葱头、白萝卜、红枣、口蘑搭配后，不但味道好，且弥补了牛肉的缺点。如土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。芹菜清热利尿，有降胆固醇的作用。白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、促进睡眠的作用。红枣有保肝、镇静、催眠、降压、抗过敏、抗癌、抗菌等作用。口蘑有补益肠胃、抗癌、防衰、延年益寿的功效。此菜的搭配对缺血、脾胃虚弱、营养不良者有一定的疗效。 9 I' f' P s' O
" n* T$ t% F8 Y1 {' P4 b+ }8 I0 L
【原料】 8 g1 c, {6 x$ u- a
. r5 d, i! E0 i
1.主料：五花牛肉1500克。 8 n7 [' v) [# R. ^& _) h' i X' n$ `1 ]
% P) I( b1 H9 ~. [' v 2.配料：土豆300克，白萝卜250克，口蘑15克，红枣50克，葱头100克，芹菜100克，青蒜50克。 % }1 k3 n+ p& |7 e6 i1 u3 `3 r
0 w J j" \2 N$ s
3.调料：精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。 5 I4 R( _: r" Z3 x" [1 a5 A, P
7 y- S1 W: G! i4 r m 【制作过程】
$ D" e" b" h) f! Q4 Z- i% W# H4 c- E' Y, D
◆1.把牛肉切成寸块，出水后用凉水洗净血沫；土豆、白萝卜去皮后，都修成小圆球，然后在开水锅里沸煮一下(九成熟)；葱头2/3切指甲片，1/3切大块；芹菜去叶洗净后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗净，切斜刀小片；口蘑洗净后切片；红枣去核洗净。
3 t$ N3 ^2 ~2 _! l9 S! N# u1 z
3 s# _- t; ?4 @' a" j4 L' x ◆2.煮锅置火上，加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤)。
I1 D) h7 n" {; }. O0 b, r9 |) ?# j/ z: u0 q3 e1 ?
◆3.取一焖罐，将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入，再下入牛肉块.
% J' @6 P% X! {; P2 s. X. H- l' g$ `) O3 w- E
◆4.炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黄色，然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，遂将汤过罗，再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，移至小火焖二十分钟左右，加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前，加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。
|
|
发表于 2008-10-31 11:01
