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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
, ~# k2 b3 J9 ]& z u原料：/ z3 R o8 a$ q7 @6 M @
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
5 l- A L, D3 e5 ~花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
- ?& m( n& D( B+ F* H+ X; Q$ F! g做法：1 e7 l; f$ m# W
1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 $ G" g, P0 {/ m0 L* C; n( _8 f
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新疆大盘鸡烹饪步骤：: C) w# R7 M' X, P! V$ g9 f
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；% \# t" j# V/ ]- F
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
7 O4 Q) F0 ~3 o3 T0 F3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； , r, b, a ^$ T8 u( j" Y( d0 \9 ^
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； $ J) z4 t, c, O0 u3 F# b( {
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
$ N3 n6 p# @- H R$ [. R! S6 v' o9 F6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 8 ?, x0 E% ?. D- ]
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； # G( v( K* \% r" h$ ~, ^6 ~6 D1 H
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； % e( r4 H8 |# n+ J
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。4 V, @9 v+ m0 w5 w) c- U6 P
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
