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今天特想吃大盘鸡,快6点了才让妈妈买了鸡肉回来,我做好都7点多了。吃完这顿,我估计我晚上又要难受了,我每次吃晚饭稍微吃的晚一点,就觉得不消化难受,不说了,发完照片,到小区里面遛弯消消食去!~菜谱
' w( n* Y' P8 b# Z* Y) C原料:
- z0 \* d" p& h f1 w0 A- V" X" ?主料: 鸡腿1斤半 土豆 500克作料:
! P: |4 P/ g3 Y9 Q花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖2 c' l( |- Q9 m b- e2 \
做法:
6 s4 g y" F& _4 ~) q1、 鸡腿1斤半,洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;5、皮带面。 7 b: C7 U) Y- i3 q$ ^
6 C) ^6 n/ s K, E/ Z0 I新疆大盘鸡烹饪步骤:
: Z' c E+ E1 L: N! j1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;- i2 X6 P E: ~
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
1 N- B6 X5 i0 q( q) H. w4 d3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;
9 I* S; ^6 o' b! @0 Q+ ?/ Q0 N4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;
, c: u& j- t6 Y! \% @' T( `% |5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;
( ^9 _0 Q! Z1 n: }6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
b1 E$ E7 R9 C4 B* \% V3 n7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟; # A( _) h$ y5 s1 s7 _
8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);
' ~& \" {$ D7 X$ v8 |8 E9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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