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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱& m% l0 I$ D" O( p2 A' z/ I- J
原料：
7 `9 }& a" V6 i0 _8 S主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
! e2 ?/ M4 V; p- b2 S花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
: G6 k5 s1 V2 X; }, H( ^: s f' {做法：
" J" T' b+ I. h! u1 `' L2 T1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 & y: ]$ |4 M1 y' }
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新疆大盘鸡烹饪步骤：0 }- }: g ?1 i5 o. `% D9 b
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；' I& Y/ N7 r! z' @$ _+ E! z
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
# A. _1 C+ Y9 o7 v2 l0 K! K# v3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 3 X, _( R) N3 _ y
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
7 C* {+ @5 {0 l5 Y" ~. m0 X5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； % r/ {& m' z0 [+ i- K ~" N
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； + R5 h8 }' F, S
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； . _2 l7 T5 P: a5 l: x0 a& V# Z% _
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
: |9 a+ D7 K' s2 |& W9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。, T, S% C' b" \& ^) h! {) j
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
