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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
3 b! j4 |* ]5 N5 p6 y原料：+ k k2 Q) I$ }( A, S+ ?7 a
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料： W2 Z3 J4 S* X) I9 X, V; h, T
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
. D' Y9 r8 L4 P. W4 L( y. k( d7 u做法：
; Y; ~9 N: V% C" F0 q( \7 \0 o" h1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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6 ~( B6 h/ d8 s新疆大盘鸡烹饪步骤：
. L0 E6 m. l2 `+ `0 F; l5 d1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；/ G T0 i6 b4 \# L4 R* F- g; I# T: U
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 4 }# U8 P$ L5 N2 C) ]
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
R" F# N! Z5 B- U5 C6 z4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
1 _/ f @3 R5 n" M1 F: \& m5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； # K r/ d3 {$ U" g
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； $ _/ D" Q+ h- s# F* g
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； % w- j S0 f6 R9 @) ?( v4 P6 H
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
% A5 n& q- }6 F$ }9 p ], i" p0 U9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
