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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
' w( n* Y' P8 b# Z* Y) C原料：
- z0 \* d" p& h f1 w0 A- V" X" ?主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
! P: |4 P/ g3 Y9 Q花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖2 c' l( |- Q9 m b- e2 \
做法：
6 s4 g y" F& _4 ~) q1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 7 b: C7 U) Y- i3 q$ ^
6 C) ^6 n/ s K, E/ Z0 I新疆大盘鸡烹饪步骤：
: Z' c E+ E1 L: N! j1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；- i2 X6 P E: ~
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
1 N- B6 X5 i0 q( q) H. w4 d3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
9 I* S; ^6 o' b! @0 Q+ ?/ Q0 N4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
, c: u& j- t6 Y! \% @' T( `% |5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
( ^9 _0 Q! Z1 n: }6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
b1 E$ E7 R9 C4 B* \% V3 n7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； # A( _) h$ y5 s1 s7 _
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
' ~& \" {$ D7 X$ v8 |8 E9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
