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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱( r& l0 r8 [& D
原料：
9 y3 T, w% F0 q4 [, Q主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：0 \, R L# r! q2 R3 \4 I8 @! M
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
) V- n+ | C* `; C9 I做法：
# y& Z6 }3 Y: M; @1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。 + @; z4 ?+ P) x% ?! N# ~- y( O
# z x- I; {* B& h6 V新疆大盘鸡烹饪步骤：
6 _5 @3 C7 V* Z8 J1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；2 A& L' I/ d. I0 F d" @% G0 Q
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
6 @+ r& I2 I" E7 J/ M3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
; e/ }0 }, a8 X: w& ~9 n. w1 U2 v4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 7 {$ d0 O, [+ V
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
# V) L0 \' {: B x* u6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
1 L2 T( y! Q' I7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
9 y' q+ _3 L' l! W8 O: m/ P8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； * ?! d p/ e# ?* {& M! C
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。' t4 e. Z- t# w* U, |
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
