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楼主
发表于 2011-9-3 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天特想吃大盘鸡,快6点了才让妈妈买了鸡肉回来,我做好都7点多了。吃完这顿,我估计我晚上又要难受了,我每次吃晚饭稍微吃的晚一点,就觉得不消化难受,不说了,发完照片,到小区里面遛弯消消食去!~菜谱
0 c* ]& c" p7 f. b) V3 E! s原料:+ q& G9 W( [# v. ]6 ~( _% q8 b
主料: 鸡腿1斤半  土豆 500克作料:
+ m! d) ?" O! a6 c, y+ }花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
5 S# S7 M3 l1 L$ _做法:
$ n3 c( Y$ Z3 ?$ E9 o1、 鸡腿1斤半,洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;5、皮带面。 + p! c  n& h  _8 _% f& B6 D5 A

3 ]" w1 z; z' X3 K% \" Y# X" O新疆大盘鸡烹饪步骤:
7 X0 ^% E$ z# ^, R/ e( K- i1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;
6 J; W0 h2 x& R/ J1 i2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色; ; @4 @- V" C) t
3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻; 8 G- y: t: a2 [# O
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;
0 {4 t! \: n: ^0 M/ o2 l5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;
* x. }4 u! N; t' ^  l6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开; ( N: ~" p: \9 L
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟; & Y/ K3 t# x- U8 N+ c
8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);
! S4 Q( C2 `% x1 _; p6 e9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。% J0 n! d3 l. L: w: A9 H9 {" c4 n2 A

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bluefox + 15 + 20 很不错嘛。。。

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流口水啦  好香啊··

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★宝儿妈★  互相学习  发表于 2011-9-3 22:20

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还有汉干呢???呵呵,拌面看着香滴很呐!手艺不错哦~~~~~
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7 e. h, I- y& X4 I. b2 H; s6 N/ {1 a* X( ?* {- h
不止有汉干还有好汉果呢,吃大盘鸡热热的麻麻辣辣的一定要喝个果啤才舒服啊!~

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美啊7 d- S" ?4 r2 b7 ~% e0 {  L
旁边的啤酒貌似是冰镇的
0 Y2 a0 D/ z" j  q8 }$ r看着就爽
1 e7 N2 F, S+ w, ?$ ^2 c. V你能喝吗?
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回复 CC微笑 的帖子
6 v8 R6 B7 ~8 n( P4 P8 D9 z* w# E! c/ _+ v; _" s2 Z% p: {
我喝一点果啤,啤酒太苦我不喜欢喝!~

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香滴很么。。。

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★宝儿妈★  三克油!~  发表于 2011-9-4 12:00
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好手艺,真馋人呐........

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看着就香
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好香啊,看着真美,流口水中

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我原来在家时也做过,但不是自己和面,是买的粗棍棍面。
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