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今天特想吃大盘鸡，快6点了才让妈妈买了鸡肉回来，我做好都7点多了。吃完这顿，我估计我晚上又要难受了，我每次吃晚饭稍微吃的晚一点，就觉得不消化难受，不说了，发完照片，到小区里面遛弯消消食去！~菜谱
7 V4 _$ `! R3 `6 V. H' | }原料：9 L5 X, D( x; ^4 r# `7 K
主料： 鸡腿1斤半 土豆 500克作料：
9 E, H7 h" a% q4 w2 h* x- \花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖; `9 O+ M3 ^2 G# s( C6 C$ y0 n" Z+ g
做法：
' i+ w7 `; S9 U5 R3 @9 m1、 鸡腿1斤半，洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：3 W O4 w9 }0 T* L2 R( M
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；! C( Y/ U z- H3 p3 ~9 u; l6 M
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
5 C* B1 N7 N9 f+ G9 w+ f3 `! q3 _3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
- C0 U; ^ \, f5 A$ Q5 ^4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
% _4 r1 N; |' n2 }" d7 d: P5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
8 Q5 s7 w& F% _6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
: h7 ~0 x/ W8 W" i1 H' Q7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
6 d/ b! S! W0 B( n' b( q8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9 o( l& ]& \; O# H+ W4 G9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。/ A, u& z4 z5 G+ @8 s1 I* t3 b5 f
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发表于 2011-9-3 20:14
发表于 2011-9-4 23:39
