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楼主
发表于 2011-9-3 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天特想吃大盘鸡,快6点了才让妈妈买了鸡肉回来,我做好都7点多了。吃完这顿,我估计我晚上又要难受了,我每次吃晚饭稍微吃的晚一点,就觉得不消化难受,不说了,发完照片,到小区里面遛弯消消食去!~菜谱
. r" r- {, u: Z0 l; _5 J5 I原料:! u4 }6 V2 m$ I, Q4 t
主料: 鸡腿1斤半  土豆 500克作料:
) ?/ T9 t  X" y3 a9 q* v4 k' I花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖
% Q9 R* }7 D1 m做法:
9 x2 y; G0 Y$ Y$ T9 P( V1、 鸡腿1斤半,洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤:& Z7 ~" C1 ]( q; Q' p8 c$ I2 o
1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;, O1 {% K5 O, d* Y% u2 A1 `7 V" p
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色; - n' e6 A5 _1 d) `/ b1 D
3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻; 1 D) p/ `' s: V: h
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;
' B4 [( o6 B6 u+ `2 a+ R1 I5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;
- R( ^. w: p+ @2 d( j$ |5 B: r6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
% y& x+ }1 v- @+ Q7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;
' ], i4 V; E& y+ f8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可); 3 i" @0 r5 @5 q
9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。
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bluefox + 15 + 20 很不错嘛。。。

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流口水啦  好香啊··

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还有汉干呢???呵呵,拌面看着香滴很呐!手艺不错哦~~~~~
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回复 lion161 的帖子! N7 y8 L4 B6 J$ n8 E- ?& q

- t, r. h6 B7 W不止有汉干还有好汉果呢,吃大盘鸡热热的麻麻辣辣的一定要喝个果啤才舒服啊!~

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美啊& r* [8 h5 u2 k8 f6 _
旁边的啤酒貌似是冰镇的
* f) v% n/ {! m$ U. B看着就爽. M/ l0 m+ H3 M9 W
你能喝吗?
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回复 CC微笑 的帖子1 D7 \( b: w: Y& Q$ \
! T; @9 |9 n5 G4 ]. a' {# D" i+ D
我喝一点果啤,啤酒太苦我不喜欢喝!~

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香滴很么。。。

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★宝儿妈★  三克油!~  发表于 2011-9-4 12:00
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好手艺,真馋人呐........

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看着就香
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好香啊,看着真美,流口水中

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我原来在家时也做过,但不是自己和面,是买的粗棍棍面。
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