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今天特想吃大盘鸡,快6点了才让妈妈买了鸡肉回来,我做好都7点多了。吃完这顿,我估计我晚上又要难受了,我每次吃晚饭稍微吃的晚一点,就觉得不消化难受,不说了,发完照片,到小区里面遛弯消消食去!~菜谱2 U# ~3 u% P8 e
原料:, X5 N" J" N+ b- R! y' q. ?
主料: 鸡腿1斤半 土豆 500克作料:2 O0 V# x3 w4 T) G. r' y" ?' L& A0 L6 s
花椒、干红辣椒、朝天椒、料酒、老抽、盐、糖4 g1 @5 H& F6 `
做法:6 R ^, X1 L* ?, t, ~/ l: b
1、 鸡腿1斤半,洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;5、皮带面。 ! d1 k+ V; E7 R: s# E1 k6 k
, `2 \$ a( C- t- v ?7 y新疆大盘鸡烹饪步骤:
9 i5 f! y- q3 d4 N6 B1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;
- _, m' p! L* d, C0 \2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色; ( I' S/ M; ]/ e( h7 ?1 F0 U
3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻; ) M @5 p8 _# m- h
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;
$ X" T( a* r: T( n5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;
5 i9 S/ r. s8 h+ ^; E6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
7 _5 B M1 E6 M3 c" E7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟; 0 R0 j. v& A& i: h$ N/ L
8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可); - o/ T- ^5 G5 a6 J) m7 d4 _
9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多的时候把面拌上。' n; F+ @6 C3 o; j
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