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周一妈妈

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发表于 2011-9-1 01:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天晚上终于把月饼做了,方子是君之的, 我的莲蓉馅已经炒好2天,晚上光线不好,没拍过程图,过两天还要做一次,到时再拍吧5 E3 G0 ]( r0 V* `+ m
烤好5分钟的
) l& W$ d: c# `, }4 x1 [4 J7 h4 G: A3 @! ~
4 ?- n  t- B; g, s
刚出炉 颜色有点重 下次调整. }5 F: D& L* b! h8 s2 i/ K

. t' v1 ?) R& R1 E/ K  z) G  d* @5 H3 ?! U8 F6 \! _/ X
凉了放袋子等回油 明后天就可以吃了
1 |) v0 a8 f7 G9 X  [' a1 q, N* E' s* e" R, A
( {! I; I' f  L* u6 z! b" t
顺手烤了一盘蛋挞 明天的早点
& |# g) A: J4 C. }; C2 F* Y
7 M/ t7 y% j5 J# k
3 l% C! _) z  i+ A
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阿奴| + 20 + 30 做得真好看

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小米和胖子

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很多人用君之的方子

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做的真不错

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月饼上色很好啊,我的怎么也上不了这么深,也是用君之的方子,没研究出来差在哪里

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小米2009 发表于 2011-9-1 01:38 ; q+ x4 ?8 U* j: s+ R4 n" x
很多人用君之的方子

+ K7 J, }. a0 z那是因为君之的方子比较人性化。。。
1 Y5 Q, ?( j5 i" J. d哈哈。。。

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毛小小 发表于 2011-9-1 12:25
$ A; b& B  X5 M+ p' }- k. R" t月饼上色很好啊,我的怎么也上不了这么深,也是用君之的方子,没研究出来差在哪里 ...

, V( k( J+ B. c2 s+ f嘿。。我不懂哦。。
& X% r1 T! R9 ^& F6 ]就是看君之说的是转化糖浆的问题。
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颜色的深浅与枧水的比例、糖浆稀稠都有关系的

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好厉害啊,呵呵,想吃蛋挞
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好佩服你啊...月饼和蛋挞看着都好诱人啊.
* y* H9 l2 I( q8 |一直想做点五仁月饼,实在懒得做糖浆,打算就做点冰皮月饼算了.

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亲  蛋挞怎么做?
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真漂亮。。。
周一妈妈

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2009-10-12 
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Medal No.11

感谢大家捧场 今晚等宝睡了 再做一盘 莲蓉馅 明天上过程
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新鲜出炉的月饼和蛋挞
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