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周一妈妈

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发表于 2011-9-1 01:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天晚上终于把月饼做了,方子是君之的, 我的莲蓉馅已经炒好2天,晚上光线不好,没拍过程图,过两天还要做一次,到时再拍吧/ l6 z; G7 W3 F2 p( x6 e
烤好5分钟的
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2 C6 S0 t) B7 M# z" Z9 C0 j  L) f# V6 c1 G
刚出炉 颜色有点重 下次调整
7 k3 m3 U. R3 D8 P0 o/ p' j- c
& x4 g) b4 _6 A( I+ }
$ I" |4 Y: f/ J, x- `凉了放袋子等回油 明后天就可以吃了
% v* |, J. f- }9 M$ |5 K. h% e. \+ w9 x5 p
/ X5 ^: _% H% X/ r* @6 D# y) l! Z
顺手烤了一盘蛋挞 明天的早点 1 T' W7 J; N9 L- D+ ]- z
8 {: c5 u6 ]. ~* w) w+ w9 r- B

, s7 d) s" P* F7 S* e
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阿奴| + 20 + 30 做得真好看

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小米和胖子

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很多人用君之的方子

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做的真不错

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月饼上色很好啊,我的怎么也上不了这么深,也是用君之的方子,没研究出来差在哪里

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小米2009 发表于 2011-9-1 01:38 . P/ }' q! ?8 u6 Y& X* o, w
很多人用君之的方子
% T2 F# H# O+ r1 C6 ^6 {
那是因为君之的方子比较人性化。。。" D0 g0 u$ N: N& v* @& L
哈哈。。。

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毛小小 发表于 2011-9-1 12:25
* M! u; j9 h4 c0 Q$ o6 F月饼上色很好啊,我的怎么也上不了这么深,也是用君之的方子,没研究出来差在哪里 ...
- p. _3 S; @+ \7 I) ?& o
嘿。。我不懂哦。。9 G$ C6 k; [5 h/ f( A4 [4 N
就是看君之说的是转化糖浆的问题。
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颜色的深浅与枧水的比例、糖浆稀稠都有关系的

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好厉害啊,呵呵,想吃蛋挞
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好佩服你啊...月饼和蛋挞看着都好诱人啊.
, a+ }$ M: Z' K* E8 f% @1 C一直想做点五仁月饼,实在懒得做糖浆,打算就做点冰皮月饼算了.

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亲  蛋挞怎么做?
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真漂亮。。。
周一妈妈

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Medal No.11

感谢大家捧场 今晚等宝睡了 再做一盘 莲蓉馅 明天上过程
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新鲜出炉的月饼和蛋挞
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