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楼主
发表于 2011-8-27 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
* i9 x) ?  U( h) Y. Y1 u; b( w
3 w2 e% @( M( ^' t( j) ]
材料:
" B2 V+ ~/ q) _1 k2 uA.卡仕达酱:蛋黄1个,糖10克,高筋面粉15克,牛奶65克
1 S' V- G8 x% u$ C4 o" P, `B.面包:高筋粉250克,糖30克,盐1/2小勺,酵母一小勺,奶粉15克,水100克,黄油25克
" k: t4 b, j& q/ S  A# r) D% K2 x$ A2 k

+ w! A9 ~) M0 ~) A: o) x4 a% v1.卡仕达酱的做法,A的所有材料放到锅里,搅匀,再用小火边煮边搅和,成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。$ T( t( w* x9 m6 K; ^! d

; H: V* {/ B9 @* K- N  w/ U0 |' i
6 |( W" H2 @1 ?3 S+ b- F7 c

( F' L4 d, w6 k; \  }0 u/ o- x; \
% F( V! A* r2 E& a9 `2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合,后油法揉至扩展阶段,放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。% `; A0 T% a& |8 t# L
至2倍大取出分成若干份,滚圆,放到烤盘上,进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右# _% j9 K' t  h" ^1 Q2 J

4 `: |2 e8 @3 s5 w4 N: h
* H3 k! v! m! _/ C  i/ D$ M4 I4 V" r: v5 m2 Y

+ h5 t: c# r+ S$ u& Y. B7 t
5 t$ ?# Q2 Y' `2 X# i0 J最后几分钟要经常观察,上色好了即可  y; t; e  Q- m+ O) m; v3 q
3 M" i! e9 Q7 t% L% a! z2 V

& R) H# q$ c8 a$ h% V; l& a3 P3 B- f" O  ?

' y' R' V+ [: l% V1 U组织非常柔软8 \4 i* }  R( l  j4 _
/ ]/ [" w1 ^) b5 ^
* z! ~, {  {5 ]

9 O7 y& [5 i$ c  D4 q- T, ~' n7 j' ?
2 v- ~5 `& E2 A" J) l0 s# v" D+ M
6 {+ F. F$ ?. m( g- u( w2 O

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阿奴| + 20 + 30 看着就很来食欲

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高手呀,做的真棒,一点不比买的差

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好诱人~
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就是就是,口水呀

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看着好香呀

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好香哦

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真香呀,看着都流口水,顺便问一句,B中的黄油最后怎么办

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真是高人啊
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好棒啊!
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香喷喷。

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为什么我做出来的都是小蛋蛋,没有楼主的看着那么好,到底是怎么回事那,

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5 ^; G# q( b" I: Q6 ?0 H; ^
发酵没有发好吧

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( `1 n( l0 N# ]* S9 W4 n4 I" N( a0 a
我从早上发到下午,哎,都做了2次了,很郁闷呀

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: \' w! H6 y! }  c! e- t+ x6 B$ {+ [5 q  j
我也是失败了好几次以后才终于成功了; l, I1 {+ U6 |
面包就是这样,发面的步骤很关键,发不到或者过了都不行
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卡仕达小餐包
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