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楼主
发表于 2011-8-27 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

8 C( c. v+ v. l0 m
6 c. |+ f/ n7 `+ J5 h' |( l) J6 S; i材料:4 d" s0 Y- m9 d& X
A.卡仕达酱:蛋黄1个,糖10克,高筋面粉15克,牛奶65克
- D( D% x! Z' \! dB.面包:高筋粉250克,糖30克,盐1/2小勺,酵母一小勺,奶粉15克,水100克,黄油25克
$ f4 o" ^* N* ]# C1 U! G2 x/ m5 F; H9 S2 ]5 M
( x3 j& C3 w, E) Q( T% ?
1.卡仕达酱的做法,A的所有材料放到锅里,搅匀,再用小火边煮边搅和,成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
$ v$ ~* g7 o1 k3 Y
; I) Q) m6 K- X$ y# `. H  d
; E3 K4 x1 s0 K5 _  g& s4 U% ^* y2 }& R

: V# X# i% v: T3 k$ l: q/ _, n6 P# Y$ J7 H
2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合,后油法揉至扩展阶段,放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。
: u5 y2 ?4 P3 v- Q至2倍大取出分成若干份,滚圆,放到烤盘上,进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
$ h9 A- k! J( I! D* `: d  R) L) h- U

  W; M- B: h  N$ u- t
2 T( A. D: y: j1 y- h2 w) R4 D2 l0 j
9 Y1 U% h7 @7 }* t2 m
最后几分钟要经常观察,上色好了即可! l0 j3 M5 s7 v1 P' D( @2 E; _
, J3 J# c" B3 n9 O( e4 O

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+ g$ x4 Q/ z0 r6 Y: P) n组织非常柔软0 D1 D' ?9 D) ~; k8 A! D
; A9 I7 E( S! O- w9 ~* G& U

$ s3 e" C0 j) F
4 Z  b4 I4 U4 i, V/ F$ f( g
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阿奴| + 20 + 30 看着就很来食欲

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高手呀,做的真棒,一点不比买的差

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好诱人~
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就是就是,口水呀

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看着好香呀

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好香哦

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真香呀,看着都流口水,顺便问一句,B中的黄油最后怎么办

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真是高人啊
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好棒啊!
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香喷喷。

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为什么我做出来的都是小蛋蛋,没有楼主的看着那么好,到底是怎么回事那,

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回复 乐佳的妈妈 的帖子
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. R8 t$ x! T# u/ ?4 }5 H0 q发酵没有发好吧

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回复 毛小小 的帖子: m& M& V! n7 K1 S  g  d
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我从早上发到下午,哎,都做了2次了,很郁闷呀

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回复 乐佳的妈妈 的帖子, l( G  p9 e8 c, P: Y
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我也是失败了好几次以后才终于成功了
, f6 l# e3 p, n, r面包就是这样,发面的步骤很关键,发不到或者过了都不行
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卡仕达小餐包
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