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材料：
1 E7 s; T0 n/ i# Q+ p9 ZA.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克" O6 b( _7 K% r+ P+ a2 B' x- z
B.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克- v, P# b# D7 y& d
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1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。/ S! }; F3 l* ^" O
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2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。. [( f- F9 d. y
至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
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最后几分钟要经常观察，上色好了即可6 s) L% p' n+ i# F
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组织非常柔软
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发表于 2011-8-27 17:10
