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楼主
发表于 2011-8-27 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

0 Q+ ~% K' O2 g' u1 R- W7 A6 D7 K7 p9 x3 v' x- I
材料:
8 ?" [8 z* s1 G+ g& b3 V3 _A.卡仕达酱:蛋黄1个,糖10克,高筋面粉15克,牛奶65克
- r4 ?2 L8 ?: V7 V; N6 rB.面包:高筋粉250克,糖30克,盐1/2小勺,酵母一小勺,奶粉15克,水100克,黄油25克
( \+ a  h) w/ z9 _
8 A8 u& T/ m4 q# I- F* u( {+ ]- A7 d+ l
' P9 B# B9 O( u4 Q1.卡仕达酱的做法,A的所有材料放到锅里,搅匀,再用小火边煮边搅和,成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。0 \+ a  n* T# U- m# ]( `  @2 u
- |9 r6 M& Q) r/ v8 J0 V0 d9 \
3 p7 F4 N$ ?. u
# u% F9 S. {3 i* Z

7 w/ T! G2 N5 I6 y7 b8 W  j" p' ^* I( v  ~
2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合,后油法揉至扩展阶段,放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。4 B4 }2 X" g4 w: n) P$ w
至2倍大取出分成若干份,滚圆,放到烤盘上,进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
( A0 V# |; E0 f& n1 s% Y" b/ V
/ T: C+ p: m/ q+ j  a
, b0 w' u+ T1 X4 |/ h' A" q8 ]) z2 P9 j2 g
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8 }1 `1 ~' M% l最后几分钟要经常观察,上色好了即可
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( j  z4 T  ?7 r% \% J3 M, M8 u7 x1 S9 I
组织非常柔软
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9 l) P. g* k2 w* S+ x/ A

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  N1 U/ D7 l1 j7 n& s& v: Y  T) P: h5 @$ M+ L0 S  {( T
$ [8 D  h/ E' K  E% }& `8 n$ J

2 c' N4 c6 w+ S1 T7 `% `, A/ k& s' a
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阿奴| + 20 + 30 看着就很来食欲

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高手呀,做的真棒,一点不比买的差

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好诱人~
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就是就是,口水呀

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看着好香呀

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好香哦

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真香呀,看着都流口水,顺便问一句,B中的黄油最后怎么办

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真是高人啊
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好棒啊!
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香喷喷。

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为什么我做出来的都是小蛋蛋,没有楼主的看着那么好,到底是怎么回事那,

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回复 乐佳的妈妈 的帖子3 x$ }$ [1 g1 `
. B. g: @: S: c
发酵没有发好吧

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我从早上发到下午,哎,都做了2次了,很郁闷呀

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我也是失败了好几次以后才终于成功了
; s/ ?  K  ?9 Y9 Y面包就是这样,发面的步骤很关键,发不到或者过了都不行
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卡仕达小餐包
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