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材料：
8 ?" [8 z* s1 G+ g& b3 V3 _A.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克
- r4 ?2 L8 ?: V7 V; N6 rB.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克
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' P9 B# B9 O( u4 Q1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。0 \+ a n* T# U- m# ]( ` @2 u
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2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。4 B4 }2 X" g4 w: n) P$ w
至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
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8 }1 `1 ~' M% l最后几分钟要经常观察，上色好了即可
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组织非常柔软
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发表于 2011-8-27 17:10
