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材料：: w; b; @9 K; E! [/ W2 m5 A/ }- _ d
A.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克
* U( q2 I6 V; v* q$ W7 iB.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克
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1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
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) `& t" S8 U. Z. y2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。9 `+ {/ \+ @4 I6 T! n
至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右! ^& d; p& ]3 N" t1 {
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9 q" z6 u' r9 b @9 A# ~$ h$ x/ }最后几分钟要经常观察，上色好了即可3 W/ e0 R5 N& h# {1 L3 y
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" |2 E5 }3 b7 e( ~% C+ d组织非常柔软
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发表于 2011-8-27 17:10
