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楼主
发表于 2011-8-27 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  ~9 g5 \$ T: M0 U# v$ J6 o( c4 R& S( t$ b
材料:9 _2 m1 O* Q5 @5 C; ?) P9 o8 t! X
A.卡仕达酱:蛋黄1个,糖10克,高筋面粉15克,牛奶65克/ E0 O" l( }2 O8 d% i) A& \
B.面包:高筋粉250克,糖30克,盐1/2小勺,酵母一小勺,奶粉15克,水100克,黄油25克( S" z! {3 m4 `- P2 ?

3 e# F$ S$ b) `, v: }2 A% z  N
; F. ~3 X6 R& ~4 e& p$ u2 a1.卡仕达酱的做法,A的所有材料放到锅里,搅匀,再用小火边煮边搅和,成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
( `2 j6 Q: m% m7 q: X6 ?3 h6 }# w6 P# \1 b7 E; L

( }# X7 l8 R- v' t* ?; [% I; D5 F! y8 H# |2 g5 u+ X
9 H( W' |2 L, E/ }0 C8 C/ t
6 [% \9 C  X) D3 f7 k
2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合,后油法揉至扩展阶段,放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。0 r/ c5 x% q0 |/ o. j
至2倍大取出分成若干份,滚圆,放到烤盘上,进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右2 C9 F4 X% L; _& N* ^% F/ h9 [

+ D/ l8 }5 Z% r4 D' a# F1 U
/ I; y! X3 X; ~2 L( m3 @7 `! O9 ^! w& z5 ~! ~$ M
" a2 j* u3 j' J# ^4 O6 b

- {: G# q0 Z1 r" @& f$ V最后几分钟要经常观察,上色好了即可& u* \" Z3 y9 p9 E9 i3 V

1 y" Q4 ]) T% y, x( Z2 a9 |( Z0 c# h; t9 o* \/ v/ B
% l- }& \3 U' Q9 C# X
, m2 k/ E+ _* q; C, [  j* m/ g
组织非常柔软5 k8 l3 X) V+ k) Q# w9 r
3 S8 {# k9 z# l! ^; o6 ?
2 f6 I5 x2 Z% s3 }6 a6 ~: F
, @) d: o4 s# |7 k. @0 X3 K
2 o" w7 k. y  L: Y$ Y0 ^- J
. @0 i8 [+ X6 Q7 I, }' _+ Z. L1 s

) O, V3 B7 J( t0 v0 E
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阿奴| + 20 + 30 看着就很来食欲

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高手呀,做的真棒,一点不比买的差

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好诱人~
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就是就是,口水呀

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看着好香呀

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好香哦

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真香呀,看着都流口水,顺便问一句,B中的黄油最后怎么办

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真是高人啊
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好棒啊!
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香喷喷。

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为什么我做出来的都是小蛋蛋,没有楼主的看着那么好,到底是怎么回事那,

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回复 乐佳的妈妈 的帖子7 {3 T8 ^; R* l. p1 ~# y
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发酵没有发好吧

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回复 毛小小 的帖子
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4 a! I  Y2 Q+ c% G: ?% h9 e我从早上发到下午,哎,都做了2次了,很郁闷呀

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回复 乐佳的妈妈 的帖子4 |7 w3 J# R& l; M6 j' V! J4 l& P8 O5 M
- z, u8 E- F% P: _  R
我也是失败了好几次以后才终于成功了
" d* ~4 X; E# o6 T1 ^面包就是这样,发面的步骤很关键,发不到或者过了都不行
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卡仕达小餐包
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