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' W" U+ W. L$ v' X材料：
& K! M$ c1 f/ G5 M1 R G) O1 QA.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克5 o' s0 q% j9 Z0 W3 k1 D
B.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克, d7 |, e) G0 O c- C, I; i- r
, I- y D. |- X( j z, o
' D, Y6 @& \ r2 s" H# G/ t1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
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2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。3 c! I: ]6 q: M& h! o# Y+ C
至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右% b. L/ k4 m7 l7 v$ P
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最后几分钟要经常观察，上色好了即可
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组织非常柔软) n' E5 h w3 @
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发表于 2011-8-27 17:10
