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材料：
0 D! }! `, e; i1 w1 x( _A.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克
& E$ k6 I- C8 {6 ]% I m$ jB.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克
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, H2 U: f; I6 q1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
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2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。
2 m- q% G4 u# R1 o* D2 E _ |至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
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最后几分钟要经常观察，上色好了即可& { A& `9 |* `3 K2 {8 X1 G2 ?
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, i9 A9 j; m% K组织非常柔软) e9 Z/ P( z9 {! F7 Y2 @7 H
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发表于 2011-8-27 17:10
