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' p0 S; H: _% A2 Q/ f$ w材料：$ L( m& q2 c( s0 |$ g# {
A.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克* d5 \0 W2 p" H
B.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克
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8 |* y" J- S7 S# M; S1 |
1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
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: s) `# }( s R2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。
3 X& B$ u0 X0 Q" }3 |! _至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右; u. m) P2 S7 g, `
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* X5 v4 i6 }/ K a7 V; y0 _: E6 J( h& V1 c
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; C' K) I$ |2 ?2 p最后几分钟要经常观察，上色好了即可
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& J1 p4 a8 v4 w6 ~5 N% |( W组织非常柔软
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发表于 2011-8-27 17:10
