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材料：9 _2 m1 O* Q5 @5 C; ?) P9 o8 t! X
A.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克/ E0 O" l( }2 O8 d% i) A& \
B.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克( S" z! {3 m4 `- P2 ?
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; F. ~3 X6 R& ~4 e& p$ u2 a1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
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2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。0 r/ c5 x% q0 |/ o. j
至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右2 C9 F4 X% L; _& N* ^% F/ h9 [
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- {: G# q0 Z1 r" @& f$ V最后几分钟要经常观察，上色好了即可& u* \" Z3 y9 p9 E9 i3 V
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组织非常柔软5 k8 l3 X) V+ k) Q# w9 r
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发表于 2011-8-27 17:10
