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4 K Z) B; ?. Z: H5 M f0 \8 v/ [$ j
+ m8 ^5 F; ?: V1 t3 E# u/ f
材料：
% C% u# j D0 O9 KA.卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克" M8 T/ }7 b5 J9 e5 a7 n% I3 q2 o
B.面包：高筋粉250克，糖30克，盐1/2小勺，酵母一小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克+ h5 Z" q+ w) u! P, G1 o
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1.卡仕达酱的做法，A的所有材料放到锅里，搅匀，再用小火边煮边搅和，成糊状。放凉盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
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2 j+ s0 j/ b5 B' F2.将卡仕达酱与材料B中除黄油以外的材料混合，后油法揉至扩展阶段，放到盆里盖上保鲜膜进行基础发酵。
% ?% N5 j' [' J9 \至2倍大取出分成若干份，滚圆，放到烤盘上，进行2 次发酵。发好的面团刷全蛋液。入烤箱190度烤25分钟左右
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7 i& V$ _9 l' i9 w1 F/ _; v最后几分钟要经常观察，上色好了即可
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组织非常柔软" u; ~5 i- z( V( w- ~
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发表于 2011-8-27 17:10
