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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 0 b# p6 e. C7 A G% p) J9 a: ^
, Z! [8 Q' j( k7 \( e 这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？! T/ z& u0 W) S
前两天做的牛肉饼
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昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
# ^( W2 s) e) p1 I" H 烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
: H5 b7 D# C, r8 a 材料：# I' V+ p8 E) U9 q0 h/ s7 m
烧麦皮：面粉" g& l! K. g0 _; Z
烧麦馅：糯米，腊肉，香菇+ D; m5 z% @& q4 w3 U
糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。
: S0 z6 r% E, [) p" { 香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。$ D: V2 X0 g& y( [3 |
6 I) \- h5 o, w! }! U) T 虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！, |. S7 v1 @1 E7 a' w0 z3 h
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$ A- {/ P9 y) ~. R 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！
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油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。/ I4 [0 }; ]6 U+ b: g
烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。
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醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  ; L0 i# E8 z5 j2 j9 H
# L) C& S$ H7 C 包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！8 p% d( z) j8 y, a& _- E
0 u. [9 Y/ H+ l' {* E5 C' X 蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！" t+ l# M5 x5 t/ P+ v! [
$ `3 h2 J& s5 ] 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！8 a1 h" i' H+ K A5 i
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发表于 2011-8-22 09:08
