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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 2 ~ U+ Y: q3 V+ `; Q3 L4 C: I
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这个假期,爱上了做饭!不管你信不信,反正我信了! 从五香饼到芝麻饼,从麻食到牛肉饼,虽谈不上十全十美,但也算有模有样。有了几次成功的经验,自信心自然空前膨胀,一天到晚脑子里就在想,我下次尝试做点儿什么好呢?
$ V9 H3 e. }; C9 l. t' D; Q 前两天做的牛肉饼
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5 r9 G* k* K+ u* }) N+ g' b 昨天试着做了铜锣烧,元元吃了两片,今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
. q$ ~! c8 @& b, o, X4 \# e 烧麦怎么做?不知道!但不要紧!网络上有的是食谱!
+ E) [+ G: g: U6 B 材料:2 L, F; E4 n" o
烧麦皮:面粉& o/ e. b1 T$ L; K: O" {$ b
烧麦馅:糯米,腊肉,香菇
- a2 P4 v3 L' c& D" o3 ` 糯米,前一天晚上泡上,第二天蒸熟,晾凉。这个忘了照相。7 ]6 H& A* k9 n# Y* q4 L" S
香菇,前一天晚上泡上,第二天切丁,留泡香菇的水备用。
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+ c# n& j+ b) u$ y# b3 M3 R- ` 虽然在操作前,脑子中过了好几遍制作方法,但从未想过腊肉应该怎样处理,只想着同样切丁就好了。真——没想到,那家伙硬得跟石头一样,要切成丁还真不容易。还好,我们有网络!4 ?5 A8 C( o6 I+ Z
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5 s2 n; y* v$ |1 h6 R$ Y# T 办法有了!先煮15分钟再切,果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过,才能发现问题啊!
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1 Q& ]3 [6 Y) T/ ]# u. C. `8 y2 [ 油烧热,放入腊肉、香菇,加入酱油、盐、味精,翻炒,再倒入香菇水,烧开,加入蒸好的糯米饭,使劲翻炒!收汁,就成了这个样子!烧麦馅大功告成!
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馅调好后,元元多次进入厨房品尝,可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
6 x. j% {& ^ ?6 M2 N3 ?! m' b0 T 烧麦皮要用烫面,其实就是用开水和面,我想这样应该比较软和吧!揉啊揉,揉啊揉,揉成光光的面团,放在一边,盖上湿布,醒一会儿。
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3 }* Q2 E# c/ v4 h% |8 J, `) ^ 醒好的面,搓成长条,切成剂子,压扁,擀薄。话说,烧麦要擀成荷叶皮,这样既好看,又易熟。荷叶皮其实并不麻烦,只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项,凑活看就行了! : C) u1 x' d+ M8 i
9 _ j% q8 x, r1 Z g 包烧麦比包包子要简单得多!大拇指和食指捏住烧麦腰的位置,再把荷叶边整理整理,一个好看的石榴花就好啦!
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9 \4 }/ ]$ |; [. z2 i7 o; d 蒸锅烧水,等上汽后,蒸15分钟!热腾腾地烧麦就出锅了!
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两笼,一共16个烧麦,我吃了3个,罗吃了3个,元吃了2个,又剩下8个。唉!家里只要有一个人肯做饭,就会有一堆剩饭!' k, {! q6 O$ B E* {- z7 X8 M3 V: n
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