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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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V8 k0 I4 f7 g+ p- y1 K 这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
# Z# k# o. G( `( \1 d& w: V 前两天做的牛肉饼
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昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
, X. U3 H9 D/ L0 R2 ^- L 烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！ 
. R8 g& i Q4 l' q* ]1 [0 U 材料：( Q2 [9 \) X2 u! @4 E$ H1 [+ D
烧麦皮：面粉5 N0 w4 p3 |! B& u4 ~1 a; s
烧麦馅：糯米，腊肉，香菇
; b7 J& W0 J/ d. Y6 Y0 }$ c; g 糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。) [# s$ [7 W6 b
香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。
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虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！
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1 k( x: t, j7 L+ @: z$ {! m% f7 S& l9 X; |
办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！
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2 R7 b. W" M5 t4 @8 d 油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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3 l' Q/ E' [/ v) {% r G7 F 馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。+ q' Z9 |) [* o# [ C
烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。6 N W$ U% ]3 d) v0 u
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醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！ 
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% _5 a2 D3 O, v5 _1 b 包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！
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9 n9 W9 Q' t: J' {! D 蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！
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两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！
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发表于 2011-8-22 09:08
