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楼主
发表于 2011-8-22 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
) F* B; v! H2 r6 Y# p4 `
" t, A) C/ Q, G3 d, f   这个假期,爱上了做饭!不管你信不信,反正我信了!     从五香饼到芝麻饼,从麻食到牛肉饼,虽谈不上十全十美,但也算有模有样。有了几次成功的经验,自信心自然空前膨胀,一天到晚脑子里就在想,我下次尝试做点儿什么好呢?
! t9 N& d8 l$ o" w8 _    前两天做的牛肉饼
. M5 r5 W* h8 N1 C: O" b6 X/ B+ F% c0 v0 }+ ^  k# m
    昨天试着做了铜锣烧,元元吃了两片,今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。( O& f% V/ S% D8 N$ A) ?  G
    烧麦怎么做?不知道!但不要紧!网络上有的是食谱! ( p3 e, L. S3 d6 ]8 |
    材料:
4 i7 W* h( @- t* s  x    烧麦皮:面粉
0 c2 z6 r! w5 ^; }# l0 n    烧麦馅:糯米,腊肉,香菇
) n4 U9 P  f6 D: D0 e    糯米,前一天晚上泡上,第二天蒸熟,晾凉。这个忘了照相。' y2 M( i' S8 ~' Y" m
    香菇,前一天晚上泡上,第二天切丁,留泡香菇的水备用。0 b2 ?/ r3 w; b) q  j5 }9 V
2 H' f1 S1 S: [; j3 |* q
    虽然在操作前,脑子中过了好几遍制作方法,但从未想过腊肉应该怎样处理,只想着同样切丁就好了。真——没想到,那家伙硬得跟石头一样,要切成丁还真不容易。还好,我们有网络!
1 N& c/ O) q- }& S& m" w- t/ Y( T6 M& U$ V0 F0 w2 }- j

" e6 q; n$ E' z- i4 d    办法有了!先煮15分钟再切,果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过,才能发现问题啊!
( g, w8 C. J# G7 ~# c5 F' i+ {6 J/ ^
    油烧热,放入腊肉、香菇,加入酱油、盐、味精,翻炒,再倒入香菇水,烧开,加入蒸好的糯米饭,使劲翻炒!收汁,就成了这个样子!烧麦馅大功告成!( o3 m+ _( p& b6 Z* Y/ Q
. y+ Z! K4 o& J0 N/ }$ G
    馅调好后,元元多次进入厨房品尝,可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
0 z2 }/ R% \; h+ j1 @3 z    烧麦皮要用烫面,其实就是用开水和面,我想这样应该比较软和吧!揉啊揉,揉啊揉,揉成光光的面团,放在一边,盖上湿布,醒一会儿。- T/ C" T& O3 n6 U* n- {" n
+ g; S# m4 C4 u
    醒好的面,搓成长条,切成剂子,压扁,擀薄。话说,烧麦要擀成荷叶皮,这样既好看,又易熟。荷叶皮其实并不麻烦,只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项,凑活看就行了! 3 j& V+ U7 o0 k" [' D
  B% {9 Y( q0 G, q' d
    包烧麦比包包子要简单得多!大拇指和食指捏住烧麦腰的位置,再把荷叶边整理整理,一个好看的石榴花就好啦!2 v7 u, I: y9 i, t% `; ^$ P% r7 ^
6 M+ S1 g* v" l8 Q3 p7 b
    蒸锅烧水,等上汽后,蒸15分钟!热腾腾地烧麦就出锅了!0 Q# r; l7 Y' w! F  ~/ p/ [/ a

+ c' {7 h8 T# L, [! N. Z    两笼,一共16个烧麦,我吃了3个,罗吃了3个,元吃了2个,又剩下8个。唉!家里只要有一个人肯做饭,就会有一堆剩饭!
$ L" h5 l8 n* _) q" D  E6 u( m) ?, [8 b0 u* ]% m) |/ W3 M

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阿奴| + 20 + 35 包的真好看,以前在南方很爱吃烧麦.

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宝贝

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很香啊

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太历害了,大师级别的。5 m$ O5 O2 {% U1 n8 I
学习了

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看起来很诱人,就是好象皮有点厚
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不错

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学习。  W. `4 R2 Y  N. j
用澄面做成水晶烧卖会更漂亮。1 n( ?- c, a% ^3 P* o& S
我来吃那8个吧,呵呵

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回复 小宝贝亲亲 的帖子
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哈哈,谢谢+ O0 a- u' |/ i  o0 z6 b7 Q( s: O
馅刚做好的时候,宝贝不停地吃4 y0 t+ |* M9 d6 e+ Z
等完全做好了,他却不吃了

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回复 快乐兔子妈妈 的帖子
# {9 i! ?* M' G
" _5 U! t5 S: C' V嘿嘿,大师级别的?, U) ]3 e: T" [$ |! M8 [$ m
暑假之前根本就没做过饭4 q4 ]& N) F$ q
这是第一次擀皮,做烧麦( r3 A- \2 K( m
只要有时间,你也可以!:)

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回复 羽扬妈 的帖子
- K' i; n6 }7 H( A" @
9 N! W- F, R( P" ]7 O哈哈,不是好像; z, _5 A$ X: W  h" J
是的确厚了
2 ^0 |3 H$ d; h  N( F/ ]所以宝贝不买账啊; J, ^1 u$ m# Q/ a8 K& _: g2 _& [
做好都不好好吃

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回复 奥斯曼妈妈 的帖子
7 u: ^  [- q- p6 }% R. C, _. O9 a% t, c" W0 V4 j+ w
谢谢

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回复 shiyuer 的帖子4 `4 p0 z- {2 P% D" l' B9 M
1 O9 }4 @! E+ ^1 T# R  d
澄面是啥?

点评

裤子不是兔子  澄面是指小麦淀粉。。一般做水晶皮。。  发表于 2011-8-30 17:51
shiyuer  现成的一种面粉,代表作是水晶虾饺,呵呵,搜一下就出来了  发表于 2011-8-23 15:36

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厉害!不过貌似你家的饭量都不大哈!

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手好巧啊!好漂亮。

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学习了,改天试试

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看着不错

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楼主真是厉害啊,哈哈

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好吃呀!我家孩子最爱吃烧麦!

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这个帖我是一定要顶的,楼主猜猜我是谁?!
贝贝妈

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好手艺

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最爱吃这个,学习了。。
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