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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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这个假期,爱上了做饭!不管你信不信,反正我信了! 从五香饼到芝麻饼,从麻食到牛肉饼,虽谈不上十全十美,但也算有模有样。有了几次成功的经验,自信心自然空前膨胀,一天到晚脑子里就在想,我下次尝试做点儿什么好呢?
% g' c, |2 H8 f! s% c& i4 ~+ A+ g 前两天做的牛肉饼
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5 y$ O! X5 T0 N3 r: B3 K# N 昨天试着做了铜锣烧,元元吃了两片,今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。$ }: W3 `5 s' ]3 ?. z! V: p w
烧麦怎么做?不知道!但不要紧!网络上有的是食谱!
) j0 c* D9 K3 H1 ^: ^ 材料:* h4 s' p' P2 R: o" f
烧麦皮:面粉. N! e' H! R8 `' V9 X7 t' d
烧麦馅:糯米,腊肉,香菇. o( N" H/ P6 \2 T% `( {
糯米,前一天晚上泡上,第二天蒸熟,晾凉。这个忘了照相。
5 {8 ~- G0 Z# d' o0 j0 D 香菇,前一天晚上泡上,第二天切丁,留泡香菇的水备用。# s/ X$ b$ y0 ~) ~! c: E
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虽然在操作前,脑子中过了好几遍制作方法,但从未想过腊肉应该怎样处理,只想着同样切丁就好了。真——没想到,那家伙硬得跟石头一样,要切成丁还真不容易。还好,我们有网络!9 Z7 G, e1 o, W1 Q5 C
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I/ G4 u5 n) }+ s0 S 办法有了!先煮15分钟再切,果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过,才能发现问题啊!
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油烧热,放入腊肉、香菇,加入酱油、盐、味精,翻炒,再倒入香菇水,烧开,加入蒸好的糯米饭,使劲翻炒!收汁,就成了这个样子!烧麦馅大功告成!
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g4 u9 ~5 @9 ]# A% } 馅调好后,元元多次进入厨房品尝,可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
' o8 g2 J5 z G7 X 烧麦皮要用烫面,其实就是用开水和面,我想这样应该比较软和吧!揉啊揉,揉啊揉,揉成光光的面团,放在一边,盖上湿布,醒一会儿。9 v6 w) J" W4 P- d
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醒好的面,搓成长条,切成剂子,压扁,擀薄。话说,烧麦要擀成荷叶皮,这样既好看,又易熟。荷叶皮其实并不麻烦,只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项,凑活看就行了! : e9 i+ g2 Z; h9 h+ e$ e
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包烧麦比包包子要简单得多!大拇指和食指捏住烧麦腰的位置,再把荷叶边整理整理,一个好看的石榴花就好啦!
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蒸锅烧水,等上汽后,蒸15分钟!热腾腾地烧麦就出锅了!+ Z- J5 p$ |% {
, B. C0 d9 u% i$ N/ E 两笼,一共16个烧麦,我吃了3个,罗吃了3个,元吃了2个,又剩下8个。唉!家里只要有一个人肯做饭,就会有一堆剩饭!
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