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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑
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I# @7 I r6 b2 P* j2 {" Z 这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
' |' @2 K* y t3 C) d& [ 前两天做的牛肉饼6 u9 f* J( _8 o% d" f" x
0 d+ ^( P3 q1 y( z% t 昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
: O$ A& n$ A# v0 e! t/ t& \3 | 烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！  - Q! g% E _0 Q, r! F: c
材料：
1 T' C* M$ t5 N& L- j5 g4 }6 ~# R 烧麦皮：面粉
& w% X1 ?# x9 W: F! M 烧麦馅：糯米，腊肉，香菇; @2 r: I+ A% o3 s, j4 g
糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。
7 ]; F' c6 f6 ]9 z2 C( N 香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。
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虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！
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" q4 b+ _: _; A9 M 办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！$ i- \" X5 L8 o5 F; a
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油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
& y E; C1 {$ M b% }( N# f 烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。
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6 c7 j* j$ X8 W 醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  3 o6 }1 x$ c* C* @# I
+ K7 M" ^3 F2 E4 `% @9 K 包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！7 U# l0 F% x% c. h0 F6 E
% K z7 O7 O( W! W/ q) S4 h" `; H 蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！- `7 O( B) Q! v9 o7 ^& z
- v# \7 c* C' K3 u 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！
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发表于 2011-8-22 09:08
