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楼主
发表于 2011-8-22 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 % x- m5 m+ H9 n( e* U2 R

+ n& e6 d; a8 d% u1 O" X4 k   这个假期,爱上了做饭!不管你信不信,反正我信了!     从五香饼到芝麻饼,从麻食到牛肉饼,虽谈不上十全十美,但也算有模有样。有了几次成功的经验,自信心自然空前膨胀,一天到晚脑子里就在想,我下次尝试做点儿什么好呢?# E) V0 Q4 F7 G' z0 Y4 Q# o# m
    前两天做的牛肉饼
% q8 {) I8 C! m  u6 H& v# K( {/ _" D/ m5 k5 g6 I- D
    昨天试着做了铜锣烧,元元吃了两片,今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。
* \4 f' z: G  z% @1 H+ l    烧麦怎么做?不知道!但不要紧!网络上有的是食谱! " _+ i0 _1 v8 ]: `$ R
    材料:
2 X( ~, b, ?1 C. X7 Y    烧麦皮:面粉
  U+ @. J' z1 C$ e( Y' g# s    烧麦馅:糯米,腊肉,香菇. q1 H; B8 K" a/ n
    糯米,前一天晚上泡上,第二天蒸熟,晾凉。这个忘了照相。
' F* [  o/ ?4 l  `7 \    香菇,前一天晚上泡上,第二天切丁,留泡香菇的水备用。
7 u# u. M) i# o1 }, U; n1 K- ]
* {2 {/ Q: S) c2 A: `, c* O    虽然在操作前,脑子中过了好几遍制作方法,但从未想过腊肉应该怎样处理,只想着同样切丁就好了。真——没想到,那家伙硬得跟石头一样,要切成丁还真不容易。还好,我们有网络!7 F3 a: t5 D9 t, {

& Y; p- [/ q* S5 U8 n0 B. r8 C# ^. K6 ^% X9 O5 f( X
    办法有了!先煮15分钟再切,果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过,才能发现问题啊!
$ p3 j* Z1 P9 m1 O. Q1 I  f
$ v5 J3 k: P9 R8 C1 Y+ N  B    油烧热,放入腊肉、香菇,加入酱油、盐、味精,翻炒,再倒入香菇水,烧开,加入蒸好的糯米饭,使劲翻炒!收汁,就成了这个样子!烧麦馅大功告成!0 \( g7 G8 v- e1 _( ]8 P

' y) f: ~" q0 K    馅调好后,元元多次进入厨房品尝,可见馅的味道还是比较符合他的口味的。
+ `/ D9 }5 h' W: W6 Z0 [: b. N: Z    烧麦皮要用烫面,其实就是用开水和面,我想这样应该比较软和吧!揉啊揉,揉啊揉,揉成光光的面团,放在一边,盖上湿布,醒一会儿。
7 X; t& F' T9 f5 ?9 w/ B; U, g) y  L' ^- q) }  A% N
    醒好的面,搓成长条,切成剂子,压扁,擀薄。话说,烧麦要擀成荷叶皮,这样既好看,又易熟。荷叶皮其实并不麻烦,只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项,凑活看就行了!
6 }( g" }' i% }! R2 X8 n  [; f% f+ m6 ?9 o' S/ C
    包烧麦比包包子要简单得多!大拇指和食指捏住烧麦腰的位置,再把荷叶边整理整理,一个好看的石榴花就好啦!+ p( M  S- X% {$ _9 e

& \8 g$ w: w; k    蒸锅烧水,等上汽后,蒸15分钟!热腾腾地烧麦就出锅了!
/ n. m8 Q; M& ?+ C4 _8 f
7 E: f0 Z- m/ l/ w    两笼,一共16个烧麦,我吃了3个,罗吃了3个,元吃了2个,又剩下8个。唉!家里只要有一个人肯做饭,就会有一堆剩饭!" Y) Z6 q% \. ~" M) ?1 I
/ \* j7 M6 i: w  v0 ]+ c

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阿奴| + 20 + 35 包的真好看,以前在南方很爱吃烧麦.

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太历害了,大师级别的。
: j' ^2 T7 R4 k1 u5 ?& p学习了

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看起来很诱人,就是好象皮有点厚
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学习。3 ^" `7 @: }9 c+ j& v
用澄面做成水晶烧卖会更漂亮。: y1 Y5 E6 v- J; u. |. J% y3 @
我来吃那8个吧,呵呵

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回复 小宝贝亲亲 的帖子& E9 |# T8 \  ~6 y  U1 H3 r) x7 z) R

1 g; K+ G' F) f3 Q7 ]5 B2 p9 h5 X哈哈,谢谢% m1 m/ W0 ?! l1 G0 Y2 g0 ~
馅刚做好的时候,宝贝不停地吃
( w- h9 e; l+ W+ B. a' c等完全做好了,他却不吃了

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回复 快乐兔子妈妈 的帖子: h0 h3 V) H9 d# R; j
1 @* q' ]" }; e4 R- j6 P+ ^8 f
嘿嘿,大师级别的?
" R+ w* P' Y. R. M暑假之前根本就没做过饭- U4 o( _) R6 ]9 E6 I
这是第一次擀皮,做烧麦" _/ c8 P4 t0 V$ r0 H2 p! t2 y
只要有时间,你也可以!:)

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回复 羽扬妈 的帖子
2 s3 W7 {& i; \( I
8 V3 U8 _# i5 n5 k( Q( o* I哈哈,不是好像! g3 {1 d( `5 c/ Q4 V" O
是的确厚了, |+ F# D6 R; G3 Q2 |
所以宝贝不买账啊
, T+ n( }7 S! E6 h1 L; V做好都不好好吃

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回复 奥斯曼妈妈 的帖子
; }$ j$ `/ @% [& c# ?3 A
/ A: w3 p! g! q9 s8 N; y( a6 P+ l) e谢谢

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回复 shiyuer 的帖子+ Q4 n0 x: G1 p, U0 m$ S6 L' `9 t
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澄面是啥?

点评

裤子不是兔子  澄面是指小麦淀粉。。一般做水晶皮。。  发表于 2011-8-30 17:51
shiyuer  现成的一种面粉,代表作是水晶虾饺,呵呵,搜一下就出来了  发表于 2011-8-23 15:36

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厉害!不过貌似你家的饭量都不大哈!

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手好巧啊!好漂亮。

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学习了,改天试试

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看着不错

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楼主真是厉害啊,哈哈

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好吃呀!我家孩子最爱吃烧麦!

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这个帖我是一定要顶的,楼主猜猜我是谁?!
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最爱吃这个,学习了。。
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