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本帖最后由 碎碎女女 于 2011-9-4 11:07 编辑 / }* k- d, X+ M
6 E& U. c4 F6 P. {% ] [$ O5 n 这个假期，爱上了做饭！不管你信不信，反正我信了！  从五香饼到芝麻饼，从麻食到牛肉饼，虽谈不上十全十美，但也算有模有样。有了几次成功的经验，自信心自然空前膨胀，一天到晚脑子里就在想，我下次尝试做点儿什么好呢？
5 S# N! @& d/ b" k: b 前两天做的牛肉饼+ f, k S! c, A0 f6 ^4 i- c- `, g
0 B9 m' w8 y3 s 昨天试着做了铜锣烧，元元吃了两片，今天想要试着做做元元最爱吃的烧麦。9 G6 j0 x! ^8 u- }- `
烧麦怎么做？不知道！但不要紧！网络上有的是食谱！  # A- u- R/ f# k& I2 Z
材料：+ I3 I/ U; C2 X& i% u
烧麦皮：面粉
+ C1 N1 g- z* g" _ 烧麦馅：糯米，腊肉，香菇& R# {9 x* Q$ J( a9 i
糯米，前一天晚上泡上，第二天蒸熟，晾凉。这个忘了照相。
6 f2 A) v! F- l+ [4 h 香菇，前一天晚上泡上，第二天切丁，留泡香菇的水备用。
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虽然在操作前，脑子中过了好几遍制作方法，但从未想过腊肉应该怎样处理，只想着同样切丁就好了。真——没想到，那家伙硬得跟石头一样，要切成丁还真不容易。还好，我们有网络！. a9 ~) y3 n$ R/ L
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办法有了！先煮15分钟再切，果然容易多了。看来凡事只有亲自操作过，才能发现问题啊！ E# o! g9 Q! H8 z- A
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油烧热，放入腊肉、香菇，加入酱油、盐、味精，翻炒，再倒入香菇水，烧开，加入蒸好的糯米饭，使劲翻炒！收汁，就成了这个样子！烧麦馅大功告成！
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2 e) `' I7 E8 @0 n/ V, i! ] 馅调好后，元元多次进入厨房品尝，可见馅的味道还是比较符合他的口味的。1 F) |0 D+ ]6 N) Y( V' \! c: }7 F) s8 \
烧麦皮要用烫面，其实就是用开水和面，我想这样应该比较软和吧！揉啊揉，揉啊揉，揉成光光的面团，放在一边，盖上湿布，醒一会儿。% B2 m2 S0 d) z& I: H" p
& ~: R/ A7 k1 M% L$ | 醒好的面，搓成长条，切成剂子，压扁，擀薄。话说，烧麦要擀成荷叶皮，这样既好看，又易熟。荷叶皮其实并不麻烦，只要用擀杖头将面皮的边一点一点擀过去就好了。擀皮儿绝对不是我的长项，凑活看就行了！  $ ?4 w) _0 L5 M
6 m3 ~5 h- \& W5 [2 V6 V 包烧麦比包包子要简单得多！大拇指和食指捏住烧麦腰的位置，再把荷叶边整理整理，一个好看的石榴花就好啦！/ o% f4 _6 q$ q2 q" s" _
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蒸锅烧水，等上汽后，蒸15分钟！热腾腾地烧麦就出锅了！) S; B& F5 N3 D5 o. ]
$ u# Y, `. G' i8 V7 U6 Y 两笼，一共16个烧麦，我吃了3个，罗吃了3个，元吃了2个，又剩下8个。唉！家里只要有一个人肯做饭，就会有一堆剩饭！
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发表于 2011-8-22 09:08
