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[美食DIY]

请教各位美厨娘们 我做的蛋羹咋这德行？

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桃花妖怪
糖小妞儿滴姑姑

初中毕业

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宝宝生日
2011-07-23 
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楼主
发表于 2011-8-2 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天起了个大早，想着还有俩鸡蛋呢，索性给自己蒸个蛋羹。用的是小熊隔水电炖盅，大概半个多小时拔的插头。盖子揭开一看觉着还好么，有照为证~$ ?) ?, Z9 Z) m! ]; S
上面那些黄黄的是我滴了几滴香油。
6 \3 s% e* N' @& N8 v9 P. t/ [! w5 ], o) \1 C
/ [1 e& e$ W" t8 x4 D& q! o
但是搅开后。。。。。咋成了这样啊？？？？？下面黑呼呼的，不可能是鸡蛋搁坏了吧？买了不到十天的样子，摔的时候蛋黄蛋清好好的。。。
9 f7 T3 l2 K% h还是说，我的技术问题？？求做饭达人美厨娘们指点啊？？？
) W. j5 n; N/ ]) j) ?2 w补充下，两个鸡蛋，放了有一个鸡蛋的水，我直接是用凉水的。。。。。。。
4 a# Q  ]( D3 N0 i0 {
, j# ?) p' H4 t& q6 \
. i( ?  ^5 l% ^7 d" j$ {9 M: d- Z' j) x4 v' F

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bluefox + 10 + 20 多试几次，就好了。你一定行。.

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桃花妖怪
糖小妞儿滴姑姑

初中毕业

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宝宝生日
2011-07-23 
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沙发
发表于 2011-8-2 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我吃了一口就吃不下了，味道还好，就是这个黑乎乎的给我弄的很没胃口。。。
: e7 @, W3 U7 U6 j5 Q8 K+ l! ?4 ~: B妈妈们来说说，这是正常的吗
, y  w" o! V; L7 }
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默默的妈
默默妈

上初中

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爱心活力豆
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宝宝生日
2009-06-09 
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板凳
发表于 2011-8-2 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恩，我也蒸成这样子过，不知道是为什么，但是我吃了，呵呵，不能浪费么
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yuue

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爱心活力豆
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2010-01-01 
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地板
发表于 2011-8-2 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正常吧，我觉得是鸡蛋不是很新鲜导致的。$ K$ Y" E2 [8 d: P* @
不过一般这样我也吃了。偶尔我也发生过这情况。
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叶姿

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宝宝生日
0000-00-00 
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Medal No.11

5#
发表于 2011-8-2 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我杂吃不惯蛋羹9 ?4 `# h- n+ i9 d& h

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小包子1110

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爱心活力豆
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2012-08-19 
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发表于 2011-8-2 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水少了，一般鸡蛋和水的比例是1:2两个鸡蛋要加四个鸡蛋的水，可以拿蛋壳量水。
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臣臣妈咪

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7#
发表于 2011-8-2 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好着呢~& r! f6 j% K' q& l6 J- |4 N6 K' R5 K

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第八奇迹的

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爱心活力豆
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2008-06-06 
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8#
发表于 2011-8-2 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不要加水吧，我记得小时候妈妈做就不加水，开始蒸的时候就把香油倒进去，然后蒸出来软软香香的颜色也很正、、、
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芙儿

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爱心活力豆
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2004-06-18 
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Medal No.11

9#
发表于 2011-8-2 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我用锅蒸鸡蛋也会出现这种情况的，底下变黑，同一批买的鸡蛋第二天用小火就好了2 M! {; I" C  k
蒸鸡蛋羹真是个技术活呢
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诣涵妈
诣涵妈

大学毕业

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爱心活力豆
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2010-11-22 
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Medal No.11 美食探店先锋队队员

10#
发表于 2011-8-2 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水放的有点少，而且，最好放温水，你蒸的时间有点长了，我有煤气灶蒸的，开锅3-5分钟，然后捂大概十来分钟就很好了，跟豆腐脑一样
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小湾妈妈

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Medal No.11

11#
发表于 2011-8-2 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水加少了，蒸的时间也过长了~
& D, c) D, J2 ]) T3 I7 l3 {底下蜂窝状说明蒸老了，颜色发黑也是因为蒸的时间过长，鸡蛋里面的钙质析出所致，仔细想想有时我们煮鸡蛋时间过长，蛋黄的外面也会有发黑的现象是不是呀~~
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bluefox
依依妈

贵宾

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2009-09-11 
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Medal No.11

12#
发表于 2011-8-2 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水和鸡蛋的配比有些问题，应该是水2：鸡蛋1，多搅拌，这样蒸出来才好吃。我婆婆蒸鸡蛋超拿手。。
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桃花妖怪
糖小妞儿滴姑姑

初中毕业

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13#
发表于 2011-8-2 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小湾妈妈 的帖子3 |  {) l$ e- k$ n4 I7 B2 X" u

) d, P, f7 j9 ?$ r( u5 \呵呵  学习了  下次我再试试  我还以为隔水炖的多弄会没事呢
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晓彤妈
彤彤是妈妈的一切

金牌团长

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14#
发表于 2011-8-2 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也来学习
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小米2009
小米和胖子

版主

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Medal No.11 败家女王

15#
发表于 2011-8-2 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蒸煮时间长了些
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裤子不是兔子
snow

贵宾

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发表于 2011-8-2 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 桃花妖怪 的帖子" Y) V" C! I% \! V9 e4 N/ c
& W/ `6 A* g& L( E: D
时间不宜过长是一点。。想要蒸出软嫩滴鸡蛋羹，加水一定不要加凉水，而是要加凉白开。。
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桃花妖怪
糖小妞儿滴姑姑

初中毕业

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17#
发表于 2011-8-2 18:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 裤子不是兔子 的帖子
- l9 u5 t& Z8 M" I
0 F" b, s( ~0 ?) \; h6 `: ?O(∩_∩)O~  O(∩_∩)O谢谢
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芊妈~~

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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

18#
发表于 2011-8-2 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次做加的是温水0 k% V3 n+ X! |1 |0 g0 M6 k
凉水估计不行吧
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芊妈~~

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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

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发表于 2011-8-2 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
估计大家当了妈妈后做这个都拿手吧
$ V1 h) r: X! Z6 [- k/ X几乎每天都要给孩子蒸的吧
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skyfly0802

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发表于 2011-8-2 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用蒸锅蒸得好一些，你是蒸的时间太长了，而且加的水用温开水会好一些。
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