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本帖最后由 宝贝小泥巴 于 2011-9-7 16:55 编辑
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看见活动帖子时迟了,前一天刚做完月饼,所以没有过程图,只有成品图交作业拉。. x( N/ h" b8 a: E5 I, B+ V
! P7 W% d6 b I5 K$ E s不过有问题请教下坛里的高手:为什么我的饼皮做到后来会粘手,特别是最后几个五仁脱模时表面有部分沾在模具里(备注:我是按君之的配方,模具在做每个之前也沾过面粉拉),五仁的做的残不忍睹。! J5 U$ M. [4 R. \
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/ Q& n2 [- X7 ]. w+ s那连馅都露出来的是五仁,五仁的我切开一个,裂的乱78糟,没勇气拍照,五仁其实我也就是加了黑芝麻、花生,家里只有这两样,正好那天又下雨,出门又嫌麻烦就凑合着做了。馅里就凭感觉的加了点糕粉、色拉油、糖份然后捏成团,油和糖都加的少就尽力能捏成团的样子,老公不爱吃太油的我不爱吃太甜的。
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枣泥的切面还不错,没有塌陷,代表我炒的还算干。枣泥就是按君之的方子自己做的,在用料理机打枣子的时候,还不幸的把主机齿轮打裂了,枣子也只打了一半,只够做7个枣泥的。炒枣泥的过程要忘记时间否则太漫长了,我估计用了有近一个小时。
+ {7 z+ J. v1 k. M! k, J7 G不过我做枣泥的时候没有放糖,所以成品带着点酸但甜度还是够拉,我不爱吃太甜。君之的方子我做过很多,感觉他肯定爱吃甜的,我每次都把糖最少减少了30%。
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