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楼主
发表于 2011-9-7 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 宝贝小泥巴 于 2011-9-7 16:55 编辑
# g* r& R- p8 Q5 k7 B- p' h( t& I* O6 p
看见活动帖子时迟了,前一天刚做完月饼,所以没有过程图,只有成品图交作业拉。
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& Q0 V" F3 o! A0 s6 P$ i' T不过有问题请教下坛里的高手:为什么我的饼皮做到后来会粘手,特别是最后几个五仁脱模时表面有部分沾在模具里(备注:我是按君之的配方,模具在做每个之前也沾过面粉拉),五仁的做的残不忍睹。4 B2 ?+ A2 e  E* W7 b8 N- y

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那连馅都露出来的是五仁,五仁的我切开一个,裂的乱78糟,没勇气拍照,五仁其实我也就是加了黑芝麻、花生,家里只有这两样,正好那天又下雨,出门又嫌麻烦就凑合着做了。馅里就凭感觉的加了点糕粉、色拉油、糖份然后捏成团,油和糖都加的少就尽力能捏成团的样子,老公不爱吃太油的我不爱吃太甜的。/ a; l! s% Z3 z

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枣泥的切面还不错,没有塌陷,代表我炒的还算干。枣泥就是按君之的方子自己做的,在用料理机打枣子的时候,还不幸的把主机齿轮打裂了,枣子也只打了一半,只够做7个枣泥的。炒枣泥的过程要忘记时间否则太漫长了,我估计用了有近一个小时。
: ]2 t% [9 I' @$ o) X不过我做枣泥的时候没有放糖,所以成品带着点酸但甜度还是够拉,我不爱吃太甜。君之的方子我做过很多,感觉他肯定爱吃甜的,我每次都把糖最少减少了30%。* P/ u+ q: l7 P$ X% c; x0 ~& Y8 j
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阿奴| + 20 + 80 做的很不错呢~感谢分享
bluefox + 15 + 35 不错哦。。。

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后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷

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子齐妈  重新编辑也是删不掉啊!我也碰到过。  发表于 2011-9-8 12:23
石頭1  重新编辑,把不要的图删除掉。  发表于 2011-9-8 11:20
梁晨晨妈  我也遇到过,那是你把图片下载了却没有使用,可以在编辑时删掉。  发表于 2011-9-7 15:55

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真好吃,正在备战中,熬煮转化糖浆,希望第一次做也能成功。同感,君之的方子太甜。

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做的菊花酥很漂亮啊

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已经很不错了,我一点都不会

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本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2011-9-8 14:19 编辑 9 |4 h/ y0 `2 d4 Q8 z6 D1 [
! W/ b$ }, x. ~# g8 q7 Y- j
楼主五仁回油怎样,我的五仁脱模倒没大问题,可怎么一天半了还不回油啊,不知是不是失败了

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后面的非常漂漂哦!

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非常棒啊~

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做得太好了

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回复 蓝宝贝@xa 的帖子: b4 t6 n* b' S/ f. u! @: a) {
* x8 A/ k) l, u
       我的五仁没有回油,硬的可以当武器,你可以从五仁的切面看到,左边那一半就是太硬切崩拉。因为我馅里放的油少的很,只是凑合着把馅团在一起。我老公说五仁不喜欢吃太油的。5 W! K8 Z5 y: T% j+ `; V
       枣泥的回油很好,前天晚上做的,第2天吃就已经不错拉。

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宝贝小泥巴 发表于 2011-9-7 11:04 / ?6 [3 S. K7 U& v
后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷

% Y7 ~5 s4 t$ s- ^4 X我重新编辑还是删除不了。

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回复 宝贝小泥巴 的帖子
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, M0 j- {- Z+ n* Y- x6 n我压根就没敢切,包的时候也是,五仁馅好难团,硬是使了吃奶的劲花费几小时做好,结果现在一天半还硬棒棒,郁闷啊~
: U2 j+ m" t/ h0 @/ S- p用同样糖浆做出的蛋黄莲蓉馅,一天就很软了哎。。

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宝贝小泥巴  硬棒着吃着也香,呵呵  发表于 2011-9-8 20:48
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这么多高人,不会做的飘过。。。。
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宝贝小泥巴 发表于 2011-9-7 11:04 ( f- I, ]2 t* q) v+ @
后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷
8 m) t: p' E; v- M; p3 K) O+ _5 g
哪几张图片不想要,我先帮你删除。

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宝贝小泥巴  谢谢,先不删除拉,本来是想着月饼的帖子准备把其他不是月饼的删除的。  发表于 2011-9-8 20:50
依依妈

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删除图片方法:点编辑——上传图片中有图片——把你想删除掉的图片在描述旁边点X,然后保存,就删掉了。
和妈

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厉害额!

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蠢蠢欲动啊,可是我现在都睡不够。加油加油

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高人,都能去开店了。
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中秋月饼---枣泥和五仁
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