中秋月饼---枣泥和五仁 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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宝贝小泥巴

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楼主

发表于 2011-9-7 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由宝贝小泥巴于 2011-9-7 16:55 编辑
. N, @* s' O8 b- s, Q5 ^9 f
看见活动帖子时迟了，前一天刚做完月饼，所以没有过程图，只有成品图交作业拉。3 x* u4 ~9 ~5 Y+ e) }" r* C, ~* G

不过有问题请教下坛里的高手：为什么我的饼皮做到后来会粘手，特别是最后几个五仁脱模时表面有部分沾在模具里（备注：我是按君之的配方，模具在做每个之前也沾过面粉拉），五仁的做的残不忍睹。

& o; K- ~0 R+ T0 Q/ @) m1 v8 v
那连馅都露出来的是五仁，五仁的我切开一个，裂的乱78糟，没勇气拍照，五仁其实我也就是加了黑芝麻、花生，家里只有这两样，正好那天又下雨，出门又嫌麻烦就凑合着做了。馅里就凭感觉的加了点糕粉、色拉油、糖份然后捏成团，油和糖都加的少就尽力能捏成团的样子，老公不爱吃太油的我不爱吃太甜的。
/ P' |3 e9 G' D% X& Q7 g% `2 J2 {
R: v% A) q5 @7 Z. Y2 _2 ~, a

3 ^! g5 I3 t/ {- ]* T2 V' K9 ?

9 Z( c9 r1 P$ g; Z6 @

% m$ e; F2 n5 T/ U) k, [! J
枣泥的切面还不错，没有塌陷，代表我炒的还算干。枣泥就是按君之的方子自己做的，在用料理机打枣子的时候，还不幸的把主机齿轮打裂了，枣子也只打了一半，只够做7个枣泥的。炒枣泥的过程要忘记时间否则太漫长了，我估计用了有近一个小时。. I. ^4 h: J- x. @
不过我做枣泥的时候没有放糖，所以成品带着点酸但甜度还是够拉，我不爱吃太甜。君之的方子我做过很多，感觉他肯定爱吃甜的，我每次都把糖最少减少了30%。
2 Z, M1 G' @) x4 |3 S; Z! k
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阿奴\|	+ 20	+ 80	做的很不错呢~感谢分享
bluefox	+ 15	+ 35	不错哦。。。

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宝贝小泥巴

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沙发

发表于 2011-9-7 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

后面的几张图片不想要可是不知道怎么删除郁闷

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子齐妈重新编辑也是删不掉啊！我也碰到过。发表于 2011-9-8 12:23

石頭1 重新编辑，把不要的图删除掉。发表于 2011-9-8 11:20

梁晨晨妈我也遇到过，那是你把图片下载了却没有使用，可以在编辑时删掉。发表于 2011-9-7 15:55

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发表于 2011-9-7 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好吃，正在备战中，熬煮转化糖浆，希望第一次做也能成功。同感，君之的方子太甜。

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地板

发表于 2011-9-7 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的菊花酥很漂亮啊

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5^#

发表于 2011-9-8 00:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

已经很不错了，我一点都不会

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6^#

发表于 2011-9-8 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由蓝宝贝@xa 于 2011-9-8 14:19 编辑
6 ? q1 T; R6 D4 j5 Z
楼主五仁回油怎样，我的五仁脱模倒没大问题，可怎么一天半了还不回油啊，不知是不是失败了

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发表于 2011-9-8 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

后面的非常漂漂哦！

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8^#

发表于 2011-9-8 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常棒啊~

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幼儿园大班

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发表于 2011-9-8 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高人太多了

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天上星亮晶晶

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发表于 2011-9-8 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太好了

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宝贝小泥巴

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发表于 2011-9-8 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复蓝宝贝@xa 的帖子

我的五仁没有回油，硬的可以当武器，你可以从五仁的切面看到，左边那一半就是太硬切崩拉。因为我馅里放的油少的很，只是凑合着把馅团在一起。我老公说五仁不喜欢吃太油的。1 d9 W# W+ p: H! Z7 \+ v9 Q
枣泥的回油很好，前天晚上做的，第2天吃就已经不错拉。

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宝贝小泥巴

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发表于 2011-9-8 13:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝贝小泥巴发表于 2011-9-7 11:04
) H0 H' S( O3 q& m% Y& t7 a+ @后面的几张图片不想要可是不知道怎么删除郁闷

# ] w, h& M0 z+ @
我重新编辑还是删除不了。

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发表于 2011-9-8 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝贝小泥巴的帖子
* a( U2 p5 T. S
我压根就没敢切，包的时候也是，五仁馅好难团，硬是使了吃奶的劲花费几小时做好，结果现在一天半还硬棒棒，郁闷啊~# \2 W" K/ @% g$ }: Z8 P4 A
用同样糖浆做出的蛋黄莲蓉馅，一天就很软了哎。。

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宝贝小泥巴硬棒着吃着也香，呵呵发表于 2011-9-8 20:48

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果冻

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发表于 2011-9-8 14:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多高人，不会做的飘过。。。。

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依依妈

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15^#

发表于 2011-9-8 14:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝贝小泥巴发表于 2011-9-7 11:04 , \! y x0 j6 A
后面的几张图片不想要可是不知道怎么删除郁闷

, T) M* h5 B! S! f; I: z* ~
哪几张图片不想要，我先帮你删除。

点评

宝贝小泥巴谢谢，先不删除拉，本来是想着月饼的帖子准备把其他不是月饼的删除的。发表于 2011-9-8 20:50

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依依妈

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16^#

发表于 2011-9-8 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

删除图片方法：点编辑——上传图片中有图片——把你想删除掉的图片在描述旁边点X，然后保存，就删掉了。

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和妈

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17^#

发表于 2011-9-8 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害额！

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郭小猫的妈

幼儿园中班

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18^#

发表于 2011-9-8 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蠢蠢欲动啊，可是我现在都睡不够。加油加油

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19^#

发表于 2011-9-8 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高人，都能去开店了。

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