宝贝小泥巴

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看见活动帖子时迟了，前一天刚做完月饼，所以没有过程图，只有成品图交作业拉。
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不过有问题请教下坛里的高手：为什么我的饼皮做到后来会粘手，特别是最后几个五仁脱模时表面有部分沾在模具里（备注：我是按君之的配方，模具在做每个之前也沾过面粉拉），五仁的做的残不忍睹。
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那连馅都露出来的是五仁，五仁的我切开一个，裂的乱78糟，没勇气拍照，五仁其实我也就是加了黑芝麻、花生，家里只有这两样，正好那天又下雨，出门又嫌麻烦就凑合着做了。馅里就凭感觉的加了点糕粉、色拉油、糖份然后捏成团，油和糖都加的少就尽力能捏成团的样子，老公不爱吃太油的我不爱吃太甜的。7 F( H* M# J% q
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枣泥的切面还不错，没有塌陷，代表我炒的还算干。枣泥就是按君之的方子自己做的，在用料理机打枣子的时候，还不幸的把主机齿轮打裂了，枣子也只打了一半，只够做7个枣泥的。炒枣泥的过程要忘记时间否则太漫长了，我估计用了有近一个小时。
( m7 ^0 c0 j2 y0 ]不过我做枣泥的时候没有放糖，所以成品带着点酸但甜度还是够拉，我不爱吃太甜。君之的方子我做过很多，感觉他肯定爱吃甜的，我每次都把糖最少减少了30%。9 ?  s$ y+ L: y8 p

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宝贝小泥巴

后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷

thyxsy

真好吃，正在备战中，熬煮转化糖浆，希望第一次做也能成功。同感，君之的方子太甜。

雪雪妈妈

做的菊花酥很漂亮啊

菠萝米饭

已经很不错了，我一点都不会

蓝宝贝

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* O: C; y4 a, \) D7 [楼主五仁回油怎样，我的五仁脱模倒没大问题，可怎么一天半了还不回油啊，不知是不是失败了

蓝宝贝

后面的非常漂漂哦！

woshisimba

非常棒啊~

涩果果

高人太多了

天上星亮晶晶

做得太好了

宝贝小泥巴

回复 蓝宝贝@xa 的帖子
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       我的五仁没有回油，硬的可以当武器，你可以从五仁的切面看到，左边那一半就是太硬切崩拉。因为我馅里放的油少的很，只是凑合着把馅团在一起。我老公说五仁不喜欢吃太油的。1 k- X9 o1 x) ?+ C, m& n0 J
       枣泥的回油很好，前天晚上做的，第2天吃就已经不错拉。

宝贝小泥巴

宝贝小泥巴 发表于 2011-9-7 11:04
0 z3 }( R6 z( e8 D0 {& \/ F后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷

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我重新编辑还是删除不了。

蓝宝贝

回复 宝贝小泥巴 的帖子& U# w5 w' L1 a
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我压根就没敢切，包的时候也是，五仁馅好难团，硬是使了吃奶的劲花费几小时做好，结果现在一天半还硬棒棒，郁闷啊~6 z5 ~8 W, L$ n2 L+ I; P- H
用同样糖浆做出的蛋黄莲蓉馅，一天就很软了哎。。

天耀妈妈

这么多高人，不会做的飘过。。。。

bluefox

宝贝小泥巴 发表于 2011-9-7 11:04 5 ?0 x( f8 M" U, c4 \3 D; j
后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷

- K' j. T' ~- H' Z6 R哪几张图片不想要，我先帮你删除。

bluefox

删除图片方法：点编辑——上传图片中有图片——把你想删除掉的图片在描述旁边点X，然后保存，就删掉了。

嘉明妈

厉害额！

郭小猫的妈

蠢蠢欲动啊，可是我现在都睡不够。加油加油

小北北

高人，都能去开店了。