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楼主
发表于 2011-9-7 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 宝贝小泥巴 于 2011-9-7 16:55 编辑
2 R$ F7 I# d! o0 v1 N! m5 F8 p) M3 v9 \% J( U  {
看见活动帖子时迟了,前一天刚做完月饼,所以没有过程图,只有成品图交作业拉。( Q7 _  S, c# r$ F4 d2 p, I; @! c

3 a% Q) i" z# d不过有问题请教下坛里的高手:为什么我的饼皮做到后来会粘手,特别是最后几个五仁脱模时表面有部分沾在模具里(备注:我是按君之的配方,模具在做每个之前也沾过面粉拉),五仁的做的残不忍睹。
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  _3 x; @8 V, Y
那连馅都露出来的是五仁,五仁的我切开一个,裂的乱78糟,没勇气拍照,五仁其实我也就是加了黑芝麻、花生,家里只有这两样,正好那天又下雨,出门又嫌麻烦就凑合着做了。馅里就凭感觉的加了点糕粉、色拉油、糖份然后捏成团,油和糖都加的少就尽力能捏成团的样子,老公不爱吃太油的我不爱吃太甜的。
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7 e. P7 R1 O' m4 J$ j+ F4 Y: O  r4 r- W枣泥的切面还不错,没有塌陷,代表我炒的还算干。枣泥就是按君之的方子自己做的,在用料理机打枣子的时候,还不幸的把主机齿轮打裂了,枣子也只打了一半,只够做7个枣泥的。炒枣泥的过程要忘记时间否则太漫长了,我估计用了有近一个小时。9 e8 x  v+ R+ m& [% l; ~
不过我做枣泥的时候没有放糖,所以成品带着点酸但甜度还是够拉,我不爱吃太甜。君之的方子我做过很多,感觉他肯定爱吃甜的,我每次都把糖最少减少了30%。
* j% B' e, n, L, d4 u/ H: p& ]& m$ E

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阿奴| + 20 + 80 做的很不错呢~感谢分享
bluefox + 15 + 35 不错哦。。。

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后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷

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子齐妈  重新编辑也是删不掉啊!我也碰到过。  发表于 2011-9-8 12:23
石頭1  重新编辑,把不要的图删除掉。  发表于 2011-9-8 11:20
梁晨晨妈  我也遇到过,那是你把图片下载了却没有使用,可以在编辑时删掉。  发表于 2011-9-7 15:55

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真好吃,正在备战中,熬煮转化糖浆,希望第一次做也能成功。同感,君之的方子太甜。

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做的菊花酥很漂亮啊

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已经很不错了,我一点都不会

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本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2011-9-8 14:19 编辑
* a- n! Z. g5 y9 d+ T7 `1 V
0 D+ Y, v0 s2 O  {" A6 c1 B楼主五仁回油怎样,我的五仁脱模倒没大问题,可怎么一天半了还不回油啊,不知是不是失败了

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后面的非常漂漂哦!

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非常棒啊~

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高人太多了

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做得太好了

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回复 蓝宝贝@xa 的帖子
1 D! \) m; m4 d  z) g" H4 ]* U
$ J+ b6 `$ K# X4 H  a& }0 n1 g       我的五仁没有回油,硬的可以当武器,你可以从五仁的切面看到,左边那一半就是太硬切崩拉。因为我馅里放的油少的很,只是凑合着把馅团在一起。我老公说五仁不喜欢吃太油的。
6 X6 `1 Y% y( L, ?5 M1 u       枣泥的回油很好,前天晚上做的,第2天吃就已经不错拉。

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宝贝小泥巴 发表于 2011-9-7 11:04
% [! X4 F$ l9 f3 d* ^7 m/ ]% n后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷
  y# X8 f; \# l& D1 Q; s
我重新编辑还是删除不了。

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回复 宝贝小泥巴 的帖子+ D4 W% ]" k4 {$ r, l

' q7 A5 Z/ y7 p% ^2 t9 u; A$ ~我压根就没敢切,包的时候也是,五仁馅好难团,硬是使了吃奶的劲花费几小时做好,结果现在一天半还硬棒棒,郁闷啊~
% S6 C6 J# B0 z  b+ \用同样糖浆做出的蛋黄莲蓉馅,一天就很软了哎。。

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宝贝小泥巴  硬棒着吃着也香,呵呵  发表于 2011-9-8 20:48
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这么多高人,不会做的飘过。。。。
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宝贝小泥巴 发表于 2011-9-7 11:04
$ I! D7 K- T5 G2 S1 Z6 c4 s后面的几张图片不想要  可是不知道怎么删除 郁闷
. r7 {7 E6 M1 a6 r' |+ W# Q: _2 Q2 G
哪几张图片不想要,我先帮你删除。

点评

宝贝小泥巴  谢谢,先不删除拉,本来是想着月饼的帖子准备把其他不是月饼的删除的。  发表于 2011-9-8 20:50
依依妈

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删除图片方法:点编辑——上传图片中有图片——把你想删除掉的图片在描述旁边点X,然后保存,就删掉了。
和妈

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厉害额!

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蠢蠢欲动啊,可是我现在都睡不够。加油加油

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高人,都能去开店了。
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