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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！0 T, \2 q. z/ x9 [
p, i0 t# W8 b: I4 r0 L: \配料： L* Y/ E' \0 t3 F0 t
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。7 B# H& u( X# K& x3 ?1 W
0 y& J& I# f9 ^制作过程：- D/ r5 p4 n* H6 G5 M4 [& |
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。/ L6 ? j% c6 K/ H
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
6 T2 M0 \5 I6 K面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
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0 B& `% B. Y! I; u/ A" k; y5、加入碎果仁250克4 ]" P! X, ~, H
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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6、这是我加入的果仁的包装。
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4 {! Y. g; j, ?; a! j7 v0 N* c7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。6 r6 w& r$ X, A: t: X6 }
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7 D8 t2 [9 P4 M: ]' \/ i- S8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。/ G7 @" }) F) V/ U; P% z
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。- f3 X8 c" {; I H. e8 J, r
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。! {( |& \/ j4 }; `; S% S+ e
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. r, Y/ t C3 G) K7 q# w11、最后的大搅拌。
* q, \# E/ x% B7 m7 Y( W加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。. ]- t3 E0 p# p
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。, T- u* \ w4 Y1 M! ` ?% T
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。+ T6 x. d4 g, z/ w, F
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！8 s- v- l5 X8 I9 e0 f5 I* `" A- {1 d
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17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
