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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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* l9 {5 E6 F2 E* \. A配料：
! g. Q" g; Q- x0 W3 {/ D250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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制作过程：8 Y' }3 W' E% b; V
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。3 g2 s7 Y y: w+ W0 a" \
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! s2 L2 |$ q3 |* n W3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。- D& ?/ j3 A( T9 f7 y6 o
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
4 u G9 P. `5 h' r8 e) \1 w/ Z# j面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
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0 `9 `; E1 \5 {) F* \5、加入碎果仁250克" y$ c. e# e& f
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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6、这是我加入的果仁的包装。
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。* a! h) C+ X9 x! ]' t S7 |
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8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。% i: r4 h: H% r1 ~" w
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。0 b) Y; h; t8 T
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11、最后的大搅拌。( F/ Y$ p7 ~# S: u( h; |: \% d# T. i9 _4 `
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。- }3 o/ M0 A( l* L0 N4 a1 `
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: @ ]+ t1 f2 _12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。6 i! P$ ]3 a( \
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( R( V7 O' y1 Y0 i5 m9 b/ k14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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* o0 {4 S% M! F! z0 u7 p- b( X17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
