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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！% n" F" C2 a1 l/ _+ F
1 J% P' d5 \5 j8 @/ d: w0 p配料：
+ l2 X. n* F4 Q/ y& j6 Y& U# T1 k250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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: t3 D2 v _, j; b1 R# X制作过程：3 {6 c0 m2 `* h6 Q% |- U! V# f
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。7 |' b) v- T; k1 K5 G
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& v: [4 y9 G4 @, n$ I2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。& \: S2 S3 E; R/ a6 j$ L2 h# o* ^- e
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. N9 a- b1 _7 O+ \3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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2 g8 L) g' `2 v. p* \: `% u4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
4 A* }; `% K& J* H, u0 {面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
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$ w& c% S4 f9 h0 l& J/ G5、加入碎果仁250克
3 Q4 v" p$ {, x: H6 w0 a7 z我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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6 [: ?5 i) w+ F6、这是我加入的果仁的包装。5 w' Y9 Q# u3 x% X2 k' p# y
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- v1 x$ h2 K k+ V7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。4 d3 \( M9 z4 z/ W9 V1 r1 j
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7 ~8 Z% y6 {0 Z% e: U* n' \8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。& W: w( M( R/ f: ]" l% A* }0 i
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。7 ]( y% c6 L5 N- S: x1 {
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) O4 j# ~! B! W! K10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
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11、最后的大搅拌。
5 f8 M2 q+ {7 ? m$ k- A加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。3 O1 P Q1 p% u" k( Y* D! H
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- r) Q8 E+ V2 c13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。4 |+ E/ H5 S) e, C( ]6 d
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$ m7 x( |& w# p M9 @ @$ O15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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2 a: `- b7 q5 y" r- V$ I1 Q, m16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！6 s; L# v/ {7 h* Y. o: G
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17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
