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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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配料：
$ B' J2 W# Y; Y0 j6 P250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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制作过程：
: E2 y5 G N* d# |3 R1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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2 Q, X$ w! N: o* B- i# [4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。, r; Y0 g2 E/ v- Z6 Q; t0 R
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
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4 ]# }/ K3 y' R6 V2 z/ R( R5、加入碎果仁250克
# D, a& o; ^2 s2 F2 V( g我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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2 t, j1 O! V! \1 a6、这是我加入的果仁的包装。
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。1 t9 Q1 {7 r/ x
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8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。5 \" n q6 A% D0 D. o( _
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。2 }0 t% V4 i* {) f
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1 Y* D; h& _; K. w9 h6 |! T- N# o11、最后的大搅拌。
4 c0 E! j/ k( d3 Y( c& m加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。% f/ d* \( p1 G# V3 U
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, M& z* K5 P/ @' M H) V12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。, T3 k& N7 }% j% Y' E* Z6 T$ o
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' K, E0 ^& s* j4 ^0 W13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。% q, }/ H, m! j; v$ n- A1 q
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) M/ x3 y% S0 m" K) k, A2 e6 }% Z5 ~14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。) x- p: a' J* x: Z
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！& z0 G% J& K& _6 L) w
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17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
