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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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配料：2 O. {* B9 I5 n- P2 I& a
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。" X% {8 J9 r3 h8 l+ S1 }
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制作过程：
1 Y6 G( b- N9 |1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。* F' t& p8 n( t8 `$ _; {
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( f- c) m2 a$ e: u, y1 Q8 V2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。! ?' k4 W6 J- A% ~. e4 q$ {+ g& e
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, H" `7 r8 a' o# J: v3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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! R2 W, h) r; ^$ w* f' U9 L# p* g4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。8 {% A3 D* t& a0 ~ k/ v2 X5 l
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。4 n4 Z" `' g3 |0 Z7 x' X
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9 B! Y4 [0 Z& ?5、加入碎果仁250克3 e) a+ L* s5 N& X
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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6、这是我加入的果仁的包装。
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。" o; o. }/ G" G8 K
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8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
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8 I2 b) L+ G4 y' |9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。1 Z7 G. h. H6 _* u8 {- e
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, @0 o) e5 d" L! E. M* J, D0 C10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。, `2 l0 d/ \' s5 W
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6 f! ^0 o. k Y8 B2 t+ m11、最后的大搅拌。1 t& T! T8 ~8 I+ I8 _, I
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。( h" n2 ?' O' U [
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。) J0 h1 t: J/ c8 K; y3 l+ B
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。, e$ }: A& E9 d: s7 q( h1 T& M
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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1 S* v% g. ^" ?" w16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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8 z! ]0 W% ~( g! p8 Z8 \; C17、欢迎品尝，哈哈！* }! d! R+ @" ^" I3 l8 _- ~6 B
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
