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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！% Y( @3 S6 ~2 A5 b3 q$ R9 Z
9 L$ F- x- q. T/ V' z配料：1 S* y2 g5 {: D. s) |
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。! z! [. u% T% S$ Y
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制作过程：
; O! E* B9 r6 v; L% {1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。- f' v1 v* D" g6 w
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3 M) V2 [ U" U9 {1 Y/ b+ s3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
) Q$ } |) u a面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。7 J8 p! { B5 N! n5 [
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% H) a( ]% t ], q6 B5、加入碎果仁250克3 ]2 O4 I; W) l, \2 g
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
5 b$ @) g! y. \6 f3 X9 ?. x/ b: g: j( [
* l6 O! Z: C$ R) j6、这是我加入的果仁的包装。* p5 i/ h' C3 G9 e6 ^* c- B
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
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8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。. A6 B, b! j3 q# [6 {9 e
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& d# |& X0 g5 u# {5 f9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。1 a! `- j. X& O& v
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。 e" w u* Y9 W) h) w
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11、最后的大搅拌。
4 m! H- r; c9 w, V, S. V; J& D加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。! Q! V! S/ E. E2 i
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1 N* |1 o; Y$ g; d12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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1 i. p6 n( e6 _: O; e. N2 Y14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。4 g% Z$ F1 t( {# Y
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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5 B. i, B8 ~- @1 F( X6 h16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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17、欢迎品尝，哈哈！$ S( ^# T! a k* a+ H" R4 V
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
