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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！7 \6 k! Z% Y- s, j. z
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配料：
8 V/ { J* A. n% }: N! p( o+ U* h250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。' ^) I K3 r, e+ O
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制作过程：
% {' O% c1 b9 L5 Z2 a1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。! @7 r9 Z# W; k3 {9 A
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
5 U4 J/ d5 x6 D- w, b' N5 C- ?1 r- r, p, \
. B+ Z: ~2 X7 q0 c3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
5 Z( E/ H, W$ x: }% _0 D面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。( u: k4 P' o& l& p7 {. @1 H
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5、加入碎果仁250克
/ e0 V, I6 Y/ c3 o0 f7 z我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。, e- c @) Y( }) M( S; c" [8 F
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) Q% _6 x* ^& J6、这是我加入的果仁的包装。& \! |1 m. M5 g% [$ P) A
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。. j u; ]9 X) i5 ~
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& h, E& w) K, m; R5 ?: ~- f2 J8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。# S2 u4 k* e" I- |
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7 F- y, q4 S) T8 }4 J, A O n9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
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11、最后的大搅拌。
; j0 G; l& o3 Q7 W' P加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。# t9 a2 ~( R! M2 b2 Q n( _
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。2 i2 l$ {8 ?# b: d3 u
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# _ |: C1 ]8 k13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。) \; o' u5 A8 y* t
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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- b5 n6 b# y9 F15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。1 [2 J) _$ b+ W% w# H* a: i
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！6 b. x! v- m( K! {% m
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( X' o. D2 j0 B" F17、欢迎品尝，哈哈！5 u, R5 F% g+ f1 a' ^
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
