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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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* U$ b$ m9 ?& K1 y) B n配料：& V( H: M- J1 ?+ S
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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制作过程：5 ^1 A4 D5 i6 Y2 l
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。: h: z0 ~" F6 N% @$ [
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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+ d( i; S8 z! t( _5 J- S3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。1 y1 p8 ^$ f ?: D. H! g
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。8 I9 P9 s3 B; B& b1 N; H, S% i# x2 R9 V
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。% c! r9 d: F" d$ u% h+ j7 H8 H V- [
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2 I. \3 c( ]0 z6 ~( i5、加入碎果仁250克/ J3 j2 l- H# q5 F9 f) O1 K) n
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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& ?! M8 v. C0 `( c; L6、这是我加入的果仁的包装。! P( n$ _, J' S
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; I% e# W% B8 Y+ i7 c9 @/ ~7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。. f4 x6 Y' K( C+ n" O9 S3 Q- r/ a3 I7 s' N
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3 J q. q8 q- J8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。8 a; d: p# J; h, g
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8 `; l4 F& z( N# D0 c5 q' f11、最后的大搅拌。
! h5 \, U( b/ M0 L加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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: u" f! i: P1 X1 {2 U12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。# t: A, r3 _' e, z
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！% T, r( ]3 |2 u6 @" O' K$ @, M
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17、欢迎品尝，哈哈！, M9 |: Y/ ~/ Y
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
