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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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配料：" S* H5 e3 s4 J' |; j y
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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制作过程：0 @" H. o# n0 e( b7 y* D( N% Z
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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! L# K( ?9 y, A$ ^2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。: N' w, D# H7 n/ i' d
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$ i- |. b! _: W3 s1 H) V. Q$ @4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。" d( q, I- p* ~ [# H& y8 \
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。9 M& M! e/ ~; k9 t& l& v" X
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5、加入碎果仁250克
6 G2 ]* N y' u我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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# C2 B+ z/ E; }& n6 x5 _! z; R6、这是我加入的果仁的包装。+ k* R0 h% u' H; Z L$ L
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" i9 \7 Z$ g( |, @3 s* C. w; I7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。+ s" Y# d( S/ s
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8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。- f: m) D1 H# Z6 ?: P0 L4 A
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]1 t4 P: h: @: O1 \5 e$ V7 t9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
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11、最后的大搅拌。
3 N9 y" O: W9 M |' e% D- k加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。+ ~, |+ L+ q& H3 j! Q# m
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1 W; b1 s1 Y4 O0 R13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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) j: |$ L2 Q/ ~14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。2 L+ K7 G( P% Z" H3 }# X! S
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。+ M5 t0 B8 ~' r- w7 ?
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！; D2 c' @8 E, N4 X5 B+ n
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17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
