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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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配料：5 [5 X, {$ Y# y2 ^ x1 V
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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" O7 f2 {* G' `% q; G: u) l1 S制作过程：, Q6 C7 U; p. ]. U ^
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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3 B) }5 P6 Y6 ~0 `6 ]2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。- }2 @4 e5 |$ V8 J) V C7 {
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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0 @9 @5 K& j: c* I4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
( ^# {& J: W: w4 p" t. E面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。# v6 o' N9 |9 a3 Y) t" \1 M
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5、加入碎果仁250克3 S# l( j* J' d; k+ O5 ^( Y; ~
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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6、这是我加入的果仁的包装。7 m7 A) c6 n" R3 v- c- p( S
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
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8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。7 E W) a# p% [+ ?
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6 Y2 c8 Y! R; o# W9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
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$ G" v: e$ D& J7 H) ?7 B, ^11、最后的大搅拌。
4 {4 T# R$ K$ N i) u* _$ J2 `加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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) E4 t' v( a/ s4 ]8 w( Q12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。, X. K( O% D {+ G v! P: p
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。7 }/ s' e0 v8 G
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！3 X5 M7 s+ a$ `3 i
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! ~8 X1 J1 T# H m- x, t5 _17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
