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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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配料： F9 ^0 Z4 s w6 i6 q W
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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* L/ U: W+ l3 d7 s制作过程：
7 {4 E* \% w. G0 z6 g/ g+ ~1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。9 o3 I1 d3 ]5 _7 n" I
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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$ l2 b8 f4 P: _$ ]* P9 ^+ E) ?4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
p5 E: y$ @6 y( \6 c$ D& a G面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。2 A4 H" r: ]) a2 k8 x/ ~, A
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5、加入碎果仁250克
" s1 |' D+ E* i2 M我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。8 Z7 B& r1 _: _0 N5 y; w
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6、这是我加入的果仁的包装。* R7 g2 |, L$ Q2 I* [5 g! `
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3 x& I4 y, ]7 L: T7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。* h2 F$ A6 I0 `) q q! T
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% k# F, W0 M2 O/ O- a- a# \, L! {0 ^8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。$ E$ r7 ~5 }' U' ?; v
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。" H7 N1 u' d' D |
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。8 r( r2 b# i( m3 m: q: O
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9 ]% q9 x1 }+ {11、最后的大搅拌。( z6 P( N* ], H3 ]
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。" x+ n" q' S0 y) I6 i# \2 P9 K
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。; W8 \/ F* ?1 P! Q- P: |
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。- J& l1 d% b W3 ~& S: Z5 @
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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7 z6 E' a; m8 W9 g. Z, ?16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！0 T& i% T3 W7 @6 Z7 X' J
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17、欢迎品尝，哈哈！$ s8 ?, u4 D, y i
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
