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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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材料：
1 y8 g, l5 E5 N Z. v 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
# G9 k [9 P: g7 b4 Z8 C% q 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；/ O, {& z2 [. {" W3 D
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；
8 I: e5 {3 n6 U5 c- r- ?# \ 3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
) @) _& ~3 a3 P* ^ 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
5 f! Q% h; ^4 f! f! t 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。) ~& L; A9 k R2 z, i; l
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量3 k, M4 m8 N& n* I r) u7 K
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）
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TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 % y4 E2 p7 j& }: J( \
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
+ n1 e* R, x2 p 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
1 _. P: Y/ X1 J' r! L" P! L; \5 w 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
