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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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* a; p8 [9 n; V 材料： / O5 C5 b! C, ]& Y: H8 v% x
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克/ O! c3 T1 v/ l, H! [
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；) t3 l/ a; A9 n, h1 c1 \0 k9 J
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；& |5 T7 V, G! e" Z
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；# H; k3 C. v4 O
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；4 h9 Y; B- P7 V' l
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。3 `" K( J1 C$ E3 H6 O
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量1 c, X) e7 w4 d" q: X8 ?, w
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）
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8 |9 {" g/ B, B' |# T TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
9 W# O. @2 x K- l 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
# T. G a4 {/ A; i5 L4 f 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
5 }1 e$ i+ t, x0 z 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
