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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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5 U2 l b* A5 L- r( s' [, G 材料：
% p0 G+ n, Y# A$ p# \9 } 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克% [4 m U- @" z! u! ?, {
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
7 e: |# ?) ?3 a) J 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；
3 B5 K4 |9 j% S1 Q 3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；3 j' l+ B+ B, D6 i3 v
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
\0 i, j) P" u G5 t8 k% q* _ 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
. f7 r; j$ B; j4 Q 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
3 H0 c+ x. p: f8 w4 r 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）4 v( D0 k M+ `
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; ~+ | _: E7 [ TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 0 O U% v$ w( T: W& q
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。4 H: `* [: Y% @. T" _4 _
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
8 K. w4 G2 f* ? 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。9 B9 i& P9 |9 ~" h E! g! d
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发表于 2011-8-18 19:15
