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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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7 H3 r) _% M- k% w0 X, G 材料： 4 r. M8 [1 s5 _2 {$ J6 D( w
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
6 i3 F3 V5 p) U6 ~ 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；# J- J$ C9 ^+ b# [
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；( V4 ]0 J" x/ J# H8 s8 W9 U" ]6 l
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
( a( n9 I: z2 r0 m# h 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；& T; O* {# F6 E. C3 ~( ~9 f+ z
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
; E- b" |- N: g! o 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量9 l+ R7 |+ H- I
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）6 Y" N6 l7 ]5 x2 O* C% y( p
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% A1 K# x$ g- i( a6 g TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
7 Z L' o1 z( S. O9 [! f F& e. z/ ` 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
" l5 S; r5 |1 U; }% A 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
! K, {% t; i ^/ y5 p/ u6 k 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
