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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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' {% N" `3 k' @/ l 材料：
% b) C* X6 a5 m+ e( u 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
8 f5 H) J$ E8 P0 M" w1 s 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；, V1 R9 C; Z J- e, D9 b
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；* Z: I- j- L0 s) Q% q
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；# G$ T% Z! k3 V$ b7 s, S( E
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
( p, X% e$ ^$ I) b 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
/ k- |0 e: \- l( G 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量+ k: T2 @8 [7 E
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）
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TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 + w5 Y6 D H8 K& F: N4 N' [
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。# Z3 L2 V8 \: w0 Y7 c e
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。1 {# z/ P2 D% b/ U: I' I
4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
