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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。/ d" U$ I5 e8 I9 ~; K' d. i
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材料： # L: |% W6 m" }9 O' G5 ^' M
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克9 u, Q: \9 ?. m0 |) W' y/ [
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
a, m7 q, M! {7 Y M" v2 q9 j" G 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；6 B* |. U4 ^7 W# R+ j! S9 v# F
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
+ O3 D/ K0 P, N( X# E( F. B 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
5 c. Y! {, a9 W8 y4 i& N( E! ~ 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
% ~- k' i$ X. y( c( l 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
( e9 K3 E3 B/ q7 A 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）3 h3 u& u. K# K2 o( R
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1 m$ C* T: D( W8 V TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 8 H, @$ x( _. ^6 _& k: Z" d
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
! l; Q3 M. n* { 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
9 Q+ o+ B" ~0 h) S T 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
