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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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材料：
6 G$ q5 m. Q+ q: L+ G 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
3 U; b4 ?0 ]% y7 r3 R+ g* y5 S j3 a 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
3 j9 l# s1 u! t9 V$ V' w 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；
! Q1 o' T; F, C# S9 h 3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；$ K9 y3 G. N# W4 J
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；6 a- o, E/ O% O4 A
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。3 [0 w7 I3 |" A0 l5 C
糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量 u+ S5 n2 h0 }- H& o6 a7 c9 ^, E
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）" i# r) v% O7 j: c/ L3 R4 q# g
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TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
8 N1 [, ]' w! i% i' P& f' ^( ` 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。. |1 \4 ^8 ?0 `4 b6 ?) s8 H! s
3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
. }3 q+ ?+ T B3 ^ p4 E 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。: u' F+ K( J0 R/ l9 q9 f
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发表于 2011-8-18 19:15
