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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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材料： $ X0 y4 p' F2 ?
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克
- A8 h0 h: ~, t- y0 ?" b 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
2 {0 P" s4 n+ d Z0 ^ 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；0 T; p7 G9 s. U2 G7 j
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；+ j% D, _4 k' L% S2 `
4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
# S" N. L# p/ O, M' T6 o6 { 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
! {# f: Y4 s$ t7 r" y 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量4 g3 A7 r( ~' J+ K' ^ f
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）- A# O4 o( g! k# K" _
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/ \# p# n* Q% x) l4 l; F/ D7 z" v TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。
: B; h! Y& q9 [ 2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
z5 r1 K6 G2 K" R& `8 i 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
% X% p$ d! E7 ]2 D' w& g" D 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。: z- x$ |; f/ |* T; y/ Y* b6 {; M
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发表于 2011-8-18 19:15
