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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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: Z8 c3 ?2 _0 e% m 材料：
{0 M b7 M0 ~9 f" V, q 饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克5 s% b$ a" J$ S# L" s7 V
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
! p$ L: s3 ^- r: k% w4 s 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；
& Z; i) y% ~4 G 3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
# a3 ]. p. M* N1 |. D+ N 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；) _2 e! p( v7 W6 C/ ] j: i7 F) l
5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
) n( ]* {8 `* q) y* k 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量# K0 ?, ?' }3 Z+ Q S
做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）; Y9 o) ^2 t) E! B4 _. w( l( |) d
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TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 - `* V8 x5 {; Z1 U8 \
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
: X. x' T; D1 b- Y5 D V7 ~1 a: Y1 \ 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
0 }- E) g2 [2 U: n. C+ F9 c 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。
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发表于 2011-8-18 19:15
