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去年圣诞节买了一堆姜饼小人、圣诞树、小房子的饼干模打算做糖霜饼干送人，可惜那个时候工作比较忙，连整个新年过去了，都没画过半片饼干。前些日子又翻自己败回来的那些个模具们，看到色素和彩色的糖珠，于是坚定的打定了主意，做一次糖霜饼干吧！图里的大猫、房子、黄色兔子和螃蟹都是出自我家人之手，哈。
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" W1 J, a8 e [: `+ A 材料： 8 w N0 J" t; M' L
饼干部分：黄油60克、糖粉35克、全蛋液11克、香草精适量、低粉90克$ f5 I6 {4 c9 ^4 Q# }
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；. i# m0 U, t/ p6 ]/ O' h/ k
2、分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀；: D6 F# U, A5 r; |
3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊，用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟；
) L9 ~ m* |5 e$ j1 d) Q9 E4 F- L 4、取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片。用喜欢的模具造型；
$ ]2 I% ^' ~/ M 5、180度，上下火，中层，10-12分钟。
- H* U5 v$ w% h7 E! C- D 糖霜部分：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁适量、各颜色色素适量
; m6 ] k7 E: m9 B2 o8 P% n 做法：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度。（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁。其他糖霜可以稍微浓一点。）
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TIPS：1、色素不要放入太多，毕竟是添加剂。 ( t0 }; X9 P% o
2、糖霜很容易变干，碗中的糖霜不用的时候用湿毛巾盖起来，不可放入冰箱冷藏。
, ~2 o" I5 M6 I4 L 3、如果想让表面更加平滑，则用柠檬汁继续稀释，水也可以。
; X; E/ Y* L( I+ e( g 4、这款饼干配方不错，直接吃也非常好吃，奶香味很浓郁。 {3 [, ~9 A- W( m8 h" [6 [" {
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发表于 2011-8-18 19:15
