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记忆中的妈妈牌炒饭 感受爱的味道

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强强娘

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发表于 2011-10-10 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 雪见| 于 2011-10-10 15:44 编辑
: }! O5 `% \2 x, c5 M
7 i  G3 a: I8 o+ L- }" |. B   中午吃的蛋炒饭，香肠.玉米、各种蔬菜，恰好妈打来电话说天凉了穿厚点，挂完电话想起来小的时候一口锅，一把铲，伴随着妈妈的锅碗瓤盆的奏鸣曲……童年的记忆中，这该是最熟悉的场景了。双职工家庭的孩子，中餐是经常吃炒饭的。胸前挂着把家门钥匙，放学后自己开锁进门，边做功课边等大人回家。父母们很辛苦，中午的时间尤为宝贵。下班铃一响，匆匆地从单位往家赶，常常是来不及喘口气就直奔厨房做饭，洗米做饭，摘菜淘洗再切再炒，经常端上饭碗时就该到点上班了。吃炒饭节约时间又顶饿，所以慢慢的到后来大人们就会头天晚上多煮点米饭，第二天中午炒剩饭作午餐。3 B) k6 O6 d& {1 B" N# q0 U" x
   那时候住的是父母单位宿舍，楼道里各家各户的生活条件也差不多，饭点时每家孩子端出的炒饭内容也很雷同。一般的做法就是淋点酱油到饭里炒，再放点猪油进去；再好点的炒饭会加个鸡蛋进去；如果哪一天妈妈的炒饭里又有酱油又有鸡蛋还有腊肠香菇，那一定是家里有值得庆贺的事，这份炒饭端出去可是要羡慕死邻居家们的小伙伴们的，在孩子们的眼中属于豪华版的顶级蛋炒饭。; s* p& U; x6 U6 T$ l7 A
) R: B, s$ J) b8 L* X+ j

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沙发
发表于 2011-10-10 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 F  ^( E8 \2 ]) g. E
. m; q5 ^* z# R   记忆中的味道总是最香甜的，一碗腊味蛋炒饭里面总是装满儿时吮吸回味的诱惑。
  v( ~; f& d# \* c   孩子终究会长大，会走会跑会飞，会有自己的生活。很多年后当我离开了家远离了父母，和我的爱人一起在异乡开始自己的小日子，只是，不曾想到的是，下厨学做的第一顿饭，竟然是蛋炒饭。记得那个午后，追寻着记忆中的味道，磕鸡蛋，切腊肠，翻找出香菇、萝卜、葱，一样样地洗，细细地切，记得妈妈说过，料足的炒饭才够好吃。锅铲铿锵的声响中，不时窜出的烟熏香气，掂锅、翻炒，让一颗颗米粒在锅中跳舞。当年曾看着父母那般轻松地掌着勺，临到自己上手，才发现，一口生铁锅原来竟是如此的重手，那当年吃到的粒粒分明，香韧带劲不湿软的炒饭是需要多少次掂锅、多么地用心才炒得出来。
# M. K% m7 r# |, x   曾几何时，我的孩子也爱上吃这盘“用心”的妈妈牌炒饭，当他拿着小碗伸到我面前脆脆地说道：妈妈，我还要我还要……我仿佛看到了童年时的自己，伸着小碗仰着头站在妈妈跟前…… 1 C7 k( @, E8 m% q. f9 Y+ R* S

/ V* z$ P2 {" ^! f
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发表于 2011-10-10 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 雪见| 于 2011-10-10 15:53 编辑
9 I# i! O; }% g+ d. w/ c7 D9 u$ s- e; N9 E
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2 w: w2 \/ u; h; r7 i
0 \- Y* @/ r3 |- Q0 }1 U+ J$ e腊味蛋炒饭6 @+ ^5 a+ }1 S  [
制作材料：剩米饭1大碗、干香菇3朵、鸡蛋2只、广式腊肠2根、小葱2根、红萝卜1小节、青椒1个大蒜（主要材料如↓图所示）+ w& M5 H6 p: @4 n5 w* o0 V. Q* ^
制作调料：盐、白砂糖少许、胡椒粉少许、草菇老抽、生抽 ; c3 H+ q. R! m
6 m4 e' b; W% @( `* y

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强强娘

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发表于 2011-10-10 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# I. C+ {$ U, J. U' o: M
$ D+ R' s. j1 U8 j* R' y备料工作：: n4 ]7 n' j! s6 t; J: R
①鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀；5 t( {; I! A! S+ S. b+ F
②腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用。
$ M: w# L) Q& e4 a1 l  r! @- L+ q; c8 ]: r

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发表于 2011-10-10 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 z- g/ E! J: C/ b" a; F2 h/ c# e7 G7 w* O$ t& E, M
制作过程：（如↓图所示）
" A5 Q- _$ ?# n' H7 ]. q5 l  _/ E↓1.用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用；9 ?0 w; [) {& `7 `5 O

/ R! e0 e6 L: I* K5 g8 D4 b. H3 j↓2.炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用；
. J  _4 c: Z; Q' ~7 H. v/ ?/ n0 \/ \; \1 i" w

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发表于 2011-10-10 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ Y) L; b; e4 ]3 n4 g, B6 Q
$ x$ v9 f" b. k3 W↓3.锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味；
# l  v- p# z" p* \1 G/ q
  g7 [, B- m" |# x( E↓4.快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅。9 q+ D' T, {3 ]0 x1 @9 F- \

, d% _5 r4 r: a( i
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天之娇子

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发表于 2011-10-10 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看得我直流口水，哈，馋到你木有？
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小手BABY

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+ ~" V& B* S4 x, p& U7 p. _( S1 ?7 t! c2 k- W
吃多了各种五花八门的菜，在心里一直最美好的味道还是妈妈做的粗茶淡饭！
, l/ G( O/ I# K0 B. B
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shiyuer

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发表于 2011-10-10 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
" o0 E* w& P- r. V前面把人看得感动的。。。。。% z; k' s$ E  n( N
腊肠是不是要先蒸熟了。
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melody_qj

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发表于 2011-10-10 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也爱吃炒饭
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沦陷幸福

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发表于 2011-10-11 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也喜欢炒饭，尤其是泡菜肉丝，呵呵
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小臭臭的妈妈

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发表于 2011-10-11 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正啃馒头夹煎蛋呢，看的我那个香哪！！真想马上来一份！！
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1540016432
果宝妈咪

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2011-10-11 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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发表于 2011-10-11 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那天我也做炒饭了，香啊，还是炒饭好吃
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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Medal No.11

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发表于 2011-10-11 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，香吖
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