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[美食DIY]

记忆中的妈妈牌炒饭 感受爱的味道

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强强娘

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发表于 2011-10-10 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 雪见| 于 2011-10-10 15:44 编辑
. b9 \' K) e& V9 b8 e# ?
; N. S' ?7 E2 L% C7 F7 U   中午吃的蛋炒饭，香肠.玉米、各种蔬菜，恰好妈打来电话说天凉了穿厚点，挂完电话想起来小的时候一口锅，一把铲，伴随着妈妈的锅碗瓤盆的奏鸣曲……童年的记忆中，这该是最熟悉的场景了。双职工家庭的孩子，中餐是经常吃炒饭的。胸前挂着把家门钥匙，放学后自己开锁进门，边做功课边等大人回家。父母们很辛苦，中午的时间尤为宝贵。下班铃一响，匆匆地从单位往家赶，常常是来不及喘口气就直奔厨房做饭，洗米做饭，摘菜淘洗再切再炒，经常端上饭碗时就该到点上班了。吃炒饭节约时间又顶饿，所以慢慢的到后来大人们就会头天晚上多煮点米饭，第二天中午炒剩饭作午餐。- g, [& v' t5 I+ H3 X! M# d& R
   那时候住的是父母单位宿舍，楼道里各家各户的生活条件也差不多，饭点时每家孩子端出的炒饭内容也很雷同。一般的做法就是淋点酱油到饭里炒，再放点猪油进去；再好点的炒饭会加个鸡蛋进去；如果哪一天妈妈的炒饭里又有酱油又有鸡蛋还有腊肠香菇，那一定是家里有值得庆贺的事，这份炒饭端出去可是要羡慕死邻居家们的小伙伴们的，在孩子们的眼中属于豪华版的顶级蛋炒饭。- _! R* M8 c8 K- [, m( Q

% m3 c) d7 _7 }) i& i5 P
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发表于 2011-10-10 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 c% ]: G1 t$ e4 W9 h$ g3 T% R7 z4 ?; [' k$ W& v% A- j, s
   记忆中的味道总是最香甜的，一碗腊味蛋炒饭里面总是装满儿时吮吸回味的诱惑。; V  v4 Z: t5 o" Z6 r/ S
   孩子终究会长大，会走会跑会飞，会有自己的生活。很多年后当我离开了家远离了父母，和我的爱人一起在异乡开始自己的小日子，只是，不曾想到的是，下厨学做的第一顿饭，竟然是蛋炒饭。记得那个午后，追寻着记忆中的味道，磕鸡蛋，切腊肠，翻找出香菇、萝卜、葱，一样样地洗，细细地切，记得妈妈说过，料足的炒饭才够好吃。锅铲铿锵的声响中，不时窜出的烟熏香气，掂锅、翻炒，让一颗颗米粒在锅中跳舞。当年曾看着父母那般轻松地掌着勺，临到自己上手，才发现，一口生铁锅原来竟是如此的重手，那当年吃到的粒粒分明，香韧带劲不湿软的炒饭是需要多少次掂锅、多么地用心才炒得出来。
! A2 A" m0 v/ j5 G& V$ s   曾几何时，我的孩子也爱上吃这盘“用心”的妈妈牌炒饭，当他拿着小碗伸到我面前脆脆地说道：妈妈，我还要我还要……我仿佛看到了童年时的自己，伸着小碗仰着头站在妈妈跟前…… # K/ B& p! L0 u$ l. ^4 V( f

5 W3 v6 ~2 ?- G% Z
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发表于 2011-10-10 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 雪见| 于 2011-10-10 15:53 编辑
9 j4 n+ f* T4 w0 e0 D/ z8 c- ]( U$ ]
! z0 _! u+ O9 A- }1 _回复 强强娘 的帖子
# i1 E  M( U* [* X6 H( E( z
) J% c/ }5 y3 ~5 K+ c# Q3 u腊味蛋炒饭5 |& }: A' Z8 o$ H  l) E; L! b
制作材料：剩米饭1大碗、干香菇3朵、鸡蛋2只、广式腊肠2根、小葱2根、红萝卜1小节、青椒1个大蒜（主要材料如↓图所示）# W# e( z: T8 \( A. K' L- [( a( r
制作调料：盐、白砂糖少许、胡椒粉少许、草菇老抽、生抽 4 M) y8 N- |) S" c

' b( U- y" `4 y6 S: E
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发表于 2011-10-10 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( Q$ r5 m( i( `- v备料工作：  I! i; N# ?) h6 Z* W3 n1 b
①鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀；- @4 X  U3 q6 S- Y" P: J
②腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用。  U% u- T: y0 O1 |

, |$ U7 v8 D5 g: n$ m4 E3 V
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发表于 2011-10-10 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 w0 @; i# S3 G8 N. W' L
; u. j4 ?( `3 o, e# d& B制作过程：（如↓图所示） # }2 k4 l- j* c
↓1.用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用；
8 m) w# ?7 _& K6 d5 g& S; d( x& I% o- J/ r  m0 O7 Z$ c1 z$ S5 S0 k  J
↓2.炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用；: t% {  A$ p& c( ]. _1 g6 V3 b
+ p( M- a/ E2 {2 m

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发表于 2011-10-10 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# @# s4 G/ c& T3 T3 {. `  g# G& B% {$ H! ?9 O7 a5 n/ t
↓3.锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味；
. {5 ^# w, s6 `) X0 c
5 Q/ S! K. s& x5 U1 R↓4.快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅。$ d- g& k* k+ ~9 a+ j5 y

: J* Z) a! h  w3 A, D
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天之娇子

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发表于 2011-10-10 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看得我直流口水，哈，馋到你木有？
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小手BABY

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发表于 2011-10-10 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 O/ m0 d' Z- }, ]* a- J( N) W  o. ^% B! i
吃多了各种五花八门的菜，在心里一直最美好的味道还是妈妈做的粗茶淡饭！
) F; w/ r; B7 J: B( }* d
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shiyuer

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发表于 2011-10-10 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。% r/ t. f% g  \  j4 w8 Y' p
前面把人看得感动的。。。。。* r; B8 f$ c) b* G5 ^
腊肠是不是要先蒸熟了。
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melody_qj

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Medal No.11 暑期合作商家

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发表于 2011-10-10 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也爱吃炒饭
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沦陷幸福

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发表于 2011-10-11 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也喜欢炒饭，尤其是泡菜肉丝，呵呵
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小臭臭的妈妈

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发表于 2011-10-11 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正啃馒头夹煎蛋呢，看的我那个香哪！！真想马上来一份！！
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1540016432
果宝妈咪

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2011-10-11 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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发表于 2011-10-11 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那天我也做炒饭了，香啊，还是炒饭好吃
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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Medal No.11

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发表于 2011-10-11 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，香吖
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