记忆中的妈妈牌炒饭感受爱的味道 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-10 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由雪见| 于 2011-10-10 15:44 编辑
9 [) {' M5 ?/ ?/ s6 u
中午吃的蛋炒饭，香肠.玉米、各种蔬菜，恰好妈打来电话说天凉了穿厚点，挂完电话想起来小的时候一口锅，一把铲，伴随着妈妈的锅碗瓤盆的奏鸣曲……童年的记忆中，这该是最熟悉的场景了。双职工家庭的孩子，中餐是经常吃炒饭的。胸前挂着把家门钥匙，放学后自己开锁进门，边做功课边等大人回家。父母们很辛苦，中午的时间尤为宝贵。下班铃一响，匆匆地从单位往家赶，常常是来不及喘口气就直奔厨房做饭，洗米做饭，摘菜淘洗再切再炒，经常端上饭碗时就该到点上班了。吃炒饭节约时间又顶饿，所以慢慢的到后来大人们就会头天晚上多煮点米饭，第二天中午炒剩饭作午餐。- d+ Y( |! W* q9 M
那时候住的是父母单位宿舍，楼道里各家各户的生活条件也差不多，饭点时每家孩子端出的炒饭内容也很雷同。一般的做法就是淋点酱油到饭里炒，再放点猪油进去；再好点的炒饭会加个鸡蛋进去；如果哪一天妈妈的炒饭里又有酱油又有鸡蛋还有腊肠香菇，那一定是家里有值得庆贺的事，这份炒饭端出去可是要羡慕死邻居家们的小伙伴们的，在孩子们的眼中属于豪华版的顶级蛋炒饭。1 _5 R9 U0 X- L/ d; w$ X% C# E

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沙发

发表于 2011-10-10 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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记忆中的味道总是最香甜的，一碗腊味蛋炒饭里面总是装满儿时吮吸回味的诱惑。7 A9 C2 Y. b- c) ?4 w
孩子终究会长大，会走会跑会飞，会有自己的生活。很多年后当我离开了家远离了父母，和我的爱人一起在异乡开始自己的小日子，只是，不曾想到的是，下厨学做的第一顿饭，竟然是蛋炒饭。记得那个午后，追寻着记忆中的味道，磕鸡蛋，切腊肠，翻找出香菇、萝卜、葱，一样样地洗，细细地切，记得妈妈说过，料足的炒饭才够好吃。锅铲铿锵的声响中，不时窜出的烟熏香气，掂锅、翻炒，让一颗颗米粒在锅中跳舞。当年曾看着父母那般轻松地掌着勺，临到自己上手，才发现，一口生铁锅原来竟是如此的重手，那当年吃到的粒粒分明，香韧带劲不湿软的炒饭是需要多少次掂锅、多么地用心才炒得出来。/ D) }0 f \$ h$ g
曾几何时，我的孩子也爱上吃这盘“用心”的妈妈牌炒饭，当他拿着小碗伸到我面前脆脆地说道：妈妈，我还要我还要……我仿佛看到了童年时的自己，伸着小碗仰着头站在妈妈跟前……
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板凳

发表于 2011-10-10 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由雪见| 于 2011-10-10 15:53 编辑

回复强强娘的帖子) x$ }' q j( _% e1 M
6 }! E& I0 Q9 f* r, p0 E+ F
腊味蛋炒饭, I* X& C, N- G0 W8 J& W& ]
制作材料：剩米饭1大碗、干香菇3朵、鸡蛋2只、广式腊肠2根、小葱2根、红萝卜1小节、青椒1个大蒜（主要材料如↓图所示）# b" M- N+ F3 n( p! y2 ]
制作调料：盐、白砂糖少许、胡椒粉少许、草菇老抽、生抽 + M/ Z; t0 e( ^+ P/ w# m2 F
. n: E1 Q' t% Z& X

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地板

发表于 2011-10-10 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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0 N1 N, X/ `' m! y4 q& y: M0 N
备料工作：
①鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀；
②腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用。* r' b2 w* d7 E) V# G7 a
; x& S7 S) q# t) {' h

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发表于 2011-10-10 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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" p- _1 X5 _, h
制作过程：（如↓图所示）
↓1.用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用；2 _* J9 U" p6 P$ q* F5 ^
5 I# Q% D0 w* M+ l$ |* ~8 a
↓2.炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用；, \% G7 S" R* R* _) ]0 o

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发表于 2011-10-10 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复强强娘的帖子* @) K) U6 ?5 g, W+ v

↓3.锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味；: K! M4 }; G8 i/ b- }
- n0 E. L- u6 b- _
↓4.快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅。( ?5 K" j0 y8 p. ]
8 H3 K. d" |4 W; ]

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发表于 2011-10-10 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我直流口水，哈，馋到你木有？

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幼儿园大班

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发表于 2011-10-10 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复强强娘的帖子4 \, ~% T! q% ~1 J
+ ?' J% [. j, S! C) o1 H
吃多了各种五花八门的菜，在心里一直最美好的味道还是妈妈做的粗茶淡饭！5 |" G5 W1 m6 ?$ m* m, S

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发表于 2011-10-10 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶。
前面把人看得感动的。。。。。
腊肠是不是要先蒸熟了。

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发表于 2011-10-10 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也爱吃炒饭

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发表于 2011-10-11 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也喜欢炒饭，尤其是泡菜肉丝，呵呵

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小臭臭的妈妈

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发表于 2011-10-11 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正啃馒头夹煎蛋呢，看的我那个香哪！！真想马上来一份！！

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果宝妈咪

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13^#

发表于 2011-10-11 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香啊

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奕轩妈

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14^#

发表于 2011-10-11 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那天我也做炒饭了，香啊，还是炒饭好吃

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乖乖娘亲

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15^#

发表于 2011-10-11 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，香吖

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