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本帖最后由 佳佳@xa 于 2011-9-24 22:36 编辑 ; g6 B. X e' o7 i( ?) @* _7 B
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均衡性原则说起来容易，但常常不易做到，有时是大人疏忽了，有时孩子自己的挑食、偏食以及贪吃零食也都会破环营养素的均衡。
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+ C* _: [. P# z例如我们虽然给孩子提供了牛奶，但量不够，如一天只提供一瓶奶（220毫升），钙的供给量就不足；又如给孩子供应太多的荤菜和油脂，而饭太少，这就破坏了蛋白质、脂肪与碳水化合物的热量供应比例；蛋白质供应量长期过多，不仅会造成浪费，而且可能导致孩子形成酸性体质，表现出情绪易激动和免疫功能降低；粮食和蔬菜组食物供应过少，身体得不到足够的维生素和矿物质，健康同样没有保障。( F; }( s$ n( x. S* o7 q9 E
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因此，父母最好按照营养专家的食物推荐量，按比例供应各组营养性食品，同时合理搭配食物。
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- x0 u, N9 s5 [0 O% N4 v7 W以2-4岁儿童每天各组食物推荐量为例，我们有如下建议：
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1、粮食组' A" n; P6 N; ~( T1 [: D! o
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150-200克/每人每天。膳食应以米、面为主，注意细粮与粗杂粮的搭配。要增加全麦面包、麦片、玉米、高梁、干豆类、豆米面、豆米粉及薯类的份量，粮豆之比约为10：1。粮豆搭配不仅可提高蛋白质的利用，也能增加膳食纤维的供应。粗粮摄入不宜过多，以免影响营养素的吸收。
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2、蔬菜组" [% U' g( ~$ W' N3 i! _
/ N" L0 { b' x3 r100-150克/每人每天，其中1/2量应为绿色或深绿色、红色的深色蔬菜。注意蔬菜量一定要大于荤菜量，但也不宜过量，菜吃多了饭就会少吃。 不爱吃蔬菜的孩子，要注意扩大蔬菜的花色品种。
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3、水果组
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' d0 `5 s' C* y/ T& _' P75-100克/每人每天。吃水果可从早上开始，但不可因为孩子喜欢吃就大量提供，这会影响主食的摄取。也不要任由孩子以吃水果代替吃蔬菜，因为蔬菜中的许多营养素的含量高于水果。
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4、动物性食品组
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+ w; B" C- b# m- q, q! |禽畜鱼肉类85—105克/每人每天。禽肉、畜肉、河鲜、海鲜要轮换着吃，一般来说，在动物性食品中，四条腿的如猪肉含脂肪较高，不如两条腿的家禽如鸡鸭鹅，更不如“一条腿”的鱼类营养好，所以可适当增加水产品及禽类供应而减少猪肉量。对肥胖的孩子来说动物内脏要少吃。此外，每天还要供应50克/每人的蛋类，不必刻意选择鸽蛋、鹌鹑蛋或鸭蛋。$ b- {% n% l5 {: M! }
7 K: {+ N( [4 A4 E5、奶及奶制品、豆奶及大豆制品组9 O6 n9 | z# t8 j( v/ R# X
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鲜牛奶200-400克/每人每天，（相当于奶粉28-56克/每人每天）。不爱喝或喝了肠胃道不适者可试用酸奶或其他奶制品，或改喝豆奶。但用奶饮料代替牛奶的想法是错误的，因为前者毕竟是饮料，蛋白质含量很低。一般来说每天两瓶奶才能满足幼儿对钙的需求。豆制品平均25克/每人每天，可与蔬菜或荤菜搭配着做。4 H9 I9 x3 N6 F0 w+ [/ u
% V7 e x8 Q ?" D7 N* I6、油脂和糖组! Z! [3 ?' P1 a) E) S- K' `
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油脂10-15克/每人每天。糖和食盐建议一般每天10克和2克，菜肴宜淡不宜咸。
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/ m0 ]$ i; Y' r7 B$ v% A除了组内食品，还要注意组间食品的合理搭配，如主副食搭配；荤素菜搭配；动植物蛋白搭配；蔬菜与水果搭配。1 B5 W8 B# A/ D3 e4 h, Q$ k. O" w
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发表于 2011-9-24 22:08
