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天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。 # G7 G8 u; U; c
饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺; Y: t' |) o, W& S3 j: z, |8 w5 U
馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
9 J2 H7 e' x" i7 r7 a 做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
3 ] c! [' j" m* ~ 2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。$ M/ T& B9 r& g# l. b" n0 _. L
3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
# d. `8 c6 y, V3 ? 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
9 s5 a1 l+ O; Z+ _ 5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。) H+ |0 ?6 V' i' Q; }; H2 j4 d& M
6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。7 ^+ v. O$ b! `9 {' Q) F; I
7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。5 e i' ^0 l( _ g
8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。- O/ B9 x& f# G6 Y2 M
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; q" G! w- [$ H' K 过程没有拍细，但并不难。# n/ h5 r! [9 b: y# J, ~# T: M
TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
9 `7 b9 x5 t; C9 d e- {4 a 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
! g: W% j. @$ J7 C. w( X- h 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
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发表于 2011-10-30 15:44
