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楼主
发表于 2011-10-30 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。      ' _* D* L, V, m
      饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺6 q& }  B& E& y( a
      馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣)# p9 X9 J" f% p' e
      做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
: [7 N7 w" g4 P3 u          2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。
, N) W- b. ~& g5 D8 C          3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。$ Q5 j! S8 W5 t4 ]
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。" g1 a! M2 \  m& B# u7 O5 e+ c
          5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。
, Y3 ^( j6 C# T7 d: @7 I6 Y  T          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。6 K* F; {8 [( L' ?- C
          7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。
, k' u6 V4 s) z, P7 ?' ~          8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。0 v' N/ }% O: K' k# X

# ~* O  E- V$ D: I      
5 {2 X& O3 r* ?" Z* T  B      过程没有拍细,但并不难。3 f+ V- Q, `/ H% I# \7 ?
       TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。
; b! B- S4 R6 T# |, p                 2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。
% h3 C8 G5 N2 }* d7 E. q                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。' t# ?- D' p( m" Z& E" `# r
      
  V3 P7 D8 m9 q% l      
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1 [+ ^$ q- l4 X, l6 t手动打蛋器就成

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
7 P  ^- a/ Z" n1 p3 L. b  r. `回复 小雪悠悠 的帖子
2 w4 R; e3 n2 n( N9 Y4 `4 j9 ~
3 o9 }% s- x6 f0 H- a8 _/ |手动打蛋器就成

, P7 s$ K9 V1 l% P我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
) B; f/ t1 L' O! c% l至今还没有做过蛋糕之类的呢。
" f0 S0 r# u( k3 B5 ^唉,,,
% N# H. l# F+ d3 C% s/ E8 H+ N
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回复 小雪悠悠 的帖子" N$ L9 \) ^- p  g, @& n* @  P2 c7 f
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哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考虑和面功能,手持的就行,要是需要和面,比如烤面包的话,可以买个坐式的,不锈钢桶的那种。

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 # p& O' v8 m4 t! R* F+ H
回复 小雪悠悠 的帖子
  {4 B; ]# V/ N, M' G& s/ c2 |
3 Q! O. R1 ^: ?6 o哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考 ...

9 |" b( h' [4 J4 v那我是新手。3 s( i* s. c2 A" E: d) S- M% _
应该只买个手动的先用用算了。
: Z' z# [" U* `  @4 K- V是不是?
: \6 x& S+ \3 c就是外面八块钱一个的那种就行吗?. I4 L5 O- Y5 H
然后,以后需要的话,再继续买好了?) ^1 E: e3 A: i+ K/ B
是不是这样

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好香呀!楼主手艺真好

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馋啊

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看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

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这个不错

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楼主好厉害呀,等我买了烤箱也来尝试

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楼主真是太厉害了

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呵呵,我喜欢

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金黄糖浆哪里有?
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学习了!) R6 [7 n  e: Z, r6 M, H  N

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好手艺呀
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