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天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。 " }3 Q0 H9 S' p) e. s8 z* t
饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
& @ k$ X$ K' M. b( t, p+ I 馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
' D5 t/ g' k, y+ G+ X 做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。* T1 s/ m& ~9 }( r1 K7 P) U, V
2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
: ^8 U" O; @7 R: v ~% {9 G 3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。/ M: m9 H9 n& z! |$ H$ C
4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
( [& b2 i5 y1 A1 P& L! \6 _( H0 ^2 N 5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。- a+ x/ V" }4 H3 L) N6 Y
6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
9 }! `7 ]+ {& t5 c0 Q 7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
" g. O7 t: |2 M8 ~3 }- S2 ]+ t7 j9 G 8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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过程没有拍细，但并不难。
K( y6 C* A3 j! a2 ~2 ^7 i& g TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
$ ^) D! B- D0 e$ e# p 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。1 f# e! ]+ n8 k
3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。) @' S) C& f) M% H! d1 d8 z
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发表于 2011-10-30 15:44
