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天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。
4 i! ]1 k0 m T( z# a/ {; Y3 Q 饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺, f" T' @- C( v0 ]7 B
馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
3 h% | z2 f0 y) G4 @5 u 做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
: c+ A$ s: a0 s8 P% R 2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。5 [* `2 j" N4 ~1 D
3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
$ @# v" F3 P! s- B+ S& A3 l/ J' l 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。* c7 P/ z# T0 V8 @1 c
5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
1 R0 N! J) f. _$ c) }7 q% f) w- r 6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。& R" m: w$ K" K( y$ N
7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。; e, c5 G4 t: W, \4 n- w3 s$ U
8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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7 C8 x. o8 b6 u9 u/ p- k& w 过程没有拍细，但并不难。. ?$ ?/ t* x% q1 @7 P) v& M/ c, [) ?
TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
4 r6 d; |4 d6 | 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
& ~1 t; L' V* U6 k* { 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
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发表于 2011-10-30 15:44
