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天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。 6 _( R8 h. | q* X" b
饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺
: y% ?$ u; ~3 s# n. R; Q 馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣)
# p ^& h0 q! b7 A. F/ h% t7 { 做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
. F+ x, Q @0 Y 2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。5 \3 D9 f; s. D( J9 s l
3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。3 ~5 p- f! b/ m
4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。4 X3 m4 h6 m! [( N) o1 l/ k' }2 r
5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。2 }/ u) O9 x: j) `1 r6 u: A+ M+ F& X
6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。
! R e8 a* A: _+ V d 7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。
. H4 V' m }+ a6 ~9 w) P 8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。& m: V# | l8 F5 q+ J
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q3 Z5 Y, u. H9 y4 [! Y 过程没有拍细,但并不难。
/ @! W) n* P- c5 M/ d0 I5 J: N$ S9 b8 ] TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。& K$ J1 K/ ?6 d6 T+ W
2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。4 U) U; |8 \0 T: P8 n: Z5 o o
3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。" X" L" O# t! N7 x3 Z I r
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