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天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。
+ @2 Q2 d Q& X; a; t" m5 a/ m 饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺1 }: D8 Y v3 C# w# r+ o2 S
馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
9 U' a6 s! j, v8 O8 Q 做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。4 T: L5 ]; O+ T, i; x7 C- ^
2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
& x/ R: \ H& q 3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。. J+ o7 f M# ]) @
4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
- ?& v1 ~3 `: \$ L \, u 5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。: i. C- ?+ F# G
6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
, N; A- Z' h3 B( K: ? 7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
( p9 x8 N" S6 E7 @ 8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。5 a4 C+ R7 f% E# C( n
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2 E# n7 N, Q4 Y* N B# f 过程没有拍细，但并不难。8 C/ ?! q2 k. N" }
TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
3 K/ Y6 K, O6 h8 h: h 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。2 T% L7 G u0 l0 T- l
3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。0 F' r5 A+ ?/ X) @
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发表于 2011-10-30 15:44
