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天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。
2 k: g9 z0 M* \7 E* q) x; R 饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
5 e+ C# p; H$ y* V 馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
& `$ Y4 Q) U$ q( g8 P/ S e f 做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
3 i1 O+ v6 t% g7 l+ p& u5 n 2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。1 B' I, y+ j# F1 p% g6 l, w1 g
3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
% ]2 v' t4 ~- v4 Q9 a 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
' H" m7 j* e3 P0 t/ _7 i4 E 5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
' I) X6 x, ~5 p1 C2 m3 p% d7 L5 I 6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。8 h( ?) ^( [4 }0 j |, M' n" C# Y* Y
7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。 i% o; ~! x9 v8 _( ~
8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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过程没有拍细，但并不难。/ X$ e! I9 o: z! f2 s: o
TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。! s, ^& C. p4 r4 D& V0 t7 Q
2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
3 u3 S7 v) `4 i& M* S 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。( T3 y+ ?6 Z; N8 {( U% y
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发表于 2011-10-30 15:44
