- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。 6 _( R8 h. | q* X" b
饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
: y% ?$ u; ~3 s# n. R; Q 馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
# p ^& h0 q! b7 A. F/ h% t7 { 做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
. F+ x, Q @0 Y 2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。5 \3 D9 f; s. D( J9 s l
3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。3 ~5 p- f! b/ m
4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。4 X3 m4 h6 m! [( N) o1 l/ k' }2 r
5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。2 }/ u) O9 x: j) `1 r6 u: A+ M+ F& X
6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
! R e8 a* A: _+ V d 7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
. H4 V' m }+ a6 ~9 w) P 8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。& m: V# | l8 F5 q+ J
( s3 J! B- l' V
q3 Z5 Y, u. H9 y4 [! Y 过程没有拍细，但并不难。
/ @! W) n* P- c5 M/ d0 I5 J: N$ S9 b8 ] TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。& K$ J1 K/ ?6 d6 T+ W
2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。4 U) U; |8 \0 T: P8 n: Z5 o o
3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。" X" L" O# t! N7 x3 Z I r
- o, A1 W$ w' c- C9 L6 h3 a: `; }
5 l+ l8 b/ `- g: }1 K! w5 h4 M
7 Z; X: l: ~( k; l8 V" O8 n* `# C
|
|
发表于 2011-10-30 15:44
