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天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。
+ W+ L5 F, v: k6 D& S' j: o ` 饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
0 V' F6 c% A$ h- d 馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
( M& w3 E G( f/ a: [$ g# x( t7 n/ j 做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
& J7 L# I' _6 A- j 2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
4 _6 Z1 f7 N. O/ e e& ~5 D- i0 y6 B 3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
* {1 _6 k2 E& {- A 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
m' _& q; W4 A9 L 5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
% ^ }$ o" [( S& M, j 6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
* j) R& m! K/ N0 m 7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
& b: }. ^+ S" w7 U5 W) H) \4 T 8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。5 N2 \- \( V; w5 Y
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) h% g" g+ m- P! `, Y& [! _ 过程没有拍细，但并不难。$ c0 c8 e }* D3 K# |
TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
/ _8 H# r) E9 x* ?4 \/ h7 i' b 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。" ?$ g, k0 @' k# `1 N; d/ Y
3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。( E S* ]- i' l1 H* e( L
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发表于 2011-10-30 15:44
