太妃花生酥【会滋养的美味】 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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琳琳琳琳

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楼主

发表于 2011-10-30 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

   天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。
   饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
   馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
   做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
      2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
      3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。1 r8 r7 B- h4 V# ~# I3 Q3 D5 J* K; C; {
      4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。2 w: y. \( _4 R- Y8 Q9 ~- f7 e
      5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。! p/ X8 w( v0 Y
      6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
      7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
      8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。


   过程没有拍细，但并不难。3 \( N( k1 n( R+ v: Y
   TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
               2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。# e& ?8 T/ R1 a0 i1 M* P
               3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。7 b6 Q( V/ G/ q& ^9 V


   8 Z" e, p- E: ^; P9 T. n4 F

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琳琳琳琳

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沙发

发表于 2011-10-31 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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手动打蛋器就成

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发表于 2011-10-31 00:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
) W# n* [# _8 M! ^: i+ F, {# Z回复小雪悠悠的帖子! g- ?) M5 @; h: V, V5 V5 T1 ^
0 @- B8 \' q) T& ]$ C1 G9 W1 S
手动打蛋器就成

8 G+ u& z7 ~% u
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。( K" n- M1 X9 M" ^$ j, s- d9 l& A- N
至今还没有做过蛋糕之类的呢。0 ~4 b& U+ u4 B+ y
唉，，，

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琳琳琳琳

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发表于 2011-10-31 00:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小雪悠悠的帖子0 o8 m& k: V' V

哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

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发表于 2011-10-31 00:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
6 D+ g" n8 \% D: K$ u0 T' I$ S3 R回复小雪悠悠的帖子
; a6 ~# |5 q9 A }8 z
# ^, t% g0 W/ M: I3 J9 }哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

/ D$ P$ ^+ \1 s) y# Z; s& |
那我是新手。
应该只买个手动的先用用算了。9 W0 D; q0 G5 z
是不是？
就是外面八块钱一个的那种就行吗？% S" L/ |5 u5 H& S
然后，以后需要的话，再继续买好了？; ~8 N+ f: {1 D
是不是这样

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糖拌西红柿

幼儿园大班

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发表于 2011-10-31 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃

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发表于 2011-10-31 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香呀！楼主手艺真好

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发表于 2011-10-31 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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最爱果果宝

果果妈

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发表于 2011-10-31 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃

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明月

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发表于 2011-10-31 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋啊

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幼儿园小班

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发表于 2011-10-31 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

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幼儿园大班

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发表于 2011-10-31 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个不错

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萱子和齐齐妈

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发表于 2011-10-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

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骑蚂蚁的王子

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发表于 2011-10-31 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主真是太厉害了

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多多爱妈咪

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发表于 2011-10-31 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，我喜欢

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Medal No.11

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发表于 2011-10-31 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

金黄糖浆哪里有？

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weding

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发表于 2011-10-31 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了！) g' p' ]/ d/ M4 s I2 O

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天使小豆豆

豆豆妈

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发表于 2011-10-31 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺呀

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