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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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: Z0 j' r1 M% l6 p9 I: ~" l5 Z' L4 S 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。
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材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) " i% S+ b/ L5 w0 Z Z, i
制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。 " v. a, S9 g4 p1 r4 w$ S
2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。; T4 J1 ]+ N2 [1 a0 e9 \
3、放入冰箱冷藏20分钟。" G/ i. O& o3 Z1 n$ i
4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。
- a1 u- \1 B/ C* ^% |4 B+ \ 5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
) G, l) g! u- q/ v2 d3 z4 R 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。
0 q8 O/ a4 w% j2 v q- t 7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。( p. E! C0 ~3 k! ^
8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。4 ^! N: _% k" ?/ e( c
9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。! f) U$ H, y! ~9 N+ Y
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发表于 2011-9-16 22:13
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