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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑 3 R6 i9 ?3 W% k! t* Z
9 h/ X# k# Q' a) s$ P2 l% |: C 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。
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材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
" I8 K7 P: m. A7 m! i 制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。
# s X6 k2 m, f# @3 y 2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。9 h% L6 l, M+ Z& p7 X$ y
3、放入冰箱冷藏20分钟。1 s X, e; _0 L6 v( G( T. Q
4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。
6 p4 F% r! [, U/ B) h 5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
$ [3 e% S% q6 ~8 L6 O 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。. `' v- T/ M$ T/ ?
7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。4 r4 N; Z a1 V8 c; l, }9 E% X1 U& ]7 F
8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。
8 I) B* y5 ]( h: x 9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。7 k4 S3 Z1 ~4 [. K/ x+ C6 D
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发表于 2011-9-16 22:13
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