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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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, o1 A, L( U) e5 J; \- X+ s+ s o 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。/ B) _9 G5 q# C* o; _! |; Q
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材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
0 J ^1 i! @+ C- ^% L: W+ z, m 制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。 3 Q. W* u# T% \
2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。* ]' T1 u4 U; ?7 f+ U- J
3、放入冰箱冷藏20分钟。& v+ m0 a/ W+ w2 x2 _% G4 Z1 v
4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。
1 k0 X' a+ Q! y! Z$ k s 5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。3 G7 p6 d1 ^$ ~' K* g
6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。0 g' }3 ^% E; v+ {: C: P$ [- h) p7 n
7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。
' _9 y; {8 e" f. h, J7 k3 ? 8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。! O) i* m0 @( B& Y2 _4 z
9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。
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发表于 2011-9-16 22:13
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