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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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3 {, h8 F/ L1 [1 ` 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。' v8 q p! k: J! V
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材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
/ D, o5 y# J: p) v; D; L* P 制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。 9 l! c0 ~. Z. A8 `2 y6 X. g
2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。6 i+ `: {0 r6 n. i) V1 O2 B4 m
3、放入冰箱冷藏20分钟。3 B1 T! I" v `$ Y- ~2 N
4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。7 j5 J- B' [5 p) q
5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
; x# x4 C5 l9 v$ M5 K& q 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。
, W+ t6 j$ H/ G7 g 7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。
; y% d; l( {' T9 B 8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。/ W5 p- _4 c, S" Z! G
9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。 v5 q# k& c( K$ p8 F* z8 }/ [# u
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发表于 2011-9-16 22:13
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