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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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( P. }6 G* p' ?$ a5 n" j+ @& e8 ]2 ^ 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。$ f) F) }. G$ g+ u% Z- Z) `0 T; T
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) S0 ?3 a! M, Q5 m+ u 材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
3 k8 C4 }% l s- [& h) |# ]3 _ 制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。
# c7 v. Z* p, @" J( \ 2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。
; \* E! E4 V& \' l( e8 ?! i3 n 3、放入冰箱冷藏20分钟。; ~6 a8 o7 ]* k0 N' j
4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。
# e! s7 ~+ \% F$ H0 S3 H; v3 w' m 5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
6 }6 A$ S1 y6 U+ d 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。8 _( u, q6 Q9 _( \
7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。
q8 M1 \% {- z* T! P7 I$ { 8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。0 O' L& |; X4 W$ L' R
9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。
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发表于 2011-9-16 22:13
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