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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑 , k2 Z, ^: C$ p# B
! Q+ Q8 m% p' k5 h( R 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。
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1 B8 c0 y q& h- `, I 材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
) J$ _4 Y9 V1 L4 @3 Q 制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。 ! E1 O8 ~7 Z2 y. w7 Y$ F$ H! P
2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。& L0 t% E$ ]5 B) q6 {8 S
3、放入冰箱冷藏20分钟。5 B) [) X0 F8 ]# c+ l$ K; g
4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。1 W3 Y, G+ u0 Y% v4 B% X1 D
5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。
0 Z1 {/ L6 e4 Z ~+ k* W+ l: N 6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。9 S g4 ^+ U1 n4 p$ q
7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。
1 q2 A: ^, h# q! W* T$ j, N 8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。
. A( x' K' s) g1 n; a3 B" ?0 D9 X 9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。5 Q& H1 B0 G/ q
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发表于 2011-9-16 22:13
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