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本帖最后由 马琳malin 于 2011-9-16 22:24 编辑
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! @+ g" U' S$ n, u3 E& y" u* P9 | 西安持续阴天，不超过20度的温度让人对酥皮点心蠢蠢欲动。做上几份酥皮冷冻在冰箱里，需要的时候取出室温软化后可以做任何你想吃的酥皮点心。比如蛋挞、水果派等等。对于少年的时期来说，印象最深的就是秋林里卖酥皮点心的柜台，感觉这就是最高级最昂贵也最美味的点心。 Q. z/ o; i, S. l, v, U
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9 G6 L. ^( O i- I; ~ 材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
* e( `; m; _: i 制作过程：1、40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。 9 x# c# |7 a2 z/ R3 Q
2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。# m9 A( ^5 E1 X- W6 B6 h
3、放入冰箱冷藏20分钟。
4 H7 n$ o, ]0 J* `% J) j 4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。
/ O$ b5 M* N$ L* |8 F5 o5 Z5 V+ D; z 5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。) v$ A' R+ [, _
6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。
% P0 R4 W' e: e1 x+ S 7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。
* J, m& z! C( S3 x P 8、做好的酥皮面团擀成薄片，拿出需要用量的面团，涂一层全蛋液，然后撒上粗砂糖、杏仁片、杏仁粉，用擀面杖擀过压实。背面重复涂抹。
# b4 ~; H& U& Y1 [ 9、切细条，摆入烤盘静置15分钟松弛，200度，15-20分钟。5 ?( ~: j% p" c5 M8 F5 S+ o
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发表于 2011-9-16 22:13
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