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自从开始学习烘焙,真是很上瘾啊,只要一有空就想鼓捣鼓捣,可惜白天要上班,下班要带端同学,还真是不怎么有时间。不过好在周末有老爸老妈帮忙,让我得以有片刻的自由支配时间,最近是全部交给我家的烤箱了 。
, @2 e; U* P7 R' H; u今天尝试了一下据说很简单,很酥松,又很适合菜鸟的玛格丽特饼干,仍然用的君之的方子。: C4 ~$ ~; A& n
4 X8 f" O' o9 C- C* A配方:低粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克
1 n) ~9 n& A1 {制作过程:* i) X6 S5 I/ p% l9 J) l
1、熟蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网成为蛋黄细沫;: ]+ M" F; `( e% s+ b7 ^
2、黄油软化后,加入糖、盐,用打蛋器打发;
8 a, I2 E/ w( O3、加入第1步的蛋黄沫,搅拌均匀;, ?& t0 f. u+ B5 F
4、低粉和玉米淀粉混合过筛,加入3中,用手揉成面团;
t+ V6 M8 m" T8 f3 Q5、用保鲜膜包裹面团,放进冰箱冷藏一小时;0 n( h8 c3 u: ?4 c |
6、取出冷藏好的面团,取一小块,用手揉成小圆球,尽量使每个小圆球大小一样;) Z, Q; o/ U7 D$ E# j, n
7、小圆球放在烤盘上,用大拇指压扁,周围会自然开裂; s9 p7 F2 P4 W" I p
8、放入烤箱,180度,10-20分钟,根据烤箱不同时间略有差异。
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3 e& x1 `% M! e2 Z: N% t2 O我做的形状跟君之的比起来可是差得很远,不过自我感觉味道还是不错的,很酥松呢 % g( Q2 f3 d) }6 o1 v
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