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自从开始学习烘焙,真是很上瘾啊,只要一有空就想鼓捣鼓捣,可惜白天要上班,下班要带端同学,还真是不怎么有时间。不过好在周末有老爸老妈帮忙,让我得以有片刻的自由支配时间,最近是全部交给我家的烤箱了 。
9 `/ n% C8 ~1 c) x( \今天尝试了一下据说很简单,很酥松,又很适合菜鸟的玛格丽特饼干,仍然用的君之的方子。
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) C( t% }9 Y! T& e; B/ A4 ]配方:低粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克7 n9 q- ^7 i8 j& ^& g) B1 m$ ^# W
制作过程:
, b! p! j" b( k0 K1 J- |1 K( i1、熟蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网成为蛋黄细沫;
0 B5 b" G! c; p# Y" E2、黄油软化后,加入糖、盐,用打蛋器打发;
% ?1 G% B' _( X8 ]8 g+ l8 |' M3、加入第1步的蛋黄沫,搅拌均匀;! I2 U. n7 D" _
4、低粉和玉米淀粉混合过筛,加入3中,用手揉成面团; L6 d7 E; m, h; {: a: {3 a0 P
5、用保鲜膜包裹面团,放进冰箱冷藏一小时;+ t0 K% Y- S* q7 k9 u8 x# A+ h7 k
6、取出冷藏好的面团,取一小块,用手揉成小圆球,尽量使每个小圆球大小一样;9 A; K/ M( \, ~5 f/ n' \
7、小圆球放在烤盘上,用大拇指压扁,周围会自然开裂;
/ p B. ]+ K- r8 G" I1 H/ b1 t6 _8、放入烤箱,180度,10-20分钟,根据烤箱不同时间略有差异。, y5 _/ S+ \1 d% @3 C
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5 `5 U1 A, x1 Q) r) c0 X我做的形状跟君之的比起来可是差得很远,不过自我感觉味道还是不错的,很酥松呢 h& E6 L4 y0 j5 C7 r9 c0 A* \
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