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自从开始学习烘焙，真是很上瘾啊，只要一有空就想鼓捣鼓捣，可惜白天要上班，下班要带端同学，还真是不怎么有时间。不过好在周末有老爸老妈帮忙，让我得以有片刻的自由支配时间，最近是全部交给我家的烤箱了 。; [7 V, f4 G/ {8 f" R9 Q
今天尝试了一下据说很简单，很酥松，又很适合菜鸟的玛格丽特饼干，仍然用的君之的方子。* V+ d, J# J2 t& @! P3 P
4 l- U& _& |6 P, G配方：低粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
9 X7 Z4 L) F B% n ~制作过程：( {/ w5 I8 g% B. ~
1、熟蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网成为蛋黄细沫；
/ m6 E. l7 e, r5 p; V2、黄油软化后，加入糖、盐，用打蛋器打发；
: c( y: v* s4 }2 g, X! b! T7 n; K3、加入第1步的蛋黄沫，搅拌均匀；
' b( U) u4 h6 s7 d- i4、低粉和玉米淀粉混合过筛，加入3中，用手揉成面团；) x4 G: q+ o3 a" k( k; G$ ]
5、用保鲜膜包裹面团，放进冰箱冷藏一小时；, C+ |+ i4 N2 g0 E3 |
6、取出冷藏好的面团，取一小块，用手揉成小圆球，尽量使每个小圆球大小一样；
- R; _* Z6 t+ ~5 S7、小圆球放在烤盘上，用大拇指压扁，周围会自然开裂；5 _& y$ Y/ X* Z& }
8、放入烤箱，180度，10-20分钟，根据烤箱不同时间略有差异。, ?0 L7 e5 t# c' s) D% z
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我做的形状跟君之的比起来可是差得很远，不过自我感觉味道还是不错的，很酥松呢 ( Z2 m4 i' c+ O$ U) U
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发表于 2011-12-5 09:56
很容易的一款，我也做过，你可以在烤的时候上面再盖一层锡纸，卖相会好的
期待中~
我会的
是好吃
