下雨的天气懒得出去，准备窝在家里做米线，求各种做法~ - 美味厨房

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紫明妈妈

初中毕业

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宝宝生日
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楼主

想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！" |3 o1 k2 d2 t4 c5 z/ I

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强强娘

初中毕业

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街道:: 新合街道

沙发

推荐一个做法，主料：米线120克。 9 J1 X3 ^+ d$ v2 H
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。 ) L# r7 r7 @+ H7 S6 f3 J
制法
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 0 s" e! Y( W9 \9 ] z" |0 t- F3 w
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。
操作要领 $ h4 C1 a* ~" E( X$ X6 x
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 ; X% V7 h0 @8 i# W0 C' M2 D
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。
这个是我最喜欢的小锅米线的呵呵！

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小手BABY

幼儿园大班

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板凳

我一般就是：
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

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冰雪爱情

上初中

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地板

之前我也做过米线诶……

不过自己用的是排骨汤底。。

白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
. B& U! H! o& X
然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~& I% G# H$ g ]

然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~/ ?3 f9 y! ]$ |5 ]1 E; n5 C+ I$ }
' p5 k* k$ _7 u$ ]- a* m
米线不要煮太软~就不好吃啦。
0 i( X7 j" Y7 Q7 U- Y) z
把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！, f2 h( S: f/ `% a7 K