下雨的天气懒得出去，准备窝在家里做米线，求各种做法~ - 美味厨房

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紫明妈妈

初中毕业

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楼主

想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！

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强强娘

初中毕业

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沙发

推荐一个做法，主料：米线120克。
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。 7 C! Z7 j# E. b  M: l1 F- }
制法
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 ( @4 A( ^$ v4 k& T: Q- ]
操作要领 + n( Z2 ~% c2 A* Y( f4 Z% Y
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 . L  O2 j5 J& V9 H# p, q3 G
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

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小手BABY

幼儿园大班

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板凳

我一般就是：) O+ V2 n3 H! i
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

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冰雪爱情

上初中

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地板

之前我也做过米线诶……
U" P% x2 c" O+ q- u e7 a
不过自己用的是排骨汤底。。

白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~6 u% _3 Y+ ^7 k' y5 j
- g7 ~! c; Q2 N
然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~! |" s9 A: h' G2 e

然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~/ e: V: {9 {! P6 c# t4 D* U

米线不要煮太软~就不好吃啦。1 R8 t1 p0 C4 ^1 T; ?

把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！9 r& p: s$ i1 F1 \

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幸福乖宝

幼儿园中班

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5^#

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

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紫明妈妈

初中毕业

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强强娘发表于 2011-11-4 17:24
' c4 `) i" u) m4 c6 h, g) P推荐一个做法，主料：米线120克。 ( s; C/ j- K [ a* v: O8 C
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 1 `5 q/ U: r n. X F
调料：精盐、辣椒油 ...