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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，
* |! d/ |1 W' c5 }4 g3 r7 @ _『材料』长帝25L烤盘一份
( O( b9 Y6 i, t6 q' N蛋黄：4个
3 i1 P, X- B, S0 [1 u& F糖：12g0 N$ p* w4 q8 i& a$ w
牛奶：65g
# _- d0 G( t8 F1 J$ ~色拉油：35g
+ Z( e0 N9 s! @. S7 w8 ~低筋面粉：60g
% ?7 c) _5 J! g- b, S, d泡打粉：1.5g
, q: K, `5 U6 Q# |. `- r) |( a玉米淀粉：10g
' b3 j! u$ p9 B+ c% y红曲粉：1.5g. R( ^3 |, G& a- j0 ~
熟白芝麻：15g
' y# P% P5 X" c3 O6 Z4 a+ H蛋白：4个6 u0 ~/ E, k; g$ ^ c3 O2 {! `
糖：45g
% m! \! U% B; k. X9 h) v: M9 {8 [; w0 i, @6 I
夹馅：
# u, R6 Q$ n. K3 T6 u- K* o% b2 e无盐奶油：40g
9 _9 U0 i5 {, Y- J* b糖粉：10g) O- z4 G" w$ N8 {: B: a8 O% B* D
色拉油：4g
; w& H# H1 I* q9 U) q9 c2 A) Z. e5 M9 s6 n
食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃
7 N' \6 K; q0 A& j/ B0 C+ K『做法』4 {! x$ \0 X2 X; _
准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热
; ~6 r) m& k& S7 A3 B1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。
4 [6 F: K# X% i; T* B7 g2 [0 p2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。! X- _ K8 F. Q5 N& Q
3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。
& e' t+ A& _) m5 u4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉3 }2 f1 z' V" U, Z
5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度6 F/ |3 b% y9 M! N0 V
6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片. L( i) F0 o9 [
+ W( o* X6 s" F2 B) w h: ?* K9 d' A8 y5 e2 O
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发表于 2011-10-12 15:49
