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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，
8 J4 ^2 u1 j H# l/ n! _『材料』长帝25L烤盘一份
; m1 c# C+ I% r5 k; |蛋黄：4个0 r2 n! y ]9 I3 w! z* B* P
糖：12g, }/ t; E0 m J" ^* E S
牛奶：65g0 l( t5 ^0 _! G' l* X9 P! g4 v
色拉油：35g
% o9 D, Q! p. r6 O低筋面粉：60g, r1 x( T9 O, e6 W% ^5 X: _4 B( I0 e
泡打粉：1.5g4 f8 Y* k0 P4 E2 d& e, ]5 z0 B `# O
玉米淀粉：10g- K8 w$ P( [0 G0 I; Y) H) O
红曲粉：1.5g
5 G( `5 I( @0 ]- h& t熟白芝麻：15g
2 h' ]4 _' p2 y5 e蛋白：4个8 l# s( ?4 N$ e+ e
糖：45g$ ?3 `4 S7 l8 _
, U9 `8 a- A) p, p& L夹馅：
1 @6 M& J+ |5 O" T" e0 p! i& ?无盐奶油：40g8 y+ [# L8 p6 h
糖粉：10g
o' Z$ l P2 a/ c/ S9 w% W色拉油：4g
5 e$ X6 |& P( a
2 H' P9 U: C' g) H) b' C& N食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃
& s/ a+ i {' e『做法』
: ^7 Q& O. q8 Z1 Y1 k# z/ k准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热
& M- w/ x& H4 b% s8 o6 ]1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。* a$ L# m% a$ T b S
2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
. m. N9 b; ~8 e6 @0 S6 k3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。2 V4 Y2 o4 P. B
4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉
# H7 i6 u* K- Y& u+ G M5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度: T$ i4 |5 s) X$ u" |4 B
6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
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发表于 2011-10-12 15:49
