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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，8 Q' ~" _5 w& \9 c1 |7 k& f
『材料』长帝25L烤盘一份
5 @. r" V& h" t7 V/ `4 H$ y蛋黄：4个
! |& ~) k& @% x( b) X6 b4 k; m% X糖：12g1 ~& q# Q( \' w" z
牛奶：65g
- \; B4 b3 I5 @3 @* p. U- R色拉油：35g
3 d& l2 H1 q" Y低筋面粉：60g- B& P1 g3 b' g: C
泡打粉：1.5g( D: y- Q1 a" O# V; V
玉米淀粉：10g9 B& ^" D% ?% A Q8 M
红曲粉：1.5g
+ ^6 l' N& K/ T" y$ c熟白芝麻：15g. \$ `0 f+ N5 |0 o$ }0 r* ^
蛋白：4个- N0 J0 p* g; i8 }9 E$ F
糖：45g3 I, d9 Y! L8 P+ W- m p4 r
) ]& a# M) Q( I) Z5 o夹馅：
9 e9 H5 V. f( Y; k1 x/ P无盐奶油：40g
$ }9 z# w5 d$ M" u8 @- E2 J糖粉：10g
$ G7 Z6 K" T- `. J* G8 q0 S色拉油：4g
; j; ~7 J6 G- q" {2 r7 c
$ c( o3 Z$ Y: N2 K1 O: }5 n0 X, k' }+ o$ D食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃
- W" [' B0 e+ H R) b5 Z: X『做法』
7 I3 {9 a# V' ?准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热4 y+ g/ W! T8 v
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。
. G [; ~( d" C* M, k6 Z7 J2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
2 q- ]0 ^2 j$ D3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。# T" z p6 Z( [/ {5 w; Q. N
4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉
! I! N/ O# H: ^7 X, V5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度
1 V+ {6 S7 i9 [) Z* V7 B6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
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发表于 2011-10-12 15:49
