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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，* q6 `: F) ]% x" c2 U# F. m/ b
『材料』长帝25L烤盘一份8 v* q. G$ z2 M T2 J7 s4 n
蛋黄：4个4 e' c- v+ a8 ?: Z- j
糖：12g! m, s8 [( s. D8 E% R0 `% \( g; z
牛奶：65g
* B. T: _; j2 v; [色拉油：35g
6 x* T6 O: b0 f2 d2 V9 [( L( ^$ }低筋面粉：60g9 m* {7 F N4 Y
泡打粉：1.5g/ m7 n; T" f N" a# ~, t# V
玉米淀粉：10g5 C/ _5 X# T: R$ W1 o4 l
红曲粉：1.5g
8 y' m5 \/ d9 y& f# ?) t5 a! J% `熟白芝麻：15g' ?7 L% X) c2 H7 n
蛋白：4个/ `8 b* I# p- k- `, C, o5 ~
糖：45g. Z5 o' J6 P( A) X' U6 `
) K% B4 o; V G- W: Z1 n1 w夹馅：+ y+ R' B) {: X K0 j/ l+ [
无盐奶油：40g
; M: y) d. _! t V" V2 v糖粉：10g
7 ^: e4 a( k) }; e& ~! N5 J. [! `) ^色拉油：4g6 [$ d- z2 U6 w+ l: T( I
. g' D! _6 K, g7 S8 M# r3 t) d食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃: C* t# E0 |' w" f- {, M6 `% N
『做法』 ^# b' i$ ?9 h; }' P! T
准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热6 `6 H/ M$ u; F9 y" F& H0 S
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。! X. l9 X* Q* O& ^2 F: B
2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
; F6 `6 R0 k% u& D2 f0 r3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。
: A: X z2 Y- p4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉# I( D6 r6 Q0 ]+ Z
5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度, u1 M ~$ i8 V2 V9 n2 j
6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
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发表于 2011-10-12 15:49
