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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，9 L+ N$ P: l1 H' R$ q W
『材料』长帝25L烤盘一份' S- X3 t: C# } A+ K" l6 h; @# t
蛋黄：4个
/ A/ M$ ?4 D0 Q( U3 f7 V8 U; h糖：12g5 B, A; ~, @0 J2 ^7 }+ @7 u! ~
牛奶：65g
H; F1 e0 r! d$ Z8 r: j色拉油：35g4 i" }8 L' x3 P) H5 w
低筋面粉：60g
4 Q' M m. e( s2 e) J! y+ Y泡打粉：1.5g
$ Y, {/ e$ e8 X玉米淀粉：10g2 ^& ^$ T& s: v% H
红曲粉：1.5g
' H- [/ j( ? ], s$ {熟白芝麻：15g
+ f% l5 |4 |8 v蛋白：4个 A F5 R; ?1 y K4 J5 s3 ]( t, }* c
糖：45g" i; B% `; n% u
N" z8 j z: u' p0 Z
夹馅：
! g1 u0 E) S( u( o无盐奶油：40g2 C* m- K5 R, }. ^! E
糖粉：10g; ?9 N. N/ m* I* e6 `
色拉油：4g
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8 ^( b( V# e, L+ n0 c1 E' ^$ e食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃
5 B; n( |: J( y% U+ w6 ?0 b『做法』- M) X6 u3 p6 S) Z4 Y7 V
准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热" @ [7 w# s, _8 k" {; d
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。/ ~, S' d0 S" Q0 x( j
2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。# V$ w) L1 p. L/ \! S
3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。
& O# m7 y$ f1 ~2 ^' ? |7 f! m4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉
$ P) [; H( E8 x. y! A0 c2 s" q5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度1 L( k7 c& C- {
6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
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发表于 2011-10-12 15:49
