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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，/ I5 ~5 q' }% C$ Q* N. [1 h
『材料』长帝25L烤盘一份
2 A" f: h+ w: j3 G蛋黄：4个3 x6 \4 A' { _; q: z
糖：12g
% R; E% S/ _9 ]: w* n牛奶：65g
: ?; z, o* t, P5 k色拉油：35g
5 B5 T% I5 M0 w( Y- }" W低筋面粉：60g
6 ?7 g# |' V9 Y G泡打粉：1.5g
2 r( J/ u6 b! h( F0 Z/ p玉米淀粉：10g' J3 ~' e. C; \ v0 ]5 T3 ~
红曲粉：1.5g3 |/ Z8 |, o' A6 U
熟白芝麻：15g
$ G0 T% w1 E+ Z: L蛋白：4个
: ~! T( K( m7 L6 b1 W糖：45g+ l0 y2 I/ ?" {3 S% t* |0 M
" b9 q, P4 j9 p7 A8 z$ Q0 j夹馅：) _% S8 G- `5 T; f0 P
无盐奶油：40g$ I: H C9 t D7 h# H
糖粉：10g9 U+ C5 |: c% z2 b: O/ @
色拉油：4g
8 I5 v2 @4 ?$ D. M# V% H: B
/ T# a9 g' b4 ]+ G食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃
& ]5 B a& u% j$ Z$ P0 ^, z' G f+ L『做法』
: ^# w; k5 P1 A3 o8 m6 d准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热3 [' Y8 F1 X4 S$ v% R# q
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。& X: b+ o0 Q; w9 R( p$ h
2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。: q) R& o, v, Z+ [
3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。5 A/ ^" c9 x9 D( P" K6 l
4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉$ }. N5 r5 ~* H& k( N4 U
5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度7 R6 B5 J5 I- p5 s% b0 m
6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片7 J+ X; h( C7 v: W2 a# Y' f% J
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发表于 2011-10-12 15:49
