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楼主
发表于 2011-10-12 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一个人在家,看电脑看的眼睛疼,翻冰箱,找出许多买了还没有用过的烘焙材料,收拾了一些,做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼,8 G/ d8 g, a0 l$ f+ C
『材料』长帝25L烤盘一份
2 T: x4 e9 }" X蛋黄:4个
' M- \% d2 b  L) R, ?: C糖:12g
" A9 w5 t: J* G, r. u- G牛奶:65g
+ t! n5 _$ L0 x/ s5 F2 O色拉油:35g
, }  y# t1 q; k8 q* r低筋面粉:60g
* }: y0 A8 w2 w" v& v泡打粉:1.5g
5 r$ d9 p& @  i( F玉米淀粉:10g
: e4 M# G- H8 x) t2 a; e红曲粉:1.5g
) B; N) s2 c# c+ Q7 A; v9 K熟白芝麻:15g) D+ T3 A- ~( g3 X2 k# Q8 [! ~
蛋白:4个
7 J6 v" b# K; ~! S# p" Z糖:45g* q: ]! w7 N% u% v( ]& O

9 m) _- u) b- l" A/ y夹馅:
5 F/ @! B6 G( T; O无盐奶油:40g* U) s! h* ?$ @( Q; G. ?8 g# f3 u0 y
糖粉:10g; l* a! f+ M$ V9 U) {8 m4 p
色拉油:4g" |+ q. M  \' E* u) M
3 N& p" C; Z+ i* ^7 w: [3 i
食谱来自《养身点心》,我改了下下,减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料,偷懒,直接抹了百吉福的涂抹奶酪,一样好吃4 P  _8 u% _) e) q4 G( J
『做法』' Y6 `% c- X% B/ @. z, i- O
准备:烤盘上铺油纸,粉类混合过筛,白芝麻炒香冷却备用,烤箱180度预热+ U- x) D) n2 U$ Y7 ?  U5 J4 c& b: a
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀,分次加入色拉油拌匀,一次倒入牛奶拌匀。
$ z- J+ H4 Y# K4 ~2.加入过筛的粉类拌匀,加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。9 m4 X7 r- r" H- L; c9 K# P
3.蛋白分次加入砂糖,打至九分发,分三次与蛋黄糊拌匀,倒入铺了油纸的烤盘中,抹平。
% Y7 @# w: R* U4 \! N* G4.180度,中层,约15分钟,取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉
  y. b  Y8 l6 ?6 I2 N5.夹馅:无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡,加入色拉调节软硬度
8 e% ]6 r' T' a4 @4 T6.将夹馅抹在蛋糕片上,卷起后冷藏定型半小时,切片
* q, i+ g9 z' F% P1 c3 u* U8 y
- ?9 J; g3 m' L  s

5 R) o3 x% q1 S- U* l3 [8 C$ N3 \. z& U( ^& P7 r+ V

- p, Z' W3 T6 w; z. S: o
5 A' ]0 g; e, K& W( |8 y& o5 _# w8 w! p$ V4 T! z  @- z7 W

& U( X5 S5 s+ ?2 H) o  a( z9 N: I1 F5 o0 }
' x. @1 v. W  p  Q& u6 C7 ?- V

! W; T$ t+ c# I5 d

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2 O8 D( \6 J# e1 R* }2 Z3 {+ `漂亮。1 `( T; ]/ Q1 S+ [
红曲有大用处

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是啊,下次少放点红曲粉调成粉色
青青的白菜

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能试吃不哈哈

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, ^/ b4 }" O& P( |好啊,地址拿来快递过去
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