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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，
( V% W' e( u+ W; q7 B Z4 ^『材料』长帝25L烤盘一份
( h. y4 H7 y) W; D* d' c0 o! H8 Z蛋黄：4个
1 _: x+ k/ i/ ?/ @) f; L糖：12g; k/ A+ W8 j u6 l7 q6 X
牛奶：65g( o1 d0 H" N7 z7 f7 b
色拉油：35g9 a7 N2 j6 o- P! \. g" O
低筋面粉：60g5 ]8 L! z7 Z4 R5 {/ @$ \+ S
泡打粉：1.5g! _" e9 [5 C4 L- l3 r/ a5 T# Z6 b
玉米淀粉：10g7 o" F; o6 V& ^4 Z2 X% c3 q" J
红曲粉：1.5g1 H! [9 z4 V7 C+ B! U
熟白芝麻：15g* P, v6 a" M1 D1 e+ }9 ]/ F6 j
蛋白：4个 A. s2 r) ^, ?- j
糖：45g
8 I! Y/ o1 d1 r: g1 g& n0 J1 f1 x1 w
夹馅：" t! H: u& \+ ?- ~9 a
无盐奶油：40g
: t( }4 p. q; @2 t糖粉：10g0 W8 T1 `% D" f1 u, _
色拉油：4g
& L. ^' k. D/ M/ U: W
+ h# O! e/ b1 Z6 R食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃
- z0 d- f- w! E$ C3 Y" R6 {" o2 o『做法』
3 l4 S) t. ^9 b/ U- d" G准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热$ M, y1 \+ X/ {* L) u5 @& Y& i) m
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。
9 L8 t3 Z' m% x5 p* o1 s/ v2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
# }2 |5 _. G5 q& W' P9 E3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。- c$ {' T9 y; M' S2 r
4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉6 r1 H: ]% X/ [
5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度
c# @9 P/ T* Q; ~! u6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片# w7 b& n- n( M* ^5 T
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发表于 2011-10-12 15:49
