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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，8 G/ d8 g, a0 l$ f+ C
『材料』长帝25L烤盘一份
2 T: x4 e9 }" X蛋黄：4个
' M- \% d2 b L) R, ?: C糖：12g
" A9 w5 t: J* G, r. u- G牛奶：65g
+ t! n5 _$ L0 x/ s5 F2 O色拉油：35g
, } y# t1 q; k8 q* r低筋面粉：60g
* }: y0 A8 w2 w" v& v泡打粉：1.5g
5 r$ d9 p& @ i( F玉米淀粉：10g
: e4 M# G- H8 x) t2 a; e红曲粉：1.5g
) B; N) s2 c# c+ Q7 A; v9 K熟白芝麻：15g) D+ T3 A- ~( g3 X2 k# Q8 [! ~
蛋白：4个
7 J6 v" b# K; ~! S# p" Z糖：45g* q: ]! w7 N% u% v( ]& O
9 m) _- u) b- l" A/ y夹馅：
5 F/ @! B6 G( T; O无盐奶油：40g* U) s! h* ?$ @( Q; G. ?8 g# f3 u0 y
糖粉：10g; l* a! f+ M$ V9 U) {8 m4 p
色拉油：4g" |+ q. M \' E* u) M
3 N& p" C; Z+ i* ^7 w: [3 i
食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃4 P _8 u% _) e) q4 G( J
『做法』' Y6 `% c- X% B/ @. z, i- O
准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热+ U- x) D) n2 U$ Y7 ? U5 J4 c& b: a
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。
$ z- J+ H4 Y# K4 ~2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。9 m4 X7 r- r" H- L; c9 K# P
3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。
% Y7 @# w: R* U4 \! N* G4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉
y. b Y8 l6 ?6 I2 N5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度
8 e% ]6 r' T' a4 @4 T6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
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发表于 2011-10-12 15:49
