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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，! c1 |; o: v7 Y% P' b0 S8 ?
『材料』长帝25L烤盘一份
7 T' d( @9 ^) C' V: N蛋黄：4个9 P9 l1 Q; I2 _& ]/ L3 A
糖：12g
5 d2 z* j0 k% u0 b6 W牛奶：65g
/ |% Q) \3 p; K; }( m" j% ^4 V色拉油：35g' e" G; J! i4 N9 J y
低筋面粉：60g, J& `4 W T' `3 x8 g) i* N( n z5 n
泡打粉：1.5g, V7 I7 A8 X9 K7 o0 Y) M( b$ b |
玉米淀粉：10g
5 ]! d9 o" G) U; L4 |红曲粉：1.5g
# C4 i, ]( j: k& c, b( M熟白芝麻：15g
; k T% I% o8 g( ?8 b蛋白：4个1 E* y5 B7 s! n2 `, o5 }+ p
糖：45g
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( u; S4 v/ t7 j& }夹馅：
7 S* W( `% j! a! y无盐奶油：40g0 b) z9 J- `+ K9 k1 s
糖粉：10g* o {! h* I, t9 V
色拉油：4g
# c5 ]0 p5 `$ h' `, B( ^6 w, Q4 U
' U' I4 G* l" U$ @1 `/ R; z食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃
# D2 f/ a5 c7 f/ a9 R9 }# W7 {『做法』
( n- P, P# R) e5 a* s准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热! m" S! ^2 _( [9 v" O. Y& A
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。
% M9 w' {1 O W3 S1 F2 K( C2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。' m x# M' l! J( {3 U. E
3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。
3 b0 u& _* E2 O8 t4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉4 \0 | ]3 z, P0 O, q
5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度9 o e# U0 F1 E3 Z: c
6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
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发表于 2011-10-12 15:49
