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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，
, s0 k# y; g5 d, d; O『材料』长帝25L烤盘一份7 x `' n K. h {
蛋黄：4个$ m1 D1 X5 e$ y1 I% \0 U6 }; Y/ Y
糖：12g& |/ E/ i' Q9 S" y
牛奶：65g2 }) E' o" y' W" [1 v7 h3 b
色拉油：35g) H7 |* G5 o H" ?
低筋面粉：60g& l. w: r t( D" g5 f
泡打粉：1.5g
7 R/ E" C$ ?/ V+ m9 g玉米淀粉：10g
. e2 \+ l8 S% Y7 G红曲粉：1.5g5 D. ]# X6 X% y8 v- j
熟白芝麻：15g6 K: H7 g( ~) \2 R9 z
蛋白：4个& L$ f4 Q9 h. g* s3 f+ P1 S
糖：45g# y" x9 s* c M9 l; v0 \
# \% o8 J* c/ `夹馅：/ E5 k4 I1 |3 v. K1 N/ r
无盐奶油：40g- r0 d; e6 M/ J8 {
糖粉：10g% ^2 U) a; B+ e* a# J# d
色拉油：4g
* ^4 N7 y, ~, C/ X8 z6 G+ t/ {- ?( w9 O `0 D. P
食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃
8 P( T+ t8 C; P, {$ `3 c) \『做法』
; ~1 @+ o) O2 E& Z5 g准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热" J. l& \7 o/ i( i
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。
& j1 S; S! q4 u) i: v3 ]6 D ]$ {2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。' g' u: b: s' t# o
3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。5 l. w& F2 h! ^' N
4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉
! g2 N5 D. `% H$ j5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度# J( P* a6 s; Z5 M' N! x
6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
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发表于 2011-10-12 15:49
