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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，& T0 X. H* M+ a, P: _5 w
『材料』长帝25L烤盘一份
1 N; y N+ p. p蛋黄：4个) _4 u: ~% W( W3 u, s7 t' y8 e
糖：12g
' x. [1 ]+ T( c% y) u' p牛奶：65g
+ g& ~3 S* h; A# U( d色拉油：35g
+ s% C6 l- ]2 G1 K0 f0 s低筋面粉：60g1 X* `+ d4 J- Y% Z: g- _3 l0 D( }; b
泡打粉：1.5g
% r# \- k o2 `( s( E玉米淀粉：10g7 M3 |6 Z5 E; R }3 A) m9 ~! N7 m
红曲粉：1.5g
! q1 V4 f' F: n% C7 B熟白芝麻：15g
' J. I6 d" K7 ^* L( ~7 V Q蛋白：4个: Z/ w ^* P+ b( E2 f
糖：45g
% q0 E7 C( K) E/ Z
' e+ y1 W$ r$ p/ A0 q夹馅：" O. l: c' z. ]: W% ` f% G
无盐奶油：40g
" D u2 r. a' i! g! ?糖粉：10g! |% n2 r3 E ?' M$ c/ ~: P
色拉油：4g2 z4 b3 H) D/ d
7 d% c9 l+ x' ]( V
食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃% i$ T: x: I! c
『做法』1 [! @% K( l5 m/ i" U
准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热
0 F' {7 I3 {5 I1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。9 T( {# y/ p9 Y4 Z9 s2 r/ S/ f
2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。0 W- T, r+ \" r
3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。
4 s$ h: Q: e8 J" Y4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉
) R& c, g/ t, N# x3 X l# n0 {5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度
: e7 y$ F8 s% H5 i. F2 V: p4 L6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
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发表于 2011-10-12 15:49
