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楼主
发表于 2011-10-12 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一个人在家,看电脑看的眼睛疼,翻冰箱,找出许多买了还没有用过的烘焙材料,收拾了一些,做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼,$ @% r9 b0 x5 W% Z& \9 T% ]6 h; w
『材料』长帝25L烤盘一份
& L9 b0 z& E2 K% J- a蛋黄:4个
, O* H/ ]5 H* [, ?7 o! V8 c糖:12g
9 a% T8 C3 j, ^) r7 T7 s( f牛奶:65g( \7 k8 A# R, T
色拉油:35g0 q' O  L9 D2 K4 {: y$ u4 S) F
低筋面粉:60g
( V* ~: r& G4 s: L! C泡打粉:1.5g
" ]% ]6 B# d( o7 o( F玉米淀粉:10g
% J$ b( `: |6 I9 [4 F% g/ {; X( I1 Q红曲粉:1.5g
  I8 c1 l7 k* k# W( h熟白芝麻:15g
# N  T) p6 M. i# o0 Y8 i蛋白:4个
2 o$ L3 u% e' {0 r6 K糖:45g
1 J% R, ~" f' C
5 J! `7 r# [: A2 a8 A% o夹馅:
' S: |3 K" v. F3 F  `  P" q无盐奶油:40g7 u0 h3 _% ~/ n
糖粉:10g- d4 c" w, F9 K; c5 Y/ |: ?1 J
色拉油:4g
* k# g8 I# X- A4 W$ {. j
$ k& \) x; c! \/ k( \食谱来自《养身点心》,我改了下下,减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料,偷懒,直接抹了百吉福的涂抹奶酪,一样好吃
5 p1 Y" U* W3 f- F! {『做法』0 M- }! c8 B$ `6 V, t
准备:烤盘上铺油纸,粉类混合过筛,白芝麻炒香冷却备用,烤箱180度预热  e" v. N8 p# A* x
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀,分次加入色拉油拌匀,一次倒入牛奶拌匀。$ t8 s, C1 v* A, f  D
2.加入过筛的粉类拌匀,加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
% |7 n; h' Q% q" j+ R3.蛋白分次加入砂糖,打至九分发,分三次与蛋黄糊拌匀,倒入铺了油纸的烤盘中,抹平。. M3 V8 O8 }" N+ e
4.180度,中层,约15分钟,取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉8 W! o  b5 {3 D  n7 e" y5 c
5.夹馅:无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡,加入色拉调节软硬度
4 R2 w9 {+ `7 t0 e2 _+ p6.将夹馅抹在蛋糕片上,卷起后冷藏定型半小时,切片
$ u0 h! \9 m0 g2 t
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; z1 I2 r4 t  O; m( k9 J9 U
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5 N' o  H  Y" w! ? 5 }( Q* K: J) _+ A
% E, I; j! B- X! K
9 Y: r) L( R" L

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顶。0 W0 W6 l; v' T5 F& r. @
漂亮。
$ g9 Z. t5 ~6 \0 R红曲有大用处

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是啊,下次少放点红曲粉调成粉色
青青的白菜

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能试吃不哈哈

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. Z+ z2 H% j: Z5 l# g
好啊,地址拿来快递过去
灿灿妈

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