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一个人在家，看电脑看的眼睛疼，翻冰箱，找出许多买了还没有用过的烘焙材料，收拾了一些，做了个红曲瑞士卷和鲜奶松饼，$ @% r9 b0 x5 W% Z& \9 T% ]6 h; w
『材料』长帝25L烤盘一份
& L9 b0 z& E2 K% J- a蛋黄：4个
, O* H/ ]5 H* [, ?7 o! V8 c糖：12g
9 a% T8 C3 j, ^) r7 T7 s( f牛奶：65g( \7 k8 A# R, T
色拉油：35g0 q' O L9 D2 K4 {: y$ u4 S) F
低筋面粉：60g
( V* ~: r& G4 s: L! C泡打粉：1.5g
" ]% ]6 B# d( o7 o( F玉米淀粉：10g
% J$ b( `: |6 I9 [4 F% g/ {; X( I1 Q红曲粉：1.5g
I8 c1 l7 k* k# W( h熟白芝麻：15g
# N T) p6 M. i# o0 Y8 i蛋白：4个
2 o$ L3 u% e' {0 r6 K糖：45g
1 J% R, ~" f' C
5 J! `7 r# [: A2 a8 A% o夹馅：
' S: |3 K" v. F3 F ` P" q无盐奶油：40g7 u0 h3 _% ~/ n
糖粉：10g- d4 c" w, F9 K; c5 Y/ |: ?1 J
色拉油：4g
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$ k& \) x; c! \/ k( \食谱来自《养身点心》，我改了下下，减少了液体、红曲粉和芝麻的量。最后我没用方子上的馅料，偷懒，直接抹了百吉福的涂抹奶酪，一样好吃
5 p1 Y" U* W3 f- F! {『做法』0 M- }! c8 B$ `6 V, t
准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，白芝麻炒香冷却备用，烤箱180度预热 e" v. N8 p# A* x
1.蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。$ t8 s, C1 v* A, f D
2.加入过筛的粉类拌匀，加入熟芝麻拌匀成蛋黄糊。
% |7 n; h' Q% q" j+ R3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。. M3 V8 O8 }" N+ e
4.180度，中层，约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉8 W! o b5 {3 D n7 e" y5 c
5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度
4 R2 w9 {+ `7 t0 e2 _+ p6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片
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发表于 2011-10-12 15:49
